Μια μοναδική και νόστιμη σαλάτα φτιαγμένη με κιτρινόπτερο ψάρι, μια σπεσιαλιτέ του Βόρειου Βιετνάμ.

Người Lao Động•09/10/2023

Έχω έναν θείο στο Βουνγκ Τάου, οπότε τον επισκέπτομαι συχνά. Ο θείος μου είναι γνώστης του φαγητού και επιδέξιος μάγειρας. Όταν τηλεφώνησα για να του πω ότι θα γύριζα σπίτι για το Σαββατοκύριακο, γέλασε και είπε: «Έλα εδώ, θα σε κεράσω την ιδιαίτερη σαλάτα μου με ψάρι!»

Όταν πάρκαρα τη μοτοσικλέτα μου μπροστά στην πύλη αργά ένα απόγευμα Σαββατοκύριακου, ο γέρος ήταν απασχολημένος με ένα μεγάλο καλάθι με λαχανικά σε ένα πέτρινο τραπέζι στην σκιερή αυλή. Αφού τελείωσα την προσωπική μου υγιεινή, επέστρεψα στο τραπέζι στην αυλή και τον είδα να τακτοποιεί τα φύλλα σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια να τα ψιλοκόβει χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, οπότε εξέφρασα την περιέργειά μου.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Γιατί δεν είναι δωρεάν τα λεωφορεία προς το Βουνγκ Τάου;Η είδηση ότι η πόλη Χο Τσι Μινχ θα προσφέρει δωρεάν διαδρομές με λεωφορείο σε 134 διαδρομές από την 1η Ιουλίου προκαλεί μεγάλο ενθουσιασμό. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι εκφράζουν επίσης τη λύπη τους που δεν μπορούν να βρουν τη «διαδρομή λεωφορείου μηδενικού εισιτηρίου» προς το Βουνγκ Τάου.

Ξεκινά η κατασκευή του έργου θαλάσσιας σήραγγας και γέφυρας Can Gio - Vung Tau, αξίας άνω των 93.000 δισεκατομμυρίων VND.Αυτό το έργο, η πρώτη συνδυασμένη γέφυρα και βυθισμένη σήραγγα κάτω από τη θάλασσα στο Βιετνάμ, έχει μήκος άνω των 14 χιλιομέτρων και βοηθά στη μείωση του χρόνου ταξιδιού μεταξύ Can Gio και Vung Tau από 2 ώρες σε μόλις 10 λεπτά.

Βελτιστοποίηση της αξίας της γης κατά μήκος του ποταμού ΣαϊγκόνΤο έργο επέκτασης του παραποτάμιου δρόμου Σαϊγκόν μήκους 7,4 χιλιομέτρων σε 6 λωρίδες κυκλοφορίας, με πλάτος οδοστρώματος 32 μέτρα, και συνολική επένδυση 9.400 δισεκατομμυρίων VND, επιταχύνεται από την πόλη του Χο Τσι Μινχ όσον αφορά την εκχέρσωση. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η χρήση όλης της παραποτάμιας γης για την κατασκευή δρόμων θα μπορούσε να οδηγήσει σε σπατάλη πολύτιμης γης.

Κατανοώντας την υπόδειξη, ο γέρος χαμογέλασε και είπε: «Σου είπα ότι η σημερινή σαλάτα με ψάρι είναι ξεχωριστή, όχι σαν τη σαλάτα με κόκκινα ψάρια ή ρέγγα που τρως στο Νότο. Σήμερα, σε κερνάω μια σαλάτα με κιτρινόπτερο ψάρι βόρειου τύπου!»

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 1.

Ο γιατρός ψιλοκόψε τα διάφορα είδη ωμών λαχανικών για να τα σερβίρει με τη σαλάτα.

