Καταδύσεις με αχιβάδες στο Παν Θιετ

Ο κ. Mai Van Lam από την πόλη Μπιν Τουάν και περισσότεροι από δώδεκα ψαράδες στην πόλη Παν Θιέτ βουτούν για να πιάσουν αχιβάδες, πουλώντας τες προς 150.000-200.000 dong ανά κιλό.

Γύρω στις 8 π.μ., η θάλασσα ήταν ήρεμη. Ο κ. Λαμ, στην περιοχή Χαμ Τιέν, έδεσε τον εξοπλισμό κατάδυσης με αχιβάδες και τη σημαδούρα του στην παλιά του μοτοσικλέτα και οδήγησε στην παραλία Μούι Νε, περίπου τρία χιλιόμετρα από το σπίτι του. Όταν έφτασε, ο κ. Λαμ έσπρωξε τη σημαδούρα στο νερό και έβαλε το καταδυτικό μηχάνημα με μπαταρία στη σημαδούρα, στη συνέχεια την τράβηξε στη θάλασσα περίπου 15 μέτρα από την ακτή.

Ο κ. Μάι Βαν Λαμ σπρώχνει τη σημαδούρα και το μηχάνημα κατάδυσης προς την παραλία Μούι Νε, ετοιμάζοντας να βουτήξει για μύδια. Φωτογραφία: Βιετ Κουόκ

Πριν από αυτό, αυτός ο δύτης με αχιβάδες είχε δέσει ένα βαρύ μολύβι γύρω από τη μέση του για να βοηθάει το σώμα του να βυθίζεται κατά την κατάδυση. Φορώντας γυαλιά και έναν αναπνευστικό σωλήνα μήκους άνω των 5 μέτρων, συνδεδεμένο με έναν συμπιεστή οξυγόνου που τροφοδοτείται από μπαταρία, ο κ. Lam βούτηξε στο νερό, κρατώντας μια αιχμηρή σιδερένια ράβδο μήκους περίπου 3 ανοιγμάτων (60 cm).

Κάθε 10-15 λεπτά, ανεβαίνει για να ξεκουραστεί, βγάζει τον αναπνευστήρα του για να αναπνεύσει καθαρό αέρα και ρίχνει μερικά μύδια που μόλις έπιασε στο καλάθι με τα δίχτυα της σημαδούρας. «Αυτή η δουλειά απαιτεί καλή υγεία, το να είσαι κάτω από το νερό είναι πολύ κουραστικό», είπε ο κ. Λαμ.

Όταν βουτάει στο νερό, ο ψαράς βυθίζει την αιχμηρή άκρη της σιδερένιας ράβδου στην άμμο για να την ελέγξει. Κάθε φορά που βλέπει φυσαλίδες αέρα να ανεβαίνουν, ξέρει ότι υπάρχουν μύδια κάτω από την άμμο. Σκάβει 20-30 εκατοστά άμμου, πιάνει τα μύδια και τα βάζει σε μια σακούλα με δίχτυ στην πλάτη του. Βουτάει κατά μήκος της ακτής Μούι Νε - Χαμ Τιέν για να κυνηγήσει μύδια.

Κάθε μέρα περνάει περίπου 6 ώρες κάτω από το νερό, από τις 8 π.μ. έως τις 2 μ.μ., και στη συνέχεια μεταφέρει τα πράγματά του στην ακτή. Ο κ. Λαμ είπε ότι κάθε κατάδυση πιάνει περίπου 5 κιλά μύδια, τα οποία πωλούνται προς 100.000-200.000 VND ανά κιλό, ανάλογα με το μέγεθος. Κατά μέσο όρο, κερδίζει 600.000-700.000 VND ανά ταξίδι.

Ο ψαράς Nguyen Nam μόλις βούτηξε με μύδια στη θάλασσα Rang. Φωτογραφία: Viet Quoc

Στην παραλία Ρανγκ, περίπου 3,5 χλμ. μακριά, ο κ. Νγκουγιέν Ναμ, ένας ψαράς στην περιοχή Χαμ Τιέν, μόλις είχε βουτήξει και είχε πιάσει σχεδόν δέκα κιλά μύδια. Βγάζοντας το μαγιό του, κάθισε, ξεχώρισε τα μεγάλα και τα μικρά μύδια και τα έβαλε σε δύο καλάθια. Τα μεγάλα μύδια (25-30 ανά κιλό) ήταν σχεδόν 4 κιλά, ενώ τα υπόλοιπα ήταν μικρά μύδια (40-50 ανά κιλό).

Ο κ. Ναμ καθάρισε τη σημαδούρα, τον αεροσυμπιεστή και τον εύκαμπτο σωλήνα, τα έδεσε προσεκτικά στη μοτοσικλέτα του και οδήγησε στις αποθήκες θαλασσινών για να τα πουλήσει. Μεγάλες αχιβάδες αγοράστηκαν για 200.000 VND και μικρές για 100.000-150.000 VND ανά κιλό.

«Σήμερα κέρδισα, κέρδισα περισσότερα από ένα εκατομμύριο ντονγκ», είπε ο κ. Ναμ, προσθέτοντας ότι αυτή η δουλειά είναι απρόβλεπτη. Υπάρχουν πολλές μέρες που η θάλασσα φυσάει και πιάνω μόνο μερικές δεκάδες ψάρια, «αρκετά για να φέρω σπίτι να πιω».

Οι ψαράδες του Παν Τιετ λένε ότι οι αχιβάδες ζουν στο στρώμα άμμου κοντά στην ακτή, όπου οι παλίρροιες ανεβαίνουν και κατεβαίνουν. Οι παραλίες από το Χόα Τανγκ μέχρι το Μούι Νε, στο Παν Τιετ έχουν πολλές μεγάλες αχιβάδες, επομένως οι ψαράδες συχνά βουτούν για να τις πιάσουν. Ωστόσο, οι ψαράδες δεν μπορούν να βουτήξουν για να πιάσουν αχιβάδες κάθε μέρα. Καταδύονται μόνο όταν η θάλασσα είναι ήρεμη και το νερό καθαρό, επειδή τότε οι αχιβάδες φαίνονται καθαρά. Τις θυελλώδεις ημέρες, ξεκουράζονται και αλλάζουν δουλειά.

Αχιβάδες πιάνονται από ψαράδες που καταδύονται στη θάλασσα Παν Θιέτ. Φωτογραφία: Βιετ Κουόκ

Οι αχιβάδες είναι δίθυρα μαλάκια που συνήθως ζουν κατά μήκος των παλιρροιακών κυμάτων στη θάλασσα. Η τροφή τους είναι πλαγκτόν, φύκια και χούμος αναμεμειγμένα στην άμμο. Η θάλασσα Phan Thiet έχει συνήθως λαμπερές καφέ, ανοιχτό καφέ ή λευκές αχιβάδες με καφέ ρίγες. Η περιοχή δεν διαθέτει βιομηχανία εκτροφής αχιβάδων, επομένως οι περισσότερες από αυτές αλιεύονται άγρια.

Η κα Le Thi Be, αγοραστής θαλασσινών στο Παν Θιέτ, δήλωσε ότι τα μύδια που αλιεύονται στη θάλασσα του Παν Θιέτ έχουν λιπαρό, αρωματικό κρέας και πωλούνται σε υψηλότερες τιμές από τα εστιατόρια σε σχέση με τα μύδια που εισάγονται από άλλα μέρη. «Οι γνώστες των θαλασσινών μπορούν να καταλάβουν αμέσως ποια μύδια αλιεύονται στη φύση ή εκτρέφονται όταν τα τρώνε», είπε η κα Be.

Σύμφωνα με δημοσιευμένες μελέτες, το κρέας αχιβάδας έχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία. Το κρέας αχιβάδας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C και πολλά ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο...

Αγοράζονται ζωντανά μύδια και μουλιάζονται σε καθαρό νερό με μερικές φέτες τσίλι για δύο ώρες, και έτσι απελευθερώνεται όλη η βρωμιά και η άμμος. Τα μύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, όπως χυλός, σούπα, σοταρισμένα με λεμονόχορτο και τσίλι, σοταρισμένα με καρύδα, σατέ, στον ατμό με λεμονόχορτο... Ανάμεσά τους, τα στον ατμό μύδια με λεμονόχορτο είναι τα πιο εύκολα στην παρασκευή και τα πιο δημοφιλή στην παραθαλάσσια πόλη Παν Θιέτ.

Βιετ Κουόκ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html