(NLĐO) - Η σαλάτα με σαλιγκάρια από την Con Market έχει μια ξεχωριστή γεύση που αιχμαλωτίζει τους θαμώνες επειδή αναμειγνύεται με ζυμωμένη σάλτσα ψαριού, μια σπεσιαλιτέ του Ντα Νανγκ .
Επισκεπτόμενοι τους πάγκους με τα τρόφιμα στην Con Market το απόγευμα, πολλοί τουρίστες δυσκολεύονται να αντισταθούν στις ξεχωριστές γεύσεις στους πάγκους με τα σαλιγκάρια. Εκεί μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία πιάτων, από βραστά σαλιγκάρια κήπου, σαλιγκάρια ρυζιού, σαλιγκάρια βράχου κ.λπ., αλλά το πιάτο-σήμα κατατεθέν που δεν μπορεί να βρεθεί αλλού είναι η σαλάτα με σαλιγκάρια κήπου.
Οι νόστιμοι πάγκοι με σαλιγκάρια προσελκύουν πολλούς πελάτες στο Con Market - Da Nang.
Συνήθως, τα σαλιγκάρια παρασκευάζονται σε πιάτα όπως στον ατμό, στη σχάρα, στα κάρβουνα με πράσινες πιπεριές ή χρησιμοποιούνται σε σούπα με νουντλς σαλιγκαριών. Στο Ντα Νανγκ, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει ένα πιάτο με σαλάτα σαλιγκαριών, και τα υλικά που δίνουν σε αυτό το πιάτο τη μοναδική του γεύση είναι επίσης τοπικές σπεσιαλιτέ.
Τα σαλιγκάρια καθαρίζονται και ζεματίζονται για λίγο σε μια κατσαρόλα με καυτό ζωμό σαλιγκαριών πριν χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τη σαλάτα.
Για τη σαλάτα με σαλιγκάρια, επιλέγονται μόνο μεγάλα, σαρκώδη σαλιγκάρια. Αφού ζεματιστούν για λίγο σε βραστό νερό, τα σαλιγκάρια στον ατμό με μπαχαρικά, όπως λεμονόχορτο για άρωμα. Ο πωλητής θα ετοιμάσει μια ποικιλία λαχανικών για τη σαλάτα, όπως μέντα, κόλιανδρο, μαρούλι κ.λπ. Επιπλέον, θα υπάρχει τριμμένη πράσινη παπάγια, χοντροκομμένη καρύδα και λεπτοκομμένο πράσινο μάνγκο. Όλα αυτά τα υλικά διατηρούνται ξεχωριστά και αναμειγνύονται μόνο όταν ο πελάτης παραγγείλει το πιάτο.
Το πιο σημαντικό βήμα για τη δημιουργία της ξεχωριστής γεύσης αυτού του πιάτου είναι πιθανώς η προετοιμασία του ντρέσινγκ. Αυτό το ντρέσινγκ δεν είναι σάλτσα ψαριού, αλλά μάλλον ζυμωμένη πάστα ψαριού, μια σπεσιαλιτέ του Ντα Νανγκ. Χάρη σε αυτή τη ζυμωμένη πάστα ψαριού, αυτή η σαλάτα με σαλιγκάρια έχει το χαρακτηριστικό, πλούσιο άρωμα και γεύση της. Σε αυτό το βήμα, το σκόρδο και οι πιπεριές τσίλι χτυπιούνται μαζί και αναμειγνύονται με το ντρέσινγκ μαζί με λίγη ζάχαρη και MSG.
Το μείγμα σαλάτας με σάλτσα ψαριού παρασκευάζεται με ζυμωμένη πάστα ψαριού, μια σπεσιαλιτέ του Ντα Νανγκ.
Όταν ένας πελάτης παραγγέλνει, ο πωλητής αφαιρεί το κρέας του σαλιγκαριού και το ζεματίζει για λίγο σε μια κατσαρόλα με ζεστό ζωμό σαλιγκαριού. Ενώ περιμένει να ζεσταθούν τα σαλιγκάρια, ο πωλητής τοποθετεί τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο, συμπεριλαμβανομένων μερικών μυρωδικών, μαρουλιού, μερικών φετών πράσινου μάνγκο και ψιλοκομμένης παπάγιας, πριν προσθέσει τα σαλιγκάρια από πάνω. Σε αυτό το σημείο, ο πωλητής βάζει μερικές κουταλιές από την έτοιμη σάλτσα ψαριού πάνω από τα σαλιγκάρια, πασπαλίζει με μερικά τηγανητά κρεμμύδια και σκόνη τσίλι για να προσθέσει πικάντικη γεύση στη σαλάτα.
Οι θαμώνες τρώνε τη σαλάτα ανακατεύοντας τα ίδια τα υλικά με chopsticks, επιτρέποντας στις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας του σαλιγκαριού πριν την απολαύσουν. Η πλούσια γεύση των σαλιγκαριών, η ξινή γεύση του μάνγκο, η τραγανότητα της παπάγιας, το άρωμα της μέντας, η αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού και η πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι... όλα γοητεύουν τους θαμώνες.
Το τελειωμένο πιάτο σαλάτας με σαλιγκάρια φαίνεται ελκυστικό και έχει απίστευτα γευστική γεύση.
Σύμφωνα με την κα. Nguyen Thi Nhung, ιδιοκτήτρια ενός πάγκου με σαλιγκάρια στην αγορά Con, η διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή, αλλά η γεύση είναι πολύ ξεχωριστή. Η σαλάτα με σαλιγκάρια δεν έλκεται μόνο από τους κατοίκους του Ντα Νανγκ, αλλά και από επισκέπτες από όλο το Βιετνάμ, από τον Βορρά και τον Νότο.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
