Οι κάτοικοι της κοινότητας Τσι Μινχ διατηρούν ζωντανή την παράδοση της παρασκευής πάστας καβουριού.

Για τους κατοίκους της κοινότητας Τσι Μινχ, το λασπωμένο καβούρι είναι ένα δώρο από τη φύση, μια γενναιοδωρία από τη γη κατά μήκος του ποταμού Τάι Μπινχ. Η πάστα λασπωμένου καβουριού από αυτήν την περιοχή παραμένει το πιο ξεχωριστό προϊόν τους, ενσωματώνοντας μια μοναδική, ρουστίκ γεύση που σπάνια βρίσκεται αλλού.

Το προϊόν ζυμωμένης πάστας καβουριού από την κοινότητα Τσι Μινχ είναι δημοφιλές σε πολλούς ανθρώπους.

Η ψυχή της υπαίθρου σε κάθε βάζο σάλτσας ψαριού.

Τα καβούρια λάσπης ζουν σε αφθονία κατά μήκος των όχθων του ποταμού Thai Binh, συχνά σκάβοντας πολυάριθμα λαγούμια κατά μήκος των άκρων των ορυζώνων. Η αλίευσή τους είναι αρκετά απλή. Απλώς στήστε αυτοσχέδιες παγίδες χρησιμοποιώντας πλαστικά μπουκάλια και δόλωμα στην άκρη του ορυζώνα και μετά από λίγες ώρες, μπορείτε να μαζέψετε μια παρτίδα φρέσκων καβουριών λάσπης.

Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, ένα μπολ με κοκκινωπό-καφέ πάστα καβουριού που έχει υποστεί ζύμωση, αναμεμειγμένη με λεμόνι, σκόρδο και τσίλι, είναι συνηθισμένο θέαμα στο τραπέζι των κατοίκων της κοινότητας Τσι Μινχ. Ένα πιάτο με βραστά φύλλα γλυκοπατάτας ή νεροσπανάκι, ή μερικές τουρσί μελιτζάνες, είναι αρκετά για να δημιουργήσουν μια πλούσια και αξέχαστη γεύση.

Η οικογένεια του κ. Pham Dinh Bon, ιδιοκτήτη της μονάδας παραγωγής πάστας καβουριού Bon Quyen στο χωριό An Dinh, είναι ένα από τα νοικοκυριά με μακρά ιστορία στην παρασκευή πάστας καβουριού στην κοινότητα Chi Minh. Σύμφωνα με τον κ. Bon, η διαδικασία παρασκευής πάστας καβουριού δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά απαιτεί σχολαστικότητα και εμπειρία. Τα φρέσκα, υγιή καβούρια, αφού καθαριστούν, μουλιάζονται για να αφαιρεθεί η λάσπη και η βρωμιά. Οι παραγωγοί κρατούν τα κελύφη των καβουριών επειδή αυτό είναι το στοιχείο που δημιουργεί το χαρακτηριστικό άρωμα.

Στη συνέχεια, τα καβούρια κοπανίζονται ή αλέθονται σε μια πάστα, αναμειγνύονται με αλάτι στην κατάλληλη αναλογία και τοποθετούνται σε σφραγισμένα βάζα ή δοχεία για ζύμωση. Ορισμένα νοικοκυριά διατηρούν ακόμη την παραδοσιακή μέθοδο ζύμωσης, στεγνώνοντάς τα στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη δροσιά τη νύχτα, προσθέτοντας αλεύρι καβουρδισμένου ρυζιού ή μαγιά για να ενισχύσουν τη γεύση.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, η σάλτσα ψαριού ανακατεύεται τακτικά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη απορρόφηση. Συνήθως, μπορεί να καταναλωθεί μετά από περίπου δύο μήνες, αλλά πολλά νοικοκυριά τη ζυμώνουν για έξι μήνες έως ένα χρόνο για να επιτύχουν την καλύτερη ποιότητα. Το τελικό προϊόν έχει ένα παχύ, κοκκινωπό-καφέ χρώμα και ένα έντονο, χαρακτηριστικό άρωμα.

Η κα. Pham Thi Hoa, ιδιοκτήτρια της μονάδας παραγωγής πάστας καβουριού στο Dien Hoa, δήλωσε ότι η πάστα καβουριού δεν είναι μόνο σάλτσα για βουτήματα, αλλά συνδέεται επίσης με παιδικές αναμνήσεις και απλά χωριάτικα γεύματα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Αποτελεσματική εφαρμογή των αποφάσεων σχετικά με τη μείωση και την απλούστευση των διοικητικών διαδικασιών.Έχουν εκδοθεί έντεκα ψηφίσματα για τη μείωση, την αποκέντρωση και την απλούστευση των διοικητικών διαδικασιών και των επιχειρηματικών συνθηκών, καθώς και για τη μείωση των υπό όρους επενδύσεων και των επιχειρηματικών τομέων.

Βελτίωση της ποιότητας και αύξηση της αξίας των προϊόντων OCOP στο Ανόι.Σύμφωνα με το σχέδιο για την εφαρμογή του προγράμματος «Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν» (OCOP) το 2026, το οποίο εγκρίθηκε πρόσφατα από την Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι, το Ανόι στοχεύει στην ανάπτυξη περίπου 300 προϊόντων που θα επιτύχουν βαθμολογία 3 αστέρων ή υψηλότερη, συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον 20 προϊόντων που θα μπορούν να λάβουν βαθμολογία 5 αστέρων, τα οποία θα υποβληθούν στην κεντρική κυβέρνηση για αξιολόγηση και αναγνώριση.

