Η εποχή του γλυκού μελιού στην ορεινή περιοχή

Οι κάτοικοι του Χουόνγκ Σον είναι συνήθως πολύ απασχολημένοι κατά την περίοδο της συγκομιδής του μελιού.

ΤΟ ΑΡΩΜΑ ΤΩΝ ΛΟΥΛΟΥΔΙΩΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΓΟΝΑ ΓΛΥΚΟΥ ΜΕΛΙΟΥ

Τον Ιούνιο, το τοπίο του Huong Son μοιάζει να ξυπνάει μετά τις καλοκαιρινές βροχές. Πράσινο απλώνεται στις πλαγιές των λόφων, διάσπαρτο με συστάδες λουλουδιών που επιδεικνύουν σιωπηλά την ομορφιά τους. Ανάμεσα σε αυτή την απέραντη έκταση, σμήνη μελισσών πετούν τριγύρω, επισκεπτόμενοι επιμελώς κάθε πέταλο λουλουδιού, απορροφώντας το άρωμα του ήλιου και του ανέμου. Αυτή είναι επίσης η εποχή αιχμής για την παραγωγή μελιού, όταν η ζωντάνια της φύσης συνδυάζεται με τον πολύβουο ρυθμό αυτών των μικροσκοπικών μελισσών.

Ο μικρός κήπος του κυρίου Χο Βαν Μπιν μυρίζει τώρα υπέροχα μέλι.

Στον σκιερό κήπο του, ο κ. Ho Van Binh (χωριό Dong Phuc, κοινότητα Quang Diem) φροντίζει ήσυχα τις αποικίες μελισσών του. Το μαυρισμένο από τον ήλιο δέρμα του και το χαμόγελο στα μάτια του πίσω από το προστατευτικό δίχτυ τον κάνουν να μοιάζει να βυθίζεται στο ευωδιαστό άρωμα του μελιού που ωριμάζει μέσα στο χρυσό κερί.

Βασιζόμενος στην εμπειρία του, ο κ. Binh μοιράστηκε: «Οι μέλισσες έχουν πολύ ισχυρό κοινωνικό ένστικτο και είναι ευαίσθητες σε εξωτερικούς παράγοντες όπως ο καιρός, το φως και η θερμοκρασία. Επομένως, οι μελισσοκόμοι όχι μόνο φροντίζουν απλώς τις μέλισσες, αλλά πρέπει πραγματικά να τις «καταλαβαίνουν», ακούγοντας κάθε βουητό και κάθε μικρή κίνηση στην κυψέλη. Μόνο τότε η αποικία μελισσών θα είναι υγιής και θα παράγει γλυκό, νόστιμο μέλι».

Ο κ. Binh αφιερώνει πάντα πολύ χρόνο ελέγχοντας τις αποικίες μελισσών του κάθε μέρα.

Έχοντας ασχοληθεί με τη μελισσοκομία για πάνω από 20 χρόνια, ο κ. Binh αφιερώνει πάντα πολύ χρόνο στη σχολαστική φροντίδα των αποικιών μελισσών του. Αυτή η αφοσίωση έχει οδηγήσει σε μια σταθερή και ευημερούσα οικογενειακή οικονομία . Μοιράστηκε: «Πέρυσι, με μόνο 70 αποικίες μελισσών, η οικογένειά μου συγκόμισε σχεδόν 800 κιλά μέλι. Το υψηλής ποιότητας μέλι, που προτιμούν οι πελάτες και πωλείται προς 200.000 VND ανά λίτρο, απέφερε στην οικογένειά μου έσοδα σχεδόν 160 εκατομμυρίων VND».

Για τον κ. Le Khanh Ngoc (χωριό Yen Long, κοινότητα Quang Diem), μια νέα μέρα ξεκινά φροντίζοντας τις 50 αποικίες μελισσών του – τους «μικρούς φίλους» του που ήταν μαζί του σε αμέτρητες περιόδους μελιού.

Η συγκομιδή του μελιού δεν έχει σταθερό πρόγραμμα· εξαρτάται από την υγεία κάθε αποικίας και τις φυσικές συνθήκες.

