Τι νόστιμα πιάτα μπορούν να φτιαχτούν με μανιτάρια τερμιτών;

[διαφήμιση_1]

Λέγεται ότι αυτό το μανιτάρι φυτρώνει σε σωρούς τερμιτών, εξ ου και το όνομά του. Όταν βγαίνει για πρώτη φορά από το έδαφος, το μανιτάρι μοιάζει με μανιτάρι άχυρου. Σε μία μόνο νύχτα, το καπέλο μεγαλώνει σε διάμετρο περίπου 3 εκατοστά. Η κορυφή είναι μαύρη, σταδιακά ξεθωριάζει προς τα πλάγια. Ο μίσχος είναι λευκός με μια κιτρινωπή απόχρωση στη βάση. Το μανιτάρι έχει ύψος περίπου 5-6 εκατοστά. Αν δεν συλλεχθεί γρήγορα, θα μαραθεί γρήγορα μέσα σε 24 ώρες από την ανάδυσή του από το έδαφος.

Τερμιτικοί μανιτάρια

Νγκουγιέν Ντακ Θαν

Σε αντίθεση με το μανιτάρι Melaleuca, το οποίο αναπτύσσεται μόνο μετά τις καλοκαιρινές βροχές μετά από μια περίοδο ζεστού και υγρού καιρού, το μανιτάρι τερμίτης συνήθως αναπτύσσεται στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Ενώ το μανιτάρι Melaleuca είναι ένα δώρο από τη γη, χαρακτηριστικό του Κεντρικού Βιετνάμ ή, για την ακρίβεια, βρίσκεται μόνο στο Hue και το Quang Tri , το μανιτάρι τερμίτης είναι διαφορετικό. Αυτό το είδος υπάρχει στις περισσότερες τοποθεσίες και ο χρόνος που αναδύεται από το έδαφος ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Σε ορισμένα μέρη, είναι κατά την περίοδο της ξηρασίας, ενώ σε άλλα εμφανίζεται μετά τις καλοκαιρινές βροχές. Ωστόσο, στο Hue, θεωρείται φυσιολογικό τα μανιτάρια να αναπτύσσονται όταν ξεκινά η περίοδος των βροχών και ο καιρός γίνεται κρύος.

Όταν πέφτει βροχή, συνοδευόμενη από ένα κρύο αεράκι, οι άνθρωποι στην ύπαιθρο ξυπνούν νωρίς για να ψάξουν για μανιτάρια τερμίτες. Επισκεπτόμενοι την ύπαιθρο κατά την εποχή των μανιταριών, θα εντοπίσετε εύκολα ανθρώπους να κρατούν φακούς, αναζητώντας αυτά τα δώρα που φυτρώνουν από τη γη. Περπατούν μέσα από τους θάμνους, γυρίζοντας προσεκτικά κάθε φύλλο.

Η εύρεση μανιταριών-τερμιτών είναι μερικές φορές θέμα τύχης, αλλά μερικοί άνθρωποι εντοπίζουν εκ των προτέρων τις φωλιές των τερμιτών και, όταν βρέχει, πηγαίνουν στην περιοχή για να ψάξουν για μανιτάρια. Αν βρήκαν μανιτάρια σε ένα συγκεκριμένο σημείο την προηγούμενη χρονιά, θα επιστρέψουν την επόμενη χρονιά.

Υπήρξαν αρκετές περιπτώσεις που εγώ και οι φίλοι μου από την πόλη μου πηγαίναμε να τα ψάχνουμε. Με τα μανιτάρια Tram, μπορούσαμε να γεμίσουμε ένα ολόκληρο καλάθι σε περίπου 30 λεπτά. Αλλά με τα μανιτάρια Termite, ήταν διαφορετικά. Το να βρεις έστω και λίγα γραμμάρια σε ένα ολόκληρο πρωί θεωρούνταν μεγάλη επιτυχία. Είναι δύσκολο να τα βρεις και σπάνια τα βλέπεις, επομένως η τιμή τους είναι υπερβολικά υψηλή.

Τι νόστιμα πιάτα μπορούν να φτιαχτούν με μανιτάρια τερμίτες; Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια καθαρίζονται, ξεπλένονται, στραγγίζονται και στη συνέχεια προετοιμάζονται. Για τα μανιτάρια τραμ, πρέπει να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για λίγο και στη συνέχεια να βράσουν για να μειωθεί η πικράδα. Αλλά τα μανιτάρια τερμίτες δεν το χρειάζονται αυτό, καθώς δεν είναι πικρά και δεν έχουν την γλοιώδη υφή των μανιταριών τραμ.

Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά η αγαπημένη μου εξακολουθεί να είναι η σούπα με μανιτάρια και ζυμαρικά. Η μητέρα μου συνήθως βράζει πρώτα τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια μαρινάρει μερικές γαρίδες με μπαχαρικά για περίπου 30 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις. Μόλις μαριναριστούν οι γαρίδες, τις σοτάρει μέχρι να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Όταν τα ζυμαρικά αρχίσουν να μαλακώνουν, χαμηλώνει τη φωτιά, προσθέτει νερό και ρίχνει μέσα τις σοταρισμένες γαρίδες. Αφού καρυκεύσει κατά βούληση, προσθέτει τα μανιτάρια και τα σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά. Για να είναι νόστιμα τα μανιτάρια, δεν πρέπει να είναι παραβρασμένα. Η σούπα με μανιτάρια και ζυμαρικά της μητέρας μου μου δίνει πάντα μια ικανοποιητική αίσθηση - μαλακή, γλυκιά και τρυφερή, με μια νότα από τη γεύση της υπαίθρου από τις γαρίδες.

Εκτός από τη σούπα μανιταριών με τερμίτες, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε άλλα πιάτα, όπως σοταρισμένα μανιτάρια τερμιτών, χυλό μανιταριών με τερμίτες και σούπα λαχανικών με μανιτάρια τερμιτών. Για ένα πιο περίτεχνο πιάτο, μπορείτε να μαρινάρετε τα μανιτάρια, να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να τα ατμίσετε ή να τα ψήσετε στη σχάρα.

Τα θρεπτικά συστατικά από τα μανιτάρια τερμίτες προσφέρουν στους καταναλωτές μια υπέροχη γεύση. Τα μανιτάρια είναι μαλακά, γλυκά και έχουν μια πλούσια, κρεμώδη υφή όταν μασώνται. Με τα μανιτάρια τερμίτες, νομίζω ότι ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί στο φαγητό θα τα ερωτευτούν εύκολα αφού τσιμπήσουν και απολαύσουν τη γεύση της γης.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής