Λου, το τοπικό τουρσί ραπανάκι

[διαφήμιση_1]

Αυτό το πήλινο βάζο χρησίμευσε ως μυστικό καταφύγιο για τον στρατηγό Le Duc Anh, πρώην Πρόεδρο, πρώην Υπουργό Εθνικής Άμυνας και πρώην Διοικητή της Στρατιωτικής Περιοχής 9, κατά τη διάρκεια των επαναστατικών του δραστηριοτήτων στη βάση U Minh στην επαρχία Ca Mau (από το 1970-1972).

Ο κ. Trang Hoang Lam (περιοχή Dong Hai, επαρχία Bac Lieu ) μοιράστηκε: «Η μεγάλη, στρογγυλή πήλινη γλάστρα είναι κατασκευασμένη από τσιμέντο, έχει ασημί-λευκό χρώμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκουραίνει. Ενώ η παλακίνο είναι κοκκινωπή-καφέ, με μοτίβα δράκων γύρω της, που της δίνουν μια πολυτελή εμφάνιση. Υπάρχουν σειρές από παλακίνο διακοσμούν την πρόσοψη του σπιτιού, τα χρώματά τους κάνουν το σπίτι να ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο».

Στο παρελθόν, οι άνθρωποι αγόραζαν πήλινα βάζα και τουρσί λαχανικά από το Lai Thieu (επαρχία Binh Duong ), την επαρχία Dong Nai, την επαρχία Long An, κ.λπ., και τα μετέφεραν με βάρκα κατάντη στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Κάθε ταξίδι με βάρκα μετέφερε εκατοντάδες βάζα και τουρσί λαχανικά τακτοποιημένα, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό θέαμα κατά μήκος ενός τμήματος του ποταμού. Αυτά τα βάζα και τα τουρσί λαχανικά ήταν πολύ ανθεκτικά, διαρκώντας πολλές βροχερές και ηλιόλουστες εποχές. Κυκλοφορούσαν σε πολλά μεγέθη, ανάλογα με τις ανάγκες, είτε για αποθήκευση νερού είτε για παρασκευή σάλτσας ψαριού... Η επιχείρηση πώλησης βάζων και τουρσί λαχανικών ήταν επίσης γνωστή.

Ένα ανακατασκευασμένο μοντέλο καταφυγίου από πήλινα βάζα στον ιστορικό χώρο «Η κατοικία και ο χώρος εργασίας του συντρόφου Βο Βαν Κιτ».

Ο παππούς μου από την πλευρά της μητέρας μου έλεγε: «Τότε, όταν οι γονείς σου μετακόμισαν μόνοι τους, τους έδινα μερικά ζευγάρια καλάθια και μια μεγάλη πήλινη γλάστρα, κυρίως για να μαζεύουν το νερό της βροχής για να πίνουν. Όταν έκανε ζέστη ή όταν γυρίζαμε σπίτι από τη δουλειά στα χωράφια, ανοίγαμε το καπάκι της γλάστρας, μαζεύαμε λίγο νερό της βροχής με μια κουτάλα από κέλυφος καρύδας και το πίναμε μονορούφι — ήταν πολύ δροσιστικό».

Νοτιότερα, στον Άμλετ 6, στην κοινότητα Khanh Hoa, στην περιοχή U Minh, οι ντόπιοι ανακαλούν και ανακαλούν τις αναμνήσεις από τα πήλινα βάζα που χρησιμοποιούσε ως καταφύγια ο αείμνηστος πρωθυπουργός Vo Van Kiet κατά τη διάρκεια του πολέμου της αντίστασης.

Ο κ. Kim Tay (εθνικότητας Khmer), από τον Άμλετ 6, στην κοινότητα Khanh Hoa, μοιράστηκε: «Το βάζο του θείου Six Dan ανακαλύφθηκε σε απόσταση μεγαλύτερη του ενός χιλιομέτρου από τον ιστορικό χώρο, σε έναν μπανανόφυτο, περιτριγυρισμένο από πυκνό δάσος. Ανακαλύφθηκε πολύ μετά την αποχώρηση του θείου Six από την περιοχή. Το βάζο είναι αρκετά μεγάλο, ικανό να φιλοξενήσει 3 ή 4 άτομα».

Ζώντας κοντά στον ιστορικό χώρο της κατοικίας και του χώρου εργασίας του συντρόφου Βο Βαν Κιτ, ο κ. Λι Ντουκ Κανχ, από τον Άμλετ 6, στην κοινότητα Καν Χόα, θυμήθηκε ένα μέρος της ιστορίας: «Μετά την απελευθέρωση, όσοι είχαν βρει καταφύγιο στα καταφύγια που ήταν φτιαγμένα από πήλινα βάζα μόνο τότε έδειξαν στους ντόπιους την τοποθεσία, ώστε να μπορέσουν να τα ξεθάψουν, διατηρώντας τα ίχνη του πολέμου».

Οι κάτοικοι του χωριού της κοινότητας Khanh Thuan, στην περιφέρεια U Minh, χρησιμοποιούν αυτά τα πήλινα βάζα για να αποθηκεύουν το νερό της βροχής.

Τα πήλινα πιθάρια συνήθως κατασκευάζονταν από τσιμέντο από στρατιώτες και πολίτες, κρυφά και διακριτικά. Ο κ. Hai Khanh χρησιμοποιούσε επίσης πολλά από αυτά τα πιθάρια. Το σπίτι του εξακολουθεί να έχει αρκετά παλιά πιθάρια που χρησιμοποιεί για να αποθηκεύει το νερό της βροχής στη βεράντα. Στο παρελθόν, η οικογένειά του χρησιμοποιούσε περισσότερα από 15 πιθάρια για να αλατίζει ψάρια φιδιού και να αποθηκεύει αποξηραμένα ψάρια... Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου, κάθε νοικοκυριό χρησιμοποιούσε αυτά τα πιθάρια ως καταφύγια για να κρύβεται κάθε φορά που ο εχθρός βομβάρδιζε.

Ο κ. Ντανγκ Φουνγκ Ταμ, από την κοινότητα Κουάτς Φαμ, στην περιοχή Νταμ Ντόι, ένας ντόπιος βετεράνος, μετά τα χρόνια του πολέμου, μετά από κάθε συγκομιδή ρυζιού, αγόραζε μερικά βάζα και δοχεία για την αποθήκευση νερού. Τα χρόνια που η σοδειά του ρυζιού κατέρρεε και έφταναν βάρκες που μετέφεραν δοχεία από το Λάι Θιέου, τα αντάλλασσε με αποξηραμένες καρύδες.

Οι κάτοικοι του Άμλετ 6, στην κοινότητα Khanh Hoa, περιγράφουν πώς χρησιμοποίησαν πήλινα βάζα για να φτιάξουν καταφύγια κατά τη διάρκεια του πολέμου της αντίστασης.

Ο κ. Bay Tam μοιράστηκε: «Μετά από αρκετά χρόνια αντίστασης, τα περισσότερα βάζα ήταν σπασμένα, αλλά έχω διατηρήσει σχεδόν άθικτα περισσότερα από 10 παλακίνια. Αυτά είναι επίσης αναμνηστικά της ζωής μου. Σχεδίασα ένα καπάκι για κάθε παλακίνο για να διασφαλίσω την υγιεινή». Τα περισσότερα παλακίνια είναι κατασκευασμένα από τερακότα, με υαλοπίνακα εσωτερικά, έτσι ώστε το νερό να μην συσσωρεύει φύκια και να είναι πολύ καθαρά.

Από το 2000, οι βάρκες γεμάτες με βάζα και τουρσί λαχανικά που ταξιδεύουν πάνω-κάτω στο Δέλτα του Μεκόνγκ έχουν γίνει σπάνιες, όχι τόσο συνηθισμένες όσο πριν. Ωστόσο, κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη μου και βλέπω αυτά τα βάζα και τα τουρσί λαχανικά, μου ξυπνούν αναμνήσεις του παρελθόντος. Αυτά τα βάζα και τα τουρσί λαχανικά όχι μόνο κρύβουν νερό, αλλά φέρνουν και την αγάπη και τη στοργή για την ύπαιθρο και τους απλούς, έντιμους ανθρώπους της.

Νχατ Μινχ

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής