Τα μανιτάρια στρειδιών «αναβαθμίστηκαν» για να γίνουν προϊόντα OCOP

Από ένα οικιακό μοντέλο, τα μανιτάρια στρειδιών «Miss Sinh» στην κοινότητα Dinh Lap έχουν γίνει ένα προϊόν OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας νέους δρόμους διαβίωσης και δημιουργώντας θέσεις εργασίας για τους ντόπιους.

Δυσκολίες από τα πρώτα έμβρυα μανιταριών

Αργά το απόγευμα, το κίτρινο φως από το μικρό εργαστήριο μανιταριών της κυρίας Sai Thi Sinh στο χωριό Binh Chuong, στην κοινότητα Dinh Lap, εξακολουθεί να λάμπει στη βεράντα. Ο χώρος είναι ζεστός και ευωδιαστός με το άρωμα του ξύλου. Τα κατάλευκα σπάγκια από τα μανιτάρια είναι κρεμασμένα σε τακτοποιημένες σειρές, στρώσεις από παχουλά, στρογγυλά καπέλα μανιταριών που απλώνονται. Η κυρία Sinh μαζεύει γρήγορα κάθε τσαμπιά μανιταριών, τα χέρια της είναι συνηθισμένα στη δουλειά, τα μάτια της είναι ήρεμα, σαν να έχει βιώσει όλες τις δυσκολίες της δουλειάς.

Κοιτάζοντας το εργοστάσιο μανιταριών σήμερα, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι απέτυχε από την αρχή. «Η καλλιέργεια μανιταριών είναι πολύ επικίνδυνη, τίποτα δεν κυλάει ομαλά αμέσως. Πρέπει να επιμείνεις για να πετύχεις, δεν υπάρχει εύκολος δρόμος», θυμάται.

Η κα Σινχ συσκευάζει κάθε σακούλα με φρεσκοκομμένα μανιτάρια στρειδιών - μια οικεία δουλειά που την ακολουθεί εδώ και πολλά χρόνια στο επάγγελμα. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Άρχισε να καλλιεργεί μανιτάρια το 2016, όταν κανείς στην κοινότητα δεν έκανε τη δουλειά. Η πρώτη παρτίδα μανιταριών ξαφνικά άσπρισε και μουχλιάστηκε, χαλασμένη από την υγρασία και την έλλειψη τεχνικής. Έχασε τα πάντα, αλλά δεν αποθαρρύνθηκε, είπε στον εαυτό της ότι έπρεπε να πάει σχολείο για να μάθει.

«Αν κανείς δεν με δίδασκε, έπρεπε να μάθω μόνη μου», θυμάται τις μέρες που πήγαινε στο Bac Giang (παλιό) για να παρατηρήσει κάθε στάδιο της επαγγελματικής καλλιέργειας μανιταριών, όπως την επεξεργασία του γόνου, τη διατήρηση της υγρασίας, τον έλεγχο του φωτός, την ανίχνευση ασθενειών κ.λπ.

Επέστρεψε στην επιφάνεια ό,τι έμαθε και τα εφάρμοσε. Από μερικά προσωρινά υπόστεγα, το επέκτεινε και το αναβάθμισε σε μια φάρμα μανιταριών 1.200 τ.μ. με σταθερούς, σφραγισμένους χώρους και έλεγχο θερμοκρασίας και υγρασίας βασισμένο στην εμπειρία που είχε συσσωρεύσει με την πάροδο των ετών. Κάθε παρτίδα, συντηρούσε περίπου 4.000 - 5.000 γλάστρες, κατά καιρούς έως και 15.000 γλάστρες.

Χάρη στην αλλαγή νοοτροπίας, το μοντέλο των μανιταριών σταδιακά σταθεροποιήθηκε. Τα ωοτοκία των μανιταριών που κάποτε την αποθάρρυναν έχουν πλέον γίνει μια σταθερή πηγή εισοδήματος για όλη την οικογένεια.

Το μανιτάρι στρειδιών "Miss Sinh" έφτασε στο ορόσημο των 3 αστέρων στο OCOP

Κάθε μέρα, η κα. Sinh ανοίγει το εργαστήριο για να ελέγξει την υγρασία, ρυθμίζει τα ακροφύσια ομίχλης και παρατηρεί πώς «αναπνέει» κάθε γόνος μανιταριού. Στον κλειστό χώρο, η υγρασία προσκολλάται σε κάθε σπάγκο γόνου που κρέμεται εκατέρωθεν του τοίχου. Περπατάει αργά μέσα από κάθε σειρά, παρατηρώντας προσεκτικά ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται ομοιόμορφα. Η δουλειά δεν είναι τόσο δύσκολη όσο η γεωργία, αλλά απαιτεί σχολαστικότητα σε κάθε βήμα, ειδικά όταν ο καιρός αλλάζει απότομα.

Η κα Sinh είπε ότι η ετήσια παραγωγή είναι συνήθως 7-10 τόνοι, ανάλογα με τον καιρό. Τα λευκά ή καφέ μανιτάρια στρειδιών πωλούνται για 30.000-40.000 VND/kg, ενώ σε ευνοϊκές χρονιές, η οικογένεια κερδίζει περισσότερα από 200 εκατομμύρια VND. Εκτός από το εισόδημα της οικογένειας, το εργοστάσιο μανιταριών δημιουργεί επίσης θέσεις εργασίας για τους ανθρώπους στην περιοχή. «Μερικές φορές προσλαμβάνω 4-5 άτομα, σε ώρες αιχμής, 10 άτομα. Είναι απλώς για να βοηθήσω τους ανθρώπους να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα», είπε.

Όταν η παραγωγή σταθεροποιήθηκε, ολοκλήρωσε την ετικέτα, τον γραμμωτό κώδικα και τα αρχεία ιχνηλασιμότητας. Χάρη στην υποστήριξη των τοπικών αρχών και των εξειδικευμένων τομέων, το 2024, το προϊόν μανιταριών στρειδιών «Miss Sinh» αναγνωρίστηκε ως OCOP 3 αστέρων. Αυτό ήταν ένα σημείο καμπής για την οικογένεια που προσπάθησε να το καταλάβει μόνη της και απέτυχε στην πρώτη παρτίδα.

Επιμονή για ένα καλύτερο αύριο

Ο κ. Nguyen Chien Hiep - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Dinh Lap, δήλωσε ότι το μοντέλο καλλιέργειας μανιταριών της κας Sinh λειτουργεί σταθερά και αποτελεσματικά. Αυτό είναι το πρώτο νοικοκυριό που καλλιεργεί μανιτάρια σε μεγάλη κλίμακα στην περιοχή και τα προϊόντα καταναλώνονται τόσο εντός της κοινότητας όσο και σε πολλές εξωτερικές αγορές.

Η κοινότητα σχεδιάζει να υποστηρίξει το μοντέλο για να επεκτείνει την κλίμακα του, σε σχέση με την προώθηση προϊόντων και την ενίσχυση της επωνυμίας της στην αγορά. «Εάν το διευρυμένο νοικοκυριό μπορεί να παράγει, η κοινότητα θα συνεχίσει να υποστηρίζει την προώθηση και να δημιουργεί συνθήκες για την καλύτερη ανάπτυξη του μοντέλου», δήλωσε ο κ. Hiep.

Στις εγκαταστάσεις της κας Sinh, οι σακούλες με τα μανιτάρια ελέγχονται πάντα τακτικά για να διασφαλίζεται η ποιότητά τους πριν διατεθούν στην αγορά. Φωτογραφία: Hoang Nghia.

Από την πλευρά της, η κα Sinh σχεδιάζει επίσης να αναβαθμίσει τις εγκαταστάσεις της για να επεκτείνει την παραγωγή στο εγγύς μέλλον. Τα υπολείμματα των μανιταριών μετά τη συγκομιδή μεταποιούνται σε οργανικό λίπασμα, εξοικονομώντας κόστος και δημιουργώντας πρόσθετο εισόδημα.

Στη μέση του εργαστηρίου λευκών μανιταριών, όπου σειρές από γόνους μανιταριών κρέμονται σαν ένας κήπος που φυτρώνει στην υγρασία και το κίτρινο φως, η κυρία Σινχ περπατάει αργά σε κάθε μικρό μονοπάτι. Κάθε βήμα της φαίνεται να κουβαλάει το βάρος δεκαετιών συσσωρευμένης εμπειρίας, αποτυχιών, παρτίδων μανιταριών που χαλάστηκαν από τον καιρό και νυχτών που πέρασε ξενύχτια για να ρυθμίσει την υγρασία εγκαίρως και να σώσει την παρτίδα των γόνων.

Το ταξίδι της, από την πρώτη αποτυχία, μέχρι την αποφασιστικότητα να μάθει μια τέχνη, μέχρι την κατασκευή κάθε θαλάμου αναπαραγωγής η ίδια μέχρι το προϊόν να πετύχει 3 αστέρια OCOP, αποτελεί απόδειξη της επιμονής των ανθρώπων στα Highlands. Είναι επίσης η πιο ξεκάθαρη απάντηση ότι ένα μικρό μοντέλο, αν κατασκευαστεί με πάθος, γνώση και επιμονή, μπορεί να γίνει ένα αποτελεσματικό μέσο διαβίωσης.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html