Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
Ο νεαρός μηχανικός Dinh Van Hao επιθεωρεί προσεκτικά κάθε υπόστρωμα μανιταριών στο αγρόκτημά του - Φωτογραφία: L.CHI
Αυτό το μικρό αγρόκτημα στα περίχωρα της πόλης Χουέ είναι η κορύφωση του πάθους αυτού του νεαρού μηχανικού βιοτεχνολογίας. Κυνηγάει το όνειρό του για καθαρή γεωργία , αφού αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη και να επιστρέψει στην πόλη καταγωγής του για να ξεκινήσει μια επιχείρηση.
Νωρίς το πρωί, η φάρμα μανιταριών του Χάο έσφυζε από ζωή. Στην αυλή, πανύψηλοι σωροί από πριονίδι είχαν αναμειχθεί καλά. Αρκετοί εργάτες ήταν απασχολημένοι με τη συσκευασία του πριονιδιού, προετοιμάζοντάς το για την παρτίδα γόνου μανιταριών για την οποία μόλις είχε λάβει παραγγελία. Μέσα σε αυτό το εργασιακό περιβάλλον, ο Χάο έλεγξε τους περιβαλλοντικούς δείκτες που εμφανίζονταν στην εφαρμογή του τηλεφώνου του. Με λίγα πατήματα, τα συστήματα ψεκασμού και φωτισμού στη φάρμα μανιταριών προσαρμόστηκαν αμέσως.
Ο Χάο εξήγησε ότι ολόκληρο το αγρόκτημα λειτουργεί χρησιμοποιώντας ένα σύστημα αισθητήρων του Διαδικτύου των Πραγμάτων (IoT), επιτρέποντας την απομακρυσμένη παρακολούθηση και ρύθμιση παραγόντων όπως η υγρασία και το φως μέσω μιας εφαρμογής για κινητά. «Χάρη σε αυτό το αυτοματοποιημένο σύστημα, η απαιτούμενη εργασία μειώνεται σημαντικά. Το πιο σημαντικό είναι ότι το περιβάλλον στο αγρόκτημα παραμένει σταθερό, βοηθώντας τα μανιτάρια να αναπτυχθούν ομοιόμορφα και μειώνοντας τις ασθένειες», δήλωσε ο Χάο.
Για να έχει μια φάρμα μανιταριών 150 τ.μ. με πάνω από 15.000 υποστρώματα που λειτουργούν με προηγμένη τεχνολογία όπως σήμερα, αυτός ο νεαρός μηχανικός έπρεπε να ξεπεράσει ένα αρκετά μακρύ ταξίδι. Αφού αποφοίτησε με πτυχίο βιοτεχνολογίας από το Πανεπιστήμιο Επιστημών (Πανεπιστήμιο Hue), ο Hao επέλεξε να μετακομίσει στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ξεκινήσει την καριέρα του, εργαζόμενος σε μια εταιρεία που ειδικεύεται στην καθαρή γεωργία.
Η εργασία του Χάο τον οδήγησε σε πολλές επαρχίες και πόλεις, μεταφέροντας τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών στους αγρότες. Περιέγραψε τα ταξίδια του στο Αν Τζιανγκ , το Λαμ Ντονγκ, το Βουνγκ Τάου και άλλα μέρη για να βοηθήσει στην ανάπτυξη διαδικασιών παραγωγής, στη δημιουργία γόνου μανιταριών και στην παροχή τεχνικής καθοδήγησης για τη βελτίωση των αποδόσεων μανιταριών για τους ντόπιους. Αυτά τα μακρά, συνεχή ταξίδια βοήθησαν τον Χάο να κατανοήσει καλύτερα την αξία των καθαρών γεωργικών προϊόντων όταν αυτά φτάνουν στους καταναλωτές.
Η δουλειά του παρείχε ένα αρκετά σταθερό εισόδημα, αλλά ο νεαρός άνδρας εξακολουθούσε να λαχταρά ένα άλλο όνειρο. «Από τα φοιτητικά μου χρόνια, με συνάρπαζε η καλλιέργεια μανιταριών και έχω επισκεφτεί πολλά αγροκτήματα μανιταριών στη Χουέ για να μάθω τις τεχνικές. Η δημιουργία του δικού μου αγροκτήματος μανιταριών είναι ένα όνειρο που λατρεύω εδώ και πολύ καιρό», μοιράστηκε ο Χάο.
Έτσι, στις αρχές του 2024, ο Hao αποφάσισε να επιστρέψει στην πόλη του για να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση μετά από πολλά χρόνια εργασίας μακριά από το σπίτι. Και φυσικά, οι πρώτες μέρες δεν ήταν εύκολες. Το αγρόκτημα μανιταριών του Hao εκείνη την εποχή βρισκόταν σε γη που νοίκιαζε από τους ντόπιους. Η γη ήταν χαμηλή και πλημμυρισμένη από νερό, οπότε μετά από μόλις μία σεζόν, έπρεπε να μεταφέρει ολόκληρο το σύστημα σε άλλη τοποθεσία και να ξεκινήσει από την αρχή.
Αν και τα έσοδα δεν είναι ακόμη τεράστια, έχω ήδη δει τους καρπούς του ταξιδιού μου πίσω στην πατρίδα. Κάθε μανιτάρι μεγαλώνει μέρα με τη μέρα, μαζί με το όνειρο να χτίσω μια πράσινη επιχείρηση στην πατρίδα μου.
Ντιν Βαν Χάο
Με ευκίνητα χέρια, ο Hào αφηγήθηκε το πρώιμο επιχειρηματικό του ταξίδι και την απόφασή του να ακολουθήσει τη βιολογική γεωργία. Αποφεύγει τα χημικά, τα λιπάσματα και τα διεγερτικά ανάπτυξης στη διαδικασία καλλιέργειας μανιταριών. Αυτό συμβάλλει στην τραγανότητα και τη μαστίχα των γκρίζων μανιταριών στρειδιών του, τα οποία έχουν μια φυσικά γλυκιά γεύση και ένα διακριτικό άρωμα.
Περίπου τρεις ημέρες πριν από τη συγκομιδή των μανιταριών, το αγρόκτημα σταματά πάντα το πότισμα. Ο Χάο εξηγεί ότι αυτό μειώνει ελαφρώς το βάρος των μανιταριών, με αποτέλεσμα μια μικρή οικονομική ζημία για τους παραγωγούς, αλλά σε αντάλλαγμα, τα μανιτάρια δεν διογκώνονται με το νερό, επομένως μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερο χρόνο και να έχουν πιο γλυκιά γεύση.
Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια κλαδεύονται σχολαστικά πριν πωληθούν, κάτι που είναι λίγο επίπονο αλλά διασφαλίζει την ποιότητα. Ακόμα και η συσκευασία σχεδιάζεται προσεκτικά από τον νεαρό ιδιοκτήτη. Τα συλλεγόμενα μανιτάρια τυλίγονται σε αποστειρωμένο χαρτί για να διατηρούνται φρέσκα. Ο νεαρός μηχανικός χρησιμοποιεί επίσης κωδικούς QR για ιχνηλασιμότητα. Οι πελάτες μπορούν απλώς να σαρώσουν τον κωδικό για να έχουν πρόσβαση σε όλες τις πληροφορίες του προϊόντος.
Ένα από τα πράγματα που τον απασχολούσαν ιδιαίτερα από την αρχή του επιχειρηματικού του ταξιδιού ήταν πώς να μεγιστοποιήσει τη χρήση υλικών και να ελαχιστοποιήσει τα απόβλητα. Αυτό περιελάμβανε τη χρήση πριονιδιού από εγκαταστάσεις επεξεργασίας ξύλου ή άχυρου μετά την περίοδο συγκομιδής ως υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών. Με περίπου 15.000 υποστρώματα μανιταριών, κάθε κύκλος παραγωγής απαιτεί περίπου 20 τόνους πριονιδιού.
Μετά το τέλος του κύκλου συγκομιδής, το υπόστρωμα επαναχρησιμοποιείται για την καλλιέργεια αχυρομανιταριών. Στη συνέχεια, μετά τη συγκομιδή των αχυρομανιταριών, το υπόλοιπο υπόστρωμα κομποστοποιείται σε βιο-λίπασμα για καλλιέργειες. Αυτή τη στιγμή, ερευνά πώς να αξιοποιήσει τα απόβλητα για την παραγωγή σφαιριδίων βιοκαυσίμων, στοχεύοντας σε ένα μοντέλο κυκλικής γεωργίας. «Θέλω να δημιουργήσω έναν κλειστό κύκλο παραγωγής, ελαχιστοποιώντας τα απόβλητα υλικών», είπε ο Hao.
Τους τελευταίους περίπου έξι μήνες, ο Χάο και οι συνάδελφοί του ερευνούν και αναπτύσσουν ένα χορτοφαγικό λουκάνικο φτιαγμένο από μανιτάρια. Ωστόσο, το λουκάνικο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται εντός 5-7 ημερών, επειδή δεν περιέχει συντηρητικά.
Αυτό το νέο προϊόν κατασκευάζεται προς το παρόν μόνο κατόπιν παραγγελίας. Είπε ότι ολοκληρώνει τις διαδικασίες για την καταχώριση του προϊόντος πριν από την επίσημη κυκλοφορία του στην αγορά. Ταυτόχρονα, πειραματίζεται και με τη διαδικασία παραγωγής τριμμένου νήματος από μανιτάρια στρειδιών.
Αυτή τη στιγμή, η φάρμα μανιταριών του Hao καλλιεργεί κυρίως γκρίζα μανιτάρια στρειδιών, με μια μικρή ποσότητα μανιταριών άχυρου και λευκών μανιταριών ξύλου. Κάθε μήνα, προμηθεύει πάνω από 1 τόνο φρέσκων μανιταριών στην αγορά Hue και σε αρκετές γειτονικές περιοχές. Εκτός από την παραγωγή φρέσκων μανιταριών, παρέχει επίσης γόνο μανιταριών σε όσους τον χρειάζονται, στην τιμή των περίπου 7.000 dong ανά γόνο, εάν αγοραστεί σε μεγάλες ποσότητες.
Επιπλέον, η Hao διοργανώνει επίσης εκπαιδευτικά μαθήματα σχετικά με τις τεχνικές καλλιέργειας μανιταριών, μεταφέροντας τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών, μαύρων μανιταριών τερμιτών, cordyceps κ.λπ. Πολλοί εκπαιδευόμενοι, μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος, έχουν χτίσει τις δικές τους φάρμες μανιταριών και έχουν αρχίσει τη συγκομιδή των πρώτων τους καλλιεργειών μανιταριών.
Πηγή: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
![[INFOGRAPHICS] Ο Can Tho εφαρμόζει τη Στρατηγική για τα Εθνοτικά Θέματα έως το 2030, με όραμα έως το 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
