Γεύση ξινόγαλου, γεύση πόλης

Ο Φεβρουάριος έρχεται, η γη και ο ουρανός του Tay Ninh αλλάζουν κάτω από τον ξηρό ήλιο, αλλά αυτό δεν κάνει τους κήπους με τις μηλιές κρέμας εδώ λιγότερο ζωντανούς. Στους απέραντους κήπους, οι μηλιές κρέμας έχουν φωτεινά πράσινα φύλλα, πλούσια κλαδιά που περιμένουν να ωριμάσουν οι καρποί. Το Tay Ninh - μια γη με άνεμο και «ηλιοφάνεια» όλο το χρόνο, έχει αγκαλιάσει το άγριο δέντρο που έχει γίνει το εμπορικό σήμα των γεωργικών προϊόντων της πόλης.

Κρέμα μήλου Tay Ninh. Φωτογραφία: Huynh Dong

Το Tay Ninh είναι από καιρό διάσημο για την ποικιλία μηλιάς κρέμας, με τους μεγάλους καρπούς, την παχιά σάρκα και τη γλυκιά γεύση. Σε ένα μέρος όπου η φύση δεν είναι πολύ ευνοϊκή από άποψη κλίματος, οι μηλιές κρέμας εξακολουθούν να ριζώνουν βαθιά στο έδαφος, απλώνοντας το χέρι τους στον ήλιο κάθε εποχή, ανθίζοντας και αποδίδοντας καρπούς.

Οι κάτοικοι του Tay Ninh αγαπούν αυτή τη γη όσο αγαπούν και τη μηλιά με κρέμα, επειδή αποτελεί την ενσάρκωση της επιμονής και της σκληρής δουλειάς, όπως και οι άνθρωποι εδώ. Η μηλιά με κρέμα μεγαλώνει επιμελώς, απαιτώντας πολλή φροντίδα, από τη στιγμή που ανθίζει μέχρι να είναι έτοιμος ο καρπός για συγκομιδή. Επειδή περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον, οι αγρότες καταλαβαίνουν ότι μια ευνοϊκή σοδειά είναι ένα ταξίδι προσεκτικής, σχολαστικής φροντίδας.

Η γουανόπρα δεν αγαπάει το πολύ νερό, καθώς οι ασυνήθιστες βροχές μπορούν να προκαλέσουν σκάσιμο της φλούδας, επηρεάζοντας την ποιότητα. Επομένως, από τη στιγμή που ο καρπός είναι νεαρός, οι καλλιεργητές πρέπει να δίνουν προσοχή, να κλαδεύουν τα κλαδιά, να ελέγχουν κάθε καρπό για να επιλέγουν τον πιο υγιεινό καρπό για να τον καλλιεργήσουν. Οι αγρότες μπορούν να αναγνωρίσουν κάθε μικρό σημάδι στο δέντρο, από ελαφρώς κιτρινισμένα φύλλα μέχρι σκούρες κηλίδες στη φλούδα του καρπού, και να προσαρμόσουν ανάλογα το πρόγραμμα φροντίδας.

Για τους αγρότες, κάθε μέρα που μπαίνουν στον κήπο είναι μια μέρα αφοσιωμένης εργασίας. Με τα χέρια τους να αγγίζουν κάθε φύλλο, τα μάτια τους να παρακολουθούν κάθε νεαρό καρπό να μεγαλώνει, ανυπομονούν για την ημέρα που θα ωριμάσουν τα μήλα κρέμας - την ημέρα που τα χαμόγελα θα λάμψουν στα ηλιοκαμένα πρόσωπά τους.

Το μήλο κρέμας Tay Ninh έχει μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού. Η γλυκιά, ελαφρώς ξινή γεύση και το ιδιαίτερο άρωμα που απλώνεται παντού το καθιστούν αξέχαστο σε όποιον το έχει δοκιμάσει ποτέ . Από το μήλο κρέμας , οι κάτοικοι του Tay Ninh το επεξεργάζονται επίσης σε πολλά ρουστίκ και ελκυστικά πιάτα . Ένα δροσερό , αρωματικό smoothie με κρέμα μήλου στον ήλιο του Νότου ή απλώς το τρώνε φρέσκο ​​για να νιώσουν τη γλυκύτητα στην άκρη της γλώσσας . Το μήλο κρέμας αποξηραίνεται επίσης, γίνεται μαρμελάδα, παγωτό, και γίνεται ένα ρουστίκ, ουσιαστικό δώρο από την ύπαιθρο.

Επιπλέον, η κρέμα μήλου Tay Ninh αποτελεί επίσης το μέσο διαβίωσης πολλών οικογενειών. Χάρη στις μηλιές κρέμας, πολλά αγροτικά νοικοκυριά έχουν ξεφύγει από τη φτώχεια και έχουν μια πιο σταθερή ζωή. Κατά τη διάρκεια της πλούσιας εποχής της κρέμας μήλου, οι αγρότες είναι πολύ χαρούμενοι. Χαρούμενοι επειδή τα γεωργικά προϊόντα είναι στην εποχή τους. Και χαρούμενοι επειδή η υπερηφάνεια της πατρίδας μπορεί να φτάσει μακριά, φέρνοντας τη γλυκιά, πλούσια γεύση σε όλο και περισσότερους ανθρώπους παντού.

Όσο κι αν έχει αλλάξει ο χρόνος, η μηλιά με κρέμα εξακολουθεί να προσκολλάται γερά στο έδαφος και αποτελεί πάντα το καμάρι του λαού Tay Ninh. Σήμερα, χάρη στις προηγμένες γεωργικές τεχνικές, τα προϊόντα μήλου με κρέμα όχι μόνο καταναλώνονται εγχώρια, αλλά εξάγονται και σε πολλές άλλες χώρες. Αλλά όπου κι αν βρίσκονται, όσο κι αν αλλάξουν οι γεωργικές τους μέθοδοι, οι άνθρωποι του Tay Ninh εξακολουθούν να αγαπούν τους καρπούς της γης τους.

Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν περάσει όλη τους τη ζωή με τον κήπο με τα μήλα κρέμας, τα μαλλιά τους έχουν ασπρίσει αλλά τα χέρια τους εξακολουθούν να φροντίζουν επιδέξια τα δέντρα, τα μάτια τους εξακολουθούν να λάμπουν από χαρά όταν βλέπουν τους παχουλούς καρπούς. Υπάρχουν παιδιά που ζουν μακριά, και κάθε φορά που νοσταλγούν την πατρίδα τους, σκέφτονται αμέσως το γλυκό μήλο κρέμας, σαν να θυμούνται τα παιδικά τους χρόνια που πέρασαν γύρω από τον κήπο των γονιών τους.

Ο Φεβρουάριος πέρασε, οι οπωρώνες με τις κρεμώδεις μηλιές είναι ακόμα πράσινοι. Οι κάτοικοι του Tay Ninh είναι ακόμα επιμελείς, λατρεύοντας κάθε κλαδί και νεαρό καρπό σαν να λατρεύουν το δικό τους όνειρο. Κοιτάζοντας τους οπωρώνες, όχι μόνο βλέπουν τα γλυκά φρούτα, αλλά βλέπουν και την ομορφιά της πατρίδας τους - απλή αλλά ανθεκτική, αγροτική αλλά γεμάτη αγάπη.

Ντουκ Αν

Πηγή: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html