Μοιράζοντας την εμπειρία του στη συγκομιδή μελιού, ο κ. Ngoc είπε: «Δεν υπάρχει καθορισμένος χρόνος για τη συγκομιδή του μελιού. Εξαρτάται από την υγεία κάθε αποικίας και τις φυσικές συνθήκες. Όταν οι μέλισσες είναι υγιείς και συλλέγουν επιμελώς νέκταρ, μπορώ να βγάλω μέλι σε περίπου 8 ημέρες, αλλά ορισμένες αποικίες χρειάζονται 15-17 ημέρες για να παράγουν αρκετό μέλι για τη συγκομιδή».

Κατά τη συγκομιδή του μελιού, ο κ. Ngoc εκτελεί κάθε ενέργεια με εξαιρετική ευγένεια και προσοχή. Χρησιμοποιεί ένα εξειδικευμένο μαχαίρι για να κόψει το στρώμα κεριού πάνω από τα πλήρως ώριμα κύτταρα της κηρήθρας. Μετά την προετοιμασία, κάθε κηρήθρα γεμάτη μέλι τοποθετείται προσεκτικά σε έναν μελιτοεξαγωγέα, ξεκινώντας τη διαδικασία διαχωρισμού του χρυσαφένιου, λείου μελιού από το κερί.

Η διαδικασία συγκομιδής του μελιού, από τη συλλογή της κηρήθρας έως την εξαγωγή του μελιού.

Χάρη στην σχολαστική φροντίδα και την ακλόνητη αγάπη του για τις μέλισσές του, πέρυσι οι αποικίες μελισσών του απέδωσαν σχεδόν 600 λίτρα μέλι. Πουλώντας το στην τιμή των περίπου 200.000 VND ανά λίτρο, η οικογένειά του κέρδισε σχεδόν 120 εκατομμύρια VND. Επιπλέον, εκτρέφει περισσότερες μέλισσες, πουλάει εξοπλισμό μελισσοκομίας, δημιουργώντας μια σταθερή και τακτική πηγή εισοδήματος. Φέτος, παρά τον κάπως απρόβλεπτο καιρό, χάρη στην εκτεταμένη εμπειρία και την προσεκτική προσοχή του, οι αποικίες μελισσών του εξακολουθούν να ακμάζουν, με τις αναμενόμενες αποδόσεις να φτάνουν στο επίπεδο του περασμένου έτους.

Αλλά πάνω απ' όλα, αυτό που κρατά τον κ. Ngoc δεμένο με το επάγγελμα δεν είναι μόνο η οικονομική του αξία. Κάθε φορά που εξάγει μέλι, μυρίζοντας το πλούσιο άρωμα των λουλουδιών αναμεμειγμένο με το χρυσό μέλι, νιώθει μια αίσθηση ηρεμίας. Μέσα στη φασαρία της ζωής, η αίσθηση του να είσαι κοντά στη φύση, του να είσαι σε αρμονία με τις μεταβαλλόμενες εποχές, είναι το μεγαλύτερο δώρο που προσφέρει η μελισσοκομία.

ΟΤΑΝ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΜΕΛΙΟΥ ΠΑΙΡΝΟΥΝ ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΤΑΓΟΥΝ ΜΑΚΡΙΑ

Μη αρκούμενοι μόνο στην παραγωγή μικρής κλίμακας, πολλοί κάτοικοι του Huong Son έχουν αναπτύξει με τόλμη τη μελισσοκομία με επαγγελματικό τρόπο, ώστε να προωθήσουν περαιτέρω το τοπικό μέλι τους στην αγορά. Επί του παρόντος, υπάρχουν 3 προϊόντα μελιού στην περιοχή που έχουν επιτύχει τα πρότυπα OCOP, συμπεριλαμβανομένου ενός προϊόντος που έχει αναγνωριστεί με 4 αστέρια και δύο προϊόντων με 3 αστέρια.

Ολόκληρη η περιοχή Huong Son διαθέτει 4 προϊόντα μελιού που πληρούν τα πρότυπα OCOP.

Το 2024, ο Συνεταιρισμός Μελιού Cuong Nga στην κοινότητα Quang Diem έγινε ο πρώτος οργανισμός στην επαρχία Ha Tinh που έλαβε πιστοποίηση 4 αστέρων για το προϊόν μελιού του με πιστοποίηση OCOP. Αυτό το επίτευγμα είναι αποτέλεσμα συνεχών προσπαθειών για τη βελτίωση της ποιότητας και την ανάπτυξη του παραδοσιακού επαγγέλματος της μελισσοκομίας στην περιοχή.

Για να επιτύχει αυτό το υψηλό πρότυπο, ο κ. Nguyen Van Cuong - Διευθυντής του Συνεταιρισμού Μελιού Cuong Nga - και τα μέλη του έχουν επικεντρωθεί σε ολοκληρωμένες επενδύσεις, από την επιλογή καλών φυλών μελισσών έως τη συγκομιδή, την επεξεργασία και τη συσκευασία του προϊόντος σε μια κλειστή διαδικασία, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γεύση.

Ο Συνεταιρισμός Μελιού Cuong Nga έχει 18 μέλη με περισσότερες από 1.500 αποικίες μελισσών.

Αυτή τη στιγμή, ο συνεταιρισμός αριθμεί 18 μέλη με πάνω από 1.500 αποικίες μελισσών. Πέρα από την παραγωγή μελιού, ο συνεταιρισμός έχει επεκταθεί στην εμπορία αποικιών μελισσών και εξοπλισμού μελισσοκομίας. Επιπλέον, ο συνεταιρισμός διοργανώνει τακτικά συνεδρίες τεχνικής κατάρτισης, καθοδηγώντας τα μέλη σχετικά με τις σωστές πρακτικές μελισσοκομίας και φροντίδας, συμβάλλοντας στη βιώσιμη ανάπτυξη της μελισσοκομίας.

«Όσον αφορά την παραγωγή, ο συνεταιρισμός επικεντρώνεται πάντα στην οικοδόμηση μιας μάρκας καθαρού, αγνού μελιού και στη δημιουργία σχέσεων με αξιόπιστα κανάλια διανομής τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας. Επιπλέον, το μέλι διανέμεται επίσης μέσω αξιόπιστων καναλιών λιανικής, αλυσίδων καταστημάτων βιολογικών τροφίμων και πλατφορμών ηλεκτρονικού εμπορίου, συμβάλλοντας στην αύξηση της αξίας του και στην επέκταση της καταναλωτικής αγοράς», δήλωσε ο κ. Cuong.

Ο Συνεταιρισμός Μελιού Cuong Nga έχει συλλέξει 12 τόνους μελιού από την αρχή της σεζόν.

Από την αρχή της περιόδου συγκομιδής, ο Συνεταιρισμός Μελιού Cuong Nga έχει συγκομίσει 12 τόνους μελιού. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν συσκευάζεται προσεκτικά και διατίθεται γρήγορα στην αγορά, λαμβάνοντας πολλές θετικές κριτικές από τους καταναλωτές χάρη στη νόστιμη, αγνή γεύση και τη σταθερή ποιότητά του.

Ο κ. Nguyen Van Cuong δήλωσε: «Ελπίζω ότι η μελισσοκομία στο Huong Son όχι μόνο θα παραμείνει σε οικιακή κλίμακα, αλλά θα γίνει ολοένα και πιο επαγγελματική και συστηματική. Όταν το επάγγελμα αναπτυχθεί με βιώσιμο τρόπο, οι άνθρωποι θα έχουν πιο σταθερά μέσα διαβίωσης, δεσμευόμενοι έτσι στο επάγγελμα μακροπρόθεσμα. Αυτή η πεποίθηση είναι η κινητήρια δύναμη για τον συνεταιρισμό να βελτιώνει συνεχώς τις διαδικασίες, να βελτιώνει την ποιότητα και να επεκτείνει την κλίμακα παραγωγής, ώστε το μέλι του Huong Son να φτάσει σε ακόμη μεγαλύτερα ύψη».

Ο Συνεταιρισμός Μελιού Cuong Nga εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές για να παράγει μέλι υψηλότερης ποιότητας για τους πελάτες του.

Μαζί με τον Συνεταιρισμό Μελιού Cuong Nga, και άλλες εγκαταστάσεις παραγωγής μελιού στην περιοχή Huong Son προσπαθούν επίσης να αναπτύξουν τη μελισσοκομία για την παραγωγή μελιού.

Με την επιθυμία να ενισχύσει την αξία του μελιού Huong Son, το 2020, ο κ. Nguyen Tri Thuc (χωριό Che Bien, κοινότητα Son Kim 2) αποφάσισε να επενδύσει στην αγορά περισσότερων αποικιών μελισσών, επεκτείνοντας την αποικία μελισσών της οικογένειάς του σε 100 κυψέλες. Μέχρι το 2023, με την αποικία μελισσών να ακμάζει, η οικογένεια συνέχισε να επενδύει στην κατασκευή ενός εργοστασίου και στην αγορά μηχανημάτων όπως μια μηχανή μείωσης υγρασίας, μια μηχανή κενού και μια πρέσα θερμότητας... για την παραγωγή μελιού σύμφωνα με τα πρότυπα OCOP.

Ο κ. Nguyen Tri Thuc (στη μέση) είναι αποφασισμένος να αναπτύξει την επωνυμία μελιού Huong Son ώστε να επιτύχει πανεθνική αναγνώριση.

Τον Ιούλιο του 2024, το προϊόν "Thuc Dung Honey" έλαβε επίσημα την αξιολόγηση OCOP 3 αστέρων. Πέρα από την αναγνώριση της ποιότητάς του, η απόκτηση της πιστοποίησης OCOP ανοίγει ευκαιρίες για το προϊόν να εδραιώσει σταδιακά τη θέση του στην αγορά.

Από την παραλαβή της πιστοποίησής του, το μέλι Thuc Dung είναι διαθέσιμο σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, ειδικά στο Νότο. Ο κ. Thuc δήλωσε: «Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην αναβάθμιση της συσκευασίας, στη βελτίωση του σχεδιασμού και στη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων. Η μεγαλύτερη επιθυμία μας είναι να φέρουμε το μέλι Thuc Dung σε ακόμη περισσότερους καταναλωτές, έτσι ώστε το προϊόν μας από την Huong Son να μπορεί να έχει μια σταθερή και διαρκή θέση στις καρδιές των πελατών σε όλη τη χώρα».

Χάρη στις ακούραστες προσπάθειες των ανθρώπων και την υποστήριξη των συνεταιρισμών, η μελισσοκομία στο Huong Son σταδιακά μετασχηματίζεται προς μια επαγγελματική και βιώσιμη κατεύθυνση. Κάθε σταγόνα μελιού δεν είναι μόνο μια κρυστάλλωση του αρώματος των λουλουδιών του δάσους, αλλά και εμποτισμένη με τον ιδρώτα, την αφοσίωση και τις φιλοδοξίες των ανθρώπων που είναι βαθιά συνδεδεμένοι με τα βουνά και τα δάση της πατρίδας τους.

Βίντεο : Η εποχή του γλυκού μελιού στο Huong Son.

Η περιοχή Huong Son έχει πάνω από 21.000 αποικίες μελισσών και τους πρώτους πέντε μήνες του έτους, συλλέχθηκαν 69 τόνοι μελιού, με ένα εκτιμώμενο σύνολο για το έτος να ξεπερνά τους 117 τόνους. Παρά τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, οι αποικίες μελισσών άκμασαν, παράγοντας μέλι υψηλής ποιότητας. Οι ντόπιοι έχουν επικεντρωθεί περισσότερο στις τεχνικές και έχουν επενδύσει στην τεχνολογία, ενισχύοντας την αξία των προϊόντων τους. Επιπλέον, η οικοδόμηση μιας μάρκας και η ανάπτυξη σύμφωνα με τα πρότυπα OCOP είναι η σωστή κατεύθυνση, δημιουργώντας ώθηση για τη βιώσιμη ανάπτυξη της τοπικής μελισσοκομίας. Στο μέλλον, η περιοχή θα συνεχίσει να υποστηρίζει πολλά υποσχόμενα μοντέλα, να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να επεκτείνουν την κλίμακα παραγωγής και να επικεντρώνεται στη βελτίωση της ποιότητας και στην ανάπτυξη σταθερών αγορών.
Κος Ντο Ταν Τιν - Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της Περιφέρειας Χουόνγκ Σον

Πηγή: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html