Εστιατόριο με αστέρι Michelin κλείνει επειδή είναι πολύ ακριβό

[διαφήμιση_1]

Το εστιατόριο Deanes Eipic (Μπέλφαστ, Βόρεια Ιρλανδία) αναγκάστηκε να κλείσει μετά από 26 χρόνια επειδή τα λειτουργικά έξοδα ξεπέρασαν τον έλεγχο.

Σύμφωνα με το Time Out, το μενού γευσιγνωσίας στο Deanes Eipic κοστίζει 100 ευρώ - μια υψηλή τιμή για ένα κανονικό γεύμα, αλλά κανονική σε σύγκριση με εστιατόρια με αστέρι Michelin. Ωστόσο, αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στη Βόρεια Ιρλανδία, όχι στο Παρίσι (Γαλλία) ή στο Λονδίνο (Ηνωμένο Βασίλειο), επομένως ο αριθμός των πελατών είναι μικρότερος. Οι ντόπιοι επίσης δεν έχουν αρκετά χρήματα για να φάνε εδώ.

Ο Άλεξ Γκριν, σεφ του εστιατορίου, δήλωσε ότι οι άνθρωποι έχουν υψηλές προσδοκίες όταν δειπνούν στο Deanes Eipic. Το κόστος για την ικανοποίηση αυτών των προσδοκιών έχει διπλασιαστεί από την πανδημία. Αλλά το εστιατόριο δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να διπλασιάσει τις τιμές του επειδή είναι μια μικρή πόλη.

Πιάτο ταρτάρ στο εστιατόριο Deanes Eipic. Φωτογραφία: Deanes Eipic — Πιάτο ταρτάρ στο εστιατόριο Deanes Eipic. Φωτογραφία: *Deanes Eipic*

Άλλοι παράγοντες που έχουν οδηγήσει στο κλείσιμο εστιατορίων περιλαμβάνουν την αυξανόμενη ευαισθησία των πελατών στις τιμές, το Brexit (την έξοδο του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ευρωπαϊκή Ένωση) και την κρίση κόστους ζωής.

Το Deanes Eipic ακολουθεί ένα παραδοσιακό γαστρονομικό μοντέλο. Ο σεφ Greene λέει ότι η αγορά για παραδοσιακά φαγητά εξακολουθεί να υπάρχει, αλλά πιέζεται από την άνοδο των σύγχρονων εστιατορίων με αστέρια Michelin. Επιπλέον, το Deanes Eipic, και η βιομηχανία του Ηνωμένου Βασιλείου γενικότερα, αντιμετωπίζει έλλειψη εργατικού δυναμικού.

«Είναι πολύ δύσκολο να βρεις το κατάλληλο προσωπικό από άποψη αφοσίωσης και γνώσης, και αν το βρεις, είναι πολύ ακριβό», είπε ο Γκριν.

Το Deanes Eipic άνοιξε ο Βορειοϊρλανδός σεφ Michael Deane το 1997 και κέρδισε ένα αστέρι Michelin μόλις ένα χρόνο μετά το άνοιγμα. Μετά το κλείσιμο του Deanes Eipic, η πόλη έμεινε με δύο εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin: το The Muddlers Club και το OX.

Hoai Anh (Σύμφωνα με το Time Out )

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής