Αιωρούμενο αλίευμα γαύρου βρέθηκε στο Μούι Νε

Ο ήλιος του Απριλίου έλαμπε σαν χυμένο μέλι. Κατά μήκος της ακτογραμμής του Μούι Νε, αμέτρητοι μικροσκοπικοί, λαμπεροί, σφιχτοί γαύροι είχαν μαζευτεί στην ακτή από τους ψαράδες. «10 καλάθια – 50 καλάθια – 100 καλάθια…» – η μέτρηση γινόταν πιο δυνατή, περιστασιακά διαστρεβλωμένη από τα γέλια «χα… χα» της κας Λε Θι Μι, μιας ντόπιας ιχθυεμπόρου, που υποδήλωναν άφθονη ψαριά γαύρου.

Οι γαύροι μαζεύονται στην ακτή και μεταφέρονται προς πώληση.

Κάθε διαμέρισμα ήταν γεμάτο ψάρια.

Ήταν μόλις 7 π.μ., αλλά η ατμόσφαιρα στην παραλία Bai Truoc (Περιοχή 7 - κοινότητα Mui Ne) ήταν ήδη πολύβουη. Ο ήχος των κυμάτων και η αλμυρή μυρωδιά του φρέσκου ψαριού αναμειγνύονταν με φωνές «Ψάρια έρχονται! Ψάρια έρχονται!» Κάθε μερικές δεκάδες μέτρα, ομάδες ανθρώπων κάθονταν στην ακτή, περιμένοντας με αισιόδοξα μάτια. Μόλις έβλεπαν τις αργοκίνητες ψαρόβαρκες να πλησιάζουν από μακριά, χωρίς να πουν λέξη, όλοι πετάχτηκαν πάνω. Σαν να είχαν κανονίσει κάτι, ομάδες ανθρώπων σήκωσαν τα παντελόνια τους και περπάτησαν μέσα στο νερό προς τις βάρκες. Μετέφεραν καλάθια γεμάτα γαύρους, τακτοποιώντας τους προσεκτικά στην ακτή. Κατά μήκος της παραλίας, φορτηγά ήταν παρκαρισμένα σε σειρές, περιμένοντας να φορτώσουν το φορτίο τους για μεταφορά...

Η κα. Pham Thi Phuoc, ιδιοκτήτρια σκάφους που ψαρεύει στο Μούι Νε, ήταν εξίσου πρόθυμη. Είχε περάσει πολύς καιρός από τότε που το σκάφος της οικογένειάς της είχε τόσο άφθονα αλιεύματα, με καλάθια με ψάρια να βγαίνουν στην ακτή το ένα μετά το άλλο. Με τη στιβαρή της διάπλαση, την καλή της καρδιά και το χαρούμενο πρόσωπό της, η κα. Phuoc κατέγραφε επιδέξια κάθε παρτίδα ψαριών που ζύγιζε. Γύρω της, ομάδες ψαράδων διαχωρίζονταν με ζήλο και έβαζαν καλάθια με ψάρια σε φορτηγά, μεταφέροντάς τα στις εγκαταστάσεις ατμού ψαριών. Όλοι ήταν μούσκεμα στον ιδρώτα, αλλά τα πρόσωπά τους έλαμπαν από την αφθονία της θάλασσας.

Δεν είναι μόνο οι ψαράδες. Οι ελεύθεροι επαγγελματίες όπως ο κ. Huynh Van An, μεταφορέας ψαριών στην παράκτια περιοχή Mui Ne, κερδίζουν επίσης μεταξύ 300.000 και 500.000 dong την ημέρα, αρκετά για να καλύψουν τα έξοδα διαβίωσής τους.

Οι ντόπιοι ψαράδες με μακρά παράδοση πιστεύουν ότι, κανονικά, μετά την Πρωτοχρονιά, θα υπήρχε μια μεγάλη εισροή γαύρων στα νερά γύρω από το Μούι Νε. Αλλά ο δεύτερος σεληνιακός μήνας πέρασε... και ξαφνικά, εμφανίστηκαν κοπάδια γαύρων. Αυτή η «αιφνιδιαστική επίθεση» στη θάλασσα διήρκεσε περισσότερο από το συνηθισμένο, φέρνοντας ανακούφιση στους ψαράδες, σαν να έφερναν πίσω μια εποχή χαράς.

