Η εποχή του "τρέχει" με κέφαλο στη θάλασσα La Gan

Ξεκινώντας από τον 5ο σεληνιακό μήνα, οι παράκτιοι ψαράδες στο ψαροχώρι La Gan - κοινότητα Lien Huong - επαρχία Lam Dong βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη η περίοδος ψαρέματος μπαρμπούνι.

Από τον Ιούλιο, τον Αύγουστο έως το τέλος του έτους είναι η εποχή που τα κέφαλα παχαίνουν και εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς.

Ο κέφαλος, όπως πολλά άλλα είδη ψαριών, μπορεί να μεταναστεύσει εποχιακά αναζητώντας καλύτερες συνθήκες διαβίωσης, όπως η θερμοκρασία του νερού, η αλατότητα ή οι άφθονες πηγές τροφής. Επομένως, όταν αλλάζει ο καιρός, είναι επίσης η εποχή που οι κέφαλοι κινούνται σε μεγάλους αριθμούς, συνήθως σε κοπάδια, για να αναζητήσουν τροφή ή να αναπαραχθούν. Όταν τα ψάρια κινούνται, δημιουργούν κύματα και θόρυβο στην επιφάνεια του νερού, κάνοντας τους ψαράδες να νιώθουν ότι "τρέχουν" (ανάλογα με την περιοχή, συχνά ονομάζεται εποχή τρεξίματος κέφαλων). Οι κέφαλοι ζουν κυρίως στο πελαγικό στρώμα κοντά στην ακτή, επομένως χρειάζεται μόνο να ρίξετε το δίχτυ περίπου 7-9 ναυτικά μίλια από την ακτή για να πιάσετε κέφαλο. Από τον Ιούλιο, τον Αύγουστο έως το τέλος του έτους είναι η εποχή που οι κέφαλοι παχαίνουν και εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς. Τα φρέσκα ψάρια με λαμπερά λέπια, αφού αλιευθούν, μαζεύονται από τους ανθρώπους για να αφαιρέσουν το δίχτυ ακριβώς στην ακτή, δημιουργώντας μια πιο πολυσύχναστη ατμόσφαιρα από ποτέ.

Γύρω στις 9-10 π.μ., στην παραλία La Gan, υπήρχε μια ομάδα ψαράδων, περίπου 5-6 ατόμων, που κάθονταν στην ακτή, παρακολουθώντας κάθε κύμα για να βρουν το μπαρμπούνι. Αυτοί οι ψαράδες έπρεπε να είναι έμπειροι για να δουν το μπαρμπούνι να «τρέχει». Δείχνοντας το κινούμενο μπλε-μαύρο θαλασσινό νερό στο βάθος, οι άντρες στην ακτή φώναξαν γρήγορα: «Ψάρια, ψάρια...», και στη συνέχεια ένας ψαράς άρπαξε γρήγορα το δίχτυ του και έτρεξε στη θάλασσα για να το ρίξει. Το δίχτυ σηκώθηκε ψηλά, απλώθηκε στην επιφάνεια της θάλασσας, όμορφο να το βλέπεις. Περίπου πέντε λεπτά αργότερα, τράβηξαν πίσω το δίχτυ, το κύλησαν μέχρι την ακτή για να βγάλουν τα ψάρια εν μέσω δυνατών γέλιων. Τα ψάρια πετάχτηκαν πάνω, επιδεικνύοντας τις παχουλές κοιλιές και τα λαμπερά λέπια τους. Ένα άτομο το τράβηξε προς τα πάνω και μετά ένα άλλο έπαιζε με τη σειρά. «Περιστασιακά, θα υπάρχει ένα ρεύμα ψαριών που θα επιπλέει στην επιφάνεια του νερού για να πιάσει δόλωμα, αποκαλύπτοντας τις άσπρες πλάτες τους, και θα μπορείτε να τα δείτε. Όσοι δεν εργάζονται στη θάλασσα, λίγοι μπορούν να εντοπίσουν πού υπάρχουν κέφαλοι», δήλωσε ο κ. Χάου, ψαράς κέφαλων εδώ και πολλά χρόνια στη θάλασσα Λα Γκαν.

Σε σύγκριση με άλλες θαλάσσιες περιοχές, το Πορθμό Λα Γκαν δεν είναι πολύ βαθύ. Οι άνθρωποι που ζουν κατά μήκος των ακτών για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύουν ότι ο κέφαλος που βγαίνει στην ακτή είναι ένα καλό σημάδι του φυσικού θαλάσσιου περιβάλλοντος εδώ. Ο κέφαλος αυτής της εποχής είναι κυρίως κέφαλος με φύλλα και μυτερός κέφαλος, που έχει νόστιμο κρέας. Οι ψαράδες κέφαλων είπαν ότι αυτό το επάγγελμα έχει ένα ασταθές εισόδημα, κάποιες μέρες ναι, κάποιες μέρες όχι, αλλά κατά την περίοδο της συγκομιδής, εξακολουθεί να αποφέρει ένα καλό εισόδημα. «Μικρά μπαρμπούνια στο μέγεθος δύο δακτύλων πωλούνται για 30.000 - 40.000 VND/kg. Τα μεγαλύτερα κοστίζουν 80.000 - 100.000 VND/kg. Όσοι είναι επιμελείς μπορούν να κερδίσουν κατά μέσο όρο 300.000 - 400.000 VND την ημέρα. Κατά την περίοδο αιχμής του ψαρέματος (Αύγουστος και Σεπτέμβριος του σεληνιακού ημερολογίου), υπάρχουν ημέρες που κάθε άτομο κερδίζει από 700.000 VND έως ένα εκατομμύριο VND», δήλωσε ο κ. Νγκο Βαν Τουάν - ένας παλιός ψαράς που ασχολείται με το επάγγελμα για περισσότερα από 30 χρόνια.

Το μπαρμπούνι εποχής είναι πολύ λιπαρό, το κρέας του ψαριού είναι γλυκό και αρωματικό. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών συχνά ψήνουν μπαρμπούνι σε εστίες με κάρβουνο και το τρώνε με σάλτσα ψαριού ταμαρίνδου. Ταιριάζει πολύ με ρύζι. Το μπαρμπούνι έχει χοντρά λέπια. Αφαιρώντας τα λέπια, αποκαλύπτεται ένα στρώμα χρυσού λίπους, δημιουργώντας μια αρωματική μυρωδιά όταν ψήνεται στη σχάρα, γεγονός που δυσκολεύει οποιονδήποτε βρίσκεται κοντά του να αντισταθεί. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών τρώνε επίσης λέπια, για τα οποία αυτό είναι το πιο λιπαρό μέρος. Αν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε λέπια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα λέπια από την κοιλιά και πάνω και ολόκληρο το στρώμα των λεπίδων θα βγει εύκολα.

Οι επόμενοι μήνες θα είναι η περίοδος αιχμής για το μπαρμπούνι, έτσι κατά μήκος της παραλίας La Gan, μήκους σχεδόν ενός χιλιομέτρου, γίνεται πολύ ζωντανή, επειδή πολλές ομάδες ανθρώπων από παντού φωνάζουν η μία την άλλη, προσκαλώντας η μία την άλλη να ρίξουν δίχτυα και να πιάσουν μπαρμπούνι, ακόμη και παιδιά συμμετέχουν. Η συλλογή μπαρμπούνι όχι μόνο βοηθά τους ψαράδες να κερδίσουν περισσότερο εισόδημα, αλλά είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα εμπειρία όταν αναζητούν «θαλασσινή τύχη» την εποχή του βόρειου ανέμου. Οι ψαράδες εδώ υπενθυμίζουν πάντα ο ένας στον άλλον ότι όταν πιάνουν μικρά ψάρια, θα πρέπει να τα αφήνουν πίσω στη θάλασσα, ώστε να μεγαλώσουν, ώστε να μπορούν να πιάσουν ψάρια την επόμενη φορά. Μόνο τότε δεν θα εξαντληθούν οι υδάτινοι πόροι και οι ψαράδες θα έχουν «θαλασσινή τύχη» για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πηγή: https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html