Επίσκεψη στην αγορά Hue Tet

Αφού απέκτησα τέσσερα παιδιά, οι γονείς μου ζήτησαν άδεια να μετακομίσουν, αλλά η γιαγιά μου πρότεινε ότι αν έφευγε ένα παιδί, θα μπορούσα να μείνω μαζί τους για να διατηρήσω το σπίτι ζωντανό. Έτσι συνέχισα να ζω με τη γιαγιά μου κάτω από την οικεία στέγη που υπήρχε εκεί από τότε που ήμουν μωρό.

Η γιαγιά μου καταγόταν από μια ταπεινή κοπέλα της υπαίθρου, αλλά είχε ένα αξιοσημείωτο ταλέντο στις οικιακές δεξιότητες που η μητέρα μου και οι άλλες γυναίκες της οικογένειας θαύμαζαν. Θυμάμαι τότε, κάθε πρωί γύρω στο τέλος του σεληνιακού έτους, με πήγαινε στο τέλος του δρόμου για να παίξουμε και να παρακολουθήσουμε τις γυναίκες που μετέφεραν τα προϊόντα τους από τα βουνά. Συνήθως, ήταν αραρούτης, φρέσκο ​​τζίντζερ, γλυκοπατάτες... Διάλεγε τις καλύτερες και τις έφερνε σπίτι για να τις επεξεργαστεί. Αγόραζε μόνο μια μέτρια ποσότητα τζίντζερ και γλυκοπατάτας, κυρίως για να φτιάξει μαρμελάδα για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Αλλά η γιαγιά μου αγόραζε μια τεράστια ποσότητα αραρούτης, την ξεφλούδιζε, την έπλενε και μετά την πήγαινε για να αλεστεί για να βγει το αλεύρι. Δεν ήταν μόνο για να φτιάχνει κέικ για το Τετ, αλλά και για όλο το χρόνο, μερικές φορές ακόμη και για να το δίνει σε συγγενείς και φίλους που το χρειάζονταν αλλά δεν είχαν τον χρόνο ή τις γνώσεις να φτιάξουν οι ίδιοι το αλεύρι. Γι' αυτό η γιαγιά μου έπρεπε να φτιάχνει τόσα πολλά, και ήταν ένα πραγματικό βάρος για μένα, ένα μικρό παιδί, που μερικές φορές περνούσα όλο το απόγευμα ξεφλουδίζοντας αραρούτη μαζί της, νιώθοντας πόνο και πλήξη.

Επιλέξτε μαρμελάδες και κέικ για το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά).

Αφού έφτιαξε ζαχαρωμένο τζίντζερ, ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες και ζαχαρωμένες κολοκύθες, η γιαγιά μου στράφηκε στην κατασκευή τυπωμένων κέικ, κέικ με σπόρους λωτού και κέικ με κολλώδες ρύζι. Έφτιαχνε πέντε ή επτά διαφορετικά είδη τυπωμένων κέικ, χρησιμοποιώντας αλεύρι από φασόλια mung, αλεύρι από κολλώδες ρύζι και αλεύρι από φασόλια mung... Θυμάμαι ότι η γιαγιά μου είχε ένα όμορφο σετ χάλκινων καλουπιών για την κατασκευή αυτών των κέικ. Αφού τα αλεύρια ζυμώθηκαν προσεκτικά, αχνίστηκαν και ζυμώθηκαν, από τα χέρια της γιαγιάς μου, τυπωμένα κέικ διαφόρων σχημάτων και σχεδίων εμφανίζονταν το ένα μετά το άλλο, όμορφα και ελκυστικά σαν όνειρο παραμυθιού. Τα τελικά κέικ στέγνωσαν, στη συνέχεια τυλίχτηκαν σε πολύχρωμο χαρτί σελοφάν και τοποθετήθηκαν προσεκτικά σε κουτιά για να περιμένουν το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Αφού έφτιαξε με επιτυχία μια παρτίδα κέικ, η γιαγιά μου χαμογέλασε με ικανοποίηση. Τα κολλώδη κέικ ρυζιού της ήταν γλυκά, έλιωναν στο στόμα μου και το άρωμά τους παραμένει μέχρι σήμερα. Έχουν περάσει περισσότερα από 40 χρόνια από τότε που πέθανε η γιαγιά μου και προσπάθησα να βρω την ίδια γεύση με τα κολλώδη κέικ ρυζιού της από εκείνες τις μέρες, αλλά ποτέ δεν μπόρεσα...

Πολλές οικογένειες εξακολουθούν να διοργανώνουν συνεδρίες παρασκευής bánh chưng για να προσπαθήσουν να διατηρήσουν τα παραδοσιακά βιετναμέζικα έθιμα Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Και δεν ήταν μόνο η γιαγιά μου. Ακόμα και οι παλαιότερες γενιές γυναικών και μητέρων στη Χουέ, ανεξάρτητα από το πόσο επιδέξιες ή ανειδίκευτες ήταν, έπρεπε πάντα να επιδεικνύουν τα ταλέντα τους φτιάχνοντας ένα ή δύο είδη ζαχαρωμένων φρούτων και κέικ για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους και να διασκεδάζουν τους επισκέπτες που επισκέπτονταν κατά τη διάρκεια των τριών ημερών του Τετ. Όσο για τα μπαν τσουνγκ και μπαν τετ (παραδοσιακά κέικ ρυζιού), έπρεπε να περιμένουν μέχρι να πλησιάσουν στο Τετ για να ετοιμάσουν τα φύλλα, τις κλωστές, το κολλώδες ρύζι, τα φασόλια, το λίρδα, τα κρεμμύδια κ.λπ. Στη συνέχεια, όταν ξεκινούσε η τελετή της «ύψωσης του στύλου της Πρωτοχρονιάς», όλα τα πιάτα για μια χαρούμενη επανένωση του Τετ είχαν προετοιμαστεί σχολαστικά από τις μητέρες και τις αδελφές. Τυλιγμένο σε κάθε αρωματικό κέικ και κάθε γλυκό κομμάτι ζαχαρωμένων φρούτων, φτιαγμένο από τα επιδέξια και ταλαντούχα χέρια τους, ήταν όλη η υιική τους ευσέβεια, η αγάπη και η ελπίδα για ευημερία, αρμονία και ενότητα για όλη την οικογένεια.

Η ζωή είναι ολοένα και πιο πολυάσχολη και οι γυναίκες του Χουέ πρέπει πλέον να συμμετέχουν σε κάθε είδους εργασία όπως οι άνδρες στην κοινωνία, επομένως έχουν λιγότερο χρόνο και δεξιότητες για να φτιάχνουν παραδοσιακά κέικ και γλυκά Τετ. Σήμερα, μπορείτε απλώς να πάτε στην αγορά ή να τηλεφωνήσετε και όλα είναι άμεσα διαθέσιμα. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα οικογένειες που, όσο απασχολημένες κι αν είναι, προσπαθούν να φτιάξουν οι ίδιες μερικά κέικ και γλυκά όταν έρθει η ώρα του Τετ. Είναι ένας τρόπος να διατηρήσουν και να μεταδώσουν τις γεύσεις και τον πολιτισμό του Χουέ Τετ και της βιετναμέζικης άνοιξης στα παιδιά και τα εγγόνια τους...

Χιέν Αν

Πηγή: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html