Καταδύσεις με αχιβάδες στο Παν Θιετ

Στην επαρχία Μπιν Τουάν, ο κ. Μάι Βαν Λαμ και περισσότεροι από δώδεκα ψαράδες στην πόλη Παν Θιέτ βγάζουν τα προς το ζην ψαρεύοντας μύδια, τα οποία πουλάνε προς 150.000-200.000 dong ανά κιλό.

Γύρω στις 8 π.μ., με ήρεμη θάλασσα και απαλό αεράκι, ο κ. Λαμ από την περιοχή Χαμ Τιέν έδεσε τον εξοπλισμό του για το ψάρεμα αχιβάδων και μια σημαδούρα στην παλιά του μοτοσικλέτα και κατευθύνθηκε προς την παραλία Μούι Νε, περίπου τρία χιλιόμετρα από το σπίτι του. Μόλις έφτασε, ο κ. Λαμ έσπρωξε τη σημαδούρα στο νερό, έδεσε σε αυτήν τη συσκευή κατάδυσης με μπαταρία και την ρυμούλκησε στη θάλασσα, περίπου 15 μέτρα από την ακτή.

Ο κ. Μάι Βαν Λαμ σπρώχνει μια σημαδούρα και έναν εξοπλισμό κατάδυσης στη θάλασσα στα ανοιχτά του Μούι Νε, ετοιμαζόμενος να βουτήξει για μύδια. Φωτογραφία: Βιετ Κουόκ

Προηγουμένως, αυτός ο δύτης με αχιβάδες είχε δέσει ένα βαρύ μολύβδινο βάρος γύρω από τη μέση του για να βοηθάει το σώμα του να βυθίζεται πιο εύκολα κατά την κατάδυση. Φορώντας γυαλιά και αναπνευστήρα μήκους άνω των 5 μέτρων, συνδεδεμένο με έναν συμπιεστή οξυγόνου που τροφοδοτείται από μπαταρία, ο κ. Lam βυθίστηκε στο νερό, κρατώντας στο χέρι του μια μυτερή σιδερένια ράβδο μήκους περίπου 60 εκατοστών.

Κάθε 10-15 λεπτά, βγαίνει στην επιφάνεια για να ξεκουραστεί, βγάζει τον αναπνευστήρα του για να αναπνεύσει καθαρό αέρα και αδειάζει μερικά φρεσκοψαρισμένα μύδια σε ένα καλάθι από πλέγμα στο πλωτήρα. «Αυτή η δουλειά απαιτεί καλή υγεία. Το να είσαι βυθισμένος στο νερό είναι πολύ κουραστικό», είπε ο κ. Λαμ.

Όταν βουτάει κάτω από το νερό, ο ψαράς βυθίζει την αιχμηρή άκρη μιας σιδερένιας ράβδου στην άμμο για να την ελέγξει. Αν δει φυσαλίδες αέρα να ανεβαίνουν, ξέρει ότι υπάρχουν μύδια κάτω από την άμμο. Σκάβει την άμμο 20-30 εκατοστά, πιάνει τα μύδια και τα βάζει σε μια δικτυωτή σακούλα που μπαίνει στη ζώνη του. Συνεχίζει αυτή τη διαδικασία κατάδυσης κατά μήκος της ακτογραμμής Μούι Νε - Χαμ Τιέν για να κυνηγήσει μύδια.

Κάθε μέρα, περνάει περίπου 6 ώρες κάτω από το νερό, από τις 8 π.μ. έως τις 2 μ.μ., πριν συσκευάσει τον εξοπλισμό του και τον βγάλει στην ακτή. Ο κ. Λαμ λέει ότι κάθε κατάδυση αποφέρει περίπου 5 κιλά αχιβάδες, τις οποίες πουλάει προς 100.000-200.000 VND ανά κιλό, ανάλογα με το μέγεθος. Κατά μέσο όρο, κερδίζει 600.000-700.000 VND ανά ταξίδι.

Ο ψαράς Nguyen Nam με τα μύδια που μόλις έβυθισε στη θάλασσα Rang. Φωτογραφία: Viet Quoc.

Στην παραλία Ρανγκ, περίπου 3,5 χλμ. μακριά, ο κ. Νγκουγιέν Ναμ, ένας ψαράς από την περιοχή Χαμ Τιέν, μόλις είχε βουτήξει και είχε πιάσει σχεδόν δέκα κιλά μύδια. Βγάζοντας το μαγιό του, κάθισε για να ταξινομήσει τα μύδια κατά μέγεθος, βάζοντάς τα σε δύο καλάθια. Είχε σχεδόν 4 κιλά μεγάλα μύδια (25-30 μύδια ανά κιλό), και τα υπόλοιπα ήταν μικρότερα μύδια (40-50 μύδια ανά κιλό).

Αφού τακτοποίησε τις σημαδούρες, τον αεροσυμπιεστή και τους σωλήνες, ο κ. Ναμ τα έδεσε προσεκτικά στη μοτοσικλέτα του και πήγε στις αγορές θαλασσινών για να αγοράσει και να πουλήσει. Μεγάλες αχιβάδες αγοράστηκαν για 200.000 VND, ενώ οι μικρότερες έφτασαν τις 100.000-150.000 VND ανά κιλό.

«Σήμερα ήταν μια καλή μέρα, κέρδισα πάνω από ένα εκατομμύριο ντονγκ», είπε ο κ. Ναμ, προσθέτοντας ότι αυτό το επάγγελμα είναι απρόβλεπτο. Υπάρχουν μέρες που η θάλασσα φυσάει και πιάνουν μόνο μερικές δεκάδες ψάρια, «όσο χρειάζονται για να φέρουν σπίτι για φαγητό».

Οι ψαράδες στο Παν Τιετ λένε ότι οι αχιβάδες ζουν στην άμμο σε παραλίες κοντά στην ακτή όπου η παλίρροια ανεβαίνει και κατεβαίνει. Οι παραλίες από το Χόα Τανγκ μέχρι το Μούι Νε, στο Παν Τιετ, έχουν πολλές μεγάλες αχιβάδες, επομένως οι ψαράδες συχνά βουτούν για να τις πιάσουν. Ωστόσο, οι ψαράδες δεν βουτούν για να πιάσουν αχιβάδες κάθε μέρα. Καταδύονται μόνο όταν η θάλασσα είναι ήρεμη και το νερό καθαρό, επειδή τότε είναι που οι αχιβάδες είναι καθαρά ορατές. Τις θυελλώδεις ημέρες, κάνουν ένα διάλειμμα και αλλάζουν δουλειά.

Δύτες πιάνουν θαλασσινά μύδια στα ανοιχτά του Παν Θιέτ. Φωτογραφία: Βιετ Κουόκ.

Οι αχιβάδες είναι δίθυρα μαλάκια που συνήθως ζουν κατά μήκος των παλιρροιακών κυμάτων στη θάλασσα. Η διατροφή τους αποτελείται από πλαγκτόν, φύκια και υπολείμματα στην άμμο. Οι αχιβάδες που βρίσκονται στα νερά του Παν Θιέτ είναι συνήθως γυαλιστερές καφέ, ανοιχτό καφέ ή λευκές με καφέ ραβδώσεις. Δεδομένου ότι η εκτροφή αχιβάδων δεν είναι ακόμη ανεπτυγμένη τοπικά, οι περισσότερες από τις αχιβάδες συλλέγονται από την άγρια ​​φύση.

Η κα Le Thi Be, αγοραστής θαλασσινών στο Παν Θιέτ, δήλωσε ότι τα μύδια που αλιεύονται στη θάλασσα του Παν Θιέτ είναι παχουλά, έχουν αρωματική γεύση και πωλούνται σε υψηλότερη τιμή από τα εστιατόρια σε σχέση με τα εκτρεφόμενα μύδια που εισάγονται από άλλα μέρη. «Οι γνώστες των θαλασσινών μπορούν να καταλάβουν αμέσως αν ένα μύδι είναι αλιευμένο στην άγρια ​​φύση ή εκτρεφόμενο», είπε η κα Be.

Σύμφωνα με δημοσιευμένες μελέτες, το κρέας των αχιβάδων είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C και διάφορα ιχνοστοιχεία, όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και μαγγάνιο.

Τα ζωντανά μύδια, όταν αγοράζονται, πρέπει να μουλιάζονται σε καθαρό νερό με μερικές φέτες τσίλι για δύο ώρες, ώστε να απελευθερώσουν όλη τη βρωμιά και την άμμο. Τα μύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, όπως χυλό, σούπα, σοταρισμένα με λεμονόχορτο και τσίλι, σοταρισμένα με καρύδα, σατέ, στον ατμό με λεμονόχορτο κ.λπ. Ανάμεσά τους, τα στον ατμό μύδια με λεμονόχορτο είναι τα πιο εύκολα στην παρασκευή και το πιο δημοφιλές πιάτο στην παράκτια πόλη Παν Θιέτ.

Βιετ Κουόκ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html