 |
«Απαγορεύεται το μακιγιάζ», «Απαγορεύεται η αλλαγή ρούχων», «Απαγορεύεται η χρήση επαγγελματικών φωτογραφικών μηχανών» είναι οι κανόνες που έχουν αναρτηθεί στον πάγκο του Vérité Patisserie, ενός αρτοποιείου με δύο υποκαταστήματα στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Μιλώντας στο Tri Thức - Znews , ένας εκπρόσωπος του καταστήματος δήλωσε ότι αρχικά, το εστιατόριο δεν εφάρμοζε αυτούς τους κανονισμούς. Ωστόσο, μετά από μια περίοδο «κρίσης» λόγω της συνεχούς λήψης κριτικών 1 αστεριού, κυρίως από παράπονα για την έλλειψη ιδιωτικότητας που προκλήθηκε από κάμερες και φακούς που ήταν συνεχώς στραμμένοι προς τους κοντινούς πελάτες, μαζί με τον θόρυβο από την μετακίνηση επίπλων και τη βιντεοσκόπηση, το εστιατόριο αναγκάστηκε να εισαγάγει αυστηρότερους κανονισμούς για να διατηρήσει έναν ευχάριστο κοινόχρηστο χώρο.
Στην πραγματικότητα, δεν είναι ασυνήθιστο για τους νέους να φέρνουν τα καλλυντικά τους, τα είδη κομμωτικής, τα ρούχα τους ή να προσλαμβάνουν επαγγελματικές ομάδες φωτογράφισης σε καφετέριες. Ωστόσο, όταν αυτό επηρεάζει δημόσιους χώρους, συχνά ξεσπούν συζητήσεις για το σωστό και το λάθος και η καφετέρια είναι συνήθως το πρώτο μέρος που επηρεάζεται.
Μπερδεμένοι από πελάτες που έχουν εμμονή με τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Η Vérité Patisserie δεν είναι η μόνη καφετέρια με παρόμοιους κανονισμούς. Η NYNA Coffee, μια μάρκα με πολλά υποκαταστήματα στο Ανόι , έχει πολιτική «απαγορεύεται το μακιγιάζ στην καφετέρια» και χρεώνει τέλος για εμπορικές φωτογραφίσεις (φωτογραφίες lookbook, vlogs, αλλαγές κοστουμιών, μουσικά βίντεο, πωλήσεις μέσω ζωντανής μετάδοσης κ.λπ.).
 |
Νέοι βγάζουν φωτογραφίες μπροστά από ένα καφέ στο Thao Dien (συνοικία An Khanh, πόλη Χο Τσι Μινχ). Φωτογραφία: Phuong Lam. |
Η εισαγωγή αυτού του κανόνα οδήγησε πολλούς πελάτες να πιστέψουν λανθασμένα ότι το εστιατόριο χρέωνε τέλος για τη λήψη φωτογραφιών γενικά, με αποτέλεσμα μια σειρά από αρνητικές κριτικές.
«Πολλοί πελάτες πιστεύουν λανθασμένα ότι όλες οι δραστηριότητες φωτογράφισης στο καφέ υπόκεινται σε χρέωση, γεγονός που οδηγεί σε αρνητικές κριτικές στους Χάρτες Google», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της μάρκας.
Ωστόσο, το καφέ θεωρεί ότι αυτή είναι η καλύτερη λύση για να διατηρηθεί η άνεση της πλειοψηφίας των πελατών που έρχονται για να πιουν καφέ, να εργαστούν ή να συνομιλήσουν. Προηγουμένως, το κατάστημα αντιμετώπιζε πολλές αμήχανες καταστάσεις όταν οι πελάτες έφερναν τις ομάδες τους, έκαναν μακιγιάζ ή άφηναν τα πράγματά τους σκορπισμένα στα τραπέζια, επηρεάζοντας την αισθητική και τους άλλους πελάτες.
Για την αποφυγή περιττών διαφωνιών, το εστιατόριο έχει προσθέσει σαφείς ανακοινώσεις στον πάγκο και σε διάφορα κανάλια επικοινωνίας, ώστε οι πελάτες να είναι καλά ενημερωμένοι.
