Τα τσόφλια των αυγών μπορεί να φαίνονται σκληρά και καθαρά, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια πορώδης μεμβράνη που μπορεί να φιλοξενεί βρωμιά, φτερά κοτόπουλου, ακόμη και περιττώματα. Αυτές οι ακαθαρσίες δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη των βακτηρίων, σύμφωνα με την The Indian Express .
Η Δρ. Αντζάνα Κάλια, διατροφολόγος στην Ινδία, λέει ότι το πλύσιμο των αυγών που αγοράζονται από την αγορά είναι απαραίτητο, καθώς τα περισσότερα από αυτά τα αυγά δεν καθαρίζονται μετά τη συγκομιδή.
Αν δεν πλυθεί, τα βακτήρια που προσκολλώνται στη φλούδα μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό ή να εξαπλωθούν σε χέρια, σκεύη και τρόφιμα κατά την επεξεργασία.
Όταν σπάτε ένα αυγό, το κέλυφος έρχεται σε άμεση επαφή με τον κρόκο του αυγού. Εάν η επιφάνεια του κελύφους περιέχει βακτήρια, αυτά μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα μέσω των χεριών ή των σκευών σας.
Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να αγοράζουν αυγά από την αγορά και να τα μαγειρεύουν αμέσως χωρίς να τα πλύνουν.
Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη
Επικίνδυνα βακτήρια στα τσόφλια των αυγών
Σύμφωνα με τον Δρ. Κάλια, ορισμένοι τύποι βακτηρίων που βρίσκονται συνήθως σε ακάθαρτα κελύφη αυγών περιλαμβάνουν τη σαλμονέλα, το E. coli και το Campylobacter. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση εάν εισέλθουν στο σώμα. Συνήθως εμφανίζονται λόγω επαφής των αυγών με περιττώματα, άχυρο ή βρώμικα κουτιά φωλιάς κατά τη συλλογή και τη μεταφορά.
Όταν αυτά τα παθογόνα έρχονται σε επαφή με κρόκους αυγών ή επιφάνειες μαγειρέματος, μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία ή πυρετό.
Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως λίγες ώρες ή μία ημέρα μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Ως εκ τούτου, οι γιατροί τονίζουν ότι το πλύσιμο των αυγών και η διασφάλιση της υγιεινής κατά την παρασκευή τους είναι κρίσιμα βήματα για την προστασία της υγείας.
Τα αυγά του σούπερ μάρκετ είναι ασφαλέστερα από τα αυγά του εμπορίου.
Η Δρ. Κάλια είπε ότι τα συσκευασμένα αυγά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ συνήθως υποβάλλονται σε διεξοδική επεξεργασία πριν διατεθούν στην αγορά.
Πλένονται, απολυμαίνονται και ταξινομούνται σύμφωνα με τα πρότυπα και στη συνέχεια αποθηκεύονται στην κατάλληλη θερμοκρασία για τον περιορισμό της βακτηριακής ανάπτυξης.
Αντίθετα, τα αυγά που αγοράζονται από τις παραδοσιακές αγορές, αν και ενδεχομένως πιο φρέσκα, ενέχουν περισσότερους κινδύνους. Τα περισσότερα από αυτά τα αυγά δεν πλένονται και συχνά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, δημιουργώντας συνθήκες που ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων.
Εάν χρησιμοποιείτε αυγά που έχετε αγοράσει από αγρότη ή αγορά, πλύνετε καλά κάθε αυγό κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το πριν το αποθηκεύσετε ή το μαγειρέψετε.
Να τηρείτε την υγιεινή κατά την προετοιμασία του φαγητού.
Εκτός από το πλύσιμο των αυγών, οι νοικοκυρές θα πρέπει επίσης να δίνουν προσοχή στη διαδικασία προετοιμασίας. Σκεύη όπως σανίδες κοπής, μαχαίρια και μπολ που χρησιμοποιούνται για ωμά αυγά θα πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό και σαπούνι πριν χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα. Τα χέρια πρέπει να πλένονται καλά με σαπούνι μετά το χειρισμό ωμών αυγών για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση.
Για τα πιάτα με αυγά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα αυγά καλά αντί να τα τρώτε ρευστά ή ωμά. Εάν αποθηκεύετε αυγά, φυλάξτε τα στο ψυγείο στους 4°C περίπου και καταναλώστε τα εντός 3 εβδομάδων για να εξασφαλίσετε την ποιότητά τους.
Πηγή: https://thanhnien.vn/ly-do-ban-nen-rua-trung-truoc-khi-che-bien-185251109152636801.htm
Σχόλιο (0)