Γεύση πράσινου ρυζιού Tet

Ο κ. Nguyen Can στην 5η συνοικία, στην περιφέρεια Phuoc Hoi, στην πόλη La Gi, ασχολείται με το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής ρυζογκοφρετών για περισσότερα από 50 χρόνια.

Για τους Βιετναμέζους, τα κέικ και οι μαρμελάδες είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής γιορτής Τετ του έθνους. Στο κρύο των τελευταίων ημερών του χρόνου, η ευωδιαστή μυρωδιά της μαρμελάδας τζίντζερ, της μαρμελάδας ρυζιού, του banh in, του banh com... κάνει την χαρούμενη και συναρπαστική ατμόσφαιρα για την υποδοχή της νέας χρονιάς ακόμα πιο ζεστή και γευστική.

Μπορεί να ειπωθεί ότι η αγορά βλέπει ολοένα και περισσότερο μια ποικιλία από πλούσια και ποικίλα κέικ και μαρμελάδες, αλλά τα παραδοσιακά πράσινα κέικ ρυζιού εξακολουθούν να κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των κατοίκων της πόλης La Gi ειδικότερα και ολόκληρης της χώρας γενικότερα, ειδικά για όσους βρίσκονται μακριά από την πατρίδα τους και ζουν στο εξωτερικό. Τα πράσινα κέικ ρυζιού είναι ένα πιάτο που αφήνει ένα αξέχαστο «αποτύπωμα» σε όσους τα έχουν απολαύσει. Επομένως, μόνο όταν έχουμε πράσινα κέικ ρυζιού μπορούμε να νιώσουμε πλήρως την παθιασμένη γεύση της παραδοσιακής Πρωτοχρονιάς του έθνους.

Ο κ. Nguyen Can μοιράστηκε με ενθουσιασμό: «Κάθε Δεκέμβριο, η οικογένειά μου, που αποτελείται από 5 άτομα, πρέπει να εργάζεται από το πρωί μέχρι το βράδυ για να φτιάξει πράσινες ρυζογκοφρέτες. Μέσα σε 1 μήνα, η οικογένειά μας φτιάχνει περίπου 5.000 κουτιά πράσινων ρυζογκοφρετών. Οι πράσινες ρυζογκοφρέτες της οικογένειάς μας, όχι μόνο εξυπηρετούν την εγχώρια αγορά, αλλά αποστέλλονται και στο εξωτερικό, ώστε τα παιδιά που βρίσκονται μακριά από το σπίτι να μπορούν να απολαύσουν την πλούσια παραδοσιακή γεύση των πράσινων ρυζογκοφρετών της πατρίδας τους».

Το πράσινο κέικ ρυζιού είναι πάντα παρόν και απαραίτητο κατά τη διάρκεια του Tet, γεγονός που αποδεικνύεται ξεκάθαρα ότι ανεξάρτητα από την εποχή, το παραδοσιακό πράσινο κέικ ρυζιού εξακολουθεί να είναι απαραίτητο για να λατρεύουμε τους παππούδες και τις γιαγιάδες, τους προγόνους ή για να διασκεδάζουμε φίλους και καλεσμένους κάθε φορά που έρχεται το Tet. Και η παρασκευή πράσινου κέικ ρυζιού εξ ολοκλήρου με το χέρι, όπως η οικογένεια του κ. Nguyen Can, κάνει την άνοιξη ακόμα πιο ουσιαστική. Βλέποντας με τα ίδια μας τα μάτια τη σκηνή της παρασκευής πράσινου κέικ ρυζιού, έχουμε την αίσθηση ότι η ατμόσφαιρα του Tet έχει σταδιακά διαπεράσει κάθε σπίτι και δρόμο, κάνοντας τις καρδιές των ανθρώπων παράξενα ενθουσιασμένες!

Το να φτιάξεις νόστιμα πράσινα κέικ ρυζιού εξ ολοκλήρου με το χέρι δεν είναι εύκολο, απαιτώντας από τον παρασκευαστή να συμμορφωθεί και να διασφαλίσει τον χρόνο πολλών σταδίων... Από την επιλογή των υλικών, το μαγείρεμα της ζάχαρης μέχρι την παρασκευή κέικ, το τύλιγμα κέικ...

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Can, για να φτιάξετε νόστιμο πράσινο κέικ ρυζιού, το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε πολύ προσεκτικά τα υλικά, το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε πραγματικά καλό ρύζι με κολλώδη υφή. Το δεύτερο μυστικό είναι το βήμα μαγειρέματος με ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη βράζει σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύεται με ανανά και τζίντζερ για αρκετή ώρα, κάνοντας όποιον στέκεται κοντά να νιώσει το γλυκό, ακαταμάχητο άρωμα. Η τιμή για το μικρό πράσινο κέικ ρυζιού είναι 10.000 VND, η τιμή για το μεσαίο πράσινο κέικ ρυζιού είναι 25.000 VND και η τιμή για το μεγάλο πράσινο κέικ ρυζιού είναι 30.000 VND.

Μπορεί να ειπωθεί ότι το παραδοσιακό πράσινο κέικ ρυζιού είναι ένα ρουστίκ, απλό κέικ αλλά γεμάτο ανοιξιάτικη γεύση. Χωρίς το πράσινο κέικ ρυζιού, η άνοιξη θα έχανε την «ψυχή» της παράδοσης. Κοιτάζοντας τις φλεγόμενες φωτιές, τα ευκίνητα χέρια που τυλίγουν τα πράσινα κέικ ρυζιού, τα γέλια και τις φλυαρίες των παρασκευαστών του πράσινου κέικ ρυζιού, μπορεί κανείς να νιώσει ξεκάθαρα ότι η άνοιξη είναι πολύ κοντά. Και πάνω απ' όλα, οι καρδιές όσων αγαπούν τη δουλειά εξακολουθούν να δημιουργούν ακούραστα νόστιμα πράσινα κέικ ρυζιού, γεμάτα ανοιξιάτικη γεύση, για να τα απολαύσουν όλοι, κάθε οικογένεια.

Πηγή