Για παράδειγμα, ο Tran Hoang Tien, συνιδρυτής της μάρκας "Shelter Coffee" στο Ανόι, έχει συναντήσει πολλούς πελάτες που παραγγέλνουν μόνο ένα ποτό αλλά αλλάζουν ρούχα έως και 10 φορές, ποζάροντας από διάφορες γωνίες για φωτογραφίες. Σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, ένα υποκατάστημα κατέγραψε κάποτε έναν πελάτη να κάθεται εκεί για 12 ώρες, από τις 9 π.μ. έως τις 9 μ.μ.
Ωστόσο, εκμεταλλευόμενο τον ευρύχωρο χώρο του, το καφέ επιλέγει να μην περιορίζει τη φωτογράφιση ή τις μεγάλες καθιστικές περιόδους.
«Θα ήταν υπέροχο αν οι επισκέπτες παρήγγειλαν περισσότερο νερό, αλλά αν όχι, θα το δεχτούμε με χαρά ούτως ή άλλως, επειδή δείχνει ότι απολαμβάνουν τον χώρο εδώ», είπε ο Τιεν.
Ωστόσο, εξακολουθεί να φροντίζει ώστε όσοι βγάζουν φωτογραφίες για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης να μην ενοχλούν τους άλλους. Στους επισκέπτες που κουβαλούν πολλά αντικείμενα ή αλλάζουν ρούχα υπενθυμίζεται να διατηρούν τα πράγματα τακτοποιημένα και να συντηρούν τον κοινόχρηστο χώρο.
Πώς πρέπει να φερόμαστε στον «Θεό»;
Μιλώντας στο Tri Thức - Znews , ο κ. Hoang Tung, Πρόεδρος της F&B Investment, ο οποίος έχει 18 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο της εστίασης, δήλωσε ότι η κατάσταση όπου οι πελάτες αφιερώνουν πολύ χρόνο βγάζοντας φωτογραφίες σε καφετέριες, εκθέτοντας πάρα πολλά είδη και καταλαμβάνοντας χώρο δεν είναι πλέον μεμονωμένο φαινόμενο, αλλά έχει γίνει ένα κοινό πρόβλημα σε πολλές καφετέριες με όμορφους χώρους, σαφείς ιδέες ή χώρους που είναι εύκολο να φωτογραφηθούν.
Σύμφωνα με τον ίδιο, στο πλαίσιο της ισχυρής ανάπτυξης των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, είναι κατανοητό ότι οι πελάτες έρχονται στο καφέ για να τραβήξουν φωτογραφίες, να γυρίσουν βίντεο ή να δημιουργήσουν περιεχόμενο, και σε κάποιο βαθμό, αυτό βοηθά ακόμη και στη διάδοση της εικόνας της μάρκας.
 |
Τουρίστες που μεταφέρουν επαγγελματικό εξοπλισμό σχηματίζουν ουρά για να τραβήξουν φωτογραφίες σε ένα καφέ στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: An Khanh . |
Ωστόσο, όταν αυτή η συμπεριφορά υπερβαίνει τα όρια, όπως το να κάθεται κανείς για πολύ ώρα, να επιδεικνύει πάρα πολλά στηρίγματα, να καταλαμβάνει θέσεις ή κοινόχρηστους χώρους, θα εμφανιστούν αρνητικές επιπτώσεις. Πιο αισθητά, επηρεάζεται η εμπειρία των άλλων πελατών, που κυμαίνεται από το να αισθάνονται θορυβώδεις και περιορισμένοι έως την έλλειψη ιδιωτικότητας. Από την οπτική γωνία του εστιατορίου, η λειτουργική αποτελεσματικότητα μειώνεται επίσης καθώς οι θέσεις είναι κατειλημμένες, ενώ τα έσοδα δεν αυξάνονται αναλογικά.
