Μια αφορμή από τη θάλασσα...
Καθώς ξημέρωνε, η παραλία ήταν ήδη γεμάτη κόσμο. Όχι ψαρόβαρκες στη θάλασσα, αλλά αργά βήματα στην άμμο που ήταν μουσκεμένη από τη δροσιά.
Σε παράκτια χωριά όπως το Μπάο Νιν, το Κουάνγκ Φου και το Χάι Νιν (πρώην)..., τα μικροσκοπικά θαλάσσια σαλιγκάρια είναι συνήθως άφθονα από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο στο σεληνιακό ημερολόγιο, ανάλογα με τις παλίρροιες και τον καιρό. Όταν η παλίρροια υποχωρεί, στρώματα αυτών των μικροσκοπικών σαλιγκαριών ξεβράζονται στην ακτή σε λεπτές στρώσεις. Οι έμπειροι άνθρωποι μπορούν να καταλάβουν πού υπάρχουν πολλά απλώς κοιτάζοντας. Για τους κατοίκους των παράκτιων περιοχών, θεωρούνται «κερδισμένα από τη θάλασσα».
Ο κ. Pham Thai Hy (72 ετών), που κατοικεί στην κατοικημένη περιοχή Tay Phu, στην περιοχή Dong Thuan, ασχολείται με την αλιεία εδώ και δεκαετίες. Κάθε φορά που φτάνει η εποχή των θαλάσσιων σαλιγκαριών, παίρνει την μπαμπού τσουγκράνα του στην παραλία νωρίς το πρωί. Ο κ. Hy χαμογελάει ευγενικά όταν αναφέρεται στην εποχή των σαλιγκαριών: «Τα θαλάσσια σαλιγκάρια είναι μικρά αλλά πολύ γλυκά. Είναι διαθέσιμα κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Όταν βλέπουμε τη θάλασσα να φέρνει σαλιγκάρια, οι χωρικοί μαζεύονται για να τα μαζέψουν. Κάποιες μέρες παίρνουμε μερικά κιλά για να τα πουλήσουμε στην αγορά, άλλες μέρες ό,τι χρειάζονται για να τα φέρουμε σπίτι για ένα σνακ. Είναι ταυτόχρονα ένα μικρό επιπλέον εισόδημα και μια συνήθεια για τους ανθρώπους στις παράκτιες περιοχές».
 |
| Ο κ. Pham Thai Hy (72 ετών), από την κατοικημένη περιοχή Tay Phu, στην περιοχή Dong Thuan, εκμεταλλεύεται το πρωινό για να μαζέψει θαλάσσια σαλιγκάρια - Φωτογραφία: CM |
Με ένα μικρό καλάθι ή μια απλή τσουγκράνα από μπαμπού, οι άνθρωποι μπορούν να μαζέψουν σαλιγκάρια. Καθώς ο ήλιος ανατέλλει σταδιακά πάνω από τη θάλασσα, η συνήθως ήσυχη αμμώδης παραλία σφύζει από ζωή από τα βήματα ανθρώπων που μαζεύουν σαλιγκάρια, με τις συζητήσεις τους να αναμειγνύονται με τον ήχο των κυμάτων.
Τις μέρες που τα σαλιγκάρια είναι άφθονα, κάθε άτομο μπορεί να συλλέξει περίπου 5-7 κιλά σαλιγκαριών μυρτιάς σε ένα μόνο πρωί. Η τιμή πώλησης στις αγορές κυμαίνεται συνήθως από 20.000 έως 30.000 VND ανά κονσέρβα μετά την επεξεργασία. Αν και δεν αποτελεί σημαντική πηγή εισοδήματος, η εποχή των σαλιγκαριών μυρτιάς έχει γίνει ένα οικείο κομμάτι της ζωής για τους ψαράδες του χωριού.
