Φο με μοσχάρι και σάλτσα κρασιού

NTO, Nto, nto, Ηλεκτρονική Εφημερίδα Ninh Thuan, Ninh Thuan Online, ενημερώσεις, ηλεκτρονική εφημερίδα, Ninhthuan, Ninh Thuan, Υπαίθρου Ninh Thuan, Πατρίδας Ninh Thuan, Phan Rang, Thap Cham, Thap Cham, έκτακτες ειδήσεις, τελευταία νέα, ειδήσεις, επιχειρήσεις, τρέχοντα γεγονότα, Βιετνάμ, πυρηνική ενέργεια, οικονομία, ειδήσεις, πολιτισμός, αθλητισμός, ποδόσφαιρο, αστέρια

Υλικά: 500 γρ. μοσχάρι, 600 γρ. φρέσκα noodles ρυζιού, 250 γρ. ντομάτες, 150 γρ. κρεμμύδια, 15 γρ. σκόρδο, 30 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, 30 γρ. κόλιανδρο, 1 φύλλο δάφνης, 2 αστεροειδή γλυκάνισο, 2 γρ. κανέλα, 15 ml σάλτσα στρειδιών, 5 γρ. σκόνη μπαχαρικών, 5 γρ. σκόνη πέντε μπαχαρικών, 5 γρ. τριμμένο πιπέρι, 5 γρ. ζάχαρη, 5 γρ. σπόροι ανάτο, 60 ml κόκκινο κρασί.

Κατασκευή:

- Μαρινάρισμα του κρέατος: Επιλέξτε μοσχάρι με άφθονους τένοντες και λίγο λίπος. Πλύνετε καλά, κόψτε το σε μπουκιές. Είναι καλύτερο να τα κόψετε λίγο μεγαλύτερα, ώστε το κρέας να συρρικνωθεί λίγο κατά το μαγείρεμα. Μαρινάρετε το κρέας με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) σκόνη μπαχαρικών, ½ κουταλάκι του γλυκού (2 γρ.) τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάλτσα στρειδιών, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) κόκκινο κρασί για 20-30 λεπτά για να διεισδύσουν οι γεύσεις. Αν είναι δυνατόν, βάλτε το κρέας στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-4 ώρες.

- Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.

- Ζεστάνετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους σπόρους ανάτο και ψήστε τους μέχρι να φύγει το κόκκινο χρώμα και στη συνέχεια αφαιρέστε τους. Το χρώμα ανάτο είναι προαιρετικό. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με βούτυρο. Αυτή η σάλτσα κρασιού έχει καλύτερη γεύση με λίγο βούτυρο (ταιριάζει και με φό).

- Σοτάρετε το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι όπου ψήσατε τα κάσιους, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

- Προσθέστε τις ντομάτες και το μοσχάρι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτεί και να ροδίσει το κρέας. Ρίξτε περίπου 4 μεγάλα μπολ βραστό νερό στην κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει ξανά και ξαφρίστε για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό (αν υπάρχει). Σημειώστε ότι η χρήση ζεστού νερού εμποδίζει το κρέας να συρρικνωθεί απότομα και να χάσει την υγρασία του.

- Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα ξυλάκια κανέλας στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.

- Ζεματίστε φρέσκα noodles ρυζιού σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια μοιράστε τα ομοιόμορφα σε μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο και ρίξτε μέσα τον ζωμό και το μοσχαρίσιο κιμά πριν τα απολαύσετε.

ΡΡ

Πηγή: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm