Αγορά στις αναμνήσεις μου

Αναρωτιέμαι αν κάποιος θυμάται ακόμα εκείνη την αγορά στην άκρη του δρόμου που ειδικευόταν στο πρωινό, λειτουργώντας από την αυγή μέχρι το μεσημέρι, όταν ήταν εντελώς έρημη, χωρίς να αφήνει ίχνη. Βρισκόταν σε ένα σταυροδρόμι σε μια φτωχή γειτονιά και εκτεινόταν προς τέσσερις κατευθύνσεις, ακριβώς μπροστά από σπίτια, κατά μήκος φράχτες και κάτω από δέντρα. Υπήρχαν τουλάχιστον είκοσι πάγκοι με φαγητό κάθε είδους που σέρβιραν πρωινό, για να μην αναφέρουμε τα καροτσάκια παγωτού, τα καροτσάκια τσαγιού με φούσκα, τους πωλητές τόφου και τους κινητούς πωλητές παιχνιδιών με ζάρια... Πάγκοι με δίσκους και καλάθια παραταγμένοι εκατέρωθεν του δρόμου, οι πελάτες κάθονταν σε ξύλινα παγκάκια γύρω από χαμηλά τραπέζια, στριμωγμένοι ο ένας πίσω από τον άλλο, αναγκάζοντας τα διερχόμενα οχήματα να περάσουν από εκεί. Μια σύντομη βόλτα από τη μία άκρη της αγοράς στην άλλη, λιγότερο από εκατό μέτρα, ήταν αρκετή για να χορτάσει τα μάτια σου και να γουργουρίσει το στομάχι σου.

Μια αγορά που συναντιέται μόνο το πρωί.

Δεν ξέρω ακριβώς πότε ιδρύθηκε η αγορά, αλλά θυμάμαι ότι όταν ήμουν 5 ή 6 χρονών, κάθε πρωί έπαιρνα τα λίγα κέρματα που μου έδινε η μητέρα μου και πήγαινα εκεί για να φάω. Ήταν μόνο μερικές δεκάδες μέτρα από το σπίτι μου, στη γωνία των οδών Bach Dang και Mac Dinh Chi στην περιοχή Xom Moi του Nha Trang. Έξω υπήρχαν πάγκοι που πουλούσαν κολλώδες ρύζι. Σε αυτή τη γωνία βρισκόταν η κυρία Bac, που ειδικευόταν στο κολλώδες ρύζι με καλαμπόκι και στο κολλώδες ρύζι με χρυσάνθεμο. Διαγώνια απέναντι από τον δρόμο υπήρχαν δύο άλλοι πάγκοι με κολλώδες ρύζι. Υπήρχαν επίσης πάγκοι που πουλούσαν βραστές πατάτες και καλαμπόκι σε καλάθια τοποθετημένα σε χαμηλά σκαμπό. Πιο πέρα ​​υπήρχαν πάγκοι που πουλούσαν banh can, banh xeo, banh canh, noodles Quang, bun bo, bun rieu, pho, banh beo hoi, χυλό, ψωμί, banh uot, banh duc… Σχεδόν καθόλου φαγητό για πρωινό δεν έλειπε, επειδή η αγορά υπήρχε εδώ και πολύ καιρό και οι άνθρωποι μαζεύονταν εκεί για να αγοράσουν και να πουλήσουν. Αν έλειπε κάτι, ένας νέος πάγκος θα τον αναπλήρωνε αμέσως.

Η διασταύρωση των οδών Bach Dang και Mac Dinh Chi σήμερα. Φωτογραφία: GC

Υπήρχε επίσης ένας πάγκος που πουλούσε γλυκό κρασί από ρύζι πίσω από μια κολόνα φωτισμού, κάτι που ήταν αρκετά διασκεδαστικό. Θυμάμαι τον πωλητή να το βάζει σε μπολ για τους πελάτες τόσο φειδωλά, σαν να το μετρούσε, κάνοντας το παιδί να εύχεται να μπορούσε να φάει μια ολόκληρη λεκάνη για να χορτάσει κάποια μέρα. Αυτό το παιδί είχε μόνο μερικά κέρματα που του έδινε η μητέρα του κάθε πρωί για να αγοράσει φαγητό, αρκετά για το πιο απλό πιάτο, όπως ένα πακέτο κολλώδες ρύζι ή ένα καρβέλι ψωμί με σάλτσα. Επιπλέον, το ψωμί με σάλτσα ήταν ένα δημοφιλές πιάτο τότε. έκοβες σε φέτες το καρβέλι και έριχνες μέσα μια πλούσια, λιπαρή σάλτσα φτιαγμένη με χρωματιστό νερό και λίγο χοιρινό κροτάλισμα, καθώς και μερικά τουρσί κρεμμύδια. Μερικές φορές έπαιρνε ένα νόμισμα και έπαιζε σε ένα παιχνίδι ζαριών για να δοκιμάσει την τύχη του, και μετά επέστρεφε σπίτι πεινασμένος, ορκιζόμενος στον εαυτό του ότι δεν θα ξαναέπαιζε ποτέ. Του άρεσε επίσης να παραλείπει γεύματα για να αγοράσει μπαλόνια, αλλά δεν μπορούσε να τα κρύψει, οπότε έπρεπε να τα παρατήσει.

Η γιαγιά μου είχε έναν πάγκο που πουλούσε σούπα με ρυζόνελα και ψάρι scad κάθε πρωί κάτω από ένα δέντρο longan σε αυτήν την αγορά. Τα βράδια, την ακολουθούσα στο Nui Mot για να πάρω το αλεύρι. Στις 4 π.μ., άναβε την ξυλόσομπα που έτριζε και μέχρι τις 5 π.μ., μετέφερε το φορτίο της έξω. Το ψάρι scad είναι υγιεινό, δροσερό και κατάλληλο για παιδιά και αρρώστους. Η γιαγιά μου το αγόραζε, το έβραζε από τα κόκαλα και το έβραζε για ζωμό, ενώ τα φιλέτα χτυπιόντουσαν σε ψαροκροκέτες. Το ρυθμικό χτύπημα του γουδοχεριού στο πέτρινο γουδί με συνόδευε στα παιδικά μου όνειρα. Τις μέρες που οι πωλήσεις ήταν χαμηλές, έπρεπε ακόμα να μεταφέρει τα υπόλοιπα ψάρια πίσω στην αγορά μέχρι τις 9 π.μ. για να φτάσει στην αγορά εγκαίρως για να πάρει περισσότερα ψάρια scad από τους πελάτες της. Μέχρι τότε, η σούπα με ρυζόνελα θα ήταν μουσκεμένη και μερικές φορές έπρεπε να την τρώμε αντί για ρύζι. Οι άνθρωποι στη γειτονιά την αποκαλούσαν «θεία Μπέι, η πωλήτρια σούπας με ρυζομακάρονα», και υπήρχε επίσης η διάσημη θεία Μπέι, η πωλήτρια σούπας με ρυζομακάρονα Quang, η θεία Μπα, η πωλήτρια χυλού χοιρινού εντοσθίου, η αδερφή Το, η πωλήτρια με νερό-σπανάκι και η θεία Ναμ, η πωλήτρια τηγανίτας ρυζιού... Αργότερα, όταν η γιαγιά μου γέρασε και σταμάτησε να πουλάει, η θέση της πήρε αμέσως κάποιος άλλος. Δεν υπήρχε καμία αμφιβολία ότι θα πουλούσε τον πάγκο.

Κάθε πρωί μου ξυπνάει αναμνήσεις από μια παλιά αγορά.

Η αγορά βρισκόταν στο απόγειό της από το 1975 μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Ήταν ευρύτερα γνωστή από τους ντόπιους και ήταν πολύ βολική. Μπορούσες να βρεις ό,τι ήθελες να φας χωρίς κανένα δισταγμό. Στη συνέχεια, κατά την εκκαθάριση των πεζοδρομίων, η αγορά άρχισε να διαλύεται και σταδιακά να συρρικνώνεται, με μόνο μερικά μικρά καταστήματα να νοικιάζουν βιτρίνες για πάγκους με φαγητό να απομένουν. Τελικά, ερημώθηκε και αραιοκατοικήθηκε, τόσο οι αγοραστές όσο και οι πωλητές απογοητεύτηκαν και οι ταπεινοί πάγκοι με φαγητό τελικά εξαφανίστηκαν, δίνοντας τη θέση τους σε μεγαλύτερα καταστήματα. Ακόμη και η περιοχή που τώρα είναι γνωστή ως Xóm Mới (Νέος Χωριός) ονομάζεται τώρα περιοχή Bàn Cờ (Σκακιέρα).

Περιστασιακά, όταν συναντώ παλιούς γνωστούς, θυμούνται ακόμα αυτή την αγαπημένη αγορά πρωινού, θυμούμενοι αυτό το πιάτο και εκείνο το πιάτο, θυμούμενοι αυτό το άτομο και εκείνο το άτομο. Οι καινούριοι πιθανώς δυσκολεύονται να φανταστούν τι είδους αγορά ήταν, γεμάτη πάγκους με φαγητό το πρωί. Τώρα, περπατώντας πέρα ​​δώθε κάθε μέρα, βλέπω έναν πάγκο με σούπα νουντλς σε μια γωνία, νουντλς Κουάνγκ και σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας σε μια άλλη, ένα καρότσι με γλυκά σε μια άλλη... Βλέπω ακόμη και ένα νυσταγμένο κοριτσάκι να κρατάει ένα νόμισμα στο χέρι του, να κοιτάζει σαστισμένο, νομίζοντας ότι ήταν τόσο έξυπνο και πονηρό.

Κάθε πρωί, όποτε αναρωτιέμαι τι να φάω ή πού να αγοράσω κάτι, μου λείπει τόσο πολύ αυτή η αγορά.

AI DUY

Πηγή: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202601/phien-cho-trong-ky-uc-d142c21/