Στο Φεστιβάλ των Φαναριών, προσφέρουμε στους εαυτούς μας ζυμαρικά με κολλώδες ρύζι.

Οι μπάλες ρυζιού με κολλώδες ρύζι σε σιρόπι, νότιου τύπου, είναι μια νόστιμη και χορταστική λιχουδιά για το Φεστιβάλ των Φαναριών.

Τη νύχτα του Φεστιβάλ των Φαναριών, μια πανσέληνος λάμπει στον ουρανό, και στη γη, οι προσφορές είναι επίσης γεμάτες από την ειλικρινή αφοσίωση του οικοδεσπότη. Όλα εναρμονίζονται στο αγνό φως της δημιουργίας. Επομένως, οι τελετουργίες κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Φαναριών είναι επίσημες τελετές, όχι λιγότερο σημαντικές από οποιαδήποτε άλλη.

Ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.

Για πολύ καιρό, η πανσέληνος του πρώτου σεληνιακού μήνα θεωρούνταν η μεγαλύτερη και πιο σημαντική πανσέληνος του έτους. Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν σχολαστικά νόστιμα πιάτα για τον δίσκο προσφορών την πανσέληνο του πρώτου σεληνιακού μήνα.

Εκτός από άλλα περίτεχνα κέικ και γλυκά, οι μπαλίτσες ρυζιού με κολλώδες άρωμα (bánh trôi) είναι το απλούστερο αλλά και πιο κομψό πιάτο. Αυτές οι λείες, στρογγυλές μπάλες ρυζιού περικλείουν μια απαλή γέμιση φασολιών στο εσωτερικό τους, η οποία είναι κρυμμένη σε ένα αρωματικό, ανοιχτό καφέ σιρόπι με τζίντζερ και γαρνιρισμένη με ένα πλούσιο, κρεμώδες γάλα καρύδας...

Οι ελπίδες για μια νέα χρονιά γεμάτη ομαλή και επιτυχημένη εργασία, οικογενειακή αρμονία και επανενώσεις γονέων και παιδιών ενσαρκώνονται σε αυτές τις όμορφες αιωρούμενες μπάλες ρυζιού. Κάτω από το λαμπερό φως του φεγγαριού της πανσελήνου τον πρώτο σεληνιακό μήνα, οι άνθρωποι εύχονται πάντα ο ένας στον άλλον τα καλύτερα.

Η προέλευση των βιετναμέζικων μπαλών ρυζιού με κολλώδες ρύζι (bánh trôi) μπορεί να ανιχνευθεί στα κινέζικα ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδες ρύζι, γνωστά και ως ζυμαρικά Nguyên Tiêu, καθώς συχνά προσφέρονται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Nguyên Tiêu. Αυτό το πιάτο προέρχεται από την αρχαία Κίνα και αργότερα εξαπλώθηκε και έγινε ευρέως δημοφιλές στις ασιατικές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Βιετνάμ.

Επιδόρπιο με πλωτές μπάλες ρυζιού και φύλλα Pandan - Μια παραλλαγή του παραδοσιακού επιδόρπιου με πλωτές μπάλες ρυζιού.

Υπάρχουν δύο ξεχωριστοί τύποι βιετναμέζικων μπαλών ρυζιού με κολλώδη υφή (bánh trôi): οι μπαλές ρυζιού με κολλώδη υφή που προσφέρονται κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Κρύων Φαγητών στο Βορρά και οι γλυκές μπαλές ρυζιού με κολλώδη υφή σε σιρόπι (chè trôi nước) στο Νότο. Αν και οι μέθοδοι παρασκευής είναι κάπως παρόμοιες και στις δύο περιοχές, η παρουσίαση του πιάτου διαφέρει από περιοχή σε περιοχή.

Οι μπάλες ρυζιού με κολλώδη υφή που προσφέρονται στο Φεστιβάλ Κρύων Φαγητών είναι συνήθως μικρές μπάλες από αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, στο μέγεθος ενός δακτύλου, τοποθετημένες η μία δίπλα στην άλλη σε ένα πιάτο, πασπαλισμένες με καβουρδισμένο σουσάμι και γαρνιρισμένες με λίγο ή καθόλου σιρόπι ζάχαρης. Από την άλλη πλευρά, οι μπάλες γλυκού ρυζιού του Νότιου Βιετνάμ είναι μεγαλύτερες μπάλες από αλεύρι ρυζιού με γέμιση από φασόλια mung.

