Η κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης είναι συχνά ο ζεστός, υγρός και ασταθής καιρός. Αυτό δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, ειδικά εκείνων που προκαλούν εντερικές λοιμώξεις, και για φυτά και ζώα που περιέχουν φυσικές τοξίνες (δηλητηριώδη μανιτάρια, έντομα, θαλασσινά κ.λπ.). Επιπλέον, η περιβαλλοντική ρύπανση και, σε ορισμένες περιοχές, η έλλειψη καθαρού νερού για την επεξεργασία και τον καθαρισμό σκευών, σε συνδυασμό με την ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων, συμβάλλουν επίσης στην τροφική δηλητηρίαση.

Ο Δρ. Ha Thanh Son, Αναπληρωτής Διευθυντής του Γενικού Νοσοκομείου Tran Van Thoi (περιοχή Tran Van Thoi), δήλωσε: «Το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι ζεστός και υγρός, οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες, με αποτέλεσμα την αλλοίωση ή τη μόλυνση των τροφίμων. Εάν δεν συντηρηθούν σωστά, αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, ειδικά σε συλλογικές κουζίνες εταιρειών, εργοστασίων, οικοτροφείων και νηπιαγωγείων…»

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα ενέχουν πάντα τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Συνεπώς, η ενίσχυση των εκστρατειών ευαισθητοποίησης του κοινού για την εκπαίδευση των καταναλωτών και των παραγωγών σχετικά με την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης είναι εξαιρετικά απαραίτητη.

Οι γιατροί από το Τμήμα Εντατικής Θεραπείας και Τοξικολογίας του Γενικού Νοσοκομείου Ca Mau δήλωσαν: «Η συνηθισμένη αιτία τροφικής δηλητηρίασης είναι τα βακτήρια που εισέρχονται μέσω του πεπτικού συστήματος. Επομένως, όταν οι καταναλωτές τρώνε τρόφιμα ή χρησιμοποιούν πηγές νερού που περιέχουν παθογόνα βακτήρια, αυτό θα οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές, ακόμη και σε οξεία δηλητηρίαση».

Ο ζεστός καιρός προκαλεί εύκολα ανάπτυξη μούχλας στα τρόφιμα, ειδικά στα επεξεργασμένα τρόφιμα, λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων, ιδιαίτερα σε ομάδες τροφίμων υψηλού κινδύνου όπως το κρέας, τα αυγά, το ψάρι, τα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, τα είδη γρήγορου φαγητού όπως οι σούπες και τα μαγειρευτά, καθώς και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία σε πολλαπλά στάδια, διατρέχουν επίσης κίνδυνο εξωτερικής βακτηριακής μόλυνσης. Επί του παρόντος, η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης είναι εξαιρετικά απαραίτητη, ειδικά σε τουριστικές περιοχές, κοινόχρηστες κουζίνες και πάγκους με street food. Είναι επίσης ένας τρόπος για να αλλάξουν οι συμπεριφορές και οι συνήθειες των ανθρώπων που θέτουν σε κίνδυνο την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων κατά την επιλογή, την προετοιμασία, την αποθήκευση και την κατανάλωση τροφίμων.

Ο Δρ. Huynh Thanh Su, επικεφαλής του τμήματος Περιβαλλοντικής Υγείας - Σχολικής Υγείας - Επαγγελματικών Ασθενειών στο Κέντρο Ελέγχου Νοσημάτων της επαρχίας Ca Mau, συμβουλεύει: «Οι καταναλωτές θα πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο τρόφιμα με σαφή προέλευση, πηγές και ετικέτες. Απολύτως μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα προϊόντα που έχουν λήξει. Ειδικότερα, μην συσκευάζετε μόνοι σας τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία χωρίς να τα καταψύχετε, καθώς αυτό θα δημιουργήσει ακούσια συνθήκες για την ανάπτυξη αναερόβιων βακτηρίων και την πρόκληση ασθενειών».

Εκτός από την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης μέσω δημόσιων εκστρατειών, απαιτούνται αυστηρές κυρώσεις και αναστολή λειτουργίας για τις επιχειρήσεις που δεν πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων ή δεν διαθέτουν πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων (η οποία απαιτείται να εκδοθεί). Οι παραβάσεις και τα αποτελέσματα των μέτρων επιβολής του νόμου κατά οργανισμών και ατόμων που παράγουν και πωλούν μη ασφαλή τρόφιμα θα πρέπει να δημοσιοποιούνται μέσω των μέσων μαζικής ενημέρωσης, ώστε να προειδοποιούνται οι παραγωγοί και οι καταναλωτές γενικότερα.

Φουόνγκ Βου

Πηγή: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html