Η επαρχία Χουνγκ Γιεν ξεκινά την κατασκευή του έργου ρύθμισης υδάτων Νγκί Ξουγιέν, αξίας 250 δισεκατομμυρίων δολανικών ντονγκ.(PLVN) - Το πρωί της 26ης Ιουνίου, η Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Hung Yen πραγματοποίησε τελετή έναρξης του έργου ρύθμισης του νερού Nghi Xuyen στην κοινότητα Chi Minh. Πρόκειται για ένα βασικό έργο στο πλαίσιο του συνολικού σχεδίου ανάπτυξης για το σύστημα άρδευσης North Hung Hai, το οποίο αναμένεται να συμβάλει στη βελτίωση του ελέγχου των πλημμυρών, στη διασφάλιση της ασφάλειας του νερού και στη βελτίωση του οικολογικού περιβάλλοντος στην περιοχή.

Αυτή τη στιγμή, η ζυμωμένη πάστα καβουριού από την κοινότητα Τσι Μινχ καταναλώνεται ευρέως σε πολλές περιοχές. Τους τελευταίους δύο μήνες, η εγκατάσταση της κας Χόα έχει πουλήσει περίπου 50-70 λίτρα την ημέρα, στην τιμή των 130.000-150.000 VND/λίτρο, διανέμοντάς την στο Κουάνγκ Νιν, το Ανόι , το Νιν Μπινχ κ.λπ.

«Δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι αμέσως με τη μυρωδιά της ζυμωμένης πάστας καβουριού, αλλά μόλις τη δοκιμάσουν, γοητεύονται εύκολα από τη μοναδική, πλούσια γεύση της», μοιράστηκε η κα Χόα.

Διατηρήστε την τέχνη για να χτίσετε μια επωνυμία.

Οι οικογένειες που παρασκευάζουν ζυμωμένη πάστα καβουριού έχουν επενδύσει σε ελκυστικές συσκευασίες και στην ανάπτυξη επωνυμίας, κερδίζοντας ευρύτερη αναγνώριση.

Τα τελευταία χρόνια, η τάση κατανάλωσης παραδοσιακών, ασφαλών και ιχνηλάσιμων τροφίμων έχει ανοίξει ευκαιρίες για την ανάπτυξη της βιομηχανίας παρασκευής πάστας καβουριού. Πολλά νοικοκυριά στην κοινότητα Τσι Μινχ έχουν επενδύσει στην επέκταση της παραγωγής, στη βελτίωση της ποιότητας επεξεργασίας και στην εστίαση στην ασφάλεια των τροφίμων.

Παράλληλα με το ηλεκτρονικό εμπόριο, οι επιχειρήσεις εντείνουν επίσης την διαδικτυακή προώθηση και βελτιώνουν τις συσκευασίες και τις ετικέτες ώστε να ταιριάζουν στη σύγχρονη αγορά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που βοηθά τις τοπικές σπεσιαλιτέ να προσεγγίσουν ένα ευρύτερο κοινό.

Η περίοδος συγκομιδής καβουριών διαρκεί από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο κάθε έτους, με κορύφωση από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Ολόκληρη η κοινότητα διαθέτει σήμερα 15 εγκαταστάσεις παραγωγής πάστας καβουριού, παρέχοντας σταθερές θέσεις εργασίας και εισόδημα σε πολλούς εργαζόμενους.

Οι ντόπιοι και οι διεθνείς τουρίστες ενδιαφέρονται για προϊόντα που παρασκευάζονται από καβούρια λάσπης και άλλα καρκινοειδή στην κοινότητα Τσι Μινχ.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Το Βιετνάμ και οι Ηνωμένες Πολιτείες ενισχύουν τη συνεργασία τους στην αντιμετώπιση των συνεπειών του πολέμου.VTV.vn - Στις 22 Ιουνίου, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχτηκε τον Αναπληρωτή Γραμματέα του Ναυτικού των ΗΠΑ Hung Cao.

Σύμφωνα με τον σύντροφο Duong Ha Hai, Γραμματέα της Επιτροπής του Κόμματος και Πρόεδρο του Λαϊκού Συμβουλίου της κοινότητας Chi Minh, η περιοχή έχει υποδεχτεί πολλές ομάδες επισκεπτών για να εξερευνήσουν την περιοχή που είναι γνωστή για τα καβούρια της λάσπης. Οι τουρίστες συχνά εντυπωσιάζονται από τα πιάτα που φτιάχνονται από καβούρια λάσπης και επιλέγουν την πάστα καβουριού λάσπης ως αναμνηστικό.

«Εκτός από την οικονομική αξία που προσφέρει, το επάγγελμα της παρασκευής πάστας καβουριού συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της τοπικής πολιτιστικής ταυτότητας. Τα μυστικά της τέχνης, που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, βοηθούν στη διατήρηση της μοναδικής γεύσης της πάστας καβουριού», δήλωσε ο κ. Duong Ha Hai.

Από απλά πήλινα βάζα με ζυμωμένη πάστα καβουριού, το προϊόν ζυμωμένης πάστας καβουριού της κοινότητας Τσι Μινχ σταδιακά επιβεβαιώνει την ιδιότητά του ως ειδικότητας, συμβάλλοντας στη διατήρηση των παραδοσιακών τεχνών που συνδέονται με τα τοπικά φυσικά προϊόντα.

ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ ΘΑΟ

Πηγή: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html