Η εποχή των Βου Λαν συνδέεται με τη βουδιστική φιλοσοφία και την υιική ευσέβεια, όπου η χορτοφαγική κουζίνα συμβολίζει την αγνότητα, τη συμπόνια και την ευγνωμοσύνη.
Η χορτοφαγική κουζίνα συμβολίζει την αγνότητα, τη συμπόνια και την ευγνωμοσύνη κατά τη διάρκεια της περιόδου Vu Lan.
Με την επιθυμία να μεταφέρει το μήνυμα της αγάπης για τους γονείς και τους παππούδες όσο είναι ακόμα ζωντανοί, το Ngon Garden διοργάνωσε πρόσφατα το εργαστήριο «Αγαπώντας την Εποχή της Υιικής Ευσέβειας», το οποίο προσέλκυσε μεγάλο αριθμό θαμώνων και ειδικών σε θέματα πολιτισμού. Η εκδήλωση δεν ήταν μόνο μια γιορτή χορτοφαγικών πιάτων, αλλά και μια ευκαιρία να θυμηθούμε, να μοιραστούμε και να διαδώσουμε τις πολιτιστικές αξίες της βιετναμέζικης κουζίνας μέσα από ουσιαστικά χορτοφαγικά πιάτα.
Το μενού του Ngon Garden είναι εμπνευσμένο από την ουσία της παραδοσιακής κουζίνας, αλλά έχει επανασχεδιαστεί δημιουργικά για να προσφέρει μια φρέσκια, νέα εμφάνιση.
Η κα Hanh Pham (δεύτερη από δεξιά, όρθια σειρά), ο δημοσιογράφος Vinh Quyen (δεύτερη από αριστερά, όρθια σειρά) και άλλοι καλεσμένοι απολαμβάνουν με ενθουσιασμό το χορτοφαγικό γεύμα.
Από γνωστά υλικά όπως ρίζα λωτού και πέταλα λωτού μέχρι πιο ενδιαφέροντα όπως στρείδια, αγγούρια της θάλασσας και τρούφες, τα χέρια του σεφ τα μεταμορφώνουν σε αρμονικά πιάτα αρώματος, χρώματος και γεύσης. Κάθε πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά κρύβει και μια πολιτιστική ιστορία, που θυμίζει τις αυθεντικές αξίες της βιετναμέζικης κουζίνας.
Ένα από τα highlights του μενού είναι η σαλάτα με παιώνιες – η πρώτη φορά που αυτό το λουλούδι, σύμβολο σεβασμού και αγάπης, ενσωματώνεται στην χορτοφαγική κουζίνα. Η σαλάτα δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστική, αλλά διαθέτει και μια λεπτή γεύση, που προκαλεί συναισθήματα φροντίδας και ευγνωμοσύνης για τους γονείς.
Για πρώτη φορά, οι παιώνιες χρησιμοποιούνται ως χορτοφαγική τροφή.
Ένα άλλο πιάτο που ενθουσιάζει τους θαμώνες είναι το «Non soi bóng nước» (Νερό που αντανακλά τις σκιές των βουνών) - ένας συνδυασμός ενός μπολ με διαυγές, γλυκό τσάι από άνθη αρέκα, γεμάτο με χρυσά φασόλια mung που μοιάζουν με πεσμένα άνθη αρέκα, και ενός πιάτου με αφράτο, χρυσό κολλώδες ρύζι, που θυμίζει μια πλαγιά βουνού κατά την περίοδο της συγκομιδής του ρυζιού. Όταν τοποθετούνται δίπλα-δίπλα, τα δύο πιάτα δημιουργούν μια αρμονική εικόνα, θυμίζοντας την ουσία της βόρειας βιετναμέζικης υπαίθρου με τα βουνά, τα ποτάμια και τις ζεστές ανθρώπινες σχέσεις.
Η δημιουργικότητα στην προετοιμασία και την παρουσίαση έχει αναβαθμίσει τα χορτοφαγικά πιάτα, μετατρέποντας κάθε πιάτο σε έργο τέχνης. Από τη χρήση οικείων υλικών αλλά με καινοτόμες ανατροπές μέχρι τις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής, το μενού που προκύπτει δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πλούσιο σε πολιτιστική σημασία.
Το τσάι από άνθη Areca είναι ένα από τα αγαπημένα των θαμώνων.
Πίσω από την επιτυχία του χορτοφαγικού μενού βρίσκεται η αφοσίωση των Βιετναμέζικων πολιτιστικών και γαστρονομικών «πρεσβευτών», οι οποίοι έχουν αφιερώσει την καρδιά τους στη διατήρηση και τη διάδοση των εθνικών αξιών. Η κα Hanh Pham, ιδιοκτήτρια του Ngon Garden, εξέφρασε ότι για εκείνη, κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία και κάθε εκδήλωση αποτελεί μια ευκαιρία να φέρει τη βιετναμέζικη κουζίνα πιο κοντά στους πελάτες τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά.
Η κα Hanh Pham παρουσίασε το τσάι λουλουδιών Areca στους πελάτες.
«Η κουζίνα είναι αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού. Δεν αφορά μόνο το φαγητό, αλλά και ένα σύμβολο της ταυτότητας, της ιστορίας, των πεποιθήσεων και της φιλοσοφίας ζωής ενός έθνους.»
«Πιστεύω ότι οι ιστορίες για τη γαστρονομική κουλτούρα όχι μόνο βοηθούν τους θαμώνες, ειδικά τους νέους, να κατανοήσουν σε βάθος την προέλευσή τους, αλλά και κάνουν το φαγητό πιο νόστιμο και πιο ουσιαστικό μέσω της σύνδεσής του με τον πολιτισμό και τα συναισθήματα», εξέφρασε ο Hanh Pham.
Μέσω μαγειρικών εργαστηρίων, η κα Hanh Pham ελπίζει να μοιραστεί ιστορίες πίσω από κάθε πιάτο, βοηθώντας τους θαμώνες να κατανοήσουν καλύτερα την κουλτούρα και τα έθιμα του Βιετνάμ.
Η κα Hanh Pham τόνισε επίσης την επιθυμία της να μοιραστεί ιστορίες πίσω από κάθε πιάτο, για να βοηθήσει τους πελάτες να κατανοήσουν καλύτερα την κουλτούρα και τα έθιμα του Βιετνάμ. Όταν απολαμβάνουν νόστιμο φαγητό, μαθαίνοντας παράλληλα ενδιαφέρουσες πολιτιστικές ιστορίες, οι πελάτες θα το βρουν πιο ουσιαστικό και ευχάριστο, καθώς θα έχουν μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.
Πηγή: https://nld.com.vn/mon-chay-mua-vu-lan-lan-toa-tinh-than-hieu-hanh-196250815153414286.htm
Σχόλιο (0)