Έχει καλύτερη γεύση το μαγείρεμα με ξυλόσομπα από το μαγείρεμα με γκαζάκι;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα με ξυλόσομπα έχει ως αποτέλεσμα πιο νόστιμα πιάτα, ενώ το μαγείρεμα με γκαζάκι είναι λιγότερο γευστικό αλλά πιο καθαρό. Μπορεί κάποιος ειδικός να με συμβουλεύσει; (Μάι, 30 ετών, Κουάνγκ Νιν ).

Απάντηση

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα με ξυλόσομπα παράγει το φαγητό με την καλύτερη γεύση, ακολουθούμενο από τις εστίες αερίου και στις τελευταίες οι επαγωγικές εστίες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτήν την άποψη. Είναι απλώς μια προσωπική άποψη.

Συνήθως, το φαγητό που μαγειρεύεται σε ξυλόσομπα έχει μια έντονη μυρωδιά καπνού και μολύνεται εύκολα από σκόνη και βρωμιά λόγω του συχνού ανοίγματος του καπακιού. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα ρυζιού σε ξυλόσομπα απαιτεί το άνοιγμα του καπακιού πολλές φορές για να ανακατευτεί και να αποφευχθεί το κάψιμο. Αντίθετα, το μαγείρεμα με ηλεκτρική ρυζομάγειρα απαιτεί μόνο τη ρύθμιση της στάθμης του νερού, με αποτέλεσμα την καλύτερη συγκράτηση των θρεπτικών συστατικών και τη λιγότερη μόλυνση από σκόνη και βρωμιά.

Ωστόσο, ορισμένα πιάτα, όπως το ψαροκροκέτα που μαγειρεύεται σε φωτιά με ξύλα, έχουν ως αποτέλεσμα τρυφερό, αρωματικό ψάρι με καλύτερη γεύση. Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα σε γκαζάκι παρέχει σταθερή θερμότητα, επιτρέπει γρήγορο τηγάνισμα και stir-frying, διασφαλίζει ότι το φαγητό μαγειρεύεται καλά, διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και αποφεύγει το επαναλαμβανόμενο ζέσταμα.

Το αν το φαγητό έχει καλή γεύση ή όχι εξαρτάται από την προετοιμασία, το μαγείρεμα και την ικανότητα του μάγειρα, όχι από το αν πρόκειται για ξυλόσομπα ή γκαζάκι. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι καλά μαγειρεμένο, το νερό είναι βρασμένο και όλα τα υλικά έχουν καθαριστεί σωστά πριν το μαγείρεμα, για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων για την οικογένεια.

Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh

Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων - Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html