Ανησυχίες σχετικά με το μοντέλο του χωριού τροφίμων

Για τον βετεράνο Nguyen Dac Long, τα χρόνια της στρατιωτικής του θητείας του ενστάλαξαν πνεύμα πειθαρχίας και ακλόνητης αποφασιστικότητας, χωρίς ποτέ να υποχωρήσει μπροστά στις δυσκολίες. Γεννημένος το 1969 στο Ngoc Khanh, Ba Dinh, Ανόι , σε ηλικία 17 ετών, ο Nguyen Dac Long κατατάχθηκε εθελοντικά στο 47ο Σύνταγμα, στην Περιφέρεια της Πρωτεύουσας (τώρα Διοίκηση Πρωτεύουσας του Ανόι). Μετά την εκπαίδευση, επιλέχθηκε ειδικά για να ενταχθεί σε μια ειδική μονάδα αναγνώρισης χάρη στην ευκινησία, το θάρρος και το υψηλό αίσθημα ευθύνης του.

Κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής του θητείας, εκτός από την εκπαίδευση και τα καθήκοντα ετοιμότητας μάχης, συμμετείχε με τις αρχές επιβολής του νόμου σε επιχειρήσεις καταστολής εγκλημάτων στο Ανόι, στοχεύοντας ιδιαίτερα κλέφτες και πορτοφολάδες που δρούσαν σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και τερματικούς σταθμούς λεωφορείων. Αυτά τα χρόνια υπηρεσίας σε ένα επικίνδυνο περιβάλλον τον βοήθησαν να σφυρηλατήσει το θάρρος, την επιμονή και την ανθεκτικότητά του.

Ο βετεράνος Νγκουγιέν Ντακ Λονγκ (καθισμένος στη μέση) σε μια ετήσια επανένωση με τους συντρόφους του.

Το 1990, απολύθηκε από τον στρατό και επέστρεψε στην πόλη του, ξεκινώντας την καριέρα του στο Ανόι. Εργάστηκε σε διάφορες δουλειές για να βγάλει τα προς το ζην, αναζητώντας συνεχώς γνώσεις και μάθηση για να σταθεροποιήσει τη ζωή του. Αργότερα, ασχολήθηκε με τον κλάδο της εστίασης και έκανε όνομα κατά την περίοδο 2004-2005, κερδίζοντας την αναγνώριση από πολλούς θαμώνες.

Ένα σημείο καμπής ήρθε για αυτόν το 2009, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην Παγόδα Μπάι Ντιν. Ερωτεύτηκε την Νιν Μπιν και αποφάσισε να εγκατασταθεί εκεί. Έφτιαξε ένα εστιατόριο στη γραφική περιοχή Τρανγκ Αν, με αυθεντικό τοπικό στυλ και γεύσεις.

Ο βετεράνος Nguyen Dac Long και η αλυσίδα εστιατορίων Thanh Long που διατηρεί τιμήθηκαν στα βραβεία VITA 2025 του Συνδέσμου Τουρισμού του Βιετνάμ.

Όταν η επιχείρηση άνθιζε, το εστιατόριο προσέλκυε μεγάλο αριθμό πελατών και άρχιζε να χτίζει τη φήμη του, αλλά ο κ. Nguyen Dac Long πήρε μια ασυνήθιστη απόφαση: να αγωνιστεί για την ίδρυση ενός γαστρονομικού χωριού με κατσίκες του βουνού Ninh Binh. «Ήταν μια πολύ δύσκολη στιγμή για μένα. Για να χτίσω το γαστρονομικό χωριό, δέχτηκα να εγκαταλείψω τα μοναδικά χαρακτηριστικά και το εμπορικό μου σήμα, στοχεύοντας σε όλα τα εστιατόρια του χωριού να χρησιμοποιούν την ίδια πινακίδα, να αναγράφουν δημόσια τις τιμές και να διατηρούν σταθερή ποιότητα. Επιθυμία μου ήταν να βάλω τέλος στην εικόνα του προσωπικού του εστιατορίου να προσελκύει επιθετικά πελάτες σε τουριστικούς και πνευματικούς χώρους. Αυτή η κατάσταση ήταν αντιαισθητική και επηρέασε αρνητικά την ποιότητα των εστιατορίων και το γαστρονομικό εμπορικό σήμα Ninh Binh, δημιουργώντας κακή εντύπωση στους τουρίστες», εκμυστηρεύτηκε ο κ. Nguyen Dac Long.

Χωρίς δισταγμό, ο κ. Nguyen Dac Long ξεκίνησε εκστρατεία για να ενθαρρύνει κάθε επιχειρηματικό νοικοκυριό να συμμετάσχει στο μοντέλο του γαστρονομικού χωριού. Σύμφωνα με τον ίδιο, η αρχική φάση ήταν πολύ δύσκολη επειδή οι άνθρωποι ήταν συνηθισμένοι στους παλιούς τρόπους και δεν εμπιστεύονταν πλήρως το νέο μοντέλο. Όχι μόνο τους έπειθε επίμονα, αλλά επέδειξε και τις ικανότητές του μέσω συγκεκριμένων ενεργειών, προσλαμβάνοντας εκπαιδευτές από σχολές τουριστικής κατάρτισης για να τους καθοδηγήσουν στις δεξιότητες εξυπηρέτησης, επικοινωνίας και στην οικοδόμηση μιας επαγγελματικής εικόνας για τα εστιατόρια.

Όταν το γαστρονομικό χωριό άνοιξε επίσημα και ξεκίνησε τη λειτουργία του, 40 εστιατόρια είχαν ενωθεί με τον κοινό στόχο της ανάπτυξης βιώσιμου τουρισμού, της οικοδόμησης εμπορικών σημάτων μέσω ποιοτικών υπηρεσιών και πολιτισμένων επιχειρηματικών πρακτικών.

Παρόλο που το γαστρονομικό χωριό δεν λειτούργησε για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω διαφόρων αντικειμενικών και υποκειμενικών λόγων, αυτή η περίοδος βοήθησε τον κ. Nguyen Dac Long να συσσωρεύσει πολύτιμη εμπειρία και να επιβεβαιώσει περαιτέρω την προσήλωσή του στην ανάπτυξη της ξεχωριστής γαστρονομικής ταυτότητας του Ninh Binh.

Αναπτύξτε μοναδικά και ξεχωριστά προϊόντα.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κατσικίσιο κρέας αποτελούν εδώ και καιρό πηγή υπερηφάνειας και ένα φημισμένο προϊόν της επαρχίας Νιν Μπιν. Ανάμεσα σε πολυάριθμα καταστήματα εστίασης και εστιατόρια που ειδικεύονται στο κατσικίσιο κρέας, η δημιουργία μιας μοναδικής μάρκας με ξεχωριστή ταυτότητα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Έχοντας επίγνωση αυτών των προκλήσεων, ο κ. Νγκουγιέν Ντακ Λονγκ παραμένει αποφασισμένος να αναπτύξει ένα μοντέλο εστιατορίου που ειδικεύεται σε πιάτα με κατσικίσιο κρέας. Για αυτόν, αυτό δεν είναι απλώς μια επιχειρηματική δραστηριότητα, αλλά και ένας τρόπος να συμβάλει έμπρακτα στην περιοχή της αρχαίας πρωτεύουσας, φέρνοντας τις τοπικές σπεσιαλιτέ περαιτέρω στις εγχώριες και διεθνείς αγορές.

Ο βετεράνος Nguyen Dac Long στέκεται δίπλα στο πολύτιμο προϊόν του, φτιαγμένο από κρέας κατσίκας Ninh Binh.

Έχοντας μετακομίσει από το Ανόι στο Νιν Μπιν για να ξεκινήσει την επιχείρησή του, πάντα πίστευε στην οικοδόμηση φήμης μέσω της ειλικρίνειας και μιας συστηματικής προσέγγισης, ώστε να κερδίσει την εμπιστοσύνη και τον σεβασμό των κατοίκων της περιοχής. Όταν επέκτεινε τις δραστηριότητές του σε τρεις τοποθεσίες στο Νιν Μπιν, επικεντρώθηκε στην οικοδόμηση μιας μάρκας βασισμένης στην ποιότητα των προϊόντων, τις λογικές τιμές και τις αυστηρά ελεγχόμενες πρώτες ύλες. Ταυτόχρονα, ερευνούσε συνεχώς και δημιουργούσε πολλά μοναδικά προϊόντα κατσίκας, όπως ρολάκια άνοιξης κατσικίσιας, πατέ κατσικίσιας, καπνιστό κρέας κατσίκας και ιδιαίτερα καπνιστό μπούτι κατσικίσιας - ένα προϊόν που έχει γίνει η υπογραφή του.

Η ιδέα για καπνιστό μπούτι κατσικίσιο ήρθε στον κ. Nguyen Dac Long όταν παρατήρησε την αυξανόμενη δημοτικότητα του ισπανικού καπνιστού χοιρινού μπούτι στην αγορά του Βιετνάμ. Από τότε και στο εξής, σκέφτηκε πώς να δημιουργήσει ένα παρόμοιο προϊόν που να είναι σαφώς βιετναμέζικο, διατηρώντας τη χαρακτηριστική γεύση της ορεινής κατσίκας Ninh Binh, ενώ παράλληλα θα προσελκύει τις σύγχρονες γεύσεις και θα κερδίζει τους διεθνείς πελάτες.

Η παραγωγική διαδικασία στις εγκαταστάσεις του βετεράνου Nguyen Dac Long είναι καλά επενδυμένη, διασφαλίζοντας την ποιότητα του προϊόντος.

Για να κάνει την ιδέα του πραγματικότητα, ξεκίνησε ένα ερευνητικό ταξίδι που διήρκεσε πολλούς μήνες. Κατά τη διάρκεια της φάσης δοκιμών, εκατοντάδες παρτίδες καπνιστών ποδιών κατσίκας έπρεπε να απορριφθούν επειδή δεν πληρούσαν τις απαιτήσεις. Παρά τις πολυάριθμες αποτυχίες, δεν τα παράτησε, αλλά συνέχισε να προσαρμόζει τη συνταγή, αλλάζοντας τις αναλογίες μπαχαρικών και τις μεθόδους καπνίσματος για να βρει την πιο κατάλληλη γεύση. Το 2022, το προϊόν καπνιστό μπούτι κατσίκας κυκλοφόρησε επίσημα. Όταν παρουσιάστηκε σε διεθνείς ειδικούς μαγειρικής και θαμώνες, συμπεριλαμβανομένων Ιαπώνων ειδικών μαγειρικής, το προϊόν έλαβε πολλούς επαίνους για την πλούσια γεύση του, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γλυκύτητα του κρέατος κατσίκας. Το καπνιστό μπούτι κατσίκας στη συνέχεια παρουσιάστηκε σε πολλά διεθνή φόρουμ μαγειρικής και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους ειδικούς μαγειρικής ως προϊόν με έντονα βιετναμέζικο χαρακτήρα.

Ο βετεράνος Nguyen Dac Long (δεύτερος από δεξιά) συμμετέχει ενεργά στις δραστηριότητες του Συνδέσμου Επιχειρηματιών Βετεράνων Επιχειρηματιών του Βιετνάμ.

Πέρα από την εστίαση στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων, ο κ. Nguyen Dac Long συνδέει ενεργά την τοπική τουριστική και γαστρονομική κοινότητα. Το 2022, συμμετείχε στην ίδρυση του Συνδέσμου Εστιατορίων της Επαρχίας Ninh Binh, στο πλαίσιο του Συνδέσμου Τουρισμού του Βιετνάμ - του πρώτου συνδέσμου εστιατορίων στη χώρα. Από την αρχή, ο σύνδεσμος είχε ως στόχο την οικοδόμηση ενός πολιτισμένου επιχειρηματικού περιβάλλοντος, απορρίπτοντας ευκαιριακές και μη βιώσιμες πρακτικές. Μέχρι σήμερα, ο σύνδεσμος έχει συγκεντρώσει δεκάδες μέλη, συμπεριλαμβανομένων πολλών ξενοδοχείων 3 αστέρων και 5 αστέρων και σημαντικών τουριστικών προορισμών. Στη συνέχεια, συνέχισε να συμμετέχει στην ίδρυση του Συνδέσμου Σεφ, στο πλαίσιο του Συνδέσμου Εστιατορίων, για τη βελτίωση της ποιότητας των υπηρεσιών και τη διατήρηση της αξίας της τοπικής κουζίνας.

Ο κ. Nguyen Dac Long συμμετέχει επίσης ενεργά στις δραστηριότητες του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Βετεράνων του Βιετνάμ. Εκτός από την παραγωγή και τις επιχειρηματικές διασυνδέσεις, ο Σύνδεσμος διοργανώνει τακτικά προγράμματα «Θυμόμαστε τις Ρίζες μας» και δραστηριότητες κοινωνικής πρόνοιας. Αυτή είναι επίσης η εγκάρδια πεποίθηση των βετεράνων, συμπεριλαμβανομένου του κ. Nguyen Dac Long, οι οποίοι προσπαθούν πάντα να διατηρούν τις ιδιότητες των στρατιωτών του θείου Χο και να συνεισφέρουν στην κοινότητα.

Αυτή τη στιγμή, το σύστημα εστιατορίων του παρέχει σταθερή απασχόληση σε πάνω από 100 ντόπιους εργαζόμενους, με μέσο εισόδημα που κυμαίνεται από 8 έως 25 εκατομμύρια VND ανά μήνα, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των ντόπιων και στην ανάπτυξη του τουρισμού στο Νιν Μπιν.

    Πηγή: https://www.qdnd.vn/noi-nguoi-chien-si-tro-ve/nguoi-cuu-chien-binh-nang-long-voi-vung-dat-co-do-1039993