Οι αυξημένοι έλεγχοι των υπηρεσιών σχολικών γευμάτων από τις αρμόδιες αρχές της περιοχής συμβάλλουν στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης μεταξύ των γονέων και στην αυστηροποίηση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία.
Προληπτικά σχολεία
Κάθε πρωί, η κα. Nguyen Thi Ai Lanh (γονέας ενός μαθητή της τάξης 5/4, Δημοτικό Σχολείο Hoang Du Khuong, Cam Le Ward) είναι παρούσα στο σχολείο για να επιβλέπει το πρόγραμμα σχολικού γεύματος. Η κα. Lanh είπε ότι οι γονείς συνήθως τηρούν δύο βασικές ώρες: την ώρα που παραδίδεται το φαγητό και την ώρα που διανέμονται τα γεύματα. Όσον αφορά την παράδοση του φαγητού, οι γονείς παρατηρούν άμεσα τη φρεσκάδα, την ποσότητα και την προέλευση του φαγητού. Σαρώνοντας τον κωδικό QR, οι γονείς μπορούν να εντοπίσουν την προέλευση του προϊόντος. Αφού ελέγξουν ολόκληρη τη διαδικασία του σχολικού γεύματος, οι γονείς τραβούν φωτογραφίες και βίντεο και τα στέλνουν στην ομάδα της τάξης για να τα μοιραστούν με όλους τους γονείς.
«Εκτός από τους εκπροσώπους των γονέων που έχουν οριστεί για την επίβλεψη, οποιοσδήποτε γονέας μπορεί να διεξάγει αιφνιδιαστικούς ελέγχους, επειδή το σχολείο ανακοινώνει δημόσια τα χρονοδιαγράμματα παραλαβής, επεξεργασίας και διανομής γευμάτων. Σήμερα, με τη διαθεσιμότητα των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και άλλων μέσων, η ενημέρωση και η παρακολούθηση του προγράμματος σχολικού γεύματος για τα παιδιά είναι πολύ πιο αξιόπιστη από πριν», μοιράστηκε η κα Lanh.
Η κα. Pham Thi Thanh Thuy, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Hoang Du Khuong, δήλωσε ότι καθημερινά, εκπρόσωποι του διοικητικού συμβουλίου του σχολείου και γονείς βρίσκονται στο σχολείο για να επιθεωρήσουν ολόκληρη τη διαδικασία, από την παραλαβή των πρώτων υλών έως την επίβλεψη της προετοιμασίας και επεξεργασίας των τροφίμων. Το σχολείο τονίζει στο προσωπικό της κουζίνας τη σημασία της διατήρησης της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων σε όλα τα στάδια.
«Εκθέτουμε δημόσια πληροφορίες για τα τρόφιμα και τα καθημερινά μενού. Δημοσιεύουμε το μενού και τα μεγέθη των μερίδων σε έναν δημόσιο πίνακα και στέλνουμε πληροφορίες και εικόνες των γευμάτων στην ομάδα Zalo της τάξης, ώστε οι γονείς να μπορούν να τα παρακολουθούν. Μια διαδικασία ελέγχου τροφίμων τριών βημάτων, η διατήρηση δειγμάτων τροφίμων και το καθημερινό αρχείο καταγραφής παραδόσεων εφαρμόζονται επίσης αυστηρά για να διασφαλίζεται αυστηρός έλεγχος από την παραμικρή λεπτομέρεια», εξήγησε η κα Thuy.
Η κα. Ngo Thi Xuan, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Le Kim Lang στην περιφέρεια Hoa Xuan, δήλωσε ότι η διαδικασία διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων του σχολείου πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Συγκεκριμένα, δίνεται έμφαση στη διασφάλιση της οπτικής αξιολόγησης της φρεσκάδας των εισερχόμενων τροφίμων, που σημαίνει ότι η φρεσκάδα των τροφίμων ελέγχεται απευθείας με γυμνό μάτι. Εάν τα τρόφιμα δεν είναι φρέσκα, το σχολείο τα επιστρέφει και ζητά από τον προμηθευτή να τα αντικαταστήσει με άλλο προϊόν.
Ταυτόχρονα, η κουζίνα του σχολείου είναι κατασκευασμένη έτσι ώστε να διασφαλίζεται μια μονόδρομη διαδικασία στην κουζίνα, με ξεχωριστά στάδια για την προετοιμασία ωμών τροφίμων, το μαγείρεμα και τη διανομή τους, διασφαλίζοντας ότι η επεξεργασία ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων είναι εντελώς ξεχωριστή.
Ο σχολικός εξοπλισμός και τα εφόδια καθαρίζονται τακτικά για να διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων. Μετά την προετοιμασία του φαγητού, πριν από τη διανομή των γευμάτων στους μαθητές, το σχολείο λαμβάνει δείγματα τροφίμων για ασφαλή φύλαξη. Η διαδικασία αυτή παρακολουθείται στενά από το σχολείο και τα δείγματα αποθηκεύονται για ακριβώς 24 ώρες, σύμφωνα με τους κανονισμούς των αρμόδιων αρχών.
Ενίσχυση της εποπτείας
Σύμφωνα με την έκθεση του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, ολόκληρος ο τομέας διαθέτει σήμερα 476 προσχολικά ιδρύματα (από συνολικά 480 σχολεία) που προσφέρουν υπηρεσίες οικοτροφείου, αντιπροσωπεύοντας το 99,2%· εκ των οποίων το 98% των προσχολικών ιδρυμάτων και νηπιαγωγείων που προσφέρουν υπηρεσίες οικοτροφείου χρησιμοποιούν λογισμικό για τον υπολογισμό του θρεπτικού περιεχομένου για το μαγείρεμα γευμάτων για παιδιά, διασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς. Ο συνολικός αριθμός προσχολικών ιδρυμάτων που διαθέτουν ιχνηλάσιμες πηγές τροφίμων είναι 340 από τα 480 σχολεία, αντιπροσωπεύοντας το 70,83%.
Για τα 232 δημοτικά σχολεία με οικοτροφεία (από συνολικά 326 δημοτικά σχολεία), τα σχολεία ανέπτυξαν προληπτικά σχέδια για τη διαχείριση των οικοτροφείων, ενσωματώνοντάς τα στο ετήσιο πρόγραμμα σχολικής χρονιάς. Οι αρμοδιότητες ανατέθηκαν σαφώς στους διευθυντές των σχολείων, στο προσωπικό οικοτροφείων, στο προσωπικό υγειονομικής περίθαλψης των σχολείων και στο προσωπικό εστίασης. Πολλά σχολεία ανέπτυξαν προληπτικά σχέδια για την πρόληψη και τον χειρισμό περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης, τηρώντας αυστηρά τις διαδικασίες αναφοράς και αντιμετωπίζοντας άμεσα τυχόν περιστατικά που συνέβησαν.
Τον Απρίλιο και τον Μάιο, οι αρμόδιες αρχές ενέτειναν ταυτόχρονα τους ελέγχους και ενίσχυσαν τον έλεγχο ολόκληρης της διαδικασίας εφοδιασμού και επεξεργασίας τροφίμων στα σχολικά κυλικεία. Αυτό ήταν σύμφωνο με την απόφαση αριθ. 720 της 15ης Απριλίου 2026 του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης σχετικά με τη σύσταση ομάδας επιθεώρησης για την οργάνωση των σχολικών κυλικείων σε εκπαιδευτικά ιδρύματα της πόλης για το σχολικό έτος 2025-2026. Η επιθεώρηση επικεντρώθηκε στη διαχείριση των σχολικών κυλικείων, στα αρχεία και την τεκμηρίωση, στις εγκαταστάσεις, στις διαδικασίες επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων, στη διατροφή, στην περιβαλλοντική υγιεινή και στην εσωτερική αυτοεπιθεώρηση.
Κατά την επιθεώρηση, οι περισσότερες εγκαταστάσεις έχουν εφαρμόσει σχετικά καλές πρακτικές στην οργάνωση των γευμάτων στα οικοτροφεία. Τα βασικά αρχεία είναι πλήρη. Οι διαδικασίες γευμάτων και ύπνου είναι επιστημονικά οργανωμένες. Οι κουζίνες είναι υγιεινές. Οι πηγές τροφίμων έχουν σαφή προέλευση. Τα μενού πληρούν τις διατροφικές απαιτήσεις. Και δίνεται η δέουσα προσοχή στη φροντίδα των παιδιών. Παράλληλα με αυτά τα επιτεύγματα, εξακολουθούν να υπάρχουν περιορισμοί που πρέπει να αντιμετωπιστούν, όπως το γεγονός ότι ορισμένες κουζίνες δεν διασφαλίζουν μια μονόδρομη ροή εργασίας. Η διάταξη των χώρων προετοιμασίας φαγητού δεν είναι πραγματικά τακτοποιημένη και αποτελεσματική. Και η τεκμηρίωση για την είσπραξη και την καταβολή των τελών γευμάτων στα οικοτροφεία δεν είναι πλήρως ενημερωμένη. Υπό το πρίσμα αυτό, η ομάδα επιθεώρησης ζήτησε από τις εγκαταστάσεις να διορθώσουν και να τυποποιήσουν άμεσα τη μονόδρομη ροή εργασίας στην κουζίνα, να ενισχύσουν τη διαχείριση αρχείων και οικονομικών και να βελτιώσουν την ποιότητα της εσωτερικής αυτοεπιθεώρησης.
Σύμφωνα με τον Le Thi Bich Thuan, Διευθυντή του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, το υπουργείο έχει εκδώσει συγκεκριμένες οδηγίες για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και την οργάνωση των σχολικών γευμάτων από την αρχή του έτους. Η εκστρατεία επιθεώρησης από τα μέσα Απριλίου θεωρήθηκε περίοδος αιχμής, με στόχο την ενδελεχή αναθεώρηση ολόκληρης της διαδικασίας. Οι ομάδες επιθεώρησης έδωσαν ιδιαίτερη προσοχή στην αρχή της μονόδρομης επεξεργασίας και η διατήρηση δειγμάτων τροφίμων ελέγχθηκε αυστηρά για να διασφαλιστεί η ιχνηλασιμότητα όταν χρειαζόταν. Επιπλέον, το υπουργείο εξέτασε όλες τις πτυχές της οργάνωσης των σχολικών γευμάτων, από τις συμβάσεις προμήθειας έως τις επιχειρησιακές διαδικασίες. Η αστυνομική δύναμη θα εμπλακεί για τον εντοπισμό και την αυστηρή αντιμετώπιση δόλιων δραστηριοτήτων σχετικά με την προέλευση των τροφίμων, την παραποίηση εγγράφων και την εισαγωγή μη ασφαλών τροφίμων στα σχολεία...
Πηγή: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html
Σχόλιο (0)