• Ανάπτυξη περιοχών πρώτων υλών για την επωνυμία «Thoi Binh σάλτσα ψαριού με κεφαλή φιδιού»
  • Σάλτσα ψαριού με φίδι και κρέας
  • Όταν τα προϊόντα OCOP γίνονται «πολιτιστικοί πρεσβευτές»
  • Το OCOP φέρνει τα γεωργικά προϊόντα παντού

Στην οδό Hamlet 4, στην κοινότητα Nguyen Phich, η εγκατάσταση σάλτσας ψαριού με κεφαλή φιδιού της κας Tran Huyen Dang είναι μια από τις τυπικές διευθύνσεις, με προϊόντα που πληρούν το επαρχιακό πρότυπο OCOP 3 αστέρων το 2024. Αυτό δεν αποτελεί μόνο υπερηφάνεια της οικογένειας, αλλά και απόδειξη των προσπαθειών για τη διατήρηση και την ανάπτυξη του παραδοσιακού επαγγέλματος των κατοίκων της περιοχής.

Η κα Ντανγκ είπε ότι η οικογένειά της έχει μεταδώσει το επάγγελμα της παρασκευής σάλτσας ψαριού εδώ και 3 γενιές, με περισσότερα από 50 χρόνια σύνδεσης. «Όταν ήμουν μικρή, έβλεπα τη γιαγιά μου να φτιάχνει σάλτσα ψαριού, η γιαγιά μου τη δίδαξε στη μητέρα μου και μετά η μητέρα μου τη δίδαξε σε μένα. Η παρασκευή σάλτσας ψαριού είναι δύσκολη αλλά και διασκεδαστική, επειδή είναι το παραδοσιακό επάγγελμα της πόλης μου. Ελπίζω απλώς να διατηρήσω το επάγγελμα και να αναπτύξω και να προωθήσω το προϊόν, ώστε οι άνθρωποι μακριά να μπορούν επίσης να γνωρίσουν τη μοναδική γεύση της σπεσιαλιτέ σάλτσας ψαριού U Minh με κεφαλή φιδιού », εκμυστηρεύτηκε η κα Ντανγκ.

Η κα Ντανγκ μοιράστηκε το μυστικό: για να φτιάξετε νόστιμη σάλτσα ψαριού με φιδοκέφαλο, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι γλυκού νερού. Το ψάρι καθαρίζεται, στραγγίζεται και αλατίζεται στη σωστή αναλογία. Μετά από περίπου μια εβδομάδα επώασης, ανακατέψτε το πίτουρο ρυζιού, τη ζάχαρη, το σκόρδο... Όλα τα βήματα πρέπει να γίνονται χειροκίνητα, όχι βιαστικά, ώστε η σάλτσα ψαριού να είναι αρωματική και το κρέας του ψαριού να είναι μαστιχωτό.

Τα προϊόντα σάλτσας ψαριού με φιδοκέφαλο U Minh συσκευάζονται και προετοιμάζονται για μεταφορά, ώστε να καταναλωθούν εντός και εκτός της επαρχίας. (Φωτογραφία: CHI LINH)

Αυτή τη στιγμή, οι εγκαταστάσεις της κας Dang χρησιμοποιούν πρώτες ύλες από ψάρια φιδιού U Minh Ha, βάρους από 100 γραμμάρια έως 1 κιλό/ψάρι. Κάθε κιλό σάλτσας ψαριού έχει τιμή λιανικής που κυμαίνεται από 140.000 έως 180.000 VND, ανάλογα με το μέγεθος. Το προϊόν καταναλώνεται έντονα τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας. Κάθε μήνα, η εγκατάσταση προμηθεύει την αγορά με πάνω από 1 τόνο σάλτσας ψαριού φιδιού, και κατά τη διάρκεια του Tet, η ποσότητα των πωλούμενων προϊόντων αυξάνεται 2-3 φορές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες.

Για την προώθηση του προϊόντος, η κα Ντανγκ εκμεταλλεύεται τα κοινωνικά δίκτυα όπως το Zalo, το Facebook και το TikTok για να παρουσιάσει στους πελάτες τη σάλτσα ψαριού με κεφαλή φιδιού. Δήλωσε με ενθουσιασμό: «Ο αριθμός των πελατών που παραγγέλνουν online είναι μεγάλος, με πελάτες από το Binh Duong και το Dong Nai, και αγοράζουν ακόμη και για να στείλουν στο εξωτερικό ως δώρα Tet. Είμαι πολύ χαρούμενη που τα προϊόντα της πόλης μου είναι ευρύτερα γνωστά».

Όχι μόνο φέρνει ένα σταθερό εισόδημα στην οικογένειά της, αλλά οι εγκαταστάσεις της κας Ντανγκ δημιουργούν επίσης τακτικές θέσεις εργασίας για πολλούς ντόπιους εργάτες. Από μια μικρής κλίμακας χειροτεχνία, τώρα το προϊόν σάλτσας ψαριού με κεφαλή φιδιού έχει ένα εμπορικό σήμα, με ποιότητα που πληροί τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας μια κατεύθυνση βιώσιμης ανάπτυξης για τα παραδοσιακά προϊόντα του U Minh.

Το προϊόν σάλτσας ψαριού U Minh με κεφαλή φιδιού της κας Dang αναγνωρίστηκε ότι πληροί το επαρχιακό πρότυπο OCOP 3 αστέρων το 2024. (Φωτογραφία: CHI LINH)

Ο κ. Huynh Hoang Tuong, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Nguyen Phich, δήλωσε: «Η σάλτσα ψαριού με κεφαλή φιδιού είναι ένα τυπικό τοπικό προϊόν, που διαποτίζεται από την ταυτότητα της περιοχής U Minh και έχει δυνατότητες οικονομικής ανάπτυξης. Στο μέλλον, η κοινότητα θα συντονιστεί με τους επαγγελματικούς φορείς της επαρχίας για την οργάνωση εκπαιδευτικών μαθημάτων με στόχο τη βελτίωση της διοικητικής ικανότητας, των δεξιοτήτων μάρκετινγκ και την ανάπτυξη επωνυμίας για τα άτομα που συμμετέχουν στο πρόγραμμα OCOP. Ταυτόχρονα, θα προτείνει προτιμησιακά δάνεια για την υποστήριξη εγκαταστάσεων ώστε να επενδύσουν σε περισσότερα μηχανήματα, να βελτιώσουν τα σχέδια και τις συσκευασίες, ώστε να ανταποκριθούν στις τρέχουσες απαιτήσεις της αγοράς».

Τα προϊόντα σάλτσας ψαριού U Minh με φιδοκέφαλο δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, που συνδέεται με το γεύμα της υπαίθρου, αλλά και η υπερηφάνεια των κατοίκων της περιοχής του ποταμού . Από την πηγή των φυσικών ψαριών του γλυκού νερού, μέσα από τα επιδέξια χέρια του παρασκευαστή, κάθε βάζο σάλτσας ψαριού με φιδοκέφαλο είναι σαν την κρυστάλλωση του πολιτισμού, της εργασίας και της αγάπης για την πατρίδα, ενώ ταυτόχρονα συμπυκνώνει το πάθος για τη διατήρηση του παραδοσιακού επαγγέλματος.

Η επίτευξη των προτύπων OCOP 3 αστέρων όχι μόνο βοηθά τα προϊόντα να διευρύνουν την αγορά, αλλά ανοίγει και μια βιώσιμη κατεύθυνση, βοηθώντας τους κατοίκους του U Minh να αναπτύξουν την οικονομία και να ενισχύσουν την αξία των προϊόντων από παραδοσιακές χειροτεχνίες.

Τρουκ Λινχ

Πηγή: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html