Αναμνήσεις από τους αμμόλοφους
Για πολλούς ανθρώπους από παράκτιες περιοχές, οι παιδικές αναμνήσεις είναι συνυφασμένες με πρωινά και βράδια που περνούσαν τρέχοντας στην παραλία για να μαζέψουν θαλάσσια σαλιγκάρια. Τότε, τα παιδιά δεν χρειάζονταν τα σύγχρονα παιχνίδια. Ένα μικρό καλάθι και μια δροσερή παραλία ήταν αρκετά για να φέρουν χαρά. Αφού μαζεύονταν, τα σαλιγκάρια πλένονταν και έβραζαν με μερικά θρυμματισμένα κοτσάνια λεμονόχορτου. Μόλις μαγειρευτούν, μια μικρή οδοντογλυφίδα ήταν αρκετή για να εξαχθεί το μικροσκοπικό, γλυκό και γευστικό κρέας σαλιγκαριού με τη γεύση της θάλασσας. Αυτό το απλό πιάτο άφησε μια ανεξίτηλη εντύπωση σε πολλούς.
Η κα Duong Thi Nga, η οποία ζει και εργάζεται στην πόλη Χο Τσι Μινχ , δήλωσε: «Μόνο όταν είσαι μακριά σου λείπουν τα πιάτα από την πόλη σου. Τα θαλάσσια σαλιγκάρια είναι ένα απλό πιάτο, αλλά ξυπνούν τις περισσότερες παιδικές αναμνήσεις. Ίσως επειδή δεν περιέχουν μόνο τη γεύση της θάλασσας, αλλά και τις αναμνήσεις των απογευμάτων που πέρασες τρέχοντας στην παραλία για να μαζέψεις σαλιγκάρια με φίλους».
 |
| Θαλάσσια σαλιγκάρια, ένα οικείο και ρουστίκ πιάτο των ανθρώπων στις παράκτιες περιοχές - Φωτογραφία: CM |
Τα θαλάσσια σαλιγκάρια δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο για τις οικογένειες ψαράδων. Στις παράκτιες αγορές, μικροί κουβάδες με σαλιγκάρια συχνά εκτίθενται προς πώληση από νωρίς το πρωί. Η τιμή δεν είναι υψηλή, αλλά υπάρχουν πάντα άνθρωποι που ζητούν να τα αγοράσουν.
Η κα. Nguyen Thi Thuy Hang, μια μικρή πωλήτρια στην αγορά Dong Hoi, δήλωσε: «Τα πιάτα με σαλιγκάρια πωλούνται πολύ εύκολα. Είναι ένα απλό πιάτο, αλλά είναι πολύ ευχάριστο στην κατανάλωση, ειδικά όταν όλη η οικογένεια μαζεύεται, τρώει και συζητάει. Τώρα τα πουλάω και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, έτσι ώστε περισσότεροι πελάτες από μακριά να τα γνωρίζουν. Κάποιοι τα αγοράζουν για να τα πάνε στο Νότο, και κάποιοι τα παίρνουν ακόμη και στο εξωτερικό ως δώρα για φίλους και συγγενείς. Αυτό το μικρό πιάτο από την πόλη μου αιχμαλωτίζει εύκολα τις καρδιές όσων βρίσκονται μακριά».
Για τους κατοίκους της αμμώδους παράκτιας περιοχής, τα θαλάσσια σαλιγκάρια δεν είναι μια ακριβή λιχουδιά. Είναι απλώς ένα μικρό δώρο από τη θάλασσα. Αλλά αυτή ακριβώς η απλότητα δημιουργεί μια μοναδική πτυχή στην γαστρονομική κουλτούρα της παράκτιας περιοχής. Όταν τελειώνει η εποχή των θαλάσσιων σαλιγκαριών, η αμμώδης παραλία επιστρέφει στον γνώριμο ρυθμό των κυμάτων και του ανέμου. Αλλά η αλμυρή γεύση αυτών των μικροσκοπικών σαλιγκαριών παραμένει στη μνήμη πολλών.
Επειδή μερικές φορές, αυτό που θυμούνται περισσότερο οι άνθρωποι από την πόλη τους δεν είναι τα φανταχτερά πιάτα, αλλά οι απλές λιχουδιές από τη θάλασσα, όπως η ετήσια επιστροφή των θαλάσσιων σαλιγκαριών στις αμμώδεις παραλίες.
Κ. Μινχ
Πηγή: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
Σχόλιο (0)