Το να ακούμε τον όρο «lóng» (ένα είδος ψαρέματος) μας φάνηκε περίεργο, οπότε η κα My εξήγησε περαιτέρω: «Lóng» εδώ αναφέρεται σε μια συνεχή αλιευτική περίοδο. Έχοντας βρεθεί σε αυτήν την παραλία κάθε μέρα, η κα My αφηγήθηκε με ευχέρεια: «Τις τελευταίες ημέρες, κάθε σκάφος που ψαρεύει γαύρο είχε μια επιτυχημένη σεζόν. Κάποια σκάφη πιάνουν 12-15 τόνους την ημέρα, ενώ άλλα 1-2 τόνους. Η τιμή των ψαριών έχει μειωθεί σε σύγκριση με την αρχή της σεζόν, από πάνω από 30.000 VND/kg σε περίπου 19.000-22.000 VND/kg, αλλά χάρη στην υψηλή απόδοση, οι ψαράδες εξακολουθούν να έχουν καλό κέρδος. Τις τελευταίες 10 ημέρες, κάθε μέλος του πληρώματος έχει μοιραστεί από μερικά εκατομμύρια έως δεκάδες εκατομμύρια VND, κάτι που είναι πολύ συναρπαστικό για την έναρξη της αλιευτικής περιόδου στο νότο».

"

Εδώ και περισσότερο από μισό μήνα, οι γαύροι εμφανίζονται σε αφθονία στα νερά ανοιχτά του Μούι Νε. Αν και φέτος είναι πιο αργά από το συνηθισμένο, είμαστε πολύ χαρούμενοι που η θάλασσα μας έχει χαρίσει τόσο άφθονα αλιεύματα.

Η κα. Pham Thi Phuoc - μια ενθουσιασμένη ιδιοκτήτρια σκάφους.

Οι ψαράδες είναι ενθουσιασμένοι που πιάνουν γαύρο.

Φέρνοντας τη γεύση της θάλασσας παντού.

Το ψαροχώρι Μούι Νε είναι από καιρό διάσημο για τις αποξηραμένες αντζούγιες και τη σάλτσα ψαριού που προσφέρει, σε εξαγωγική ποιότητα. Όπως αφηγείται ο ψαράς Νγκουγιέν Νγκοκ Ντάι (Περιοχή 8, Μούι Νε): «Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, τα σκάφη μπορούσαν να αλιεύσουν τόνους γαύρου λίγα μόνο ναυτικά μίλια ανοιχτά της θάλασσας. Ειδικά από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο στο σεληνιακό ημερολόγιο, όταν τα ψάρια ήταν άφθονα, κάθε σκάφος που ασχολούνταν με τράτα έβρισκε πλούσια τροφή. Εκείνη την εποχή, η απόδοση ήταν τόσο υψηλή που εκτός από την προμήθεια των παραγωγών σάλτσας ψαριού, στον ατμό και στέγνωναν επίσης τα ψάρια για να τα πουλήσουν στην αγορά». Τώρα, αυτό το είδος ψαριού ακολουθεί συγκεκριμένα κοπάδια και εμφανίζεται απροσδόκητα. Κάποιες μέρες, 50-70 αλιευτικά σκάφη μπορούν να πιάσουν εκατοντάδες τόνους γαύρου, αλλά άλλες μέρες μόνο λίγους. Επομένως, το να βγαίνεις στη θάλασσα κάθε μέρα δεν μοιάζει πλέον τόσο «νικηφόρο» όσο πριν.

Για να αποδείξουμε αυτό το επιχείρημα, ακολουθήσαμε τα φορτηγά που μετέφεραν γαύρο μέχρι τις εγκαταστάσεις ατμού που δεν ήταν πολύ μακριά. Ο αλμυρός ατμός που ανέβαινε από τα ατμόπλοια αναμειγνύονταν με το ιδιαίτερο άρωμα του φρεσκοψημένου γαύρου. Το βραστό νερό που έβραζε, το απαλό κροτάλισμα των σχάρων με τον γαύρο και οι φωνές των εργατών δημιούργησαν μια πολύβουη και ζωντανή ατμόσφαιρα.

Ο κ. Dang Van Loc, ιδιοκτήτης μονάδας ατμίσματος γαύρου στο Μούι Νε, εκπαιδεύει τους εργάτες του για το πώς να κατανέμουν ομοιόμορφα τις αντζούγιες στον ήλιο. Ο κ. Loc, ο οποίος ασχολείται με αυτό το επάγγελμα για πάνω από 20 χρόνια, μοιράστηκε: «Το μυστικό για τη διατήρηση της γεύσης των γαύρων είναι να επιλέγετε ψάρια μεσαίου μεγέθους, ομοιόμορφου μεγέθους, να τα καθαρίζετε καλά και να τα ατμίζετε χρησιμοποιώντας φιλτραρισμένο θαλασσινό νερό χωρίς χημικά πρόσθετα, επιτρέποντας στο άρωμα της θάλασσας να διαπεράσει κάθε ίνα του ψαριού. Κάθε δίσκος τοποθετείται στον ατμομάγειρα για 10-15 λεπτά για να διασφαλιστεί ότι το ψάρι έχει μαγειρευτεί καλά, διατηρώντας το αρχικό του χρώμα και τη χαρακτηριστική του γεύση. Στη συνέχεια, το ψάρι μεταφέρεται στην περιοχή ξήρανσης, εκτίθεται στον ήλιο και το θαλασσινό αεράκι για 3-5 ώρες μέχρι να στεγνώσει και να αρωματιστεί».

Αναπολώντας τη χρυσή εποχή της αλιευτικής βιομηχανίας, ο κ. Loc αφηγήθηκε: «Όταν τα θαλασσινά ήταν άφθονα, υπήρχαν εκατοντάδες εγκαταστάσεις επεξεργασίας γαύρου κατά μήκος του ψαροχωριού Mui Ne. Εργάτες από παντού συνέρρεαν για να εργαστούν εκεί, και οι φούρνοι μαγειρέματος ψαριών στον ατμό έκαιγαν πάντα έντονα, λειτουργώντας σε πλήρη δυναμικότητα μέρα και νύχτα, επηρεάζοντας μερικές φορές το περιβάλλον λόγω της μυρωδιάς. Εκείνη την εποχή, τόσο οι ιδιοκτήτες των εγκαταστάσεων όσο και οι εργαζόμενοι κέρδιζαν ένα αξιοπρεπές εισόδημα».

"

Εν μέρει από αγάπη για το επάγγελμα, και επειδή η αγορά αποξηραμένων γαύρων βρίσκεται πάντα σε άνθηση και οι τιμές είναι σταθερές, προσπαθώ να διατηρώ την εγκατάσταση επεξεργασίας στον ατμό γαύρου, η οποία βοηθά επίσης στη δημιουργία θέσεων εργασίας για τους εργαζόμενους που ασχολούνται εδώ και πολύ καιρό. Ποιος ξέρει, ίσως η θάλασσα με ανταμείψει με κάτι τόσο άφθονο όσο αυτή η θάλασσα.

Ο κ. Loc, ιδιοκτήτης της εγκατάστασης ατμού, μοιράστηκε:

Αφού βραστούν στον ατμό, οι γαύροι ξηραίνονται στον ήλιο.

Τώρα, υπάρχουν μόνο περίπου 30-40 εγκαταστάσεις ατμοπαραγωγής συγκεντρωμένες στις πτέρυγες 5 και 12 του Μούι Νε, συμπεριλαμβανομένης της δικής του. Γιατί εξακολουθεί να ασκεί αυτό το επάγγελμα παρά τις δυσκολίες; - αναρωτηθήκαμε. «Τα τελευταία χρόνια, λόγω της υψηλής πυκνότητας της παράκτιας αλιείας, με την αλιεία όλο το χρόνο, οι θαλάσσιοι πόροι γενικά και οι γαύροι ειδικότερα έχουν σταδιακά μειωθεί», εξήγησε ο κ. Nguyen Van Chien, Αναπληρωτής Διευθυντής του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος.

Επομένως, η συνεχής εμφάνιση γαύρου τις τελευταίες ημέρες, όχι μόνο στη θαλάσσια περιοχή Mui Ne αλλά και στην περιοχή La Gi, είναι ένα ευπρόσδεκτο σημάδι. Οι ψαράδες που ασχολούνται με την αλιεία με τράτες και την υδατοκαλλιέργεια ελπίζουν ότι κατά την επερχόμενη κύρια αλιευτική περίοδο του νότιου τμήματος, ο γαύρος θα είναι πιο άφθονος, βοηθώντας τους να έχουν μια άφθονη ψαριά από την αφθονία της θάλασσας.

Σύμφωνα με τους ψαράδες, υπάρχουν πολλά είδη γαύρου, όπως γαύρος με μαύρες ρίγες, γαύρος με πιπεριές, άσπρος γαύρος, κόκκινος γαύρος και μικρός γαύρος... Αν και ο γαύρος είναι μικρός σε μέγεθος, έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Ο φρέσκος γαύρος περιέχει πολλά μέταλλα και είναι πολύ καλός για την υγεία. Επιπλέον, ο γαύρος αποτελεί πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και τον εγκέφαλο...

Πηγή: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html