Τρώνε ακόμα οι νέοι Βιετναμέζοι πάστα γαρίδας;

Η πάστα γαρίδας είναι ένα είδος ζυμωμένης σάλτσας ψαριού που χρησιμοποιείται ως σάλτσα βουτήματος ή μαρινάδα για πολλά παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα – Φωτογραφία: NAM TRAN

Αυτή ήταν μια ερώτηση από ένα μέλος του κοινού που παρευρέθηκε στη συνέντευξη Τύπου για την έναρξη του έργου "Fermentation: Umami Unleashed" το απόγευμα της 8ης Ιουλίου στο Ανόι . Το έργο αυτό διερευνά τις παραδοσιακές τεχνικές μαγειρικής του Ανόι και της βορειοδυτικής ορεινής περιοχής.

Απαντώντας σε αυτό το ερώτημα, ο Τζίμι Φαμ – ο ιδρυτής της κοινωνικής επιχείρησης KOTO, η οποία παρέχει μαγειρική εκπαίδευση σε εφήβους από μειονεκτούσες ομάδες – μοιράστηκε μια ιστορία από τη δική του εμπειρία.

«Κάποτε έφτιαξα ένα πολύ απλό βιετναμέζικο πιάτο – πάστα γαρίδας – για Κορεάτες τουρίστες. Αφού το έφαγαν, εξεπλάγησαν πολύ, ρωτώντας γιατί ήταν τόσο νόστιμο και τους ταίριαζε στο γούστο. Χάρη σε αυτό, μπόρεσα να προωθήσω και να αλλάξω την αντίληψη των τουριστών που επισκέπτονται το Βιετνάμ, ώστε να είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν πιάτα που δεν πίστευαν ποτέ ότι θα γευτούν.»

«Από αυτήν την ιστορία, συνειδητοποιώ ότι δεν είναι ότι η νεότερη γενιά δεν τρώει πλέον πάστα γαρίδας ή παραδοσιακά πιάτα, αλλά μάλλον πρέπει να τους διδάξουμε πώς να τις τρώνε σωστά και να τις ενσωματώσουμε στα γεύματά τους. Το πιο σημαντικό, πρέπει να διασφαλίσουμε την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων», μοιράστηκε ο κ. Τζίμι Φαμ.

Σεφ και ειδικοί μοιράστηκαν πληροφορίες σχετικά με τις παραδοσιακές βιετναμέζικες μεθόδους ζύμωσης στη συνέντευξη Τύπου – Φωτογραφία: NGUYEN HIEN

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Το Ανόι πρόκειται να ανακτήσει 1,7 εκτάρια γης στο Λανγκ Γουόρντ, «αναβιώνοντας» παλιές πολυκατοικίες στην «προνομιακή γη» του Χουίν Θουκ Κανγκ.Το Ανόι σχεδιάζει να ανακτήσει πάνω από 1,7 εκτάρια γης στο Λανγκ Γουόρντ για την υλοποίηση οκτώ έργων. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει τη Γραμμή 5 του μετρό, διοικητικά κτίρια, εκπαιδευτικές εγκαταστάσεις, ιστορικούς χώρους και την ανακατασκευή της πολυκατοικίας Huynh Thuc Khang 51.

Ζητώντας καλλιγραφία στην αρχή της χρονιάς: Μια όμορφη πολιτιστική παράδοση των νέων Βιετναμέζων.Ανόι - Στις αρχές της άνοιξης, πολλοί νέοι επισκέπτονται τον Ναό της Λογοτεχνίας για να ζητήσουν καλλιγραφία, να εκφράσουν τις ελπίδες τους και να διατηρήσουν την ομορφιά του παραδοσιακού πολιτισμού του έθνους.

Θα επηρεάσει την γαστρονομική κουλτούρα η τάση των βιετναμέζικων πιάτων που αναμειγνύονται με παράξενα ή τρομακτικά συστατικά;

Το Έργο Ζύμωσης: Το Umami Unleashed είναι το πνευματικό δημιούργημα του Ομίλου TUNG, με επικεφαλής τον επικεφαλής σεφ Hoang Tung, τον ειδικό ζύμωσης Jason Ignacio White και τον κορυφαίο ερευνητή ζύμωσης στο Βιετνάμ, Daniel Hoai Tien. Είναι παθιασμένοι με τη βιετναμέζικη κουζίνα , ειδικά με τις μοναδικές παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης του Βιετνάμ.

