• Οικογενειακή εκδρομή για την έρευνα και την προώθηση του τουρισμού στο Κα Μάου.
  • Προώθηση του πολιτισμού και καθιέρωση τουριστικού brand.
  • 45 σεφ διαγωνίζονται, γιορτάζοντας την γαστρονομική αριστεία του Κα Μάου.

Οι τουριστικές στρατηγικές προέρχονται από την γαστρονομική κουλτούρα.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: Ποια στρατηγική πρέπει να υιοθετήσει ο τουρισμός του Κα Μάου για να αναπτυχθεί στο νέο πλαίσιο; Ο στοχαστής της διοίκησης Πίτερ Ντράκερ είπε κάποτε: «Ο πολιτισμός καταβροχθίζει τη στρατηγική όπως το πρωινό». Αυτή η δήλωση μας υπενθυμίζει ότι μια στρατηγική ανάπτυξης που βασίζεται στον πολιτισμό είναι σίγουρο ότι θα πετύχει, ενώ μια στρατηγική που δεν τοποθετεί τον πολιτισμό στον πυρήνα της είναι συχνά μη βιώσιμη.

Οι σπεσιαλιτέ του Ca Mau παρασκευάζονται σε πολλά πιάτα, σε διάφορα στυλ, όλα ελκυστικά και οπτικά ελκυστικά. Φωτογραφία: Huu Tho

Ο πολιτισμός είναι μοναδικός, διακριτικός και ανεπανάληπτος. Αυτή ακριβώς η διακριτικότητα δημιουργεί ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Ο πολιτισμός δημιουργεί διαρκή διαφοροποίηση, ενισχύοντας έτσι τη βιώσιμη ανάπτυξη. Η διοργάνωση αυτού του φεστιβάλ αποτελεί αναγνώριση της πολιτιστικής δύναμης και έναν τρόπο κινητοποίησης ενός από αυτούς τους πόρους - της γαστρονομικής κουλτούρας - ως βάση για την ανάπτυξη του τουρισμού στο Κα Μάου .

Το «πού να πάμε, τι να φάμε» δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο ερώτημα, αλλά μια ιδιαίτερη και απαραίτητη ανάγκη για τους ταξιδιώτες. Ως εκ τούτου, το Κα Μάου πρέπει να δημιουργήσει ένα «τουριστικό μενού» με τυπικά πιάτα - προσεκτικά επιλεγμένα γαστρονομικά διαμάντια που αντανακλούν την ξεχωριστή πολιτιστική ταυτότητα της επαρχίας.

Έχει το νοτιότερο άκρο του Βιετνάμ την ικανότητα και τις προϋποθέσεις για να το πετύχει αυτό; Η απάντηση είναι: Απολύτως! Η χερσόνησος Κα Μάου, κάποτε γνωστή ως το «χρυσό δάσος και η ασημένια θάλασσα», είναι πλούσια σε πόρους, όπως αποδεικνύεται από τη φράση «δούλεψε για διασκέδαση, φάε για αληθινό» - μια απόδειξη του πλούτου της σε γαρίδες, ψάρια και άλλα ειδικά θαλασσινά. Αυτός ο σπάνιος και άφθονος πόρος, μαζί με την πολιτιστική ανταλλαγή και συνύπαρξη των τριών εθνοτικών ομάδων - Κινχ, Χμερ και Χόα - έχει δημιουργήσει μια μοναδική και ξεχωριστή γαστρονομική κουλτούρα για αυτήν την περιοχή.

Κουζίνα Ca Mau - Μια «συμφωνία» φύσης και κοινότητας

Το Κα Μάου φημίζεται για τα ψάρια του γλυκού νερού στο δάσος U Minh Ha και τις πλούσιες σε θαλασσινά εκβολές ποταμών του, όπως το Ganh Hao και το Song Doc, ειδικά την Ανατολική Θάλασσα με τα «ορυχεία γαρίδας, τις παραλίες τιλάπιας και τα μπαρακούντα». Το πνεύμα του λαού του Κα Μάου και η αφθονία των πόρων του επιβεβαιώνονται σε ένα ποίημα από τον πόλεμο αντίστασης κατά των ΗΠΑ: «Όταν τα κουφάρια μπαρακούντα φύγουν από το Κάι Λονγκ, θα σας παραδώσουμε το Ακρωτήριο Κα Μάου». Αυτή η γη είναι η πηγή πολύτιμων συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων που θεωρούνται κατάλληλα για τη βασιλική οικογένεια και τους πλούσιους.

Οι πρωτοπόροι του παρελθόντος, ζώντας σε έρημες, μοναχικές και φτωχικές συνθήκες, βασίζονταν στη φωτιά και στους φυσικούς πόρους του Κα Μάου για την επιβίωσή τους. Από εκεί προέρχεται το πιάτο με ψητό ψάρι με κεφαλή φιδιού, το οποίο υπάρχει ακόμα και σήμερα. Εκτός από αυτό, δημιούργησαν και πολλά άλλα διάσημα πιάτα, όπως το τρίλιτρο καβούρι Rach Goc, τη σάλτσα ψαριού U Minh, τις αποξηραμένες γαρίδες Nam Can και την αλατισμένη scad από το Ganh Hao και το Song Doc.

Ο σεφ από την πόλη Χο Τσι Μινχ παρουσίασε πιάτα που είχε ετοιμάσει ο ίδιος.

Το δεύτερο εξαιρετικό πλεονέκτημα του Κα Μάου είναι η κουλτούρα συμβίωσης. Αυτή η γη φιλοξενεί τρεις κύριες εθνοτικές ομάδες που ήρθαν για να ανακτήσουν γη και να ιδρύσουν οικισμούς: τους Κινχ, τους Χμερ και τους Χόα. Κάθε εθνοτική ομάδα έφερε μαζί της τη δική της πολιτιστική ταυτότητα και όταν συναντήθηκαν, δημιούργησαν μια θετική «χημική αντίδραση», εναρμονίζοντας και διαμορφώνοντας μια πλούσια και ξεχωριστή κουλτούρα συμβίωσης.

Αυτός ο συνδυασμός αντικατοπτρίζεται ξεκάθαρα στην κουζίνα. Τα άφθονα γεωργικά προϊόντα από περιοχές όπως το Giong Giua και το Giong Nhan (επαρχία Bac Lieu), σε συνδυασμό με την εμπειρία και τις τεχνικές επεξεργασίας και των τριών εθνοτικών ομάδων, έχουν δημιουργήσει μια πολύ πλούσια και ξεχωριστή γαστρονομική παράδοση.

Ενώ τα ζυμωμένα ζωικά προϊόντα είναι ευρέως διαδεδομένα, τα ζυμωμένα φυτικά προϊόντα, όπως τα τουρσί ραπανάκια, τα χόρτα μουστάρδας και άλλα παρόμοια λαχανικά, είναι μοναδικά στις περιοχές Bac Lieu, Soc Trang και Tra Vinh. Αυτή η πολιτιστική ανταλλαγή έχει επίσης δημιουργήσει ξεχωριστά «υβριδικά» πιάτα, όπως το στον ατμό αλατισμένο γατόψαρο με κιμά (γνωστό και ως «ham vi»), ένα μείγμα κινεζικής και βιετναμέζικης κουζίνας ή το «xieu» (ένα είδος ξινής σούπας), ένα μείγμα γαστρονομικών παραδόσεων των Χμερ και του Βιετνάμ.

Με τους άφθονους φυσικούς πόρους της, κάποτε φημισμένους στις έξι επαρχίες του Νότιου Βιετνάμ, και την ποικιλόμορφη γαστρονομική της κουλτούρα, η κουζίνα του Κα Μάου έχει έναν μοναδικό και ξεχωριστό χαρακτήρα. Αυτό το φεστιβάλ αποτελεί μια σημαντική ευκαιρία για εμάς να εντοπίσουμε και να βελτιώσουμε αυτά τα γαστρονομικά διαμάντια για να εξυπηρετήσουμε τις ανάγκες των τουριστών, δημιουργώντας ταυτόχρονα μια μοναδική ταυτότητα και χτίζοντας βιώσιμη δύναμη για τον τουρισμό του Κα Μάου.

Πιστεύουμε ότι μπορούμε να το πετύχουμε αυτό επειδή τα απλά πιάτα του Ca Mau όχι μόνο περιέχουν πλούσιες γεύσεις αλλά και την ψυχή της γης και των ανθρώπων της. Απολαμβάνοντας την κουζίνα του Ca Mau, θα ξυπνήσετε και θα ανακαλέσετε αναμνήσεις από τον πολιτισμό, την ιστορία και την εθνικότητα αυτής της νοτιότερης περιοχής.

Αυτή είναι η διαχρονική δύναμη και η αναμφισβήτητη ελκυστικότητα του τουρισμού στο Κα Μάου.

Νγκο Βου Τανγκ, Αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής

Πηγή: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html