Η δύναμη του ταϊλανδέζικου street food

Οι τουρίστες έρχονται στην Ταϊλάνδη πρώτα για το φαγητό και μετά για τα ψώνια. Η φιλοξενία και το φαγητό του δρόμου αποφέρουν σημαντικά χρηματικά ποσά στους ανθρώπους και στην οικονομία της χώρας.

Μια μελέτη του 2023 από το Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών (NCBI) των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας στις ΗΠΑ δείχνει ότι ο γαστρονομικός τουρισμός έχει γίνει μια παγκόσμια τουριστική τάση στον 21ο αιώνα. Σύμφωνα με τον ορισμό του NCBI, το street food αναφέρεται σε υπηρεσίες φαγητού και ποτού σε δημόσιους χώρους, συμπεριλαμβανομένων των πάγκων και των πωλητών σε τοπικές αγορές, πεζοδρόμια και φεστιβάλ. Τα καροτσάκια φαγητού χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία και την πώληση φρεσκομαγειρεμένων γευμάτων.

Οι νυχτερινές αγορές της Μπανγκόκ είναι γεμάτες με πάγκους με φαγητό. Φωτογραφία: Agoda

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού (UNWTO), 1,46 δισεκατομμύρια διεθνείς τουρίστες ταξίδεψαν το 2019, αποφέροντας έσοδα 1,481 δισεκατομμυρίων δολαρίων από τρόφιμα και ποτά. Κατά τη διάρκεια αυτών των ταξιδιών, οι δαπάνες για τρόφιμα και ποτά αντιπροσώπευαν περισσότερο από το 30% των συνολικών ταξιδιωτικών εξόδων.

Στην Ταϊλάνδη, οι δαπάνες των διεθνών τουριστών για τρόφιμα ήταν περίπου 8,8 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, από ένα μέσο όρο εσόδων από τον τουρισμό πριν από την πανδημία, που ξεπερνούσε τα 71 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Αυτό καταδεικνύει τον σημαντικό ρόλο του γαστρονομικού τουρισμού στη συνολική οικονομική παραγωγή της Ταϊλάνδης.

Ο Chattan Kunjara Na Ayudhya, αξιωματούχος της Τουριστικής Αρχής της Ταϊλάνδης, δήλωσε ότι ο κύριος λόγος που οι τουρίστες έρχονται στην Ταϊλάνδη είναι το φαγητό, ακολουθούμενο από τα ψώνια και τη φιλοξενία των ανθρώπων.

Πολλοί τουριστικοί προορισμοί στοχεύουν στο street food ως στρατηγική μάρκετινγκ τουρισμού. Περίπου το 20% του προϋπολογισμού της Τουριστικής Αρχής της Ταϊλάνδης (TAT) διατίθεται για την προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού. Πάνω από 150.000 πάροχοι υπηρεσιών εστίασης λειτουργούν στην Ταϊλάνδη με κεφαλαιοποίηση αγοράς σχεδόν 1 δισεκατομμυρίου μπατ (περίπου 27 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ). Περίπου 103.000 είναι πωλητές street food, που αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 70% όλων των επιχειρήσεων εστίασης. Οι τουρίστες που επισκέπτονται την Ταϊλάνδη ξοδεύουν περίπου το 20% του ταξιδιωτικού τους προϋπολογισμού σε τρόφιμα και ποτά.

«Η συνύπαρξη του street food και των τουριστικών εμπειριών αποτελεί πόλο έλξης που συνδέει τους τουρίστες με τους ντόπιους», αναφέρει η έκθεση του NCBI.

Το NCBI διεξήγαγε επίσης έρευνα για διεθνείς τουρίστες για να αξιολογήσει το σύστημα street food στην Ταϊλάνδη. Οι περισσότεροι τουρίστες εκτίμησαν την ευχάριστη ατμόσφαιρα που προσφέρουν οι περιοχές street food, τις προσιτές τιμές, το φρέσκο ​​και νόστιμο φαγητό, το φιλικό προσωπικό και τα δελεαστικά αρώματα.

