Γλυκό και αρωματικό "λευκό γάλα Ba Vi"

Πριν από πολλά χρόνια, ενώ ταξίδευε στην περιοχή Ba Vì (Ανόι), ο μουσικός Nhật Lai εντυπωσιάστηκε από την εικόνα των «κοπαδιών από αγελάδες που έβοσκαν χαλαρά σε καταπράσινους λόφους» και στη συνέχεια ενσωμάτωσε το «λευκό γάλα του Ba Vì» στο τραγούδι του «Hà Tây, η Γη του Μεταξιού».

Όχι μόνο διάσημο στην ποίηση, αλλά σήμερα, το "λευκό γάλα Ba Vi" έχει γίνει μια φημισμένη εθνική μάρκα γεωργικών προϊόντων 5 αστέρων OCOP (One Commune One Product) του Ανόι ... Όταν ο ήλιος στις αρχές του καλοκαιριού λάμπει χρυσαφένια στις πλαγιές των λόφων, πήγαμε στην κοινότητα Suoi Hai για να απολαύσουμε τη γλυκιά και αρωματική σπεσιαλιτέ και να δούμε τις ενθαρρυντικές αλλαγές εδώ.

Γαλακτοκομία στην οικογένεια του κ. Dang Hong Van, Άμλετ 6, Κοινότητα Suoi Hai.

Να γίνεις πλούσιος χάρη στο γάλα.

Οι κάτοικοι του Suoi Hai λένε ότι αυτή η γη είναι φυσικά κατάλληλη για γαλακτοκομία. Οι απέραντες λόφοι που εκτείνονται κατά μήκος των Ba Trai, Tan Linh, Yen Bai, Cam Linh, Tien Phong, Thuy An... έχουν δροσερό κλίμα, άφθονο χορτάρι και άφθονη γη για συγκεντρωμένη κτηνοτροφία. Πριν από πολλά χρόνια, η ίδρυση του Κέντρου Έρευνας Βοοειδών και Βοσκοτόπων Ba Vi σηματοδότησε ένα σημείο καμπής για την γαλακτοκομία εδώ. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χόρτο ελέφαντα και χόρτο V06 εισήχθησαν για μαζική παραγωγή. Οι φυλές βοοειδών υψηλής απόδοσης άλλαξαν σταδιακά τις γεωργικές πρακτικές των τοπικών κατοίκων. Κατά μήκος των καταπράσινων λόφων, δεν είναι πλέον δύσκολο να βρείτε αγροκτήματα με δεκάδες γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες. Ο ήχος των χλοοκοπτικών μηχανών και το μουγκρητό των αγελάδων κάθε πρωί έχουν γίνει ένας οικείος ήχος αυτής της αγροτικής περιοχής.

Η οικογένεια του κ. Dang Hong Van (στον οικισμό 6, στην κοινότητα Suoi Hai) είναι ένα από τα υποδειγματικά νοικοκυριά γαλακτοπαραγωγής. Στο ευρύχωρο αγρόκτημά τους, φωλιασμένο ανάμεσα σε καταπράσινους λόφους, υγιείς, παχουλές γαλακτοπαραγωγές αγελάδες βόσκουν ειρηνικά, περιμένοντας την ώρα του αρμέγματος. Ο κ. Dang Hong Van χαμογελάει απαλά καθώς αφηγείται την πορεία του στο επάγγελμα: «Αρχικά, σκεφτόμουν μόνο να εκτρέφω μερικές γαλακτοπαραγωγές αγελάδες για να βελτιώσω την οικονομική μου κατάσταση , αλλά όσο περισσότερο το έκανα, τόσο περισσότερο συνειδητοποιούσα πόσο μου ταίριαζε. Η γη εδώ είναι απέραντη και το γρασίδι καλό, οπότε η εκτροφή γαλακτοπαραγωγών αγελάδων είναι πολύ κατάλληλη. Πολλά νοικοκυριά γύρω από τον οικισμό εκτρέφουν επίσης γαλακτοπαραγωγές αγελάδες, οπότε όλοι μαθαίνουν ο ένας από τον άλλον πολύ γρήγορα».

Ξεκινώντας την επιχείρηση γαλακτοπαραγωγής του το 2020, ο κ. Dang Hong Van επένδυσε 50 εκατομμύρια VND ανά αγελάδα αναπαραγωγής. Μέχρι σήμερα, η οικογένειά του κατέχει ένα κοπάδι 20 αγελάδων, 18 από τις οποίες παράγουν γάλα. Κάθε μέρα, το κοπάδι αποδίδει περίπου 400 κιλά φρέσκου γάλακτος. «Το πιο σημαντικό πράγμα στη γαλακτοπαραγωγή είναι η έγκαιρη φροντίδα. Πρέπει να φροντίζετε τις αγελάδες όπως θα φροντίζατε ένα μωρό. Χρειάζονται επαρκή διατροφή για να παράγουν γάλα με συνέπεια. Κάθε μέρα, τις αρμέγουμε νωρίς το πρωί και αργά το απόγευμα. Πριν από το άρμεγμα, κάνουμε μπάνιο τις αγελάδες και καθαρίζουμε τον αχυρώνα. Κάθε αγελάδα παράγει σήμερα 25 έως 30 κιλά γάλακτος την ημέρα, με μερικές να φτάνουν έως και τα 40 κιλά. Με μια σταθερή τιμή αγοράς περίπου 15.000 VND/kg, μετά την αφαίρεση των εξόδων, η οικογένεια έχει κέρδος περίπου 3,5 εκατομμυρίων VND την ημέρα», δήλωσε ο κ. Dang Hong Van.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η γαλακτοκομία στο Suoi Hai δεν είναι πλέον τόσο επίπονη όσο ήταν παλιά. Οι χλοοκοπτικές μηχανές, οι τεμαχιστές ζωοτροφών, οι μηχανές αρμέγματος κ.λπ. έχουν μειώσει σημαντικά την απαιτούμενη εργασία. Ολόκληρο το αγρόκτημα του Dang Hong Van χρειάζεται πλέον μόνο τρεις εργάτες. «Η αγορά είναι σταθερή, επομένως οι αγρότες είναι καθησυχασμένοι. Έχουμε συνεργαστεί με επιχειρήσεις και έχουμε λάβει τεχνική υποστήριξη, επομένως οι δραστηριότητές μας γίνονται ολοένα και πιο συστηματικές», δήλωσε ο Dang Hong Van.

Όχι μόνο η οικογένεια Ντανγκ Χονγκ Βαν, αλλά πολλά νοικοκυριά στο Σουόι Χάι σήμερα έχουν πλουτίσει χάρη στην γαλακτοκομία. Νέα σπίτια έχουν ξεφυτρώσει στις πλαγιές των λόφων και καθαροί, όμορφοι τσιμεντένιοι δρόμοι οδηγούν κατευθείαν στους αχυρώνες... Όλα αυτά έχουν δημιουργήσει μια μεταμορφωμένη εμφάνιση για την αγροτική περιοχή στους πρόποδες του όρους Ταν.

Πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα την 5 αστέρων μάρκα OCOP.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Οι εθνοτικές μειονότητες στο Κα Ντο αναπτύσσουν την γαλακτοκομία.Πολλά νοικοκυριά εθνοτικών μειονοτήτων στην κοινότητα Ka Đô έχουν μάθει επιμελώς και έχουν επενδύσει με τόλμη στην γαλακτοκομία, με αποτέλεσμα να ευημερούν.

Οίνος Thang Long Ba Kich: Το ταξίδι για την επίτευξη της κατάταξης 5 αστέρων OCOP.Φτιαγμένο από φαρμακευτικά βότανα από τα βουνά και τα δάση του Quang Ninh, το κρασί ginseng Thang Long τελειοποιεί τα κριτήρια ποιότητας, μάρκας και αγοράς του, πλησιάζοντας σταδιακά τα πρότυπα OCOP 5 αστέρων.

Συναλλαγματικές ισοτιμίες στις 25 Ιουνίου: Το δολάριο ΗΠΑ διατηρεί ανοδική τάση, η πίεση εξαπλώνεται στην αγορά συναλλάγματος.Η εγχώρια συναλλαγματική ισοτιμία του δολαρίου ΗΠΑ σημείωσε μικρή άνοδο το πρωί της 25ης Ιουνίου, μετά τις εξελίξεις στη διεθνή αγορά, καθώς το δολάριο υποστηρίχθηκε από τις προσδοκίες ότι η Fed θα διατηρούσε μια προσεκτική νομισματική πολιτική και το κλίμα ασφάλειας των επενδυτών.

Προηγουμένως, η γαλακτοκομία στο Μπα Βι επικεντρωνόταν κυρίως στην πώληση νωπού φρέσκου γάλακτος. Τώρα, ωστόσο, η νοοτροπία της βαθιάς επεξεργασίας και της οικοδόμησης επωνυμίας ανοίγει νέες κατευθύνσεις για την τοπική γαλακτοβιομηχανία. Στο καθαρό εργοστάσιο της Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, κάθε φορτίο φρέσκου γάλακτος υποβάλλεται σε αυστηρό έλεγχο πριν από την επεξεργασία. Η έντονη και συστηματική εργασιακή ατμόσφαιρα μας έδωσε την αίσθηση ότι βρισκόμασταν σε ένα σύγχρονο εργοστάσιο, όχι σε μια παραδοσιακή επιχείρηση χωριού.

Παραγωγή γαλακτοκομικών κέικ στην Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company. Φωτογραφία: Nguyen Mai

Ο Dao Cong Truong, Διευθυντής της Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, θυμάται τις πρώτες μέρες της ίδρυσής του: «Προηγουμένως, εργαζόμουν ως αντιπρόσωπος πωλήσεων για μια ξένη γαλακτοκομική εταιρεία. Κατά τη διάρκεια της έρευνας αγοράς, συνειδητοποίησα ότι τα κέικ γάλακτος και το γιαούρτι της Ba Vi ήταν νόστιμα, αλλά πωλούνταν κυρίως γύρω από τουριστικές περιοχές στην πόλη Son Tay και την πρώην περιοχή Ba Vi. Και σκέφτηκα, γιατί να μην πάω την σπεσιαλιτέ της πόλης μου πιο μακριά...;»

Κάνοντας την ιδέα του πραγματικότητα, το 2007, ο κ. Dao Cong Truong παραιτήθηκε από την εργασία του για να επιστρέψει στην πόλη του και να ανοίξει μια μονάδα παραγωγής κέικ γάλακτος Truong Vu. Αρχικά, όλα τα στάδια παραγωγής γίνονταν χειρωνακτικά. Το γάλα μαγειρευόταν σε παραδοσιακή εστία, τα κέικ τυλίγονταν στο χέρι και τυλίγονταν σε απλή λαδόκολλα. «100 κιλά φρέσκου γάλακτος, μετά τη διαδικασία μαγειρέματος και συμπύκνωσης, απέδιδαν μόνο περίπου 13 κιλά κέικ γάλακτος. Επειδή γινόταν χειρωνακτικά, η παραγωγική ικανότητα ήταν πολύ χαμηλή», αφηγήθηκε ο κ. Dao Cong Truong. Ωστόσο, το προϊόν έτυχε θετικής υποδοχής από την αγορά. Οι διανομείς έκαναν συνεχώς παραγγελίες, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα και των αργιών.

Από τότε και στο εξής, ο κ. Dao Cong Truong επένδυσε με τόλμη σε μηχανήματα και επέκτεινε την παραγωγή. Ξεκινώντας με τα παραδοσιακά κέικ γάλακτος, η επιχείρηση ανέπτυξε σταδιακά πολλές ακόμη σειρές προϊόντων, όπως: παστεριωμένο φρέσκο ​​γάλα, γιαούρτι για πόση, γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι... Μεταξύ αυτών, το γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι έγινε κάποτε ένα από τα προϊόντα που απέφεραν τα υψηλότερα έσοδα στην εταιρεία.

Το 2009 ιδρύθηκε η Ανώνυμη Εταιρεία Γαλακτοκομικών και Ζαχαρωδών Ba Vi. Το 2019, ο κ. Dao Cong Truong ίδρυσε περαιτέρω την Ανώνυμη Εταιρεία Γαλακτοκομικών Ba Vi Golden Cow, σηματοδοτώντας μια στροφή από την χειροποίητη παραγωγή στη σύγχρονη επεξεργασία.

Μη αρκούμενες στα παραδοσιακά προϊόντα, οι επιχειρήσεις στο Suoi Hai καινοτομούν έντονα στον τρόπο σκέψης τους για να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις της σύγχρονης αγοράς. Ο κ. Dao Cong Truong παρουσίασε μια σειρά από νέα προϊόντα όπως: κέικ γάλακτος matcha, κέικ γάλακτος με κόκκινα φασόλια, κέικ γάλακτος σοκολάτας, κέικ γάλακτος special, λυοφιλιωμένο γιαούρτι...

«Συγκεκριμένα, το λυοφιλιωμένο γιαούρτι χρησιμοποιεί τεχνολογία ψυχρής ξήρανσης στους -40 βαθμούς Κελσίου, η οποία βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του γιαουρτιού. Το πιο σημαντικό είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 12 μήνες, καθιστώντας το βολικό για μεταφορά σε μακρινές αγορές», δήλωσε ο κ. Dao Cong Truong.

Πρόσφατα, η κεντρική κυβέρνηση αναγνώρισε 9 προϊόντα στο Ανόι ως προϊόντα OCOP 5 αστέρων σε εθνικό επίπεδο, και μόνο η Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company είχε 5 προϊόντα που πληρούσαν το πρότυπο. Επιπλέον, η εταιρεία διαθέτει επίσης 15 προϊόντα που πέτυχαν την 4 αστέρων OCOP σε επίπεδο πόλης. Σύμφωνα με τον κ. Dao Cong Truong, για την οικοδόμηση μιας βιώσιμης μάρκας, το πιο σημαντικό είναι η προστασία της ποιότητας και της μοναδικότητας του προϊόντος. Η Ba Vi έχει το δικό της κλίμα και έδαφος, και το Κέντρο Έρευνας Βοοειδών και Βοσκοτόπων Ba Vi υποστηρίζει την εκτροφή βοοειδών υψηλής απόδοσης. Αυτό δημιουργεί τη χαρακτηριστική γεύση του γάλακτος Ba Vi.

Αυτή τη στιγμή, η Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company συνεργάζεται με 45 νοικοκυριά, εκτρέφοντας σχεδόν 300 γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες, κυρίως στην κοινότητα Suoi Hai. Κάθε μέρα, η εταιρεία αγοράζει περίπου 5,3 τόνους φρέσκου γάλακτος σε σταθερή τιμή περίπου 14.500 VND/kg. Για να διασφαλιστεί η ποιότητα, το γάλα υποβάλλεται σε αυστηρούς ελέγχους πριν από την παράδοσή του, από την οργανοληπτική αξιολόγηση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την ξηρά ουσία, έως τους μικροβιολογικούς ελέγχους και τα επίπεδα υπολειμμάτων αντιβιοτικών. Η κα Dao Thi Yen, υπεύθυνη για τον έλεγχο της ποιότητας του γάλακτος στην Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, δήλωσε: «Όταν επισκεπτόμαστε τα νοικοκυριά, ελέγχουμε κάθε δείγμα γάλακτος πριν το ζυγίσουμε και το εισαγάγουμε. Μόνο το γάλα που πληροί τις απαιτήσεις χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Η εταιρεία παρέχει επίσης τακτικά τεχνική εκπαίδευση στους αγρότες».

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Η εμπορική γεωργική παραγωγή συνδέεται με τη ζήτηση της αγοράς.Στο πλαίσιο της αστικοποίησης, η ανάπτυξη μεγάλης κλίμακας, συγκεντρωμένης γεωργικής παραγωγής γίνεται αναπόφευκτη κατεύθυνση για το Ανόι, προκειμένου να βελτιώσει την αποδοτικότητα της χρήσης γης, να αυξήσει την αξία παραγωγής και να οικοδομήσει ένα οικολογικό, σύγχρονο και βιώσιμο γεωργικό σύστημα.

Το Συνδικάτο Εργατικών Περιφέρειας Kien Hung επαινεί τους εξαιρετικούς εργαζόμενους και παρέχει υποστήριξη στους εργάτες.Το πρωί της 25ης Ιουνίου, το Συνδικάτο του Κιεν Χουνγκ Γουόρντ πραγματοποίησε συνέδριο για να συνοψίσει το έργο του Συνδικάτου και του κινήματος των εργαζομένων, των δημοσίων υπαλλήλων και των εργατών κατά το πρώτο εξάμηνο του 2026, να υλοποιήσει βασικά καθήκοντα για το τελευταίο εξάμηνο του έτους και να επαινέσει τους «Εξαιρετικούς Εργαζόμενους» και τις «Υποδειγματικές Οικογένειες Εργαζομένων και Δημοσίων Υπαλλήλων» το 2026.

Μια ευτυχισμένη οικογένεια, δεμένη με αγάπη, προέρχεται από απλά πράγματα.Το πρωί της 25ης Ιουνίου, εν αναμονή της Ημέρας Οικογένειας του Βιετνάμ στις 28 Ιουνίου, η κοινότητα Doai Phuong διοργάνωσε μια σειρά από ουσιαστικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένου ενός καλλιτεχνικού διαγωνισμού ανθοσυνθέσεων και της αναγνώρισης υποδειγματικών οικογενειών και μελών συνδικάτων.

Εκτός από την αγορά βοοειδών, η εταιρεία υποστηρίζει επίσης τους τοπικούς κατοίκους στην ανάπτυξη των κοπαδιών τους μέσω άτοκων δανείων. Κάποια στιγμή, η εταιρεία βοήθησε τους ανθρώπους να αγοράσουν περίπου 70 αγελάδες, συνολικής αξίας σχεδόν 1,4 δισεκατομμυρίων VND. Όταν οι αγελάδες άρχισαν να παράγουν γάλα, η εταιρεία το αγόρασε πίσω και σταδιακά αφαίρεσε το κόστος από το δάνειο.

Αποχαιρετώντας την Suoi Hai κάτω από τον χρυσό απογευματινό ήλιο που ρίχνει το φως του στα καταπράσινα λιβάδια, οι αγελάδες βόσκουν ακόμα χαλαρά, απολαμβάνοντας κάθε σταγόνα του δροσερού, αναζωογονητικού γάλακτος τους. Πέρα από τις περιφερειακές καταναλωτικές ανάγκες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα Ba Vi έχουν φτάσει σε πολλές επαρχίες και πόλεις, και έχουν γίνει ένα εθνικό προϊόν OCOP 5 αστέρων. Αυτό είναι το ταξίδι εργατικών αγροτών, καινοτόμων επιχειρήσεων και μιας περιοχής που έχει μετατρέψει τα πλεονεκτήματά της σε μια φημισμένη μάρκα.

Το «Ba Vi White Milk» είναι πλέον κάτι περισσότερο από ένα απλό τραγούδι που ξυπνά αναμνήσεις από την ύπαιθρο της περιοχής Doai· έχει γίνει σύμβολο της σύγχρονης γεωργίας, της εξαιρετικής κτηνοτροφίας και της ανώτερης επεξεργασίας, κερδίζοντας τους πελάτες με την εγγενή αξία της τοπικής του σπεσιαλιτέ.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html