Έχω ισχαιμική καρδιοπάθεια. Πρέπει να τρώω περισσότερο κόκκινο κρέας για να συμπληρώσω την πρόσληψη σιδήρου; (Van Dat, Nha Trang)
Απάντηση:
Συνηθισμένα είδη κόκκινου κρέατος περιλαμβάνουν το μοσχάρι, το χοιρινό, το κατσίκι, το σκυλίσιο, το αρνί, το κουνέλι και το βουβάλι. Το κόκκινο κρέας είναι εξαιρετικά θρεπτικό, καθώς περιέχει άφθονες πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και βιταμίνες Β.
100 γραμμάρια ωμού κόκκινου κρέατος περιέχουν περίπου 20-25 γραμμάρια πρωτεΐνης και πολλά απαραίτητα αμινοξέα όπως λυσίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη... Η περιεκτικότητα σε μυοσφαιρίνη στο κόκκινο κρέας είναι πολύ υψηλότερη (περίπου 65%) από ό,τι στο λευκό κρέας.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν μια ισορροπημένη διατροφή με κόκκινο κρέας. Η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, νεφρικών παθήσεων και καρκίνου.
Το κόκκινο κρέας περιέχει υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης (το χοιρινό κρέας έχει τα υψηλότερα επίπεδα, στα 67 mg ανά 100 g), γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η χοληστερόλη βρίσκεται επίσης σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως τα όργανα των ζώων, ο εγκέφαλος, τα νεφρά, οι καρδιές, οι γαρίδες, τα καλαμάρια και τα χέλια.
Τα μέτρια κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν το 40% των συνολικών λιπαρών οξέων στο άπαχο τμήμα και το 48% στο λιπαρό τμήμα του κόκκινου κρέατος.
Η κατανάλωση πολλών κόκκινων κρεάτων αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Φωτογραφία: Freepik
Η κατανάλωση περισσότερων από 170-210 γραμμαρίων κρέατος την ημέρα, ειδικά κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος, αυξάνει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης (LDL-C), η οποία συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, στενεύοντας τις αρτηρίες και μειώνοντας τη ροή του αίματος προς την καρδιά. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι πλάκες μεγαλώνουν, προκαλώντας απόφραξη και αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου λόγω αθηροσκλήρωσης. Μια διατροφή πλούσια σε κόκκινο κρέας αποτελεί επίσης παράγοντα κινδύνου για νεφρική νόσο.
Στην περίπτωσή σας, με ισχαιμία του μυοκαρδίου, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόκκινο ή το επεξεργασμένο κρέας με λευκό κρέας και φυτικές πρωτεΐνες όπως ξηρούς καρπούς, φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως και προϊόντα σόγιας. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να τρώτε ένα γεύμα χωρίς κρέας κάθε μέρα.
Το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή, επειδή παρέχει σημαντική θρεπτική αξία απαραίτητη για τον οργανισμό. Ένας ενήλικας πρέπει να τρώει μια ποικιλία πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης, όπως κόκκινο κρέας, λευκό κρέας (πουλερικά, θαλασσινά), αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και φυτικές πρωτεΐνες όπως φασόλια, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Η ποσότητα κόκκινου κρέατος που καταναλώνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350-500 γραμμάρια την εβδομάδα.
Δόκτωρ Τραν Θι Τρα Φουόνγκ
Σύστημα Κλινικής Διατροφής Nutrihome
| Οι αναγνώστες μπορούν να δημοσιεύουν εδώ ερωτήσεις σχετικά με καρδιαγγειακές παθήσεις, τις οποίες οι γιατροί μπορούν να απαντήσουν. |
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)