Κάνοντας το βιετναμέζικο φο παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά.

Μετά από περισσότερο από έναν αιώνα ανάπτυξης, το βιετναμέζικο φο έχει ξεπεράσει τα όρια ενός παραδοσιακού πιάτου και έχει γίνει μια πολιτιστική γέφυρα, συμβάλλοντας στην προώθηση της εικόνας του Βιετνάμ και του λαού του σε διεθνείς φίλους.

Όταν αναφέρεις το φο, ο κόσμος ξέρει ότι είναι βιετναμέζικο πιάτο.

Αυτό μοιράστηκε ο κ. Nguyen Quoc Ky, Πρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ, στην τελετή έναρξης του παραρτήματος Saigon Pho που πραγματοποιήθηκε στις 29 Μαΐου στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Με την ευκαιρία αυτή, ειδικοί στη μαγειρική, τεχνίτες και επιχειρηματίες συγκεντρώθηκαν για να ανασκοπήσουν την αναπτυξιακή πορεία του βιετναμέζικου φο, εκφράζοντας παράλληλα την ελπίδα τους να αναγνωριστεί αυτό το εμβληματικό πιάτο ως παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά.

Ανάδειξη του βιετναμέζικου φο ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Ο κ. Nguyen Quoc Ky δήλωσε ότι το pho δεν είναι μόνο ένα διάσημο πιάτο, αλλά και το αποκορύφωμα της λαϊκής γνώσης, της μαγειρικής τέχνης, της περιφερειακής ταυτότητας και του δημιουργικού πνεύματος του βιετναμέζικου λαού.

Στο πλαίσιο της προώθησης της ανάπτυξης της πολιτιστικής βιομηχανίας και του γαστρονομικού τουρισμού από το Βιετνάμ, η ίδρυση του Συλλόγου Saigon Pho θεωρείται ως ένα βήμα προς τη σύνδεση της κοινότητας των παραγωγών pho, με στόχο την έρευνα, τη διατήρηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της αξίας του pho.

Σύμφωνα με τον κ. Ky, ο Σύνδεσμος επικεντρώνεται σε διάφορα καθήκοντα, όπως η διατήρηση των παραδοσιακών αξιών του βιετναμέζικου pho, η τυποποίηση της ποιότητας και των επαγγελματικών δεξιοτήτων, καθώς και η οικοδόμηση μιας επαγγελματικής και σύγχρονης μάρκας pho, διατηρώντας παράλληλα την εθνική ταυτότητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Σύνδεσμος στοχεύει στη συνεργασία για τη σύνταξη ενός φακέλου που θα υποβληθεί στην UNESCO για την εγγραφή του βιετναμέζικου Pho ως Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Αυτό αναμένεται να αποτελέσει σημείο καμπής στην επιβεβαίωση της θέσης του βιετναμέζικου γαστρονομικού πολιτισμού στη διεθνή σκηνή.

Κος Nguyen Quoc Ky - Πρόεδρος του Συνδέσμου Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, κοινοποιημένος στην εκδήλωση έναρξης - Φωτογραφία: HOANG LE

Παρούσα στην εκδήλωση παρουσίασης, το μοντέλο Vu Thu Phuong, η οποία δραστηριοποιείται επί του παρόντος στον τομέα της μαγειρικής, δήλωσε ότι είναι μέλος του Συνδέσμου Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ και πρέσβειρα και Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Γαστρονομικού Πολιτισμού Ninh Binh .

«Βρίσκω υπέροχο το γεγονός ότι το βιετναμέζικο φο αναγνωρίζεται δεόντως ως πολιτιστική αξία στο Βιετνάμ. Το «ρύζι πρώτα, φο μετά» είναι δύο σημαντικά πιάτα στη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα. Η τιμή του φο όχι μόνο συμβάλλει στην προώθησή του, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση και την ανάπτυξή του σε μεγαλύτερο βαθμό με διεθνείς φίλους», μοιράστηκε ο Vu Thu Phuong.

Το μοντέλο Vu Thu Phuong επισκέπτεται εκθέματα στο Μουσείο Pho την ημέρα της ίδρυσης του Συλλόγου Saigon Pho - Φωτογραφία: HOANG LE

Εναποθέτοντας ελπίδες στη νεότερη γενιά.

Η κα Ngoc Bich, επιχειρηματίας και ερευνήτρια του pho εδώ και πολλά χρόνια, και νυν αντιπρόεδρος του Συλλόγου Saigon Pho, δήλωσε: «Ακόμα και χωρίς να γνωρίζουμε πού βρίσκεται το Βιετνάμ στον χάρτη, η αναφορά του pho ενημερώνει τον κόσμο για το Βιετνάμ».

Σύμφωνα με την ίδια, η ίδρυση του Μουσείου Φο είναι το πρώτο βήμα για τη διατήρηση της γνώσης, της ιστορίας και του πολιτισμού του φο για τις μελλοντικές γενιές. Εν τω μεταξύ, ο Σύνδεσμος Φο της Σαϊγκόν θεωρείται το «δεύτερο οικολογικό κομμάτι», παίζοντας συνδετικό ρόλο για την κοινότητα των ανθρώπων που ασχολούνται με το επάγγελμα, από τεχνίτες και ιδιοκτήτες εστιατορίων έως ερευνητές και επιχειρήσεις.

«Αυτό θα είναι ένα κοινό σπίτι όπου οι κατασκευαστές φο θα μπορούν να συναντηθούν, να πουν ιστορίες για το φο, να διατηρήσουν την τέχνη, να ασκήσουν το επάγγελμα και να ανεβάσουν το βιετναμέζικο φο στην παγκόσμια σκηνή», είπε.

Η κα Μπιτς εξέφρασε επίσης τις ελπίδες της για τη νεότερη γενιά – εκείνες με σύγχρονη σκέψη, έντονη επίγνωση της τεχνολογίας και της αγοράς. Ωστόσο, σύμφωνα με την ίδια, αυτό που τους λείπει είναι «η ωριμότητα του χρόνου», δηλαδή η εμπειρία και το επαγγελματικό βάθος από τις προηγούμενες γενιές.

«Ελπίζω ότι όσοι από εσάς έχετε πολυετή εμπειρία σε αυτό το επάγγελμα θα είστε πρόθυμοι να μοιραστείτε τις γνώσεις σας και να υποστηρίξετε τη νεότερη γενιά, ώστε μαζί να μπορέσουμε να προωθήσουμε το βιετναμέζικο φο περαιτέρω», τόνισε.

Ο πρόεδρος του Συλλόγου Saigon Pho, Tran Tuan Hung, σκιαγράφησε επτά κατευθύνσεις για τις δραστηριότητες του συλλόγου κατά την επόμενη περίοδο, εστιάζοντας στα ακόλουθα κύρια σημεία:

Συνεχίζοντας να διατηρούμε τις αξίες του φο που μας κληροδότησαν οι πρόγονοί μας, φέρνοντας ταυτόχρονα το βιετναμέζικο φο στον κόσμο. Εκτός από την πολιτιστική πτυχή, ο σύλλογος στοχεύει επίσης στην οικονομική αξία, προωθώντας τις εξαγωγές φο, κερδίζοντας ξένο νόμισμα και δημιουργώντας περισσότερες θέσεις εργασίας.

Η ενσωμάτωση του φο σε πολιτιστικές δραστηριότητες τόσο σε εγχώριο όσο και σε διεθνές επίπεδο συμβάλλει στην επίτευξη του στόχου της αναγνώρισής του ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς.

Ο σύλλογος θα συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας του βιετναμέζικου φο, με στόχο τη νοστιμιά, την ελκυστικότητα και τα οφέλη για την υγεία, και ταυτόχρονα θα το βλέπει ως γέφυρα που συνδέει τους Βιετναμέζους με τους διεθνείς φίλους μέσω της κουζίνας.

Ο σύλλογος στοχεύει επίσης στην κατασκευή ενός μοντέλου «Βιετναμέζικου Φο Σπιτιού» και στην αναπαραγωγή αυτού του μοντέλου στο μέλλον.

Επιπλέον, το παράρτημα θα επεκτείνει τις διασυνδέσεις του με εταίρους και ενώσεις για την ενίσχυση των ανταλλαγών, της μάθησης και της επιχειρηματικής συνεργασίας.

Επιστροφή στο θέμα

ΧΟΑΝΓΚ ΛΕ

Πηγή: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm