Πολύβουη σεζόν μαρμελάδας Tet

Αυτές τις μέρες, η ατμόσφαιρα παρασκευής μαρμελάδας στην οικογένεια της κας Nguyen Thi My Dung στην 5η συνοικία, στην περιοχή Phuoc Hoi, στην πόλη La Gi είναι πιο έντονη και πολυσύχναστη. Κάθε άτομο έχει ένα βήμα, από το ξεφλούδισμα, το βράσιμο της μαρμελάδας μέχρι το στέγνωμα της μαρμελάδας... όλοι είναι απασχολημένοι με την παραγωγή παρτίδων νόστιμης μαρμελάδας , καλύπτοντας τη ζήτηση της αγοράς κατά τη διάρκεια του Tet .

Ασχολείται με την παραδοσιακή παρασκευή μαρμελάδας για πάνω από 20 χρόνια. Όλα τα βήματα παρασκευής μαρμελάδας γίνονται στο χέρι. Η κα Dung μοιράστηκε: «Κάθε χρόνο η οικογένειά μου φτιάχνει κάθε είδους μαρμελάδες για να εξυπηρετήσει την αγορά της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, όπως: μαρμελάδα καρύδας, μαρμελάδα τζίντζερ, μαρμελάδα ταμαρίνδου, μαρμελάδα φλούδας γκρέιπφρουτ, μαρμελάδα κρέμας μήλου... Ωστόσο, μεταξύ των μαρμελάδων, η μαρμελάδα καρύδας είναι η πιο δημοφιλής στην αγορά. Ειδικά η μαρμελάδα νεαρής καρύδας».

Η παρασκευή μαρμελάδας για το Tet δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί δεξιότητα και σχολαστικότητα σε κάθε βήμα. Ανάλογα με τα υλικά, τη γεύση και τις προτιμήσεις κάθε ατόμου και κάθε οικογένειας, οι συνταγές μαριναρίσματος και επεξεργασίας διαφέρουν. Στην παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας καρύδας , η διαδικασία μαγειρέματος της μαρμελάδας είναι η πιο δύσκολη και απαιτεί τη μεγαλύτερη λεπτότητα. Σε αυτή τη διαδικασία, το άτομο που μαγειρεύει τη μαρμελάδα πρέπει να έχει δεξιότητες και αντοχή. Το άτομο που φτιάχνει τη μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιήσει δύο μεγάλα ξυλάκια κουζίνας για να ανακατέψει ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στο τηγάνι, δουλεύοντας συνεχώς για πολλές ώρες.

Η Ντανγκ και ο σύζυγός της φτιάχνουν μαρμελάδα καρύδας.

Η κα Dung πρόσθεσε: «Η μαρμελάδα που φτιάχνω προς πώληση είναι η ίδια με τη μαρμελάδα που φτιάχνω για τον εαυτό μου και την οικογένειά μου, επομένως δεν χρησιμοποιώ συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες. Για τη μαρμελάδα καρύδας, συχνά χρησιμοποιώ φυσικά χρώματα όπως: φρούτα Gac, κόκκινα φρούτα του δράκου, άνθη πεταλούδας, φύλλα pandan... για να κάνω τη μαρμελάδα πιο εντυπωσιακή, αλλά να διασφαλίζω παράλληλα τα κριτήρια ασφάλειας των τροφίμων και υγιεινής».

Μαρμελάδα καρύδας - Μια απαραίτητη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια των παραδοσιακών διακοπών Tet του έθνους

Εκτός από τη μαρμελάδα καρύδας, η μαρμελάδα τζίντζερ είναι επίσης αρκετά δημοφιλής στους πελάτες. Στον κρύο καιρό των πρώτων ημερών της άνοιξης, το να πιεις μια φέτα μαρμελάδα τζίντζερ με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι είναι πραγματικά ενδιαφέρον. Η μαρμελάδα τζίντζερ σημαίνει ευχές για μια ζεστή και ευτυχισμένη νέα χρονιά για κάθε οικογένεια. Λίγη γλυκύτητα που καλύπτει την πικάντικη και ζεστή γεύση του τζίντζερ φέρνει μια ευχάριστη αίσθηση στο άτομο που την απολαμβάνει. Εκτός αυτού, η μαρμελάδα τζίντζερ έχει επίσης ως αποτέλεσμα την αποτοξίνωση, τη θέρμανση του σώματος και την τόνωση της πέψης για τις ημέρες της ακανόνιστης διατροφής κατά τη διάρκεια του Tet.

Η μαρμελάδα τζίντζερ συμβολίζει τις ευχές για μια ζεστή και ευτυχισμένη νέα χρονιά για κάθε οικογένεια.

Το Τετ είναι η εποχή που συγγενείς και φίλοι συγκεντρώνονται, εύχονται ο ένας στον άλλον καλή χρονιά, προσκαλούν ο ένας τον άλλον σε ένα φλιτζάνι τσάι, απολαμβάνουν παραδοσιακά κέικ και μαρμελάδες για να διηγηθούν ο ένας στον άλλον τη χρονιά που πέρασε. Επομένως , η μαρμελάδα Τετ είναι ένα απαραίτητο πιάτο σε κάθε βιετναμέζικη οικογένεια. Η γλυκύτητα της ζάχαρης αναμεμειγμένη με φρέσκα υλικά δημιουργεί μια γλυκιά, πλούσια, ξινή, πικάντικη γεύση... που όποιος την έχει απολαύσει ποτέ θα θυμάται για πάντα!

Μαρμελάδα Tet - Ένα απαραίτητο πιάτο σε κάθε βιετναμέζικη οικογένεια κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς

Επιδέξιοι και εργατικοί, οι άνθρωποι που φτιάχνουν μαρμελάδες Τετ έχουν προσθέσει γλυκύτητα σε πολλές οικογένειες κατά τη διάρκεια των παραδοσιακών εορτών Τετ του έθνους . Και πάντα βρίσκουν τρόπους να « διατηρήσουν τη φωτιά » , « να διατηρήσουν τη γεύση Τετ », « να διατηρήσουν την ψυχή » του βιετναμέζικου Τετ για τις σημερινές και τις μελλοντικές γενιές.