Χρώματα απόχρωσης σε μπολ με γλυκιά σούπα

Η γλυκιά σούπα Hue είναι πολύ πλούσια. Σε κάθε περιοχή του Βιετνάμ, οι άνθρωποι επεξεργάζονται τα φασόλια για να φτιάξουν γλυκιά σούπα. Τα μαύρα φασόλια, τα πράσινα φασόλια, όλα τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν γλυκιά σούπα. Αλλά η Hue έχει επίσης γλυκιά σούπα με κόκκινα φασόλια, γλυκιά σούπα με κουκιά και γλυκιά σούπα με βασιλικά φασόλια. Τα καθαρά λευκά κουκιά μουλιάζονται σε διαυγή γλυκιά σούπα. Τα κόκκινα φασόλια και τα βασιλικά φασόλια με την πρώτη ματιά φαίνονται ολόκληρα φασόλια, αλλά προσθέστε λίγο γάλα καρύδας και μια κουταλιά τριμμένο πάγο και έχετε ένα νόστιμο πιάτο που είναι πλούσιο και εύθρυπτο. Ή τα πράσινα φασόλια επεξεργάζονται και χτυπιούνται μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα.

Το Χουέ έχει κάτι περισσότερο από απλή γλυκιά σούπα με φασόλια. Το πρωί, υπάρχει γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού. Οι σπόροι λωτού του Χουέ δεν είναι μεγάλοι, αλλά κάθε σπόρος λωτού είναι πλούσιος και αρωματικός με το άρωμα του ουρανού και της γης. Οι κάτοικοι του Χουέ πουλάνε μόνο βρασμένο λωτό, όχι γλυκιά σούπα λωτού τυλιγμένη σε λονγκάν. Οι οικογένειες του Χουέ τον μαγειρεύουν μόνο για την προσφορά και μετά τον τρώνε. Ή σε μεγάλα ξενοδοχεία, οι μπουφέδες μερικές φορές έχουν γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού τυλιγμένη σε λονγκάν, αλλά σε τόσο πολυτελή μέρη, το πιάτο χάνει τη γεύση της αρχαίας πρωτεύουσας.

Το Χουέ έχει επίσης διάφορα είδη γλυκοπατάτας. Το μωβ τάρο, όπως το μακρύ φόρεμα των φοιτητριών Ντονγκ Καν, είναι το πιο χαρακτηριστικό, το πιο Χουέ. Στη συνέχεια, το γλυκοπατάτα, το μωβ πατάτα, το καλαμπόκι... Ψιλοκόψτε τα φρούτα, ανακατέψτε μερικά είδη, μουλιάστε τα σε ζαχαρόνερο και όταν τα απολαύσετε προσθέστε τριμμένο πάγο, που ονομάζεται επίσης επιδόρπιο. Επιδόρπιο φρούτων: φρούτο του δράκου, καρπούζι, ανανάς, τζακφρούτ... κάθε εποχή έχει τα δικά της φρούτα, οι καρποί του ουρανού και της γης είναι όλοι παρόντες σε ένα ποτήρι επιδόρπιο φρούτων Χουέ. Η γλυκύτητα της ζάχαρης και η δροσιά των φρέσκων φρούτων πάνε μαζί και ολοκληρώνουν τη γεύση.

Κοιτάζοντας τους πάγκους με τις γλυκές σούπες των γυναικών και των γυναικών, στρώσεις στρώσεων, σε όλη την πρωτεύουσα, μπορείς να καταλάβεις ότι απλώς ανοίγοντας τον πάγκο, μπαίνεις σε έναν κόσμο γλυκών και αρωματικών γεύσεων. Επισκεπτόμενος οποιονδήποτε πάγκο με γλυκές σούπες, είτε στον δρόμο είτε στο σοκάκι, κοιτάζοντας τον κατάλογο σε ζαλίζει. Υπάρχει ένα μαγαζί με γλυκές σούπες ακριβώς στην πύλη Thuong Tu, έτσι σκέφτηκαν έναν τρόπο να ευχαριστήσουν τους πελάτες, να ικανοποιήσουν την περιέργεια των επισκεπτών από κοντά και μακριά που θέλουν να απολαύσουν πολλές γεύσεις.

Ο πωλητής έδειξε τους δίσκους με τη γλυκιά σούπα. Με μια ματιά, υπήρχαν δέκα είδη γλυκιάς σούπας τοποθετημένα σε έναν όμορφο δίσκο. Ο δίσκος με τη γλυκιά σούπα έμοιαζε με έργο τέχνης με όλα τα χρώματα και ήταν ευωδιαστός σαν θάμνος με νυχτολούλουδα. Κάθε γλυκιά σούπα ήταν τοποθετημένη σε ένα μπολ. ​​Κάθε μπολ είχε μόνο δύο κουτάλια. Αυτό είναι όλο, τίποτα περισσότερο. Αν βιαζόσασταν, μια μπουκιά θα ήταν αρκετή για να τελειώσετε το μπολ με τη γλυκιά σούπα. Αλλά στο Χουέ, ποιος θα έτρωγε ή θα έπινε τόσο βιαστικά; Αφιερώστε χρόνο και απολαύστε. Άλλωστε, η κουζίνα της Αυτοκρατορικής Πόλης έχει να κάνει με την ποιότητα, όχι με την ποσότητα. Ωστόσο, αφού δοκιμάσατε όλη τη γλυκιά σούπα στο δίσκο, ήταν αρκετό για να παραλείψετε το γεύμα.

Στο Χουέ, υπάρχει ένα χωριό πίσω από την Αυτοκρατορική Πόλη, που ονομάζεται χωριό Ντοκ Σο. Οι γυναίκες και τα κορίτσια αυτού του χωριού βγάζουν τα προς το ζην πουλώντας γλυκά σε βέργες. Φυσικά, υπάρχουν και πάγκοι με γλυκά που κληρονομούνται από γιαγιάδες, μητέρες και παιδιά. Κάθε απόγευμα, οι γυναίκες συγκεντρώνονται στην αγορά Tay Loc, κουβεντιάζοντας μετά από μια κουραστική μέρα κουρασμένων περιπάτων με τα γλυκά στους ώμους τους σε όλη την πόλη Χουέ. Όλες οι χαρές και οι λύπες τελικά επιστρέφουν στην ιστορία καλών ή κακών επιχειρήσεων. Οι ζωές των γυναικών είναι απλωμένες στους δρόμους από τους οποίους έχουν περάσει χιλιάδες φορές, στους ώμους τους που έχουν αντέξει τη βροχή και τον ήλιο.

Ένα ηλιόλουστο απόγευμα, κάθισα στην άκρη του δρόμου με βασιλικά λουλούδια poinciana, σήκωσα ένα φλιτζάνι τσάι και ψιθύρισα μερικές ιστορίες:

«Γιατί να το σπαταλήσουμε;»

Ναι, τόσο γλυκό.

Αν είναι γλυκό, ζήτα μου να προσθέσω κι άλλο πάγο. Ένα μπολ με γλυκιά σούπα είναι το αποτέλεσμα των προσπαθειών των ανθρώπων να καλλιεργήσουν φασόλια και ζαχαροκάλαμο. Αν το σπαταλάς έτσι, τους απογοητεύεις!

Το φλιτζάνι με τη γλυκιά σούπα βαραίνει στο χρυσό καλοκαιρινό απόγευμα του Χουέ!

Περιοδικό Κληρονομιάς