Η εποχή των «χρυσών κονδύλων» στο Κινχ Μον

Αυτές τις μέρες, οι κάτοικοι του Κιν Μον συγκομίζουν κασάβα. Συχνά αναφέρεται ως «χρυσή ρίζα» επειδή, μαζί με άλλες ειδικές καλλιέργειες όπως το κολλώδες ρύζι, οι μπανάνες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, η κασάβα συμβάλλει σημαντικά στην οικονομική αξία των τοπικών κατοίκων.

Οδηγώντας μας μέσα από τα απέραντα χωράφια με μανιόκα όπου τα αμπέλια είχαν κοπεί προσεκτικά, ο κ. Nguyen Duc Minh, Πρόεδρος του Αγροτικού Συνδέσμου της κοινότητας Thuong Quan, εξήγησε ότι τα αμπέλια κόπηκαν για να διευκολυνθεί η συγκομιδή των κονδύλων από τους αγρότες.

Σύμφωνα με τον κ. Μινχ, στο παρελθόν, οι άνθρωποι έπρεπε να χρησιμοποιούν τσάπες και φτυάρια για να σκάβουν τους κονδύλους χειροκίνητα, κάτι που ήταν ταυτόχρονα επίπονο και αναποτελεσματικό. «Τώρα, οι μηχανές έχουν αντικαταστήσει την ανθρώπινη εργασία. Με έναν μόνο εκσκαφέα, μπορούν να συλλέξουν δεκάδες τόνους κονδύλων την ημέρα», είπε ο κ. Μινχ.

Χτυπώντας τα χέρια του στο ραγισμένο σωρό χώματος που κάλυπτε τις ρίζες της κασάβας, μας «αποκάλυψε» πώς να αναγνωρίζουμε τα φυτά κασάβας με πολλούς κονδύλους: «Οι σωροί χώματος που κάνουν έναν ήχο «θαμπ, θαμπ», έναν κανονικό, ηχηρό ήχο σαν τύμπανο, με αυτό το είδος δόνησης, υποδηλώνουν πολύ υψηλή απόδοση κονδύλων».

Όπως προέβλεψε ο κ. Μινχ, μετά τις δυνατές, αποφασιστικές κινήσεις του κάδου του εκσκαφέα, αποκαλύφθηκαν στρώματα από παχουλούς κονδύλους κασάβας, δημιουργώντας μια αίσθηση ενθουσιασμού στους θεριστές. Μερικοί κόνδυλοι ήταν τόσο μεγάλοι όσο ένα ενήλικο μοσχάρι, μακρύι και ζύγιζαν πάνω από 20 κιλά. Μετά τη συγκομιδή, οι κόνδυλοι της κασάβας μαζεύτηκαν στην άκρη του χωραφιού. Έμποροι από πολλά μέρη συνέρρευσαν για να τους αγοράσουν. Ο κ. Νγκουγιέν Χουου Τιεν, από το χωριό Μπάι Μακ, στην κοινότητα Θουόνγκ Κουάν, είναι ο ιδιοκτήτης ενός χωραφιού που βρίσκεται αυτή τη στιγμή υπό συγκομιδή. Η οικογένειά του έχει 5 σάο (περίπου 0,5 εκτάρια) με 60 φυτά κασάβας. Είπε ότι οι φετινοί κόνδυλοι κασάβας είναι μεγάλοι, όμορφοι στην εμφάνιση, έχουν λεία φλούδα, λίγες φυτικές ίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. «Κάθε συστάδα στο χωράφι της οικογένειάς μου αποδίδει πάνω από 100 κιλά κονδύλων», είπε ο κ. Τιεν.

Πολλές από τις ρίζες της μανιόκας ήταν μεγάλες, ζύγιζαν πάνω από 20 κιλά.

Ωστόσο, αυτές δεν είναι οι μεγαλύτερες συστάδες μανιόκας που έχουν συλλεχθεί ποτέ. Στο Φεστιβάλ Συγκομιδής Κρεμμυδιού και Σκόρδου του 2024 που διοργάνωσε η πόλη Kinh Mon τον περασμένο Ιανουάριο, ο κ. Hoang Van Son από το χωριό Dich Son, στην κοινότητα Hiep Hoa, παρουσίασε τη συστάδα μανιόκας της οικογένειάς του, βάρους 275 κιλών, για να τη θαυμάσουν το κοινό και οι τουρίστες. Πιο πρόσφατα, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η οικογένεια του κ. Nguyen Duc Tuyen στην κατοικημένη περιοχή Hue Tri 1, στην περιοχή An Phu, ανακάλυψε μια συστάδα μανιόκας βάρους 360 κιλών. Σύμφωνα με ορισμένους ντόπιους, στην κοινότητα Le Ninh, ένα νοικοκυριό συγκόμισε επίσης συστάδες μανιόκας βάρους 360 κιλών. Αυτό αποτελεί ρεκόρ για τη βαρύτερη συστάδα μανιόκας στην Kinh Mon.

