Mèn mén - η γαστρονομική κουλτούρα της εθνοτικής ομάδας Mong στο Ha Giang.

Mèn mén – το όνομα μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά με απλά λόγια, το mèn mén είναι ένα πιάτο με καλαμποκάλευρο στον ατμό των Χμονγκ. Η παρασκευή αυτού του πιάτου απαιτεί πολλά βήματα, από το στέγνωμα του καλαμποκιού, το πολύ λεπτό άλεσμα, το προσεκτικό κοσκίνισμα και στη συνέχεια το μαγείρεμα στον ατμό. Επειδή δεν προστίθενται καρυκεύματα, όταν τρώγεται, μπορείτε να γευτείτε τη γλυκιά, ξηρή και μαστιχωτή γεύση του καλαμποκιού. Οι Χμονγκ τρώνε mèn mén με σούπα λαχανικών, ζωμό thang co ή με ψητές πιπεριές τσίλι τις κρύες μέρες.

Στο βραχώδες οροπέδιο Ντονγκ Βαν, το καλαμπόκι καλύπτει τις πλαγιές, φύτρωντας ακόμη και στις ακανόνιστες σχισμές των βραχωδών βουνών. Οι σπόροι, που σπέρνονται σαν βλαστάρια ελπίδας, τρέφονται από τη βροχή και τον άνεμο του οροπεδίου, και τελικά αναπτύσσονται σε ανθεκτικά φυτά καλαμποκιού με παχουλά, γλυκά σπόρια. Στο παρελθόν, όταν οι καιροί ήταν δύσκολοι, το καλαμπόκι (χυλός καλαμποκιού) ήταν η καθημερινή τροφή για τους Χμονγκ. Ακόμα και όταν η ζωή έχει βελτιωθεί, το καλαμπόκι παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι των καθημερινών τους γευμάτων, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά).

Η ουσία των ανδρών-αντρών (ένα είδος πιάτου με νουντλς) φαίνεται να έχει διαποτίσει βαθιά τη ζωή των Χμονγκ εδώ. Ένα πραγματικά απλό πιάτο, αν και όχι μια γκουρμέ λιχουδιά, συμπυκνώνει την πολιτιστική ομορφιά των Χμονγκ στο βραχώδες οροπέδιο - ανθρώπων που «ζουν στους βράχους, πεθαίνουν θαμμένοι στους βράχους», ανθεκτικών αλλά όχι σκληραγωγημένων, δυνατών αλλά ζεστών και ειλικρινών.

Η τοπική σπεσιαλιτέ, άνδρες άνδρες, προτάθηκε από τον Phan Thu Thao στους αναγνώστες του Heritage και στους τουρίστες σε όλη τη χώρα στον διαγωνισμό Heritage Guide – Your Guide: “Travel to Ha Giang” που διοργανώνει το περιοδικό.

Ο διαγωνισμός βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και θα διαρκέσει έως τις 28 Απριλίου 2024, στον Όμιλο The Guide - TIPS HAY DU LỊCH, προσφέροντας πολλές ενδιαφέρουσες και μοναδικές ταξιδιωτικές εμπειρίες στο Ha Giang. Οι αναγνώστες του Heritage καλούνται να συμμετάσχουν στον διαγωνισμό για την ευκαιρία να κερδίσουν δώρα αξίας άνω των 10 εκατομμυρίων VND, μαζί με πολλά καταπληκτικά εισιτήρια πτήσεων εσωτερικού!

Πηγή: https://www.facebook.com/photo/?fbid=751613703746455&set=pcb.751613773746448