Απολαύστε ένα ντάμπλινγκ στο Φεστιβάλ Φαναριών

Τα Banh troi (γλυκά ζυμαρικά) στο Νότο είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φαναριών.

Τη νύχτα του Φεστιβάλ των Φαναριών, υπάρχει πανσέληνος στον ουρανό, και στη γη, υπάρχουν προσφορές γεμάτες με την ειλικρίνεια του οικοδεσπότη. Όλα βρίσκονται σε αρμονία στο αγνό φως της δημιουργίας. Επομένως, οι τελετουργίες κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Φαναριών είναι ιερές, όχι κατώτερες από καμία άλλη τελετουργία.

Νόστιμο φαγητό

Για πολύ καιρό, η πανσέληνος του Ιανουαρίου θεωρείται η μεγαλύτερη και πιο σημαντική ημέρα πανσελήνου του χρόνου. Πολλοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία νόστιμων πιάτων για τον δίσκο προσφορών της πανσελήνου τον Ιανουάριο.

Εκτός από άλλα κέικ και φρούτα για ένα πλήρες γεύμα, το banh troi είναι το πιο απλό αλλά και πιο επίσημο πιάτο. Οι απαλές στρογγυλές μπάλες του banh troi αγκαλιάζουν την απαλή γέμιση φασολιών στο εσωτερικό, κρυμμένη σε ένα ανοιχτό καφέ σιρόπι ζάχαρης με ένα αρωματικό άρωμα τζίντζερ και λίγο παχύρρευστο, λιπαρό γάλα καρύδας...

Η ευχή για μια νέα χρονιά με ομαλή, επιτυχημένη εργασία, οικογενειακή γαλήνη και επανένωση παιδιών και γονέων... εμπιστεύονται όλα αυτά τα όμορφα αιωρούμενα μπαλάκια. Κάτω από το λαμπερό φως του φεγγαριού της νύχτας με την πανσέληνο του Ιανουαρίου, οι άνθρωποι πάντα δίνουν ο ένας στον άλλον τα καλύτερα πράγματα.

Η προέλευση του βιετναμέζικου banh troi προέρχεται από το banh thang vien, γνωστό και ως κινέζικο κέικ Nguyen Tieu, επειδή προσφέρεται συχνά στο Φεστιβάλ των Φαναριών. Αυτό το κέικ προέρχεται από την αρχαία Κίνα και αργότερα έγινε δημοφιλές σε ασιατικές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Βιετνάμ.

Ζυμαρικά γλυκού ρυζιού με φύλλα Pandan - μια παραλλαγή των παραδοσιακών ζυμαρικών γλυκού ρυζιού

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι βιετναμέζικου banh troi: το Han Thuc banh troi του Βορρά και το Che Troi Nuoc του Νότου. Αν και ο τρόπος παρασκευής του banh troi και στις δύο περιοχές είναι κάπως παρόμοιος, ο τρόπος παρουσίασης του πιάτου είναι διαφορετικός σε κάθε περιοχή.

Τα Banh troi (ντάμπλινγκς ρυζιού) που προσφέρονται στον Han Thuc είναι συνήθως κολλώδεις μπαλάκια ρυζιού, όχι μεγαλύτερα από την άκρη ενός δακτύλου, τοποθετημένα η μία δίπλα στην άλλη σε ένα πιάτο, πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι και λίγο ή καθόλου σιρόπι ζάχαρης. Τα νότια Che Troi Nuoc είναι μεγάλες μπαλάκια από αλεύρι ρυζιού με γέμιση φασολιών mung στο εσωτερικό.

Τα ζυμαρικά δένουν τόσο αρμονικά με το σιρόπι τζίντζερ, αναδεικνύοντας την ομορφιά τους στο μπολ. ​​Από πάνω, προσθέτουν μερικές κλωστές τριμμένης καρύδας και μια κουταλιά γάλα καρύδας για να μειώσουν την έντονη γλυκύτητα του τσαγιού. Το χρώμα του παλιού κολλώδους αλεύρου ρυζιού μετατρέπεται σε ελεφαντόδοντο, αλλά η επικάλυψη της ζύμης ζυμώνεται προσεκτικά για να δημιουργηθεί μια λεία και γυαλιστερή επιφάνεια, ελκυστική για τα μάτια.

Μακροχρόνια γαστρονομική κουλτούρα

Με την πάροδο του χρόνου, το νότιο στυλ του banh troi έχει σταδιακά αλλάξει στον τρόπο που παρασκευάζεται, ώστε να είναι πιο εντυπωσιακό, κυρίως «χρωματίζοντας» το εξωτερικό κέλυφος: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Αλλά βασικά, εξακολουθεί να είναι ένα πιάτο banh troi που βασίζεται σε μια μακροχρόνια γαστρονομική κουλτούρα.

Το παλιό κολλώδες αλεύρι ρυζιού αποκτά χρώμα ελεφαντόδοντου, αλλά οι μπάλες του κέικ είναι λείες και εντυπωσιακές.

Ορισμένα παραδοσιακά πιάτα έχουν λίγο πολύ εξαφανιστεί, αλλά με αυτό το ουσιαστικό κέικ, κάθε φορά που υπάρχει ένα Φεστιβάλ Φαναριών ή η ημέρα που στέλνονται οι Θεοί της Κουζίνας στον παράδεισο, ή το Φεστιβάλ Ντόαν Νγκο, εμφανίζεται ζωηρά στον δίσκο προσφορών.

Η απόλαυση των αρωματικών, κολλωδών ρυζομπαλετών δεν συνοδεύεται μόνο από την επιθυμία να είναι όλα τέλεια. Το πιάτο φέρνει επίσης τους γευστικούς κάλυκες πίσω στις ρίζες του αγνού ρουστίκ κέικ. Θυμάμαι τι έλεγε η μητέρα μου: «Η στρογγυλότητα ή η παραμόρφωση των ρυζομπαλετών αντανακλά εν μέρει και τη διάθεση αυτού που τις φτιάχνει. Ποιος μπορεί να φτιάξει μια στρογγυλή ρυζομπαλετά όταν η καρδιά του είναι γεμάτη άγχος και θλίψη;»

Λοιπόν, μόνο ένα πιάτο, αλλά έχει τόσα πολλά να προσφέρει. Μέχρι τώρα, ακόμα δεν έχω καταλάβει πώς η μητέρα μου, με κάθε μπάλα ζύμης που μόλις και μετά βίας γέμιζε την παλάμη της, μπορούσε να τη ζυμώνει σε ομοιόμορφα σχηματισμένες μπαλίτσες σαν να τις είχε φτιάξει μηχανή.

Ίσως δεν είναι μόνο επειδή το έχει συνηθίσει τόσο πολύ που δεν χρειάζεται να ζυγίζει ή να μετράει για να εκτιμήσει «σαν θεός», αλλά επειδή φτιάχνει αυτό το πιάτο με όλη της την καρδιά. Απλώς κοιτάζοντας τα στρογγυλά ή παραμορφωμένα ζυμαρικά, μπορείτε να καταλάβετε αν το άτομο που το φτιάχνει είναι ειλικρινές ή αδιάφορο. Η παλιά παροιμία ισχύει: «Όπου είναι η καρδιά σου, εκεί είναι και το αποτέλεσμα».

Πηγή: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html