Οι μπάλες ρυζιού με κολλώδη υφή, παραδόξως, εναρμονίζονται τέλεια με το σιρόπι τζίντζερ, αναδεικνύοντας την πλήρη, στρογγυλή ομορφιά τους στο μπολ. ​​Από πάνω, προστίθενται μερικές κλωστές τριμμένης καρύδας, μαζί με μια κουταλιά γάλα καρύδας για να εξισορροπήσουν την πλούσια γλυκύτητα του τσαγιού. Το αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, μαγειρεμένο στη φωτιά, έχει ένα χρώμα ελεφαντόδοντου, αλλά το εξωτερικό στρώμα της ζύμης, ζυμωμένο καλά, έχει ως αποτέλεσμα μια λεία, γυαλιστερή επιφάνεια που είναι ευχάριστη στο μάτι.

Μακροχρόνια γαστρονομική κουλτούρα

Με την πάροδο του χρόνου, οι μπάλες ρυζιού με κολλώδη γεύση από το Νότιο Βιετνάμ έχουν σταδιακά τροποποιηθεί κατά την παρασκευή τους για να γίνουν πιο οπτικά ελκυστικές, κυρίως «χρωματίζοντας» το εξωτερικό στρώμα: μπάλες ρυζιού με κολλώδη γεύση από φρούτα gac, μπάλες ρυζιού με κολλώδη γεύση από φρούτα του δράκου, μπάλες ρυζιού με κολλώδη γεύση από φύλλα pandan, μπάλες ρυζιού με κολλώδη γεύση από πράσινο τσάι, κ.λπ. Αλλά ουσιαστικά, παραμένει ένα πιάτο με μπάλες ρυζιού με κολλώδη γεύση που βασίζεται σε μια μακροχρόνια μαγειρική κουλτούρα.

Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού, μαγειρεμένο σε δυνατή φωτιά, αποκτά ένα χρώμα ελεφαντόδοντου, αλλά τα κέικ που προκύπτουν είναι λεία, γυαλιστερά και οπτικά ελκυστικά.

Ορισμένα παραδοσιακά πιάτα έχουν ξεθωριάσει σε κάποιο βαθμό, αλλά αυτό το σημαντικό κέικ είναι πάντα παρόν στους δίσκους προσφορών κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Φαναριών, της ημέρας που στέλνεται ο Θεός της Κουζίνας στον παράδεισο και του Φεστιβάλ Δρακόβαρκας.

Η απόλαυση αυτών των αρωματικών, μαλακών μπαλών ρυζιού με κολλώδη υφή δεν σημαίνει απλώς ότι εύχεσαι να είναι όλα τέλεια. Είναι επίσης ότι επιτρέπεις στους γευστικούς σου κάλυκες να επανασυνδεθούν με τις ρίζες αυτού του απλού, υγιεινού παραδοσιακού επιδόρπιου. Θυμάμαι τη μητέρα μου να λέει: «Το σχήμα μιας μπάλας ρυζιού με κολλώδη υφή, είτε στρογγυλή είτε παραμορφωμένη, αντανακλά εν μέρει τη διάθεση αυτού που την φτιάχνει. Ποιος μπορεί να κυλήσει μια τέλεια στρογγυλή μπάλα ρυζιού με κολλώδη υφή όταν η καρδιά του είναι γεμάτη άγχος και ανησυχία;»

Έτσι, μόνο ένα πιάτο, κι όμως συμπυκνώνει τόσα πολλά. Μέχρι σήμερα, ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς η μητέρα μου, χρησιμοποιώντας μικροσκοπικά κομμάτια ζύμης όχι μεγαλύτερα από την παλάμη της, μπόρεσε να τα ζυμώσει σε τέλεια ομοιόμορφες κολλώδεις μπαλίτσες ρυζιού, σαν να τις έφτιαχνε μηχανή.

Ίσως δεν είναι μόνο επειδή είναι τόσο επιδέξια σε αυτό, ικανή να εκτιμά και να μετράει «σαν επαγγελματίας» χωρίς να χρειάζεται να ζυγίζει ή να μετράει, αλλά επειδή η μητέρα μου φτιάχνει αυτό το πιάτο με όλη της την καρδιά. Απλώς κοιτάζοντας αν οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού είναι στρογγυλές ή παραμορφωμένες, μπορείτε να καταλάβετε αν ο παρασκευαστής είναι ειλικρινής ή αδιάφορος. Η παλιά παροιμία ισχύει: «Όπου είναι η καρδιά σου, εκεί θα είναι και τα αποτελέσματά σου».

Πηγή: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html