Ο κ. Tung πιστεύει ότι ο λόγος δεν έγκειται μόνο στην αγάπη των πελατών για τη λήψη φωτογραφιών, αλλά και στον μεταβαλλόμενο σκοπό των καφετεριών. Προηγουμένως, οι καφετέριες ήταν κυρίως χώροι για ποτό και συναντήσεις, αλλά τώρα πρέπει επίσης να καλύπτουν τις ανάγκες εργασίας, συζήτησης για επαγγελματικά θέματα, προσωπικών συναντήσεων, ακόμη και κινηματογράφησης και δημιουργίας περιεχομένου. Όταν συνυπάρχουν πολλαπλές ανάγκες σε έναν χώρο, είναι πολύ πιθανό να προκύψουν συγκρούσεις, ειδικά όταν η κινηματογράφηση είναι παρατεταμένη, χρησιμοποιείται φλας, καταλαμβάνει άριστες γωνίες ή απαθανατίζεται ακούσια άτομα που δεν θέλουν να εμφανίζονται στις φωτογραφίες.
Με βάση αυτή την πραγματικότητα, υποστήριξε ότι το σημαντικό δεν είναι να απαγορευτούν ή να επιτραπεί η ανεξέλεγκτη λειτουργία των πραγμάτων, αλλά το κατεστημένο να οργανωθεί και να συμπεριφερθεί με αρκετή σαφήνεια ώστε να συμβιβάσει τις διαφορετικές ανάγκες.
Πρώτα και κύρια, το εστιατόριο θα πρέπει να έχει σαφείς κανονισμούς από την αρχή, τοποθετημένους σε εύκολα ορατά σημεία, όπως η είσοδος ή ο πάγκος παραγγελιών, για την ελαχιστοποίηση των διαφωνιών.
Επιπλέον, το προσωπικό πρέπει να είναι εκπαιδευμένο ώστε να υπενθυμίζει στους πελάτες το γεγονός αυτό με διακριτικότητα, ευγένεια και με σαφείς λόγους, προκειμένου να προστατεύεται η συνολική εμπειρία και όχι να δημιουργείται ένα αίσθημα αντιπαράθεσης.
Επιπλέον, το εστιατόριο θα μπορούσε να δημιουργήσει έναν ξεχωριστό χώρο για τους πελάτες που επιθυμούν να τραβήξουν φωτογραφίες ή βίντεο, αξιοποιώντας την εμβέλεια της μάρκας, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την όχληση για τους άλλους πελάτες.
 |
Ένα καφέ στην πόλη Χο Τσι Μινχ με σχεδιασμό "Instagrammable" προσελκύει πολλούς νεαρούς πελάτες. Φωτογραφία: Phuong Thao. |
Ωστόσο, ο κ. Tung σημείωσε ότι η προσέγγιση δεν μπορεί να είναι η ίδια σε όλους τους τύπους καταστημάτων. Για τα καταστήματα που έχουν κατασκευαστεί με μια ιδέα που επικεντρώνεται στη φωτογραφία, το γεγονός ότι οι πελάτες αφιερώνουν σημαντικό χρόνο στη φωτογράφιση θεωρείται σχεδόν μέρος της αξίας που παρέχει το κατάστημα προληπτικά.
Αντίθετα, για τα καταστήματα που δίνουν προτεραιότητα στην ησυχία και την ιδιωτικότητα για τους πελάτες που εργάζονται ή συναντιούνται, η ομάδα των πελατών που έρχονται για να τραβήξουν φωτογραφίες αποτελεί μόνο δευτερεύοντα στόχο. Όταν οι δραστηριότητες κινηματογράφησης ή φωτογράφισης επηρεάζουν το κύριο κοινό-στόχο, το κατάστημα χρειάζεται σαφέστερους κανονισμούς για την προστασία του κοινόχρηστου χώρου. Δεν υπάρχει απόλυτο σωστό ή λάθος εδώ, αλλά μάλλον το αν ευθυγραμμίζεται με την τοποθέτηση του καταστήματος.
Μακροπρόθεσμα, οι καφετέριες πρέπει να ορίσουν με σαφήνεια την βασική πελατειακή τους βάση, έτσι ώστε όλες οι αποφάσεις σχετικά με τον χώρο, τις λειτουργίες και τους κώδικες δεοντολογίας να είναι πιο συνεπείς. Τα check-in είναι ουσιαστικά μια μορφή φυσικού μάρκετινγκ και, εάν διαχειριστούν σωστά, αυτή η δραστηριότητα μπορεί ακόμη και να συμβάλει στην αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας.
Πηγή: https://znews.vn/khach-vao-quan-ca-phe-thay-10-bo-do-chup-anh-post1641227.html
Σχόλιο (0)