«Ουράνιο Βασίλειο» του λαού Τα Ριένγκ

Η επίσκεψη στην κοινότητα Ντακ Τόι στην παραμεθόρια περιοχή Ναμ Τζιανγκ (επαρχία Κουάνγκ Ναμ) χωρίς να δοκιμάσει κανείς αυτό το «ουράνιο νερό» θα ήταν πραγματική σπατάλη. Σε όλη την οροσειρά Τρουόνγκ Σον, τα καταπράσινα δάση του λαού Τα Ριένγκ περιέχουν ένα γαλακτώδες λευκό, ελαφρώς αρωματικό και έντονα γευστικό υγρό που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής του λαού Τα Ριένγκ (μιας τοπικής ομάδας που ανήκει στην εθνοτική ομάδα Γκιέ-Τριένγκ) και μια τοπική σπεσιαλιτέ του Ναμ Τζιανγκ. Εδώ, ονομάζεται κρασί Τα Βατ. Η επιστροφή στην πατρίδα μπορεί να είναι η αρχή πολλών καλών πραγμάτων. Η επιστροφή στην πατρίδα μπορεί να εμπνεύσει ατελείωτες προσπάθειες για την υπέρβαση των δυσκολιών και την προσπάθεια για μια καλύτερη ζωή. Η επιστροφή στην πατρίδα σημαίνει αποπληρωμή του χρέους κάποιου στην πατρίδα, επίδειξη ευγνωμοσύνης στο χωριό του... Οι νέοι που συναντήσαμε κατά μήκος των παραμεθόριων περιοχών της επαρχίας Νγκε Αν, οι οποίοι άφησαν τα χωριά τους και διέσχισαν τα βουνά για να σπουδάσουν και να γίνουν γιατροί, αποτελούν απόδειξη όλων αυτών. Το απόγευμα της 9ης Φεβρουαρίου, ο Πρωθυπουργός Pham Minh Chinh και η ομάδα εργασίας συναντήθηκαν με τη Μόνιμη Επιτροπή της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος Quang Ngai για να συζητήσουν την κοινωνικοοικονομική κατάσταση το 2024, την κατεύθυνση και τα καθήκοντα για το 2025, και να εξετάσουν τις προτάσεις και τις συστάσεις της επαρχίας, επιλύοντας δυσκολίες και εμπόδια. Η επίσκεψη στην κοινότητα Dac Toi, στην περιφέρεια Nam Giang (επαρχία Quang Nam) χωρίς να βιώσει το "ουράνιο νερό" θα ήταν πραγματική σπατάλη. Σε όλη την οροσειρά Truong Son, τα καταπράσινα δάση του δέντρου Dok περιέχουν ένα γαλακτώδες λευκό, αρωματικό και πικάντικο νερό που έχει συνδεθεί στενά με τον λαό Ta Rieng (μια τοπική ομάδα που ανήκει στην εθνοτική ομάδα Gie-Trieng) και έχει γίνει τοπική σπεσιαλιτέ του Nam Giang. Αυτό το μέρος ονομάζεται κρασί Ta Vat. Η εστίαση στις επενδύσεις και την ανάπτυξη τουριστικών υποδομών στην περιοχή καλλιέργειας τζίνσενγκ και η προώθηση των ιδιαίτερων πολιτιστικών αξιών της εθνοτικής ομάδας Xo Dang, δημιουργώντας ένα ορόσημο για το τουριστικό τοπίο του Nam Tra My, είναι η κατεύθυνση που έχει ακολουθήσει και ακολουθεί η τοπική αυτοδιοίκηση. Στις 9 Φεβρουαρίου, στο χωριό Dong Dinh, στην κοινότητα Phong Du, στην περιοχή Tien Yen (Quang Ninh), πραγματοποιήθηκε η τελετή έναρξης του Φεστιβάλ του Ναού Dong Dinh και του Φεστιβάλ Πολιτισμού και Αθλητισμού της περιοχής Tien Yen της εθνοτικής ομάδας Tay το 2025. Το φεστιβάλ προσέλκυσε μεγάλο αριθμό ανθρώπων και τουριστών. Στις 8 Φεβρουαρίου, στην κοινότητα Vinh Son (περιοχή Vinh Thanh, Binh Dinh), πραγματοποιήθηκε το Φεστιβάλ Άνθους Ροδάκινου με θέμα "Ανοιξιάτικα Χρώματα Άνθους Ροδάκινου - Συνδέοντας Πολιτισμούς". Το φεστιβάλ, που πραγματοποιήθηκε σε δύο ημέρες (8-9 Φεβρουαρίου), παρείχε την ευκαιρία για σύνδεση, ανταλλαγή, κοινοποίηση και προώθηση παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών σε τουρίστες από την επαρχία και εκτός αυτής, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη του τουρισμού και της τοπικής οικονομίας. Στο πλαίσιο της σειράς εκδηλώσεων της Εβδομάδας Πολιτισμού και Τουρισμού της Επαρχίας Bac Giang 2025, το πρωί της 8ης Φεβρουαρίου, στην Περιοχή Πνευματικού και Οικολογικού Τουρισμού Tay Yen Tu, το Τμήμα Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Bac Giang διοργάνωσε τα εγκαίνια μιας θεματικής έκθεσης με τίτλο «Το Μονοπάτι της Βουδιστικής Διάδοσης από τους Πατριάρχες του Βουδισμού Truc Lam Yen Tu». Τα συνοπτικά νέα της εφημερίδας Ethnic and Development, πρωινά νέα της 8ης Φεβρουαρίου 2025, περιελάμβαναν τις ακόλουθες αξιοσημείωτες πληροφορίες: Φεστιβάλ Λουλουδιών και Αγώνας με Βάρκες στον ποταμό Dinh· Φεστιβάλ Ψαρέματος στην κοινότητα An Phu· Η παράδοση του χτυπήματος κολλωδών ρυζογκοφρετών στο χωριό Truc Phe. Μαζί με άλλα τρέχοντα νέα από τις εθνοτικές μειονότητες και τις ορεινές περιοχές: Η επαρχιακή αστυνομία Thanh Hoa συνέλαβε την Trinh Phuong Mai στην Thanh Hoa για εξαπάτηση μιας γυναίκας στο Bac Ninh ύψους άνω του 1 δισεκατομμυρίου VND μέσω διαδικτυακής μαντείας και εξορκισμού της κακής τύχης. Το βράδυ της 7ης Φεβρουαρίου 2025, πραγματοποιήθηκε η τελετή έναρξης της Εβδομάδας Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της Περιφέρειας Quynh Nhai 2025 στο Κέντρο Επικοινωνίας και Πολιτισμού της Περιφέρειας Quynh Nhai, στην επαρχία Son La, με πολλές ζωηρές δραστηριότητες που προσέλκυσαν μεγάλο αριθμό ανθρώπων και τουριστών. Ο Πρωθυπουργός Pham Minh Chinh μόλις υπέγραψε και εξέδωσε την Επίσημη Εντολή Αρ. 13/CD-TTg σχετικά με την επείγουσα αναθεώρηση και πλήρη αναφορά επενδυτικών έργων με δυσκολίες, εμπόδια και μακροχρόνιες καθυστερήσεις, με σκοπό την άμεση επίλυση και υλοποίηση των έργων. Η Επίσημη Εντολή απεστάλη στους Υπουργούς, τους Επικεφαλής Υπηρεσιών υπουργικού επιπέδου και τους Υπηρεσιούς που υπάγονται στην Κυβέρνηση, στους Προέδρους των Λαϊκών Επιτροπών των επαρχιών και των κεντρικά διοικούμενων πόλεων. Το πρωί της 9ης Φεβρουαρίου, κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του στο Quang Ngai, ο Πρωθυπουργός Pham Minh Chinh και η αντιπροσωπεία του επισκέφθηκαν την οικογένεια του κ. Tran Trung Kien στην κοινότητα Duc Chanh, στην περιφέρεια Mo Duc, για να επιθεωρήσουν την εφαρμογή του προγράμματος για την εξάλειψη προσωρινών και ερειπωμένων κατοικιών στην επαρχία Quang Ngai. Επίσης, το πρωί της 9ης Φεβρουαρίου, κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του στο Quang Ngai, ο Πρωθυπουργός Pham Minh Chinh και η αντιπροσωπεία του επιθεώρησαν δύο σημαντικά οδικά έργα στην περιοχή: τον παραλιακό δρόμο Dung Quat - Sa Huynh και τον αυτοκινητόδρομο Quang Ngai - Hoai Nhon, ενθαρρύνοντας τις κατασκευαστικές δυνάμεις και συνεχίζοντας την επίλυση δυσκολιών και εμποδίων για την προώθηση των έργων.

