Άνδρες άνδρες - μαγειρική κουλτούρα της εθνοτικής ομάδας Mong, Ha Giang

Άντρες - το όνομα ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά μπορεί να γίνει εύκολα κατανοητό ότι το "άντρες" είναι ένα πιάτο με βραστό καλαμποκάλευρο της φυλής Μονγκ. Για να παρασκευαστεί αυτό το πιάτο, απαιτούνται πολλά βήματα, από το στέγνωμα του καλαμποκιού, το πολύ λεπτό άλεσμα, το προσεκτικό κοσκίνισμα και στη συνέχεια το βράσιμο στον ατμό. Επειδή δεν προστίθενται μπαχαρικά, όταν τρώτε, μπορείτε να νιώσετε τη γλυκιά και αρωματική γεύση του καλαμποκιού. Οι Μονγκ τρώνε "άντρες" με σούπα λαχανικών, νερό thang co ή με ψητό τσίλι τις κρύες μέρες.

Στο πέτρινο οροπέδιο Ντονγκ Βαν, το καλαμπόκι καλύπτει τις πλαγιές των λόφων, φύτρωντας ακόμη και στα ακανόνιστα βράχια. Οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος σαν σπόροι ελπίδας, τρέφονται από τη βροχή και τον άνεμο των ορεινών περιοχών και στη συνέχεια βλασταίνουν σε ανθεκτικά φυτά καλαμποκιού με παχουλά, γλυκά μυρωδάτα σπέρματα. Στο παρελθόν, όταν η ζωή ήταν δύσκολη, το καλαμπόκι ήταν το καθημερινό «ρύζι» του λαού Μονγκ. Όταν η ζωή έγινε πιο ευημερούσα, το καλαμπόκι ήταν ακόμα απαραίτητο στα καθημερινά γεύματα, ειδικά στις γιορτές και στο Τετ.

Το πνεύμα των ανδρών φαίνεται να έχει διεισδύσει βαθιά στη ζωή του λαού Μονγκ εδώ. Ένα πολύ απλό πιάτο, αν και όχι λιχουδιά, που όμως συμπυκνώνει την πολιτιστική ομορφιά του λαού Μονγκ στο βραχώδες οροπέδιο - ανθρώπων που «ζουν στην πέτρα, πεθαίνουν στην πέτρα», ανθεκτικών αλλά όχι σκληρών, δυνατών αλλά ζεστών και ειλικρινών.

Η ειδική κατηγορία «άνδρες» προτάθηκε από τον Phan Thu Thao στους αναγνώστες του περιοδικού Heritage και στους τουρίστες σε όλη τη χώρα, στον διαγωνισμό Heritage Guide – Your Guide: «Go to Ha Giang » που διοργανώνει το περιοδικό.

Ο διαγωνισμός διαρκεί έως τις 28 Απριλίου 2024 στο Group The Guide - GOOD TRAVEL TIPS με πολλές προτάσεις για ενδιαφέρουσες και μοναδικές εμπειρίες στο Ha Giang. Οι αναγνώστες του Heritage καλούνται να συμμετάσχουν στον διαγωνισμό για την ευκαιρία να κερδίσουν δώρα συνολικής αξίας άνω των 10 εκατομμυρίων VND και πολλά εξαιρετικά εισιτήρια πτήσεων εσωτερικού!

Πηγή: https://www.facebook.com/photo/?fbid=751613703746455&set=pcb.751613773746448