Η προώθηση τροφίμων θα πρέπει να έχει τη δική της λίστα.

Έχουν περάσει 2 χρόνια από τότε που η Michelin δημοσίευσε τη λίστα με τους γαστρονομικούς προορισμούς στο Βιετνάμ. Αλλά φαίνεται ότι η λίστα είναι δύσκολο να ικανοποιήσει τους πάντες. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι τοπικές αρχές εξακολουθούν να μην έχουν λίστες για να παρουσιάσουν τους δικούς τους γαστρονομικούς προορισμούς. Τι πιστεύετε γι' αυτό;

Δρ. Νγκουγιέν Θου Θουί

Είναι αλήθεια ότι αν χρειάζεται να προωθήσουμε γαστρονομικούς προορισμούς, ο τουρισμός του Βιετνάμ θα πρέπει να έχει τη δική του λίστα και να μην εξαρτάται από τη Michelin. Μάλιστα, τα τμήματα διαχείρισης τουρισμού συχνά καταρτίζουν λίστες με προτεινόμενα πιάτα, όπως ο γαστρονομικός χάρτης του Hai Phong. Αλλά δεν έχει κάθε τοποθεσία μια λίστα όπως το Hai Phong. Στο Ανόι, είναι αυθόρμητο, δεν υπάρχει υπηρεσία που να αξιολογεί τέτοιες συστάσεις.

Το Χάι Φονγκ έχει ήδη μια λίστα, αλλά είναι απλή. Πώς πιστεύετε ότι πρέπει να γίνει η λίστα με τον γαστρονομικό χάρτη;

Κατά τη γνώμη μου, θα πρέπει πρώτα να καθορίσετε σαφή κριτήρια πριν επιλέξετε. Για παράδειγμα, τα κριτήρια για μεμονωμένους επισκέπτες θα είναι διαφορετικά από αυτά για μεγάλες ομάδες. Ένα εστιατόριο με περιορισμένη χωρητικότητα μπορεί να είναι κατάλληλο για επισκέπτες που ταξιδεύουν μόνοι τους ή με μια μικρή ομάδα και εξερευνούν μόνοι τους, ενώ οι επισκέπτες που ταξιδεύουν σε μεγάλες ομάδες δεν μπορούν να μπουν σε βαθιά, απομακρυσμένα σοκάκια.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος, αυτός είναι τα κριτήρια των χρηστών, όπως το να αξιολογούμε τους εαυτούς μας. Με βάση αυτές τις κριτικές πελατών, μπορούμε επίσης να κάνουμε χαρτογράφηση. Δηλαδή, μπορούμε να κάνουμε χαρτογράφηση με βάση τα κριτήριά μας και μπορούμε να κάνουμε χαρτογράφηση με βάση τα κριτήρια των πελατών.

Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να ανοίξουμε και ένα κανάλι αξιολόγησης για να δημιουργήσουμε έναν γαστρονομικό χάρτη;

Προηγουμένως, ο Σύνδεσμος Τουρισμού εξακολουθούσε να διαθέτει την αξιολόγηση Green Lotus για την αξιολόγηση μονάδων που κατέβαλαν προσπάθειες για την προστασία του περιβάλλοντος, τη χρήση πόρων και ενέργειας αποτελεσματικά, τη συμβολή στην προστασία της πολιτιστικής κληρονομιάς, την ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας, του πολιτισμού, της κοινωνίας και την ανάπτυξη βιώσιμου τουρισμού. Με την κουζίνα, μπορούμε επίσης να έχουμε παρόμοιες αξιολογήσεις, με αστέρια και ετικέτες παρόμοιες με αυτές των εστιατορίων.

Όχι μόνο η τουριστική βιομηχανία, αλλά και πολλές μονάδες μπορούν να συμμετάσχουν στη διαμόρφωση του γαστρονομικού χάρτη. Για παράδειγμα, ο Σύνδεσμος Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Βιετνάμ έχει επίσης τοποθετήσει μια πινακίδα στον Χώρο Γαστρονομικής Πολιτιστικής Κληρονομιάς για το εστιατόριο Bun Oc Ba Ngoai στο Ανόι. Πρόκειται για έναν χώρο χτισμένο με πολύτιμα παλιά πιάτα του Ανόι.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm