Η γεύση του πράσινου ρυζιού Tet

Ο κ. Nguyen Can στην 5η συνοικία, στην περιφέρεια Phuoc Hoi, στην πόλη La Gi, ασχολείται με το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής ρυζογκοφρετών για περισσότερα από 50 χρόνια.

Για τους Βιετναμέζους, τα κέικ και οι μαρμελάδες είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια των παραδοσιακών εορτών της Πρωτοχρονιάς. Στον κρύο καιρό των τελευταίων ημερών του χρόνου, η ευωδιαστή μυρωδιά της μαρμελάδας τζίντζερ, της μαρμελάδας ρυζιού, του banh in, του banh com... κάνει την χαρούμενη και συναρπαστική ατμόσφαιρα για την υποδοχή της νέας χρονιάς ακόμα πιο ζεστή και γεμάτη γεύση.

Μπορεί να ειπωθεί ότι η αγορά εμφανίζεται ολοένα και περισσότερο με πολλά πλούσια και ποικίλα είδη κέικ και μαρμελάδων, αλλά τα παραδοσιακά πράσινα κέικ ρυζιού εξακολουθούν να κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των κατοίκων της πόλης La Gi ειδικότερα και ολόκληρης της χώρας γενικότερα, ειδικά για όσους βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους, ζώντας αυτή τη στιγμή στο εξωτερικό. Τα πράσινα κέικ ρυζιού είναι σαν ένα πιάτο που αφήνει ένα ισχυρό «αποτύπωμα» που είναι δύσκολο να ξεχαστεί για όσους τα έχουν απολαύσει, γι' αυτό και μόνο όταν τρώμε πράσινα κέικ ρυζιού μπορούμε να νιώσουμε πλήρως την παθιασμένη γεύση της παραδοσιακής Πρωτοχρονιάς του έθνους.

Ο κ. Nguyen Can μοιράστηκε με ενθουσιασμό: «Κάθε Δεκέμβριο, η οικογένειά μου, που αποτελείται από 5 άτομα, πρέπει να είναι απασχολημένη από το πρωί μέχρι το βράδυ φτιάχνοντας πράσινες ρυζογκοφρέτες. Μέσα σε 1 μήνα, η οικογένειά μας φτιάχνει περίπου 5.000 κουτιά πράσινων ρυζογκοφρετών. Δεν εξυπηρετεί μόνο την εγχώρια αγορά, αλλά οι πράσινες ρυζογκοφρέτες της οικογένειάς μας αποστέλλονται και στο εξωτερικό, ώστε τα παιδιά που βρίσκονται μακριά από το σπίτι να μπορούν να απολαύσουν την πλούσια παραδοσιακή γεύση των πράσινων ρυζογκοφρετών της πατρίδας τους».

Το πράσινο κέικ ρυζιού είναι πάντα παρόν και απαραίτητο κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet. Αυτό αποδεικνύεται ξεκάθαρα ότι ανεξάρτητα από την εποχή, το παραδοσιακό πράσινο κέικ ρυζιού εξακολουθεί να είναι απαραίτητο για να λατρεύουμε τους παππούδες και τις γιαγιάδες, τους προγόνους ή για να διασκεδάζουμε φίλους και καλεσμένους κάθε φορά που έρχεται το Tet και έρχεται η άνοιξη. Και η παρασκευή πράσινου κέικ ρυζιού εξ ολοκλήρου στο χέρι, όπως η οικογένεια του κ. Nguyen Can, κάνει τις ανοιξιάτικες μέρες ακόμα πιο ουσιαστικές. Βλέποντας την παρασκευή του πράσινου κέικ ρυζιού με τα ίδια μας τα μάτια, έχουμε την αίσθηση ότι η ατμόσφαιρα Tet έχει σταδιακά διαποτίσει κάθε σπίτι και δρόμο, κάνοντας τις καρδιές των ανθρώπων παράξενα ενθουσιασμένες!

Το να φτιάξεις νόστιμο πράσινο κέικ ρυζιού εξ ολοκλήρου με το χέρι δεν είναι εύκολο, απαιτεί από τον παρασκευαστή να συμμορφωθεί και να διασφαλίσει τον χρόνο πολλών σταδίων... Από την επιλογή των υλικών, το βράσιμο της ζάχαρης μέχρι την παρασκευή κέικ, το τύλιγμα κέικ...

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Can, για να φτιάξετε νόστιμο πράσινο κέικ ρυζιού, το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε πολύ προσεκτικά τα υλικά, το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε πραγματικά καλό ρύζι με κολλώδες άλας. Το δεύτερο μυστικό είναι το στάδιο μαγειρέματος με ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη βράζει σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύεται με ανανά και τζίντζερ για πολλή ώρα, έτσι ώστε όποιος στέκεται κοντά να μπορεί να νιώσει το γλυκό, ακαταμάχητο άρωμα. Το μικρό πιάτο πράσινου κέικ ρυζιού κοστίζει 10.000 VND, το μεσαίο πιάτο κοστίζει 25.000 VND και το μεγάλο πιάτο πράσινου κέικ ρυζιού κοστίζει 30.000 VND.

Μπορεί να ειπωθεί ότι το παραδοσιακό πράσινο κέικ ρυζιού είναι ένα ρουστίκ, απλό κέικ αλλά γεμάτο ανοιξιάτικη γεύση. Χωρίς το πράσινο κέικ ρυζιού, η άνοιξη θα έχανε την «ψυχή» της παράδοσης. Κοιτάζοντας τις φλεγόμενες φωτιές, τα ευκίνητα χέρια που τυλίγουν τα πράσινα κέικ ρυζιού, τα γέλια και τις φλυαρίες των παρασκευαστών του πράσινου κέικ ρυζιού, μπορεί κανείς να νιώσει ξεκάθαρα ότι η άνοιξη είναι πολύ κοντά. Και πάνω απ' όλα, οι καρδιές όσων αγαπούν τη δουλειά εξακολουθούν να δημιουργούν επιμελώς νόστιμα πράσινα κέικ ρυζιού, γεμάτα ανοιξιάτικη γεύση, για να τα απολαύσουν όλοι, κάθε οικογένεια.

Πηγή