Το Thuong Quan θεωρείται η μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας μανιόκας στην πόλη Kinh Mon, με έκταση άνω των 80 εκταρίων και παραγωγή 2.240 τόνων ετησίως.

Αυτή τη στιγμή, οι περιοχές στην πόλη Kinh Mon βρίσκονται στη μέση της συγκομιδής κασάβας. Στη φωτογραφία: Ένα μεγάλο χωράφι με κασάβα στο Bai Mac, Thuong Quan.

Η κοινότητα Thuong Quan έχει ευνοϊκές φυσικές συνθήκες, ειδικά τις εύφορες προσχωσιγενείς πεδιάδες που σχηματίζονται από τον ποταμό Kinh Mon, κατάλληλες για την καλλιέργεια kudzu. Οι κάτοικοι της κοινότητας Thuong Quan έχουν μακρά παράδοση και προηγμένες τεχνικές στην καλλιέργεια kudzu. Ο κ. Nguyen Ba Lua από την κοινότητα Thuong Quan δήλωσε: «Κανείς δεν θυμάται ακριβώς πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το kudzu εδώ. Στην εποχή των προγόνων μας, αυτό το φυτό καλλιεργούνταν φυσικά κατά μήκος φράχτες, με τα κλήματα του να σκαρφαλώνουν σε θάμνους μπαμπού ή μαόνι. Οι κόνδυλοι ήταν πολύ μικροί και λίγοι τότε». Τα τελευταία 30-40 χρόνια, οι κάτοικοι του Thuong Quan βελτιώνουν συνεχώς τις τεχνικές καλλιέργειας kudzu, με αποτέλεσμα ολοένα και υψηλότερες αποδόσεις.

Τα φυτά κασάβας, που έχουν σπαρθεί από τον Μάιο του προηγούμενου έτους έως τον Φεβρουάριο του επόμενου έτους, είναι έτοιμα για συγκομιδή. Σύμφωνα με τον κ. Lua και πολλούς κατοίκους της κοινότητας Thuong Quan, για να παράγει η κασάβα μεγάλους, πολυάριθμους και υψηλής ποιότητας κονδύλους, πρέπει να πληρούνται τρεις παράγοντες: εύφορο, χαλαρό και καλά στραγγιζόμενο έδαφος, μια ευρεία και ευάερη περιοχή με πέργκολα και επαρκής παροχή νερού. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι συχνά αντικαθιστούν το έδαφος ή τις διακαλλιέργειες κασάβας με άλλα φυτά για να βελτιώσουν το έδαφος, συμπληρώνοντάς το τακτικά με κοπριά αγελάδων, κοτόπουλων και χοίρων και χούμο για να διατηρήσουν την υγρασία του εδάφους. «Συχνά χρησιμοποιούμε την επιφάνεια των λιμνών και των όχθων ποταμών για να φτιάξουμε πέργκολες για να σκαρφαλώνει η κασάβα. Αυτά τα μέρη είναι και ευάερα και παρέχουν αρκετό νερό, με αποτέλεσμα μεγάλους και υψηλής ποιότητας κονδύλους», δήλωσε ο κ. Nguyen Huu Tien από την κοινότητα Thuong Quan.

Όσον αφορά τις τεχνικές φύτευσης, οι άνθρωποι έχουν επίσης πολλές μεθόδους. «Αρχικά, το αμπέλι τυλίγεται σε κύκλο σαν γλάστρα. Στη συνέχεια φυτεύουμε ένα κλαδί με τρία σκέλη και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε την τεχνική του εμβολιασμού. Η μέθοδος του εμβολιασμού αποδίδει προς το παρόν καλά αποτελέσματα, με πολλά κλαδιά και υγιή φυτά», είπε ο κ. Λούα.

«Κάποια στιγμή, η πώληση ενός φυτού μανιόκας ήταν αρκετή για να αγοράσει ένα τάελ χρυσού. Οι γονείς μου κάποτε πούλησαν τρία φυτά μανιόκας και χρησιμοποίησαν τα επιπλέον χρήματα για να αγοράσουν ένα μοσχάρι», είπε ο κ. Λούα. Η καλλιέργεια μανιόκας έχει συμβάλει σημαντικά στην οικονομική αξία και έχει βελτιώσει τη ζωή των κατοίκων της περιοχής. Το 2023, η αξία από την καλλιέργεια μανιόκας στην κοινότητα Thuong Quan έφτασε τα 32 δισεκατομμύρια VND, αντιπροσωπεύοντας το 11,27% των συνολικών γεωργικών εσόδων της κοινότητας. Επί του παρόντος, η Thuong Quan έχει περίπου 500 νοικοκυριά που καλλιεργούν μανιόκα, συγκεντρωμένα στα χωριά Bai Mac και Que Linh. Με ​​τους φρέσκους κονδύλους να πωλούνται για 14.000-15.000 VND/kg απευθείας στο χωράφι, πολλές οικογένειες κερδίζουν περισσότερα από 1 δισεκατομμύριο VND ανά καλλιέργεια. Για να υποστηρίξει την καλλιέργεια μανιόκας, ο Σύνδεσμος Αγροτών της Κοινότητας Thuong Quan διοργάνωσε πρόσφατα εκπαιδευτικά μαθήματα σχετικά με τις τεχνικές φύτευσης και φροντίδας της μανιόκας και παρείχε λιπάσματα και φυτοφάρμακα στους κατοίκους. «Η κοινότητα Thuong Quan επικεντρώνεται στη δημιουργία συλλογικών εμπορικών σημάτων και ετικετών ιχνηλασιμότητας για τα τοπικά γεωργικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της μανιόκας», δήλωσε ο κ. Bui Van Hao, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Thuong Quan.

Η διαδικασία παρασκευής αμύλου μανιόκας

Προηγουμένως, η ρίζα kudzu Kinh Mon πωλούνταν κυρίως ως φρέσκος κόνδυλος, με χαμηλή οικονομική αξία. Σήμερα, η ρίζα kudzu μεταποιείται σε άμυλο χρησιμοποιώντας προηγμένη τεχνολογία, αποφέροντας σημαντική οικονομική αξία.

Πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής και επεξεργασίας αμύλου μανιόκας έχουν επενδύσει σε συστήματα λυοφιλίωσης-ξήρανσης ιαπωνικής τεχνολογίας για την παραγωγή παρτίδων αμύλου υψηλής ποιότητας.

Η κα. Nguyen Thi Nhan, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Καθαρών Γεωργικών Προϊόντων Thanh Nhan, μιας αξιόπιστης μονάδας παραγωγής αμύλου μανιόκας στην πόλη Kinh Mon, δήλωσε ότι ο συνεταιρισμός επένδυσε πρόσφατα σχεδόν 1 δισεκατομμύριο VND σε ένα σύστημα ξήρανσης εν ψυχρώ ιαπωνικής τεχνολογίας. «Για να βελτιώνουμε συνεχώς τα προϊόντα μας, πρέπει να επενδύουμε και να εξερευνούμε και να καινοτομούμε συνεχώς», δήλωσε η κα. Nhan. Παρά το γεγονός ότι έχει 15 χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή και επεξεργασία αμύλου μανιόκας, η κα. Nhan δεν έχει σταματήσει ποτέ στην υπάρχουσα διαδικασία.

Εκτός από τις επενδύσεις στην ποιότητα των προϊόντων, ο οικογενειακός συνεταιρισμός της κας Nhan επικεντρώνεται επίσης στη βελτίωση της επισήμανσης και της συσκευασίας. Τα προϊόντα διαθέτουν κωδικούς QR για να εντοπίζουν οι καταναλωτές την προέλευσή τους. Για καλύτερη πρόσβαση στην αγορά, τα προϊόντα αμύλου μανιόκας Thanh Nhan διατίθενται σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου όπως η Lazada και η Shopee εδώ και πολλά χρόνια.

Συσκευασία και σφράγιση κενού αέρος

Πολλές μάρκες αμύλου μανιόκας Kinh Mon έχουν πωληθεί ευρέως σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου.

Με ετήσια παραγωγή 50 τόνων αμύλου μανιόκας, τα προϊόντα αμύλου μανιόκας της Thanh Nhan δεν διατίθενται μόνο σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, αλλά εξάγονται επίσης στην Ινδία, τη Νότια Κορέα, τη Γαλλία, την Ιαπωνία, την Ταϊβάν (Κίνα) και άλλες χώρες. Σύμφωνα με την κα. Nhan, 5 κιλά φρέσκων κονδύλων μανιόκας αποδίδουν 1 κιλό αποξηραμένου αμύλου μανιόκας. Με τιμή πώλησης εργοστασίου 150.000-180.000 VND/kg, μετά την αφαίρεση των εξόδων, η οικογένειά της έχει κέρδος 500-600 εκατομμυρίων VND ανά καλλιέργεια μανιόκας. Η εγκατάσταση παρέχει επίσης απασχόληση σε 15 εργαζόμενους με εισόδημα που κυμαίνονται από 7-12 εκατομμύρια VND ανά άτομο ανά μήνα.

Η πόλη Kinh Mon διαθέτει περίπου 40 εγκαταστάσεις επεξεργασίας αμύλου μανιόκας. Πολλές από αυτές τις εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν σύγχρονη τεχνολογία και έχουν καθιερωμένες μάρκες. Εκτός από το άμυλο μανιόκας Thanh Nhan, το οποίο έλαβε πιστοποίηση OCOP 4 αστέρων και αναγνωρίστηκε ως τυπικό εθνικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν το 2023, το άμυλο μανιόκας Phuong Khiem έλαβε επίσης πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων. Το 2018, το άμυλο μανιόκας Kinh Mon τιμήθηκε με το βραβείο Golden Agricultural Brand στο Βιετνάμ.

Η ρίζα κασάβας δεν χρησιμοποιείται μόνο ως παραδοσιακό πιάτο όταν βράζεται ή κόβεται σε φέτες, αλλά μεταποιείται και σε αλεύρι κασάβας. Από το αλεύρι κασάβας, μεταποιείται περαιτέρω σε δροσιστικά ποτά και πολλά θρεπτικά, δροσιστικά και υγιεινά πιάτα.

Το άμυλο κασάβα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Xuan Ha, επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της πόλης Kinh Mon, η πόλη διαθέτει σήμερα 262 εκτάρια kudzu, τα οποία κατανέμονται κυρίως στις περιοχές Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... Η ετήσια απόδοση σε φρέσκους κονδύλους ξεπερνά τους 8.000 τόνους. Η επεξεργασία αμύλου kudzu αποφέρει υψηλή οικονομική αποδοτικότητα, αλλά επί του παρόντος μόνο το 1/10 της απόδοσης σε φρέσκους κονδύλους υποβάλλεται σε επεξεργασία (παράγοντας περίπου 160 τόνους ξηρού αμύλου). Το υπόλοιπο εξάγεται σε επαρχίες και πόλεις όπως η Thai Binh, η Thai Nguyen, η Nam Dinh, το Hanoi ... Έτσι, το «δυναμικό» για την παραγωγή και επεξεργασία αμύλου kudzu στην Kinh Mon εξακολουθεί να είναι πολύ μεγάλο.

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, ο κ. Le Van Dien, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Kinh Mon, δήλωσε ότι η τοπική επιτροπή του Κόμματος και η κυβέρνηση δίνουν πάντα προσοχή και ενθαρρύνουν τις περιοχές που έχουν δυνατότητες να διατηρήσουν και να αναπτύξουν την περιοχή καλλιέργειας kudzu. «Στο μέλλον, η πόλη θα συνεχίσει να δημιουργεί τις προϋποθέσεις και να καλεί τις επιχειρήσεις να επενδύσουν σε βαθιά επεξεργασία και συνδέσεις αλυσίδων αξίας για την ενίσχυση της αξίας του προϊόντος και την βιώσιμη ανάπτυξη του kudzu ειδικότερα, και των χαρακτηριστικών γεωργικών προϊόντων του Kinh Mon γενικότερα», επιβεβαίωσε ο κ. Dien.

Πρόσφατα, μια ιαπωνική αντιπροσωπεία συνέλεξε δείγματα λουλουδιών kudzu από διάφορες τοποθεσίες της πόλης για έρευνα σχετικά με την παρασκευή τσαγιού. Εάν τα δείγματα πληρούν τα πρότυπα, αυτό θα αποτελέσει ευνοϊκή συνθήκη, ανοίγοντας νέες ευκαιρίες για την καλλιέργεια kudzu.

Περιεχόμενο: ΛΕ ΧΟΥΟΝΓΚ

Παρουσίαση και φωτογραφίες: Tuan Anh

Πηγή: https://baohaiduong.vn/mua-cu-vang-o-kinh-mon-374139.html