Εστιατόριο με αστέρι Michelin κλείνει επειδή είναι πολύ ακριβό.

[διαφήμιση_1]

Το εστιατόριο Deanes Eipic στο Μπέλφαστ της Βόρειας Ιρλανδίας αναγκάστηκε να κλείσει μετά από 26 χρόνια λόγω της ανεξέλεγκτης αύξησης του λειτουργικού κόστους.

Σύμφωνα με το Time Out, το μενού γευσιγνωσίας στο Deanes Eipic κοστίζει 100 ευρώ – αρκετά υψηλό για ένα κανονικό γεύμα, αλλά φυσιολογικό σε σύγκριση με εστιατόρια με αστέρι Michelin. Ωστόσο, αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στη Βόρεια Ιρλανδία, όχι στο Παρίσι (Γαλλία) ή στο Λονδίνο (Αγγλία), επομένως προσελκύει λιγότερους πελάτες. Οι ντόπιοι επίσης δεν έχουν αρκετά χρήματα για να φάνε εκεί.

Ο Άλεξ Γκριν, επικεφαλής σεφ του εστιατορίου, λέει ότι οι άνθρωποι έχουν υψηλές προσδοκίες όταν δειπνούν στο Deanes Eipic. Το κόστος για την ικανοποίηση αυτών των προσδοκιών έχει διπλασιαστεί από την πανδημία. Ωστόσο, το εστιατόριο δεν μπορεί να διπλασιάσει τις τιμές του επειδή είναι απλώς μια μικρή πόλη.

Πιάτο ταρτάρ στο εστιατόριο Deanes Eipic. Φωτογραφία: Deanes Eipic — Πιάτο ταρτάρ στο εστιατόριο Deanes Eipic. Φωτογραφία: *Deanes Eipic*

Άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν στο κλείσιμο εστιατορίων περιλαμβάνουν την αυξανόμενη ευαισθησία των πελατών στις τιμές, το Brexit (την αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ευρωπαϊκή Ένωση) και την κρίση κόστους ζωής.

Το Deanes Eipic ακολουθεί ένα παραδοσιακό γαστρονομικό μοντέλο. Ο σεφ Greene λέει ότι η αγορά για παραδοσιακά φαγητά εξακολουθεί να υπάρχει, αλλά συρρικνώνεται λόγω του αυξανόμενου αριθμού σύγχρονων εστιατορίων με αστέρια Michelin. Επιπλέον, το Deanes Eipic και η βιομηχανία στο Ηνωμένο Βασίλειο στο σύνολό της αντιμετωπίζουν ελλείψεις εργατικού δυναμικού.

«Είναι πολύ δύσκολο να βρεις υπαλλήλους που έχουν το σωστό επίπεδο αφοσίωσης και γνώσης. Και αν τους βρεις, το κόστος είναι πολύ υψηλό», είπε ο Γκριν.

Το Deanes Eipic άνοιξε ο Βορειοϊρλανδός σεφ Michael Deane το 1997 και κέρδισε ένα αστέρι Michelin μόλις ένα χρόνο μετά το άνοιγμα. Μετά το κλείσιμο του Deanes Eipic, η πόλη είχε άλλα δύο εστιατόρια με αστέρια Michelin: το The Muddlers Club και το OX.

Hoai Anh (Σύμφωνα με το Time Out )

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής