Το χωριό χειροτεχνίας δέρματος τόφου στο Βιν Λονγκ καίγεται την παραμονή του Τετ

[διαφήμιση_1]

Ερχόμενοι στο χωριό τόφου My Hoa τις μέρες πριν από το Tet, ακούσαμε τους πολύβουους ήχους γέλιου, σαν να σηματοδοτούσαν τη χαρά των κατοίκων του χωριού τις πιο πολυσύχναστες μέρες του χρόνου.

Η κα. Nguyen Thi Thanh είπε ότι ασχολείται με την παραγωγή δέρματος τόφου προς πώληση για περισσότερα από 30 χρόνια. Αν και ανήκει στη νεότερη γενιά, η συνταγή παραγωγής έμαθε και από την οικογένεια του «πατέρα» αυτού του δέρματος τόφου, την οικογένεια του κ. Chau Xuong.

Σύμφωνα με την κα Thanh, για να φτιάξουν νόστιμη, τραγανή φλούδα τόφου, οι εργάτες πρέπει να αφιερώσουν πολύ χρόνο, προσπάθεια και επιμονή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, οι εργάτες πρέπει να παρακολουθούν συνεχώς τον φούρνο για να διατηρούν τη θερμοκρασία του φούρνου σε ένα συγκεκριμένο εύρος.

Σύμφωνα με την κα Thanh, μετά τη διαδικασία άλεσης και στύψιμου των φασολιών σόγιας για χυμό, αυτές μαγειρεύονται συνεχώς με καυσόξυλα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει σταδιακά ο φούρνος, και στη συνέχεια εμφανίζεται ένα στρώμα αφρού, το οποίο αφαιρείται για να δημιουργηθεί η φλούδα τόφου. Κατά μέσο όρο, κάθε παρτίδα μαγειρέματος διαρκεί από 25 έως 26 ώρες.

«Τους μήνες πριν από το Tet, η παραγωγή είναι συνήθως 1,6 – 1,8 τόνοι, και κατά τη διάρκεια του Tet, η ποσότητα του τελικού τόφου αυξάνεται από 2,4 – 2,6 τόνους, ενώ ο φούρνος μου καίγεται συνεχώς. Οι εργάτες εναλλάσσονται για να παράγουν ποιοτικό τόφου», πρόσθεσε η κα Thanh.

Οι εργαζόμενοι στο χωριό χειροτεχνίας δέρματος τόφου κερδίζουν εισόδημα 500.000 - 600.000 VND/ημέρα, διπλάσιο από το κανονικό εισόδημα. Φωτογραφία: Hoang Loc — Οι εργάτες στο χωριό Βιν Λονγκ που παρασκευάζει τόφου κερδίζουν πάνω από 500.000 - 600.000 VND την ημέρα, διπλάσιο από το κανονικό εισόδημα. Φωτογραφία: Hoang Loc

Έχοντας επίσης παράδοση στην παρασκευή τόφου για περισσότερα από 50 χρόνια, ο κ. Le Thanh Tam δήλωσε: «Με την ευκαιρία του Σεληνιακού Νέου Έτους 2024, πρέπει να αυξήσω τον αριθμό των ατόμων σε σχεδόν 20 για να εκτελέσουν τα βήματα της επιλογής, του αλέσματος φασολιών, του βρασμού κέικ, της τακτοποίησης κέικ...».

Η κα. Nguyen Kim Mai, εργάτρια στο χωριό χειροτεχνίας, δήλωσε: «Κάθε χρόνο, όταν έρχεται η γιορτή Tet, εργάτες σαν εμάς κερδίζουν 500.000 - 600.000 dong/ημέρα, διπλάσια από το συνηθισμένο ποσό, επειδή πρέπει να δουλεύουμε υπερωρίες για να παράγουμε αρκετή φλούδα τόφου για να την παραδώσουμε στους πελάτες».

Ο κ. Dinh Cong Hoang, επικεφαλής της Συνεταιριστικής Ομάδας για την Παραγωγή Τόφου στην Κοινότητα My Hoa, δήλωσε ότι το χωριό χειροτεχνίας αναγνωρίστηκε ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά τον Απρίλιο του 2023, κάτι που αποτελεί τιμή και υπερηφάνεια για τους ανθρώπους που εργάζονται στον κλάδο εδώ.

Σύμφωνα με τον κ. Χόανγκ, μέσω της αναγνώρισης, το χωριό χειροτεχνίας θα γίνει γνωστό σε πολλούς ανθρώπους, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για επέκταση της αγοράς... Επί του παρόντος, το χωριό χειροτεχνίας τόφου My Hoa εξακολουθεί να έχει περίπου 33 νοικοκυριά, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για περισσότερους από 100 ντόπιους εργάτες.

Σύμφωνα με τον κ. Χόανγκ, κατά μέσο όρο, αυτό το μέρος παράγει περίπου 2 τόνους δέρματος τόφου κάθε μέρα, και κατά τη διάρκεια του Τετ, το χωριό χειροτεχνίας παράγει περίπου 4 τόνους τελικού δέρματος τόφου κάθε μέρα. Τα προϊόντα δέρματος τόφου προτιμώνται σήμερα από πολλούς πελάτες στο Δέλτα του Μεκόνγκ και σε πολλές περιοχές σε όλη τη χώρα.

«Κατά τα τελευταία εκατό χρόνια ίδρυσης και ανάπτυξης, το χωριό My Hoa tofu έχει περάσει από πολλές σκαμπανεβάσματα. Πιστεύουμε ότι στο μέλλον, το χωριό My Hoa tofu θα αναπτύσσεται όλο και περισσότερο και θα γίνεται ένας ελκυστικός προορισμός για τους τουρίστες, συμβάλλοντας έτσι στη βελτίωση και την ενίσχυση της ζωής των κατοίκων της περιοχής και της τοπικής οικονομίας », πρόσθεσε ο κ. Hoang.

Σύμφωνα με το Τμήμα Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Vinh Long, το χωριό χειροτεχνίας με δέρμα τόφου My Hoa ξεκίνησε γύρω στο 1912, όταν η οικογένεια του κ. Chau Xuong ξεκίνησε μια οικογενειακή επιχείρηση παρασκευής δέρματος τόφου. Αρχικά, αυτό το επάγγελμα μεταδιδόταν μόνο εντός της οικογένειας, στη συνέχεια οι άνθρωποι της περιοχής αγάπησαν αυτό το πιάτο, οπότε ζήτησαν να τους διδάξουν το επάγγελμα. Με την πάροδο του χρόνου, ο αριθμός των ανθρώπων που φτιάχνουν δέρμα τόφου αυξήθηκε και σχημάτισε ένα αρκετά πυκνοκατοικημένο χωριό χειροτεχνίας.

[διαφήμιση_2]
Πηγή