Ανακαλύψτε μια πλούσια και γευστική γαστρονομική εμπειρία.

Φωλιασμένο ανάμεσα στην μαγευτική οροσειρά Truong Son από τη μία πλευρά και τον απέραντο ωκεανό από την άλλη, το Κεντρικό Βιετνάμ διαθέτει μια πλούσια πηγή γαστρονομικών συστατικών με πολύ ξεχωριστές γεύσεις.

Εκτεινόμενη κατά μήκος της κεντρικής ακτής του Βιετνάμ, η κεντροβιετναμέζικη κουζίνα αφήνει μια διαρκή εντύπωση στους επισκέπτες με τις πλούσιες και εκλεπτυσμένες γεύσεις της, αντανακλώντας τη βαθιά αγάπη των ντόπιων. Από τα καθημερινά σνακ μέχρι τα παραδοσιακά πιάτα και επιδόρπια, κάθε πιάτο διαθέτει μοναδικό χαρακτήρα και βάθος, δημιουργώντας την ξεχωριστή γαστρονομική ταυτότητα του Κεντρικού Βιετνάμ.

Τα κέικ Hue είναι μια από τις διάσημες «σπεσιαλιτέ» της αρχαίας πρωτεύουσας.

Η κεντρική περιοχή του Βιετνάμ, με το στενό, επίμηκες σχήμα της που εκτείνεται από Βορρά προς Νότο, συνορεύει από τη μία πλευρά με την μαγευτική οροσειρά Truong Son και από την άλλη με τον απέραντο ωκεανό. Αυτή η γεωγραφική και κλιματική ποικιλομορφία έχει προικίσει την περιοχή με μια πλούσια πηγή μαγειρικών συστατικών και, σε συνδυασμό με μια μακρά παράδοση αλιείας, έχει δημιουργήσει μια πολύ ξεχωριστή γεύση στην κεντρική βιετναμέζικη κουζίνα: πικάντικη και αλμυρή.

Η πικάντικη γεύση είναι ελκυστική.

Οι πιπεριές τσίλι θεωρούνται η ψυχή της κεντρικής βιετναμέζικης κουζίνας. Στη μαγειρική, από τα πιάτα πρωινού μέχρι τις σάλτσες για βουτήματα, από τα γκουρμέ γεύματα μέχρι το καθημερινό street food, οι ξινές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις είναι αρκετές για να αφήσουν σε κάθε επισκέπτη μια διαρκή εντύπωση.

Βρισκόμενη βόρεια του περάσματος Hai Van, η κουζίνα της περιοχής του Βορρά-Κεντρικής περιοχής τείνει να είναι πιο πικάντικη και πιο γευστική από αυτή του Βορρά, με μια πλούσια και ζωντανή ποικιλία χρωμάτων, που κλίνει προς το κόκκινο και τις σκούρες κόκκινες αποχρώσεις. Οι πιο εξέχουσες κουζίνες στην παράκτια περιοχή του Βορρά-Κεντρικής είναι αυτές του Thanh Hoa, του Nghe An και του Hue.

Μπιφτέκια γαρίδας Thanh Hoa.

Ως η βορειότερη περιοχή του Κεντρικού Βιετνάμ, η κουζίνα του Thanh Hoa είναι ένας συνδυασμός των εκλεπτυσμένων γεύσεων της βόρειας βιετναμέζικης κουζίνας και των πλούσιων γεύσεων του Κεντρικού Βιετνάμ. Η κουζίνα του Thanh Hoa είναι ποικίλη σε πιάτα, πλούσια σε μεθόδους παρασκευής, νόστιμη σε ποιότητα, όμορφη στην παρουσίαση και εμποτισμένη με τις μοναδικές λαϊκές παραδόσεις της περιοχής.

Οι αξιοσημείωτες τοπικές σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν λουκάνικο χοιρινό που έχει υποστεί ζύμωση (nem chua), κολλώδες κέικ ρυζιού (bánh gai), κολλώδες κέικ ρυζιού (chè lam), κουάκερ ρυζιού (cháo canh), κέικ ρυζιού στον ατμό με σάλτσα (bánh đúc sốt), ρολά ρυζιού στον ατμό (shampánhcub) tôm), και πιάτα τυπικά της παράκτιας περιοχής, όπως πέρκα Dam Set, πάστα καβουριών (mắm cáy), πάστα γαρίδας (mắm tép) και σάλτσα ντιπ (nước chấm chẻo chắt)... Το ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο με φλούδα, λουκάνικο με φλούδα, φτιαγμένο εδώ τσίλι, σκόρδο και φύλλα betel. Όταν τρώγεται, οι επισκέπτες μπορούν να γευτούν τη γλυκιά και αλμυρή γεύση του ζυμωμένου κρέατος, την πικάντικη γεύση του πιπεριού, του σκόρδου και του τσίλι, και μια ελαφριά πικάντικη γεύση από τα φύλλα betel, δημιουργώντας μια αξέχαστη γεύση και καθιστώντας το μια διάσημη λιχουδιά της επαρχίας Thanh Hoa.

Βαθιά μέσα στην επαρχία Nghe An, η κουζίνα είναι απλή, γευστική και ρουστίκ, όπως ακριβώς και οι άνθρωποι αυτής της περιοχής. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κουζίνας Nghe An είναι η μοναδική χρήση μπαχαρικών, σε συνδυασμό με επιδέξια χέρια και την αξιοποίηση άμεσα διαθέσιμων συστατικών όπως κρεμμυδάκια, σόγια και νεαρά jackfruit, δημιουργώντας πολλές σπεσιαλιτέ όπως βλαστούς μπαμπού Thanh Chuong που έχουν υποστεί ζύμωση, σάλτσα σόγιας Nam Dan, ρολάκια ρυζιού στον ατμό και, πιο γνωστά, πιάτα με χέλι που έχουν γίνει σήμα κατατεθέν της Nghe An, όπως σούπα χελιού, χυλός χελιού, σαλάτα χελιού, χέλι στιφάδο με μπανάνα και φιστίκια, χέλι σοταρισμένο με λεμονόχορτο και τσίλι και χέλι σερβιρισμένο με κράκερ ρυζιού...

Τα χέλια που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο είναι χέλια γλυκού νερού, γνωστά για τη φρεσκάδα, την υπέροχη γεύση και τη σφιχτή σάρκα τους. Αφού καθαριστούν προσεκτικά και σχολαστικά, τα χέλια αποσμούνται με ξύδι και πιπεριές τσίλι και μαρινάρονται με διάφορα μπαχαρικά, ειδικά με κρεμμυδάκια - ένα χαρακτηριστικό μπαχαρικό αυτής της ηλιόλουστης και θυελλώδους περιοχής. Όταν μαγειρευτεί, το κρέας του χελιού γίνεται πλούσιο και σφιχτό, αναμειγνύεται με τον γλυκό και αλμυρό ζωμό και το άρωμα του κουρκουμά, του πιπεριού, του τσίλι και των κρεμμυδιών, αφήνοντας τους θαμώνες να επαινούν τη νοστιμιά του.

Η σούπα χελιού με νουντλς ρυζιού είναι ένα διάσημο πιάτο από το Nghe An.

Το πιο σημαντικό στοιχείο στο γαστρονομικό ταξίδι του Κεντρικού Βιετνάμ είναι αναμφίβολα η κουζίνα του Χουέ, η οποία θεωρείται η κορυφή της βιετναμέζικης γαστρονομικής αριστείας λόγω των εξαιρετικών, κομψών και σαγηνευτικών γεύσεών της. Στο Χουέ, η κουζίνα αποτελεί πολιτιστική πτυχή, ενσαρκώνοντας ένα εκλεπτυσμένο και απαλό στυλ - χαρακτηριστικά τυπικά της αρχαίας πρωτεύουσας όπου κάποτε βασίλευαν οι αυτοκράτορες.

Η κουζίνα του Χουέ χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: τη βασιλική κουζίνα και την παραδοσιακή κουζίνα. Ανεξάρτητα από την κατηγορία, η κουζίνα του Χουέ παρασκευάζεται πάντα σχολαστικά, πληρώντας τα κριτήρια της όμορφης παρουσίασης, της θρεπτικής αξίας, της νόστιμης γεύσης και των αρμονικών γεύσεων, από λιχουδιές όπως ρολάκια παγωνιού, λουκάνικο Φοίνικα, τένοντες ελαφιού, φωλιά πουλιού... μέχρι ρύζι με αχιβάδες, σούπα με νουντλς από μοσχάρι, γλυκιά σούπα Χουέ, κολλώδη κέικ ρυζιού, γλυκά με σουσάμι και διάσημα αρτοσκευάσματα.

Πλούσιο σε γεύση από τη θάλασσα.

Ταξιδεύοντας προς τα νότια, κάθε τοποθεσία αποκαλύπτει ξεχωριστές γαστρονομικές παραλλαγές, δημιουργώντας ένα ποικίλο γαστρονομικό τοπίο στην περιοχή του Νότου-Κεντρικού.

Εκτός από τη μεγάλη ακτογραμμή της με τις όμορφες παραλίες και τους κόλπους, η περιοχή του Νότιου Κεντρικού Βιετνάμ είναι επίσης ευλογημένη με φρέσκα θαλασσινά, από τα οποία οι ντόπιοι έχουν δημιουργήσει πολλές διάσημες σπεσιαλιτέ, όπως στον ατμό μάτια τόνου με σπόρους λωτού, σαλάτα τόνου, σαλάτα ψαριού Nam O από το Da Nang, σούπα φωλιάς πουλιού με σπόρους λωτού, δέρμα καρχαρία, πτερύγιο καρχαρία, χυλό στρειδιών, χυλό αχινού, σαλάτα με μέδουσες Quy Nhon, ψαροκροκέτα Quy Nhon, μαύρο χέλι Chau Truc στιφάδο με μπανάνα και φιστίκια, ψητά ρολά βοδινού Tay Son με ζαχαροκάλαμο, καθώς και σνακ street food όπως σούπα με ψαροκροκέτες, σούπα με ψαροκροκέτες, ψητά ρολάκια άνοιξης...

Με τις μεγάλες ακτογραμμές τους, οι παράκτιες επαρχίες του Κεντρικού Βιετνάμ θεωρούνται «παράδεισος» για τους λάτρεις των θαλασσινών και της κολύμβησης.

Όταν επισκέπτονται την κεντρική περιοχή του Βιετνάμ, οι τουρίστες δεν πρέπει να παραλείψουν το Banh It La Gai (κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα) - ένα παραδοσιακό κέικ της επαρχίας Binh Dinh. Το κέικ έχει μια μοναδική γεύση, ένα αρμονικό μείγμα γλυκύτητας από τη ζάχαρη, πλούσιας γεύσης από τα φασόλια mung, κρεμώδους γεύσης από την καρύδα, μια νότα πικάντικου από το τζίντζερ και το αρωματικό άρωμα κολλώδους ρυζιού και αγκαθωτών φύλλων. Το Banh It La Gai έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ του Binh Dinh, αφήνοντας μια αξέχαστη γεύση που, όσο μακριά κι αν ταξιδέψουν, οι άνθρωποι από αυτή τη χώρα των πολεμικών τεχνών εξακολουθούν να θυμούνται με αγάπη αυτό το κέικ, του οποίου το σχήμα μοιάζει με έναν αρχαίο πύργο Cham.

Βρισκόμενοι στο νοτιότερο άκρο της νότιας κεντρικής ακτής, οι Τσαμ, που κατοικούν κυρίως στις επαρχίες Νιν Τουάν και Μπιν Τουάν, διαθέτουν μοναδικές μεθόδους μαγειρέματος που δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις. Για τους Τσαμ, η κουζίνα αντανακλά την αγνή και απλή φύση της πνευματικής τους ζωής, όπως ο χυλός από λευκό ρύζι - ένα παραδοσιακό πιάτο πρωινού που συμβολίζει τις επιθυμίες τους για μια ειρηνική και γαλήνια ζωή.

Μαζί με το απλό χυλό ρυζιού, η τηγανητή μελιτζάνα είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα που προτιμούν οι Τσαμ. Η μελιτζάνα είναι ένα μεγάλο είδος μελιτζάνας με ήπιο άρωμα και πολύ μαλακό, μαστιχωτό εσωτερικό, που συχνά παρασκευάζεται με τηγάνισμα ή stir-fry. Τις βροχερές ή κρύες μέρες, τι καλύτερο από το να συγκεντρωθούμε με την οικογένεια και να απολαύσουμε ένα μπολ με ζεστό ρύζι με την αλμυρή, αρωματική, ελαφρώς πικάντικη γεύση του τσίλι και της τηγανητής μελιτζάνας!

Ανάλογα με τον καιρό και το κλίμα, είτε πρόκειται για την περίοδο των βροχών είτε για την περίοδο της ξηρασίας, η κουζίνα των Τσαμ ποικίλλει ως προς τη δροσιά, την οξύτητα ή την πικάντικη γεύση. Τυπικά πιάτα των Τσαμ περιλαμβάνουν ξινή ψαρόσουπα, ανάμεικτη σούπα λαχανικών (φτιαγμένη από διάφορα άγρια ​​λαχανικά), διάφορα είδη σάλτσας ψαριού, κρέας κατσικίσιο, σούπα με φύλλα τάρο, ρολάκια άνοιξης με γαρίδες κ.λπ. Επιπλέον, οι Τσαμ έχουν επίσης πολλά είδη κέικ, που σερβίρονται κυρίως σε θρησκευτικές τελετές και γάμους, τα οποία έχουν γίνει ελκυστικές σπεσιαλιτέ για τους τουρίστες, όπως το banh tet, το banh it, το κέικ τζίντζερ και το banh duc...

Για τους κατοίκους του Κεντρικού Βιετνάμ, η ανθεκτική, εργατική φύση τους και τα επιδέξια, επιμελή χέρια τους έχουν μετατρέψει τα υπέροχα προϊόντα της πατρίδας τους σε φημισμένες λιχουδιές που προσελκύουν πολλούς τουρίστες που επισκέπτονται και βιώνουν την περιοχή.

Πηγή: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html