Νέα πιπεριά τσίλι σημειώνει ρεκόρ για την πιο πικάντικη στον κόσμο.

[διαφήμιση_1]

Στις ΗΠΑ, ο οργανισμός Guinness World Records αναγνώρισε την Pepper X ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο, ξεπερνώντας το προηγούμενο ρεκόρ πικάντικου που κατείχε η Carolina Reaper.

Η έντονη πικάντικη γεύση του Pepper X μπορεί να διαρκέσει για ώρες. Φωτογραφία: USA Today — Η έντονη πικάντικη γεύση του Pepper X μπορεί να διαρκέσει για ώρες. Φωτογραφία: *USA Today*

Η πιπεριά Χ έχει μέσο επίπεδο πικάντικης γεύσης 2,69 εκατομμύρια SHU (Μονάδες Θερμότητας Scoville). Στην κλίμακα SHU, το 0 υποδηλώνει ηπιότητα, ενώ μια κανονική πιπεριά jalapeño έχει επίπεδο πικάντικης γεύσης περίπου 5.000 SHU. Για λόγους σύγκρισης, το σπρέι πιπεριού που χρησιμοποιείται για αυτοάμυνα φτάνει τα 1,6 εκατομμύρια SHU, ανέφερε το Popular Science στις 17 Οκτωβρίου.

Το Πανεπιστήμιο Winthrop στη Νότια Καρολίνα υπολόγισε την κλίμακα Scobille χρησιμοποιώντας δείγματα που συλλέχθηκαν τα τελευταία τέσσερα χρόνια. Το Pepper X είναι κιτρινωπό-πράσινο με πολλές αυλακώσεις και ραβδώσεις κατά μήκος του σώματός του. Σύμφωνα με πέντε γενναία άτομα που προσπάθησαν να το φάνε, το Pepper X έχει γεύση χώματος αφού υποχωρήσει η αρχική αίσθηση καψίματος.

Αυτή η πιπεριά τσίλι έσπασε το 10ετές ρεκόρ της Carolina Reaper με 1,64 εκατομμύρια SHU, αλλά και οι δύο πιπεριές δημιουργήθηκαν από τον ίδιο ειδικό στο τσίλι για να αυξήσουν την πικάντικη γεύση. Ο Ed Currie είναι ο ιδρυτής της εταιρείας τσίλι Puckerbutt. Ξεκίνησε να αναπτύσσει την Pepper X αφότου η Carolina Reaper σημείωσε για πρώτη φορά το ρεκόρ το 2013.

Όταν δημιουργείται μια νέα ποικιλία πιπεριάς τσίλι, χρειάζονται αρκετά χρόνια για να αναδειχθούν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής. Οι υβριδικές πιπεριές χρειάζονται περίπου 10 γενιές για να σταθεροποιηθούν με προβλέψιμα χαρακτηριστικά και συνεπή παραγωγή καρπών. Η Pepper X είναι ένα υβρίδιο της Carolina Reaper και μιας πιπεριάς τσίλι που ο Currie δεν αποκάλυψε. Στόχος του ήταν να δημιουργήσει μια εξαιρετικά πικάντικη πιπεριά με λίγη γλυκύτητα. Η πικάντικη γεύση της Pepper X έκανε ακόμη και ειδικούς όπως ο Currie να ανατριχιάσουν.

«Ένιωθα το κάψιμο για 3,5 ώρες. Μετά άρχισαν οι κράμπες. Οι κράμπες ήταν φρικτές. Έπρεπε να ακουμπήσω σε έναν μαρμάρινο τοίχο για περίπου μία ώρα από τον πόνο, βογκώντας», μοιράστηκε η Currie.

Μια χημική ουσία στις πιπεριές τσίλι που ονομάζεται καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την αίσθηση καψίματος που νιώθετε όταν τρώτε πιπεριές όπως η Carolina Reaper ή η Pepper X. Οι άνθρωποι και άλλα θηλαστικά αντιλαμβάνονται την καψαϊκίνη ως απειλή όταν καταναλώνεται. Αυτό προκαλεί μια αίσθηση καψίματος σε όλο το σώμα.

Σύμφωνα με τον επιδημιολόγο Paul D. Terry στο Πανεπιστήμιο του Τενεσί, οι βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης εξαιρετικά πικάντικων τροφών κυμαίνονται από την απόλαυση της αίσθησης καψίματος έως ένα πιο δυσάρεστο αίσθημα τσούξιμο στα χείλη, τη γλώσσα και το στόμα. Τα πικάντικα τρόφιμα προκαλούν επίσης γαστρεντερική δυσφορία, πονοκεφάλους και εμετό. Επομένως, όσοι έχουν βιώσει τέτοιες επιπτώσεις θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή τους. Ο Currie μοιράστηκε τις πιπεριές τσίλι που δημιούργησε με επαγγελματίες υγείας , ελπίζοντας ότι θα μπορούσαν να τις χρησιμοποιήσουν για να ανακαλύψουν νέες θεραπείες για ασθένειες ή να βοηθήσουν άτομα με χρόνιο πόνο.

Αν Χανγκ (Σύμφωνα με την Λαϊκή Επιστήμη )

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής