Ανακαλύψτε τα 7 πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ντουνχουάνγκ στην Κίνα

Η κουζίνα του Ντουνχουάνγκ, το Γκανσού, δεν είναι μόνο τυπική της Βορειοδυτικής Κίνας, αλλά έχει και τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά που δεν μπορούν να συγχέονται με άλλες περιοχές της περιοχής. Τα κύρια φαγητά του Γκανσού είναι το σιτάρι, το κριθάρι, τα φασόλια, οι γλυκοπατάτες και το κεχρί. Οι σπεσιαλιτέ του Γκανσού είναι κυρίως τα noodles και τα χαλάλ πιάτα με δροσιστική, πλούσια γεύση, αλλά εξαιρετικά εύκολα στην κατανάλωση. Ανακαλύψτε την κουζίνα του Ντουνχουάνγκ μέσα από τις «δημοφιλείς» λιχουδιές που δεν πρέπει να χάσετε.

Με τη σημαντική του θέση στον Δρόμο του Μεταξιού, το Ντουνχουάνγκ προσφέρει πλούσιες γεύσεις από τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της Βορειοδυτικής Κίνας.
1. Κίτρινα noodles με κρέας γαϊδουριού

Κρέας γαϊδουριού (Πηγή εικόνας: Collected)

Ένα από τα διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ντουνχουάνγκ είναι το κρέας γαϊδουριού - μια σπεσιαλιτέ της βορειοδυτικής Κίνας. Συγκεκριμένα, το κρέας γαϊδουριού εδώ τρώγεται με τυπικά κίτρινα νουντλς. Τα κίτρινα νουντλς είναι λεπτά αλλά μαλακά και σερβίρονται με κρέας γαϊδουριού, φασόλια στιφάδο και νόστιμη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο διατίθεται στα περισσότερα εστιατόρια, από φθηνά μέχρι πολυτελή, οπότε όταν ταξιδεύετε στο Ντουνχουάνγκ σίγουρα θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε αυτό το διάσημο πιάτο.

2. Νιάνγκ Πι Ζι

Niang Pi Zi (Πηγή εικόνας: Συλλογή)

Αυτή είναι μια από τις τυπικές λιχουδιές της φυλής Χούι στο Ντουνχουάνγκ της Κίνας. Το πιάτο παρασκευάζεται από αλεύρι που βράζεται στον ατμό για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλες κλωστές και αναμειγνύεται με σάλτσα μουστάρδας, ψιλοκομμένο σκόρδο, σησαμέλαιο, λάδι τσίλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, επομένως έχει πλούσια ξινή και πικάντικη γεύση, πολύ κατάλληλη για κατανάλωση το καλοκαίρι.

3. Τσάι βερίκοκου

Το Ντουνχουάνγκ είναι η πρωτεύουσα των φρέσκων, ζουμερών βερίκοκων. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το τσάι είναι μια από τις διάσημες σπεσιαλιτέ εδώ. Λόγω των ιδιαίτερων καιρικών και κλιματικών συνθηκών, τα βερίκοκα στο Ντουνχουάνγκ έχουν ξινή, γλυκιά γεύση και το άρωμα βερίκοκου. Αυτό είναι ένα δημοφιλές ποτό στο Ντουνχουάνγκ και σχεδόν κάθε οικογένεια μπορεί να το φτιάξει. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε εμφιαλωμένο τσάι σε παντοπωλεία, σούπερ μάρκετ, νυχτερινές αγορές... Επομένως, όταν ταξιδεύετε στο Ντουνχουάνγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τσάι βερίκοκου ως ένα πολύ καλό δροσιστικό ποτό.

Όταν ταξιδεύετε στο Ντουνχουάνγκ της Κίνας, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε συσκευασμένο τσάι βερίκοκου σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ ως δώρα για συγγενείς.

4. Σούπα αρνιού

Σούπα αρνιού (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ένα από τα διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ντουνχουάνγκ είναι η σούπα με αρνί. Η σούπα θεωρείται επίσης ένα από τα παραδοσιακά πιάτα και ένα δημοφιλές πρωινό των κατοίκων του Ντουνχουάνγκ. Η σούπα μαγειρεύεται με λεπτές φέτες αρνιού, μπαχαρικά με πράσα, κρεμμύδια και πάπρικα. Η σούπα σερβίρεται με πίτα, μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και να τα μουλιάσετε στη σούπα για να μαλακώσουν.

Αποξηραμένα φρούτα: Το Ντουνχουάνγκ βρίσκεται κοντά στο Σιντζιάνγκ, έχει πολύ ηλιακό φως και μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, λόγω του πλεονεκτήματος της θερμοκρασίας. Από την αρχαιότητα, υπήρχαν πολλά είδη φρούτων όπως σταφύλια, βερίκοκα, χουρμάδες, πεπόνια, αχλάδια... Υπάρχουν πολλά είδη αποξηραμένων φρούτων που πωλούνται στην αγορά με καλή ποιότητα και φθηνή τιμή. Μπορείτε να τα αγοράσετε ως δώρα για την οικογένεια και τους φίλους σας.

5. Χειροποίητα νουντλς Lanzhou

Χυλοπίτες τραβηγμένες στο χέρι από το Λανζού (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Αυτό είναι ένα μουσουλμανικό πιάτο, διάσημο στην πόλη Λανζού, στην επαρχία Γκανσού. Τα νουντλς είναι μακρόστενα και λεπτά, και σερβίρονται με σούπα βοδινού, κόλιανδρο και κρεμμύδια.
 
Μόνο οι έμπειροι σεφ μπορούν να κατανοήσουν πλήρως και να προετοιμάσουν τα απαραίτητα noodles, ζυμώνοντας και τεντώνοντας τη ζύμη σε λεπτές κλωστές. Τα noodles πρέπει να έχουν τον σωστό συνδυασμό: πικάντικο και νόστιμο ζωμό, σερβιρισμένο με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, ιδανικό για μια κρύα μέρα.

Ένα τέλειο μπολ με νουντλς Λαντζόου, με την ακριβή γεύση και χρώμα, πρέπει να έχει 5 στοιχεία: η σούπα με νουντλς πρέπει να είναι διαυγής, το ραπανάκι πρέπει να είναι λευκό, το σχοινόπρασο πρέπει να είναι πράσινο, το τσίλι πρέπει να είναι έντονο κόκκινο και τα νουντλς πρέπει να είναι χρυσοκίτρινα. Τα νουντλς βοδινού Λαντζόου είναι επίσης δημοφιλή στην Κίνα και έχουν πολλές ομοιότητες με το βιετναμέζικο φο.

6. Αποξηραμένη κεφαλή κατσίκας

Ένα από τα διάσημα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε όταν ταξιδεύετε στο Ντουνχουάνγκ του Γκανσού στην Κίνα είναι η κεφαλή κατσίκας. Η κεφαλή κατσίκας είναι διάσημη στο Λαντζόου και απολαμβάνεται αμέσως μόλις βγει από τον αχνιστό φούρνο. Η κεφαλή κατσίκας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό και είναι πολύ καλή για την υγεία. Μια ολόκληρη κεφαλή κατσίκας περιλαμβάνει σαλιγκάρια, μάτια κατσίκας, γλώσσα κατσίκας, αυτιά κατσίκας και κρέας και στις δύο πλευρές των μάγουλων της κατσίκας. Νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από κεφαλή κατσίκας χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή ζωμού για κατσικίσιο χύτρα, σούπας με κατσικίσια noodles ή μαγειρευτά πιάτα, τα οποία είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.

7. Αρνί και κατσίκι Γκανσού

Στην πόλη Τζιαγιουγκουάν, τα σουβλάκια αρνιού είναι επικαλυμμένα με λίπος αρνιού και πολλά στρώματα μπαχαρικών. Στο λιβάδι Γκαντζία, οι βοσκοί συχνά ψήνουν αρνί και στομάχι σε καυτές πέτρες.
Υπάρχουν επίσης και άλλα πιάτα όπως χυλοπίτες, αυγό με σάλτσα ντομάτας, πικάντικο κοτόπουλο, αποξηραμένο κεφάλι κατσικιού, έντερα κατσικιού κ.λπ.

Κουζίνα Λανζού, Γκανσού, Κίνα. Η Λανζού θεωρείται η πιο πολυσύχναστη νυχτερινή αγορά μαγειρικής στην Κίνα. Μέσα από κάθε πιάτο, βιώνουμε ένα ταξίδι για να ανακαλύψουμε την ιστορία και τον πολιτισμό της Ντουνχουάνγκ. Η κουζίνα εδώ αποτελεί μια ζωντανή απόδειξη της ανταλλαγής και της σύγκλισης πολλών πολιτισμών, δημιουργώντας μια μοναδική συμφωνία γεύσεων.
 

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx