Το άρωμα της κρέμας μήλου, η γεύση του σπιτιού.

Καθώς φτάνει ο Φεβρουάριος, το τοπίο του Tay Ninh μεταμορφώνεται κάτω από το ξηρό, δροσερό φως του ήλιου, αλλά αυτό δεν μειώνει τη ζωντάνια των οπωρώνων με μηλιές κρέμας. Στα απέραντα χωράφια, οι μηλιές κρέμας στέκονται αγέρωχες με ζωντανά πράσινα φύλλα και πλούσια κλαδιά, περιμένοντας την εποχή ωρίμανσης. Το Tay Ninh - μια γη με άνεμο όλο το χρόνο και καυτό ήλιο - έχει αγκαλιάσει αυτό το ταπεινό αλλά εμβληματικό τοπικό γεωργικό προϊόν.

Μήλο κρέμας από το Tay Ninh. Φωτογραφία: Huynh Dong

Το Tay Ninh είναι από καιρό διάσημο για την ποικιλία μήλων κρέμας, γνωστή για τη σφιχτή σάρκα της, το μεγάλο μέγεθος, την παχιά σάρκα και τη γλυκιά, δροσιστική γεύση της. Ακόμα και σε ένα μέρος όπου η φύση δεν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκή από άποψη κλίματος, οι μηλιές κρέμας εξακολουθούν να ριζώνουν βαθιά στο έδαφος, εκτεινόμενες προς τον ήλιο κάθε εποχή για να αποφέρουν καρπούς.

Οι κάτοικοι του Tay Ninh αγαπούν αυτή τη γη όσο αγαπούν και τη μηλιά με κρέμα, επειδή ενσαρκώνει την ανθεκτικότητα και τη σκληρή δουλειά των ανθρώπων εδώ. Η μηλιά με κρέμα αναπτύσσεται με επιμέλεια, απαιτώντας πολλή φροντίδα από την ανθοφορία μέχρι την ετοιμότητα του καρπού για συγκομιδή. Περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον , οι αγρότες καταλαβαίνουν ότι μια επιτυχημένη συγκομιδή είναι το αποτέλεσμα μιας σχολαστικής και προσεκτικής διαδικασίας.

Οι μηλιές κρέμας δεν αγαπούν το πολύ νερό. Οι ασυνήθιστες βροχές μπορούν να προκαλέσουν ρωγμές στη φλούδα του καρπού, επηρεάζοντας την ποιότητά του. Επομένως, από τη στιγμή που ο καρπός είναι νεαρός, οι καλλιεργητές πρέπει να δίνουν προσοχή, να κλαδεύουν κλαδιά και να επιθεωρούν κάθε καρπό για να επιλέγουν τα πιο υγιή για να καλλιεργήσουν. Οι αγρότες μπορούν να αναγνωρίσουν ακόμη και μικρά σημάδια στο δέντρο, από ελαφρώς μαραμένα φύλλα μέχρι κηλίδες στη φλούδα του καρπού, και να προσαρμόσουν ανάλογα το πρόγραμμα φροντίδας.

Για τους αγρότες, κάθε μέρα που περνούν στον οπωρώνα είναι μια μέρα αφοσιωμένης εργασίας. Αγγίζοντας κάθε φύλλο, παρακολουθώντας κάθε νεαρό καρπό να μεγαλώνει, περιμένουν με ανυπομονησία την ημέρα που θα ωριμάσουν τα μήλα κρέμας - την ημέρα που τα χαμόγελα θα φωτίσουν τα ηλιοκαμένα πρόσωπά τους.

Τα μήλα κρέμας από το Tay Ninh έχουν μια απλή αλλά μοναδική γεύση που δεν μοιάζει με πουθενά αλλού. Η γλυκιά, ελαφρώς ξινή γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά τους είναι αξέχαστα σε όποιον τα έχει δοκιμάσει . Από τα μήλα κρέμας, οι κάτοικοι του Tay Ninh δημιουργούν επίσης πολλά νόστιμα και ρουστίκ πιάτα . Ένα ποτήρι δροσερό , αρωματικό smoothie με κρέμα μήλου μια ηλιόλουστη νότια μέρα ή απλώς τα τρώνε φρέσκα για να απολαύσουν τη γλυκιά γεύση στη γλώσσα σας. Τα μήλα κρέμας αποξηραίνονται επίσης, γίνονται μαρμελάδα και χρησιμοποιούνται σε παγωτό, αποτελώντας απλά αλλά σημαντικά δώρα από την ύπαιθρο.

Επιπλέον, τα μήλα κρέμας από το Tay Ninh αποτελούν πηγή βιοπορισμού για αμέτρητες οικογένειες. Χάρη στις μηλιές κρέμας, πολλά αγροτικά νοικοκυριά έχουν ξεφύγει από τη φτώχεια και έχουν επιτύχει πιο σταθερή ζωή. Κατά τη διάρκεια των πλούσιων συγκομιδών μήλων κρέμας, οι αγρότες είναι πανευτυχείς. Χαρούμενοι επειδή τα προϊόντα είναι άφθονα και χαρούμενοι επειδή η υπερηφάνεια της πατρίδας τους μπορεί να φτάσει παντού, μεταφέροντας τη γλυκιά και πλούσια γεύση της σε όλο και περισσότερους ανθρώπους παντού.

Όσο κι αν αλλάζουν οι καιροί, η μηλιά με κρέμα παραμένει σταθερά ριζωμένη στη γη, αποτελώντας πάντα πηγή υπερηφάνειας για τους κατοίκους του Tay Ninh. Σήμερα, χάρη στις προηγμένες γεωργικές τεχνικές, τα μήλα με κρέμα όχι μόνο καταναλώνονται εγχώρια, αλλά εξάγονται και σε πολλές άλλες χώρες. Αλλά ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται, ανεξάρτητα από το πώς αλλάζουν οι γεωργικές τους μέθοδοι, οι κάτοικοι του Tay Ninh διατηρούν την εγκάρδια αφοσίωσή τους στα τοπικά φρούτα.

Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν αφιερώσει ολόκληρη τη ζωή τους σε οπωρώνες με μηλιές κρέμας. Τα μαλλιά τους έχουν ασπρίσει, αλλά τα χέρια τους εξακολουθούν να φροντίζουν επιδέξια τα δέντρα και τα μάτια τους εξακολουθούν να λάμπουν από χαρά όταν βλέπουν τα παχουλά, ώριμα φρούτα. Υπάρχουν εκείνοι που έχουν εγκαταλείψει τις πόλεις τους και κάθε φορά που νοσταλγούν την πατρίδα τους, σκέφτονται αμέσως το γλυκό, νόστιμο μήλο κρέμας, σαν να θυμούνται τα παιδικά τους χρόνια που πέρασαν παίζοντας γύρω από τους οπωρώνες των γονιών τους.

Ο Φεβρουάριος πέρασε και οι οπωρώνες με τις μηλιές κρέμας παραμένουν καταπράσινοι και πλούσιοι. Οι κάτοικοι του Tay Ninh συνεχίζουν να εργάζονται επιμελώς, φροντίζοντας κάθε κλαδί και νεαρό καρπό σαν να λατρεύουν τα δικά τους όνειρα. Κοιτάζοντας τους οπωρώνες, βλέπουν όχι μόνο τα γλυκά φρούτα αλλά και την ομορφιά της πατρίδας τους - απλή αλλά διαχρονική, αγροτική αλλά γεμάτη αγάπη.

Ντουκ Αν

Πηγή: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html