Ενώ τακτοποιούσε και ψιλοκόβει επιδέξια τα διάφορα φυλλώδη λαχανικά, ο γέρος εξήγησε χαλαρά την προετοιμασία του σημερινού πιάτου. Η σαλάτα ψαριού βόρειου τύπου μπορεί να γίνει με κυπρίνο, σταυρό, τιλάπια, κοινό κυπρίνο, χέλι ρυακιού κ.λπ. Για ένα πιο συνηθισμένο, άμεσα διαθέσιμο ψάρι, η νοστιμιά πηγάζει από τη μέθοδο παρασκευής. Το φρέσκο ψάρι καθαρίζεται και εντόσθια, φιλετάρεται, γδέρνεται (αν το ψάρι είναι μεγάλο) και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες. Ο τεμαχισμός του ψαριού για τη σαλάτα πρέπει να γίνει σωστά για να είναι οπτικά ελκυστικός και νόστιμος. Πρώτον, οι φέτες πρέπει να είναι λεπτές για να αποφευχθούν τα μικρά κόκαλα. Τεχνικά, η πρώτη φέτα δεν πρέπει να κόβεται εντελώς, μόνο η δεύτερη φέτα πρέπει να κόβεται, έτσι ώστε οι φέτες ψαριού να ανοίγουν σαν βεντάλια, να φαίνονται πολύ ελκυστικές. Άλλα υλικά για την προετοιμασία περιλαμβάνουν μερικά λεμόνια και γκαλανγκάλ. Στύψτε το χυμό λεμονιού, αλέστε λίγο γκαλανγκάλ και στύψτε το χυμό και αλατοπιπερώστε με λίγο MSG. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψάρι σε φέτες στο μείγμα και ζυμώστε καλά μέχρι να μαγειρευτεί (μερικώς μαγειρεμένο) το ψάρι. Στύψτε την περίσσεια νερού από τα κομμάτια του ψαριού και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τη σάλτσα για τη σαλάτα ψαριού. Χωρίστε την αλεσμένη και στυμμένη γκαλανγκάλ σε 2/3 μερίδες για να την ανακατέψετε με τη μαριναρισμένη σαλάτα ψαριού και προσθέστε το υπόλοιπο μέρος στη σάλτσα. Είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση σαλάτας ψαριού απαιτεί πολλά είδη λαχανικών και φύλλων. Στο Νότο, ορισμένα φύλλα του Βορρά είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν. Μερικά καλλιεργούνται στο σπίτι, ενώ άλλα έπρεπε να ψάξω παντού για να βρω ένα καλάθι με αυτά, όπως: φύλλα Centella asiatica, φύλλα Ficus microcarpa, φύλλα Vitis vinifera, φύλλα Chrysanthemum indicum, φύλλα Scutellaria baicalensis, φύλλα Acanthopanax senticosus, κ.λπ., και πρέπει να ψιλοκομτούν πριν από την κατανάλωση.

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 3.

Η σαλάτα ψαριού βόρειου τύπου κάτω από τα δέντρα στον κήπο είναι έτοιμη.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Υπουργείο Εξωτερικών έλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων του Πρέσβη των ΗΠΑ στο Βιετνάμ.Το απόγευμα της 2ας Ιουλίου, στην έδρα του Υπουργείου Εξωτερικών, ο κ. Le Cong Dung, Διευθυντής του Τμήματος Κρατικού Πρωτοκόλλου και Διερμηνείας Ξένων Φόρων, παρέλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων από την κα Jennifer Wicks, Πρέσβειρα των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής στο Βιετνάμ.

Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Άκουσα προσεκτικά τις οδηγίες για την παρασκευή της ψαροσαλάτας, και μέχρι τότε, ο γέρος είχε τελειώσει το ψιλοκομμένο ολόκληρο το καλάθι με τα ανάμεικτα βότανα. Το ταψί για τη σάλτσα είχε τοποθετηθεί στην επαγωγική εστία στη μέση του τραπεζιού. Ένα πιάτο με ψαροσαλάτα με γκαλανγκάλ φέρθηκε μαζί με δύο πιάτα με ψημένα φιστίκια, τοποθετημένα δίπλα στο καλάθι με τα ψιλοκομμένα βότανα και μερικές φέτες μάνγκο. Ο γείτονάς μου έφερε ένα μικρό μπουκάλι βότκα, και έτσι ξεκινήσαμε όλοι τη «μάχη» μας. Πήραμε μια κουταλιά καυτερή σάλτσα, πασπαλίσαμε μια χούφτα ψιλοκομμένα βότανα και μερικά ψημένα φιστίκια, μετά πήραμε ένα κομμάτι ψαροσαλάτας, το βουτήξαμε στην πηχτή σάλτσα και το ήπιαμε. Ω, τι νόστιμο! Η γλυκύτητα του φρέσκου ψαριού αναμεμειγμένη με την ξινή, αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση της γκαλανγκάλ, τη γεύση καρυδιού των φιστικιών και την αρωματική, ελαφρώς πικρή γεύση των βοτάνων... όλα αναμεμειγμένα, κάνοντάς με να κλείσω τα μάτια μου και να απολαύσω το άρωμα. Ο γείτονας του θείου μου λάτρευε τόσο πολύ τη σάλτσα ψαριού που μάζεψε κιόλας ένα ολόκληρο μπολ για να φάει με ένα κομμάτι σαλάτας ψαριού. Έτσι, ο θείος μου κι εγώ φάγαμε ένα χορταστικό, ρουστίκ βορειοβιετναμέζικο γεύμα κάτω από τα δέντρα στον κήπο. Την επόμενη μέρα, καθώς επέστρεφα στην πόλη, ο θείος μου μού υπενθύμισε: «Όποτε καταφέρεις να βρεις έναν μεγάλο κυπρίνο, θα σε καλέσω ξανά για σαλάτα ψαριού. Θα είναι ακόμα καλύτερη από τη σαλάτα με κιτρινόπτερο ψάρι που φάγαμε σήμερα».

Πηγή