Με δύο εστιατόρια στη λίστα Michelin Selected και ανάμεσα στα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας, ο νεαρός σεφ Hoang Tung – ο ιδρυτής του έργου «Ζύμωση» – πιστεύει ότι τα βιετναμέζικα πιάτα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τα τουρσί λαχανικά, η σάλτσα ψαριού και τα ποτά όπως τα τουρσί βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, είναι όλα νόστιμα, αλλά δεν είναι ακόμη ευρέως γνωστά στη διεθνή κοινότητα επειδή δεν έχουμε πει ακόμη τη δική μας ιστορία.

«Αναγνωρίζουμε ακόμη ότι η σάλτσα ψαριού είναι νόστιμη, αλλά αυτή η νοστιμιά δεν έχει αναγνωριστεί από τον κόσμο. Η νοστιμιά εδώ δεν βασίζεται στις απόψεις των γονιών μας ή επειδή ο δάσκαλός μας λέει ότι είναι νόστιμη.»

«Είμαι ένας νέος που επέστρεψε στο Βιετνάμ με την επιθυμία να μοιραστώ την ιστορία της βιετναμέζικης κουζίνας με τη διεθνή κοινότητα. Η ζύμωση είναι μια μικρή πτυχή, αλλά είναι μια πολιτιστική πτυχή, η ουσία που άφησαν πίσω τους οι πρόγονοί μας», εκμυστηρεύτηκε ο Χοάνγκ Τουνγκ.

Το έργο θα περιλαμβάνει πολλές ενδιαφέρουσες δραστηριότητες, όπως εκδρομές στο Λάο Κάι για να βρείτε παραδοσιακά υλικά και μεθόδους μαγειρέματος της βορειοδυτικής περιοχής, προχωρημένα μαθήματα μαγειρικής στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, καθώς και συνεδρίες ανταλλαγής γνώσεων και δεξιοτήτων.

Με το έργο «Fermentation: Umami Unleashed », οι δημιουργοί ελπίζουν να πυροδοτήσουν το πάθος για τη βιετναμέζικη κουζίνα στη νεότερη γενιά και να συμβάλουν στην ανάδειξη της βιετναμέζικης κουζίνας στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Ενίσχυση της φιλίας μεταξύ Βιετνάμ και Ηνωμένων Πολιτειών.Στις 3 Ιουλίου, στο πλαίσιο του προγράμματος «Συνεργασία του Ειρηνικού - Φίλοι του Ειρηνικού 2026», η αντιπροσωπεία του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό, με επικεφαλής τον Αντιστράτηγο Joel Vowell, Αναπληρωτή Διοικητή του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό, πραγματοποίησε εθιμοτυπική επίσκεψη στην Στρατιωτική Διοίκηση της Επαρχίας Quang Tri.

Η αντιπροσωπεία του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό επισκέπτεται τη Στρατιωτική Διοίκηση της Επαρχίας Κουάνγκ Τρι.Το 2026 σηματοδοτεί την πρώτη φορά που το πρόγραμμα Εταιρικής Σχέσης του Ειρηνικού-Φίλοι του Ειρηνικού θα οργανωθεί από κοινού στο Quang Tri, δημιουργώντας ένα πλαίσιο συνεργασίας μεγάλης κλίμακας με 25 δραστηριότητες.

Το Υπουργείο Εξωτερικών έλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων του Πρέσβη των ΗΠΑ στο Βιετνάμ.Το απόγευμα της 2ας Ιουλίου, στην έδρα του Υπουργείου Εξωτερικών, ο κ. Le Cong Dung, Διευθυντής του Τμήματος Κρατικού Πρωτοκόλλου και Διερμηνείας Ξένων Φόρων, παρέλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων από την κα Jennifer Wicks, Πρέσβειρα των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής στο Βιετνάμ.

Στις 13 και 18 Ιουλίου, θα παρακολουθήσουν εντατικά μαθήματα για την τέχνη της ζύμωσης τρεις σεφ: ο Hoang Tung, ο ειδικός στη ζύμωση Jason Ignacio White και ο Daniel Hoai Tien, για όσους είναι παθιασμένοι με τις μαγειρικές τέχνες γενικά και τη ζύμωση ειδικότερα.

Tuoitre.vn

Πηγή: https://tuoitre.vn/lieu-nguoi-viet-tre-co-con-an-mam-tom-20240708170629829.htm