Κυνήγι αχινών στο Παν Θιετ

Στο Μπιν Τουάν, όταν τα ψάρια πλησιάζουν στην ακτή, οι ψαράδες στο Παν Θιέτ χρησιμοποιούν δίχτυα για να τα πιάσουν, φέρνοντάς τα πίσω για να τα φάνε ή να τα πουλήσουν στην αποβάθρα για 80.000-100.000 dong ανά κιλό.

Στα τέλη Σεπτεμβρίου, η θάλασσα γύρω από το Παν Θιέτ είναι ήρεμη και πολλά κοπάδια ψαριών κολυμπούν στις ήπιες αμμώδεις λιμνούλες κοντά στην ακτή για να τραφούν. Νωρίς το πρωί, όταν το φως του ήλιου ξεπροβάλλει μέσα από τις καρύδες μπροστά από το ψαροχώρι, ο κ. Τρουόνγκ Κουάνγκ Ταν, 60 ετών, από την περιοχή Χαμ Τιέν, και οι φίλοι του παίρνουν τα δίχτυα τους και κατευθύνονται από το χωριό Ρανγκ προς το Μούι Νε για να πιάσουν ψάρια.

Ο κ. Truong Quang Tan (αριστερά) και οι συνάδελφοί του ψαράδες με τα φρεσκοαλιευμένα ψάρια. Φωτογραφία: Viet Quoc.

Κοιτάζοντας μακριά, οι δύο ψαράδες είδαν κυματισμούς στο νερό πίσω από ένα κοπάδι κριλ που μόλις είχε περάσει. «Έρχονται, ας ρίξουμε γρήγορα τα δίχτυα μας», είπε ο κ. Ταν, και αυτός και ο συνάδελφός του ψαράς βούτηξαν στη θάλασσα.

Κατέβηκαν σε ένα σημείο 15-20 μέτρα από την ακτή και έριξαν ένα δίχτυ μήκους άνω των 100 μέτρων σε σχήμα τόξου. Λίγα λεπτά αργότερα, οι δύο άντρες τράβηξαν γρήγορα και μάζεψαν το δίχτυ, το οποίο ήταν γεμάτο με άχρηστα ψάρια. Ο κ. Ταν και ο φίλος του έβγαλαν κάθε ψάρι από το δίχτυ, τα έβαλαν σε καλάθια και επέστρεψαν στη θάλασσα για να συνεχίσουν το ψάρεμα.

Το πρωί, αφού έριξαν πέντε δίχτυα, η ομάδα του κ. Tan έπιασε πάνω από 15 κιλά ψάρια scad. Στην ακτή, μερικοί ντόπιοι και τουρίστες περίμεναν για να ρωτήσουν αν θα τα αγοράσουν επί τόπου, στην τιμή των 80.000 dong ανά κιλό. Πούλησε μια μικρή ποσότητα και πήρε τα υπόλοιπα πίσω για να τα προμηθεύσει στο κανονικό του εστιατόριο.

Στην παραλία Μούι Νε, σε ακτίνα περίπου ενός χιλιομέτρου, δεν είναι μόνο η ομάδα του κ. Ταν, αλλά περισσότεροι από δώδεκα ψαράδες αλιεύουν επίσης scad. Κάθε δίχτυ που ρίχνουν αποδίδει 5-20 κιλά scad. Αφού τα πιάσουν, τα πουλάνε στην αγορά για 80.000-100.000 dong, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Οι ψαράδες κατευθύνονται στην παραλία Μούι Νε (πόλη Φαν Θιέτ) για να ρίξουν τα δίχτυα τους για scad ψάρια. Φωτογραφία: Viet Quoc.

Ωστόσο, δεν έπιασαν όλοι πολλά ψάρια. Η ομάδα του Νγκουγιέν Τουάν, κάτοικοι της περιφέρειας Μούι Νε, έφτασε αργά και έπιασε μόνο περίπου 3 κιλά. «Πουλάμε τα ψάρια μόνο όταν πιάνουμε πολλά. Διαφορετικά, τα μοιράζουμε μεταξύ μας για να φτιάξουμε ψαροσαλάτα», είπε ο Τουάν.

Το ψάρι έχει λεπτό σώμα, μυτερό στόμα με κόκκινη άκρη και απαλό κίτρινο ουρά. Το σώμα του έχει αραιά λέπια, με γκρίζα πλάτη, λευκή κοιλιά και μακριές μπλε ρίγες και στις δύο πλευρές. Τα ενήλικα ψάρια είναι μεγαλύτερα από έναν αντίχειρα, με μήκος 25-26 εκατοστά. Σε ήρεμες θάλασσες, ειδικά πριν από μια τροπική ύφεση, τα ψάρια κολυμπούν σε κοπάδια κοντά στην ακτή για να τραφούν με κριλ.

Ο κ. Nguyen Van Bay, από το ψαροχώρι Mui Ne, είπε ότι το ψάρι "ca doi" είναι μια σπεσιαλιτέ της παράκτιας περιοχής. Το κρέας του ψαριού είναι αρωματικό, νόστιμο και πολύ υγιεινό. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, όπως ντοματόσουπα, μπρεζέ με πιπέρι ή τηγανητό. Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το "ca doi" είναι σε μορφή σαλάτας, που θεωρείται η "καλύτερη σαλάτα ψαριού" στο Phan Thiet, ακόμη καλύτερη από τη σαλάτα ρέγκας ή γαύρου.

Φρεσκοαλιευμένα γατόψαρα μόλις ανασύρθηκαν από τα δίχτυα από ψαράδες. Φωτογραφία: Viet Quoc

Αφού αφαιρέσετε το κεφάλι και τα λέπια από το ψάρι, πλύνετε το καλά, φιλετάρετε το σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια μαρινάρετε το με χυμό λεμονιού, προσθέστε φρέσκες πιπεριές τσίλι, ψημένα φιστίκια και ανακατέψτε το με κρεμμύδια, φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά όπως δυόσμο και κόλιανδρο.

«Μια σαλάτα φτιαγμένη με γατόψαρο, σερβιρισμένη με ψητό ρύζι σε χαρτί ή ρολάκια από λιαστό ρύζι με διάφορα φρέσκα λαχανικά και βουτηγμένη σε σάλτσα, είναι απολύτως πεντανόστιμη», είπε ο κ. Bay, προσθέτοντας ότι ενώ είναι ένα νόστιμο πιάτο, το ψάρι δεν είναι πάντα άμεσα διαθέσιμο. Οι γνώστες πρέπει να περιμένουν μια στιγμή που υπάρχει μεγάλη ψαριά για να παραγγείλουν και να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά.

Βιετ Κουόκ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html