Ένας φοίνικας μπορεί να παράγει χυμό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού tà vạt.

Ακολουθήσαμε τον κ. Το Νγκολ Νχουν (71 ετών), από το χωριό Ντακ Τα Βανγκ, στην κοινότητα Ντακ Τόι, στην περιφέρεια Ναμ Τζιανγκ, ο οποίος έχει χρόνια εμπειρίας στη συγκομιδή κρασιού τα βατ. Διασχίζοντας το ρέμα Ντακ Ρι, ο κ. Νχουν απομάκρυνε γρήγορα τα κλαδιά που εμπόδιζαν το μονοπάτι. Όταν κουραστήκαμε, εμφανίστηκε μπροστά μας το δέντρο τα βατ. Το δέντρο τα βατ έχει έναν ίσιο κορμό, παρόμοιο με καρύδα, με συστάδες φρούτων όπως το δέντρο μπανιάν, και συνήθως φύεται σε περιοχές κατά μήκος ρυακιών στο δάσος. Και είχαμε την τύχη να δούμε πώς οι άνθρωποι Τα Ριένγκ στην περιοχή Τρουόνγκ Σον συλλέγουν το κρασί τα βατ από τον κορμό αυτού του δέντρου τα βατ.

Σύμφωνα με τον κ. Tơ Ngôl Nhứn, κάθε χρόνο, κατά την εποχή που τα πουλιά του δάσους τραγουδούν το τραγούδι «Πιάσε το κορίτσι και δέστε το», από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο περίπου, ο φοίνικας παράγει άφθονο, γλυκόξινο χυμό. Αυτή την εποχή, οι κάτοικοι του Tà Riềng συλλέγουν τον χυμό από τον φοίνικα για να φτιάξουν κρασί tà vạt για να σβήσουν τη δίψα τους.

Ο κ. Το Νγκολ Νχουν εξάγει κρασί τα βατ από το δέντρο ντόακ.

Η διαδικασία εξαγωγής χυμού από τον φοίνικα είναι περίπλοκη και χρονοβόρα. Για να σκαρφαλώσει σε έναν ώριμο φοίνικα, ύψους άνω των 10 μέτρων, ο κ. Nhứn πρέπει να κατασκευάσει μια σκάλα. Στη συνέχεια, επιλέγει τις μεγαλύτερες συστάδες καρπών φοίνικα, κόβει το στέλεχος και τοποθετεί ένα χωνί από φύλλα για να συλλέξει τον χυμό που ρέει σε ένα πλαστικό δοχείο δεμένο από κάτω. Ταυτόχρονα, ο κ. Nhứn παίρνει μερικές κλωστές αποξηραμένου φλοιού φοίνικα από την τσέπη του πουκαμίσου του και τις βάζει στο πλαστικό δοχείο, στη συνέχεια χρησιμοποιεί ένα λεπτό στρώμα φλοιού φοίνικα που ονομάζεται "bùi nhùi" και ένα πλέγμα για να το σφραγίσει και να διατηρήσει τον χυμό.

Σύμφωνα με τον κ. Nhứn, ένας μόνο φοίνικας μπορεί να παράγει χυμό για την παρασκευή κρασιού tà vạt όλο το χρόνο, αλλά είναι καλύτερο να τον συλλέγετε κατά την περίοδο ανθοφορίας και καρποφορίας, από τον Μάρτιο έως τον Ιούλιο. Εάν χρησιμοποιηθεί ένα μικρό δέντρο, το κρασί δεν θα έχει καλή γεύση και δεν θα αναπτυχθεί σωστά.

Η πρώτη συγκομιδή του φοίνικα αποδίδει 12 έως 15 λίτρα χυμού την ημέρα. Όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, τόσο λιγότερο χυμό παράγει. Ο χυμός του φοίνικα είναι γαλακτώδης λευκός με ένα λεπτό άρωμα. Μετά τη συγκομιδή, φύλλα ή ένα πλέγμα πρέπει να δένονται γύρω από τον κορμό για να αποτρέπεται η προσκόλληση εντόμων σε αυτόν, διατηρώντας τον έτσι για τις επόμενες συγκομιδές. Χρειάζεται περίπου μισή μέρα για να απελευθερώσει το δέντρο όλο τον χυμό του. Σε αυτό το σημείο, απλώς ανεβείτε μια σκάλα και κατεβάστε ένα πλαστικό δοχείο. Για να συλλέξετε περισσότερο χυμό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια ματσέτα για να κόψετε ένα λεπτό κομμάτι από τον κορμό και να το συλλέξετε σε ένα άλλο πλαστικό δοχείο για την επόμενη μέρα.

Το κρασί Ta Vat χρησιμοποιείται σε φεστιβάλ και για την υποδοχή διακεκριμένων καλεσμένων.

Οι Τα Ριένγκ προσθέτουν τον φλοιό του δέντρου "chuon" στο νερό του δέντρου "doak", το οποίο ζυμώνεται για να δημιουργήσει ένα ποτό με γλυκιά, πικρή και ελαφρώς τσούξιμο γεύση. Η ποσότητα του φλοιού "chuon" που προστίθεται εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Επειδή τα φυτά του δάσους δεν περιέχουν συντηρητικά, το κρασί "ta vat" που παρασκευάζεται από το δέντρο "doak" μπορεί να καταναλωθεί μόνο εντός μίας ημέρας. Είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο και δεν προκαλεί πονοκεφάλους. Είναι επίσης ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο για τους Τα Ριένγκ.

«Όταν οι κάτοικοι του Τα Ριένγκ εξάγουν πολύ χυμό από τον φοίνικα, τον βράζουν μέχρι να γίνει πάστα, τον ξηραίνουν και τον αποθηκεύουν σε σφραγισμένους σωλήνες από μπαμπού. Όταν οι γυναίκες δεν έχουν μητρικό γάλα μετά τον τοκετό, οι ηλικιωμένοι ή τα παιδιά με ραχίτιδα, προσθέτουν μερικά κομμάτια του αποξηραμένου χυμού σε ρύζι ή χυλό για να θρέψουν την υγεία τους», ανέφερε περαιτέρω ο κ. Νουν.

Για τους κατοίκους του Τα Ριένγκ, ένα χαρούμενο φεστιβάλ είναι ατελές χωρίς το κρασί Τα Βατ.

Στο παρελθόν, οι οικογένειες Ta Rieng που είχαν πολλούς φοίνικες στο δάσος θεωρούνταν ότι είχαν λάβει ένα δώρο από τα πνεύματα. Τώρα, εκτός από τους άγριους φοίνικες στο δάσος, οι κάτοικοι του Ta Rieng καλλιεργούν επίσης φοίνικες στους κήπους τους για ευκολότερη συγκομιδή. Αυτό είναι ένα απόλυτα καθαρό «ουράνιο νερό», που περιέχει την ίδια την ψυχή των βουνών, των δασών και των ανθρώπων αυτής της περιοχής. Το κρασί ρυζιού Ta Rieng χρησιμοποιείται σε φεστιβάλ και για την υποδοχή των τιμώμενων καλεσμένων. Όποιος έχει επισκεφτεί ποτέ το Nam Giang θα συγκινηθεί βαθιά από αυτό το ουράνιο δώρο, διαποτισμένο με τη ζεστή φιλοξενία των ντόπιων.

Ο δίσκος προσφορών για τον Θεό της Κουζίνας και τον Θεό της Σόμπας το 2025, παρασκευασμένος με σεβασμό σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις, και συμβουλές για την επιλογή υγιών και όμορφων κόκκινων κυπρίνων.

Πηγή: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm