Ανάμεσα στις μάρκες που ανήκουν σε Βιετναμέζους, η Fat Milk αφήνει ένα ξεχωριστό στίγμα φέρνοντας νεανικότητα, τόλμη αλλά και πλούσια γεύση με καφέ φίλτρου από χαρτί που σερβίρεται σε ένα μοντέρνο κατάστημα σε στιλ μπαρ.
Το Time Out περιγράφει: χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να στάξει ο καφές από το phin, ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο εργαλείο παρασκευής. Μετά από αυτήν την αναμονή, οι πελάτες θα απολαύσουν ένα νόστιμο, απαλό, κρεμώδες φλιτζάνι καφέ Robusta. Η Fat Milk συνεργάζεται με τοπικούς αγρότες στο Βιετνάμ για να δοκιμάσει και να προμηθευτεί τους κόκκους Robusta υψηλότερης ποιότητας. Μόνο μια χούφτα καβουρδιστές που ειδικεύονται σε κόκκους καφέ Robusta έχουν μετατρέψει το φίλτρο καφέ αργής ροής σε ζωντανή τέχνη.
Η Fat Miilk είναι μια μάρκα που ιδρύθηκε από την Lan Ho, 35 ετών, μια Βιετναμέζα γιατρό που αποφοίτησε από τη φαρμακευτική στις ΗΠΑ. Μιλώντας για την Fat Miilk, η Διευθύνουσα Σύμβουλος Lan Ho δήλωσε: «Η Fat Miilk δεν πουλάει μόνο καφέ, η μάρκα πουλάει μια εμπειρία ενός φλιτζανιού δυνατού καφέ Robusta, που παρασκευάζεται από βιετναμέζικο φίλτρο, με το όνειρο να φέρει τον καφέ της πόλης στον κόσμο ».
Το πάθος της για τον βιετναμέζικο καφέ οδήγησε την Lan Ho σε μια νέα κατεύθυνση, παρά το γεγονός ότι είχε μια σταθερή δουλειά. Γεννημένη στο Όκλαντ (Καλιφόρνια) και μεγαλωμένη στο Σεντ Λούις (Μιζούρι), αφού αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Lindenwood, απέκτησε μεταπτυχιακό τίτλο στα χρηματοοικονομικά από το Πανεπιστήμιο Harvard και διδακτορικό στη φαρμακευτική από τη Φαρμακευτική Σχολή του Σεντ Λούις. Η Lan Ho εργαζόταν ως φαρμακοποιός στην αλυσίδα φαρμακείων Walgreens, με μισθό 120.000 δολάρια ΗΠΑ/έτος. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της, έγραφε ένα blog, ξεκίνησε μια επιχείρηση μόδας και δοκίμασε πολλές διαφορετικές επιχειρηματικές ιδέες. Αλλά στο τέλος, συνειδητοποίησε ότι το ποτό που την έδενε περισσότερο ήταν ο καφές και το πάθος της να μάθει για την ατελείωτη δημιουργικότητα στη βιομηχανία του καφέ την ώθησε να ξεκινήσει ένα νέο ταξίδι.
Το 2019, η Lan Ho δημιούργησε σταδιακά την Fat Miilk και κατοχύρωσε την επωνυμία. Ένα χρόνο αργότερα, έφυγε από την Walgreens και ανέλαβε μια απομακρυσμένη εποχιακή εργασία σε μια ιατρική εταιρεία, ώστε να μπορέσει να χτίσει σταδιακά την εταιρεία καφέ με αποταμιεύσεις, δάνεια από την οικογένεια και τράπεζες. Εκείνη την εποχή, η εταιρεία πουλούσε κυρίως κόκκους καφέ στο διαδίκτυο και συνοδευτικά προϊόντα όπως φίλτρα, φλιτζάνια καφέ, προωθώντας την προέλευση των πρώτων υλών καθώς και τον τρόπο παρασκευής του καφέ φίλτρου και του παγωμένου καφέ με γάλα, που είναι χαρακτηριστικό της βιετναμέζικης κουλτούρας.
Το 2022, ένα σημείο καμπής ήρθε για την Fat Miilk όταν η Lan Ho συμμετείχε για πρώτη φορά στο αμερικανικό ριάλιτι σόου Food Stars του Gordon Ramsay. Ως η νεότερη διαγωνιζόμενη στον τελικό και επίσης η νεότερη επιχειρηματίας, η Lan Ho άδραξε με αυτοπεποίθηση την ευκαιρία να παρουσιάσει την Fat Miilk στον διάσημο επιχειρηματία και σεφ Gordon Ramsay στην αμερικανική τηλεόραση.
Αν και δεν κέρδισε, η εθνική τηλεοπτική προβολή της μάρκας Fat Miilk της Lan Ho τής άνοιξε το δρόμο για να ανοίξει το πρώτο της καφέ. Η Fat Miilk μετατράπηκε από μια εταιρεία που λειτουργούσε αποκλειστικά μέσω διαδικτύου σε ένα φυσικό κατάστημα.
Το πρώτο καφέ Fat Miilk στο Σικάγο άνοιξε τον Φεβρουάριο του 2024, πουλώντας προσυσκευασμένα προϊόντα και καφέ που παρασκευάζεται απευθείας στο κατάστημα. Το μότο του Fat Miilk είναι να καβουρδίζει και να προμηθεύει μόνο 100% βιετναμέζικους κόκκους καφέ Robusta. Μιλώντας για το κατάστημα του Lan Ho, η Λέσχη Βιβλίου του Σικάγο δήλωσε ότι όχι μόνο εισάγει την αυθεντική σειρά καφέ, αλλά έχει τιμήσει και την ενεργητική δύναμη, την πλούσια γεύση και την πολιτιστική υπερηφάνεια που είναι εγγενή στο προϊόν, εκφράζοντας ταυτόχρονα την ισχυρή ζωντάνια και την αυτοπεποίθηση της μεταναστευτικής καταγωγής.
Η Lan Ho σχεδιάζει να ανοίξει ένα δεύτερο κατάστημα στο Naperville του Illinois το 2026. Ένα τρίτο κατάστημα, το οποίο θα είναι το πρώτο εκτός του Illinois, βρίσκεται στα σκαριά. Η Lan Ho μοιράζεται ότι ένα από τα μεγαλύτερα μαθήματα που έμαθε στο επιχειρηματικό της ταξίδι στον καφέ ήταν ότι έμαθε να επιβάλλεται μέσω της δράσης, τολμώντας να μετατρέπει τολμηρές ιδέες σε πραγματικότητα.
Πηγή: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
Σχόλιο (0)