Θυμηθείτε την εποχή των χρυσών αγριολούλουδων.

Κατευθυνόμενος προς τα πάνω κατά μήκος των συνόρων, ακολουθώντας τις διακλαδώσεις των τοπικών καναλιών, συνάντησα ξανά τις χρυσές αποχρώσεις του υάκινθου του νερού. Αυτό το ταπεινό λουλούδι, αν και εμφανίζεται μόνο μία φορά το χρόνο, έχει γίνει μέρος των αναμνήσεων όσων μεγάλωσαν σε περιοχές επιρρεπείς στις πλημμύρες.

Οι υάκινθοι του νερού αποτελούν μέρος της εποχής των πλημμυρών στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Φωτογραφία: THANH TIEN

Αυτή την εποχή, σε περιοχές ανάντη των συνόρων όπως το Βιν Τε, το Νον Χουνγκ, το Νον Χόι, το Φου Χούου κ.λπ., το νερό έχει φτάσει στα χωράφια. Οι υάκινθοι του νερού κατά μήκος των όχθων του καναλιού εισέρχονται επίσης στην πιο ζωντανή εποχή του χρόνου, με τα χρυσά άνθη τους να φωτίζουν τα μάτια των κατοίκων του χωριού.

Όταν ρωτήθηκε για την εποχή του άγριου υάκινθου του νερού, ο κ. Nguyen Van Ha, κάτοικος της κοινότητας An Phu, απάντησε χαρούμενα: «Ο άγριος υάκινθος του νερού μόλις αρχίζει να ανθίζει, οπότε έχουν απομείνει πολύ λίγοι. Αν θέλετε πολύ, πρέπει να περιμένετε μέχρι τις αρχές του 7ου σεληνιακού μήνα, όταν οι άνθρωποι τον μαζεύουν και τον πουλάνε στην αγορά. Ο υάκινθος του νερού που βλέπετε τώρα στην αγορά, εκτός από μερικές άγριες ποικιλίες, είναι κυρίως ταϊλανδέζικης ή ταϊβανέζικης ποικιλίας. Αυτές καλλιεργούνται από αγρότες σε χωράφια, ανθίζοντας όλο το χρόνο, όχι μόνο κατά την περίοδο των πλημμυρών. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης νόστιμες στην κατανάλωση, αλλά η γεύση δεν μπορεί να είναι τόσο γλυκιά και αρωματική όσο του «αυθεντικού» άγριου υάκινθου του νερού».

Σύμφωνα με την ιστορία του κ. Χα, μου ήρθε ξαφνικά στο μυαλό η εικόνα της παλιάς σειράς με τους υάκινθους του νερού. Τότε, το σπίτι μου ήταν σκαρφαλωμένο επικίνδυνα σε έναν λόφο, περιτριγυρισμένο από νερά της πλημμύρας σαν όαση. Στο αφελές μου μυαλό, δεν καταλάβαινα γιατί υπήρχαν σειρές με υάκινθους του νερού κατά μήκος της πλαγιάς του λόφου. Κάθε φορά που τα νερά της πλημμύρας έφταναν στα πόδια μας, άνθιζαν με φωτεινά κίτρινα λουλούδια, που λικνίζονταν στο αεράκι του τέλους του καλοκαιριού. Αν θέλαμε να τα φάμε, η μητέρα μου απλώς μάζευε μερικά σε ένα καλάθι, και το απόγευμα τρώγαμε ένα πιάτο με τηγανητούς υάκινθους του νερού με γαρίδες ή μια αχνιστή κατσαρόλα με αρωματική ξινή σούπα - ιδανική για εκείνα τα βράδια της υπαίθρου.

Τότε, δεν μου άρεσαν και πολύ τα άνθη Sesbania grandiflora επειδή είχαν μια έντονη μυρωδιά, μια πικρή γεύση, και ήταν ακόμη και ελαφρώς ξινά. Καθώς μεγάλωνα και απομακρύνθηκα από τα σπιτικά γεύματα της μητέρας μου, άρχισα να εκτιμώ τη γλυκιά γεύση των λουλουδιών Sesbania grandiflora. Τώρα, αν ήθελα να φάω εκείνο το τηγανητό πιάτο Sesbania grandiflora με γαρίδες από τότε, δεν είχε μείνει κανείς να το μαγειρέψει. Δεν ήταν μόνο η οικογένειά μου. Οι θείες και οι αδερφές μου στη γειτονιά κωπηλατούσαν με τις βάρκες τους κάθε απόγευμα, έπαιρναν μερικά λουλούδια και έτρωγαν ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο με ζυμωμένη σάλτσα ψαριού ή σούπα με ψαροζυμαρικά!

Επειδή η Sesbania grandiflora ήταν άγριο φυτό τότε, σχεδόν κανείς δεν την καλλιεργούσε. Αφηνόταν να μαραίνεται στον ήλιο και τη βροχή σαν να μην υπήρχε. Έπειτα, καθώς περνούσαν οι μέρες, όταν τα νερά της πλημμύρας ξέπλεαν τις ξερές ρίζες, η Sesbania grandiflora ξύπνησε. Μικροσκοπικές συστάδες λουλουδιών, που τροφοδοτούσαν σιωπηλά τη ζωτική τους δύναμη, εμφανίστηκαν στον πρωινό ήλιο. Στο παρελθόν, οι χωρικοί δεν χρειαζόταν να επεξεργαστούν πολλά από αυτά. Μάζευαν μόνο όσο χρειαζόταν για να φάνε, έτσι μερικά λουλούδια ήταν υπερώριμα και έπεφταν στην επιφάνεια των πλημμυρικών υδάτων.

Η απότομη φωνή του κ. Χα με επανέφερε στην πραγματικότητα. Η ιστορία για την εποχή των υάκινθων του νερού συνεχιζόταν σταθερά στον μεσημεριανό ήλιο. «Πριν από περίπου δέκα χρόνια, οι άνθρωποι μάζευαν άγριους υάκινθους του νερού από τα χωράφια. Τώρα, αν θέλεις να φας υάκινθους του νερού, πρέπει να τους καλλιεργήσεις. Όσοι έχουν κενή γη φυτεύουν μερικές σειρές και έχουν υάκινθους του νερού για να φάνε. Αν περισσέψει, τον μαζεύουν και τον πουλάνε. Άκουσα ότι το εισόδημα είναι αρκετά καλό τους μήνες που τα χωράφια πλημμυρίζουν», εξήγησε ο κ. Χα.

Ο κ. Χα πρόσθεσε ότι πολλοί αγρότες έχουν πλέον στραφεί στην καλλιέργεια Sesbania grandiflora σε ξηρές συνθήκες, όπως και σε άλλα λαχανικά. Με μια έκταση περίπου 1.000 τετραγωνικών μέτρων, αν φυτέψουν Sesbania grandiflora Ταϊλάνδης ή Ταϊβάν, μπορούν να κερδίσουν ένα αξιοπρεπές εισόδημα όταν έρθει η ώρα να μαζέψουν τα λουλούδια. Όσοι καλλιεργούν σε μεγαλύτερα οικόπεδα, πρέπει να προσλάβουν εργάτες για να μαζεύουν από τα μεσάνυχτα για να μπορούν να παραδίδουν στους πελάτες τους μέχρι την αυγή. Στη συνέχεια, ο κ. Χα έδειξε τα φυτά Sesbania grandiflora που αναπτύσσονται κατά μήκος του καναλιού και εξήγησε ότι έχουν ιδιοκτήτες. Οι άνθρωποι τα φυτεύουν, απλώνουν λίγο λίπασμα και περιμένουν να πλημμυρίσει το νερό στη βάση των φυτών πριν από τη συγκομιδή, όταν ανθίσουν τα λουλούδια της Sesbania grandiflora.

Για τους αληθινούς λάτρεις του φαγητού, πρέπει να περιμένουν μέχρι την εποχή των πλημμυρών για να απολαύσουν την ελαφρώς πικάντικη, γλυκιά γεύση του Sesbania grandiflora, ενός λουλουδιού που καλλιεργείται από το προσχωσιγενές έδαφος του Δέλτα του Μεκόνγκ. Μερικές φορές, το Sesbania grandiflora που συλλέγεται κατά την περίοδο της ξηρασίας επιλέγεται για να ικανοποιήσει την επιθυμία για αυτή την ρουστίκ γεύση. Συναντώντας επισκέπτες από μακριά που έρχονται στο An Giang κατά την περίοδο των πλημμυρών, καταλαβαίνω ακόμη περισσότερο την αξία αυτών των δώρων από την εποχή των πλημμυρών. Οι επισκέπτες επιμένουν να δοκιμάσουν τηγανητό Sesbania grandiflora με γαρίδες ή σε ξινή σούπα. Βλέποντάς τους να τρώνε με νοστιμιά, επαινώντας το πιάτο, με κάνει κι εμένα χαρούμενο, γνωρίζοντας ότι αυτό το αγριολούλουδο από την πατρίδα μου αγαπιέται από ανθρώπους από μακριά.

Αποχαιρετώντας τους χαρούμενους αγρότες στην περιοχή ανάντη, συνέχισα κατά μήκος της Επαρχιακής Οδού 957 για να θαυμάσω τον ποταμό Chau Doc που κουβαλούσε απαλά λάσπη για να θρέψει τα χωράφια. Περιστασιακά, έβλεπα ακόμα μερικά κλαδάκια άγριων ηλίανθων με διάσπαρτα άνθη. Ίσως περιμένουν λίγο ακόμα για να προσφέρουν στον κόσμο τα ζωντανά τους τσαμπιά από λουλούδια, έτσι ώστε όποιος μεγάλωσε με την εποχή των πλημμυρών να θυμάται ακόμα με αγάπη τα απλά, ρουστίκ άνθη ηλίανθου της πατρίδας του.

ΘΑΝ ΤΙΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html