Ένας πάγκος με street food στην Ταϊλάνδη. Φωτογραφία: Agoda

Η δύναμη του street food στην Ταϊλάνδη δεν έγκειται μόνο στην ικανότητά του να προσφέρει γρήγορα γεύματα, αλλά και στην ιδιότητά του ως τρόπου ζωής. Από τις πολύβουες νυχτερινές αγορές της Μπανγκόκ μέχρι τα μικρά χωριά στην ύπαιθρο, το street food είναι μια ισχυρή δύναμη που φέρνει τους ανθρώπους κοντά καθώς συγκεντρώνονται για να απολαύσουν το φαγητό.

Επιπλέον, οι πλανόδιοι πωλητές βοηθούν πολλούς Ταϊλανδούς να κερδίσουν αρκετά χρήματα για να στηρίξουν τις οικογένειές τους, και μάλιστα να τους περισσεύουν κάποια.

«Το street food έχει σημαντικό αντίκτυπο στην οικονομία της Ταϊλάνδης. Δημιουργεί θέσεις εργασίας, φέρνει ξένο νόμισμα και βοηθά στην ενίσχυση μιας πιο ζωντανής γαστρονομικής κουλτούρας», σχολίασε ένας κορυφαίος ιστότοπος ταξιδιωτικών πληροφοριών της Ταϊλάνδης.

Από την ανάπτυξη του street food, η ταϊλανδέζικη τουριστική βιομηχανία έχει δημιουργήσει ένα εξίσου ελκυστικό προϊόν: τις περιηγήσεις street food. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή αν οι τουρίστες θέλουν να εξερευνήσουν την Ταϊλάνδη με έναν μοναδικό και συναρπαστικό τρόπο.

«Οι πωλητές street food είναι η κινητήρια δύναμη της οικονομίας της Ταϊλάνδης. Ζώντας στην Ταϊλάνδη, είναι αναπόφευκτο να συνειδητοποιήσεις τον απαραίτητο ρόλο που διαδραματίζει το street food τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες», σύμφωνα με το ChiangMaicitylife, έναν κορυφαίο ταξιδιωτικό ιστότοπο στο Τσιάνγκ Μάι.

Οι πελάτες σχηματίζουν ουρά για να αγοράσουν φαγητό σε έναν πάγκο με street food στην Ταϊλάνδη. Φωτογραφία: Nationthailand

Ο ιδιοκτήτης ενός μικρού πάγκου που πουλούσε τηγανητό κοτόπουλο και κολλώδες ρύζι στο Τσιάνγκ Μάι δήλωσε ότι κάθε μερίδα κοστίζει 50 μπατ. Πριν από την πανδημία, κέρδιζαν 8.000 μπατ την ημέρα. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, το ημερήσιο κέρδος τους ήταν 2.500 μπατ. Άνοιγαν έξι ημέρες την εβδομάδα, κερδίζοντας 65.000 μπατ (σχεδόν 1.800 δολάρια) το μήνα. Αυτό ήταν αρκετό για να στηρίξουν την οικογένειά τους και να εξοικονομήσουν χρήματα για ένα αυτοκίνητο και ένα σπίτι, πληρώνοντας δόσεις για την εκπαίδευση των δύο παιδιών τους. Το εισόδημα από τον πάγκο ήταν διπλάσιο από το μέσο μηνιαίο εισόδημα των Ταϊλανδών, σύμφωνα με στοιχεία της SCMP. Μετά την πανδημία, ο ιδιοκτήτης του πάγκου κέρδιζε λιγότερα, περίπου 39.000 μπατ το μήνα. Παρόλα αυτά, αυτό το ποσό ήταν αρκετό για να ζήσει η οικογένειά του.

«Όποιο πιάτο κι αν επιλέξετε, θα είναι το καλύτερο και φθηνότερο γεύμα του ταξιδιού σας», μοιράστηκε ο Έλιοτ Ρόουντς, Αυστραλός, εκφράζοντας την αγάπη του για το ταϊλανδέζικο street food.

(Από τον Anh Minh , με βάση τα SCMP, NCBI, National Thailand )

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html