Φεστιβάλ Δρακόσκαφου - ευχές για άφθονη συγκομιδή

Η κα. Vuong Ngoc Thu γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Muong Khuong και στη συνέχεια εγκαταστάθηκε και έζησε στην περιοχή Bac Cuong (πόλη Lao Cai ). Γεννημένη σε μια φτωχή επαρχία, από παιδί, η κα. Thu βοηθούσε τους γονείς της με τις καθημερινές δραστηριότητες ή τις γνωστές γεωργικές εργασίες. Έτσι, από μικρή ηλικία, έμαθε πώς να τυλίγει πολλά είδη κέικ, καθώς και να ετοιμάζει παραδοσιακά πιάτα. Στη μνήμη της κας Thu, εκτός από τις δευτερεύουσες τελετές (οι οποίες μπορεί να γιορτάζονται ή όχι), οι κάτοικοι του χωριού έχουν 3 μεγάλες γιορτές κάθε χρόνο: την Πρωτοχρονιά, την 15η Ιουλίου και το φεστιβάλ Doan Ngo - εξόντωση παρασίτων.

Έχοντας εγκαταλείψει το χωριό της για περισσότερα από 10 χρόνια, αλλά ακολουθώντας την παλιά συνήθεια, κάθε γιορτή των Τετ, η κα Thu τυλίγει προσωπικά παραδοσιακά κέικ για να τα προσφέρει στους προγόνους της. Ως μέλος της φυλής Nung, στην αρχή του έτους, η κα Thu τυλίγει "gù" (μαύρο κέικ "chưng"), την 15η ημέρα του 7ου σεληνιακού μήνα, φτιάχνει "gù" (μαύρο κέικ "chưng") και "rôm" (μαύρο κέικ "chưng") και με την ευκαιρία του φεστιβάλ "Đaân Ngọ" (διπλό φεγγάρι), φτιάχνει "gio" (κέικ ρυζιού). Στον καυτό ήλιο του Μαΐου, όταν οι άνθρωποι μαζεύουν ρύζι, ο ορυζώνας στεγνώνει στην αυλή, το άχυρο στεγνώνει στα χωράφια και στα γκαζόν, η κα Thu οδηγεί από την πόλη Lao Cai στο Bat Xat για να ζητήσει... 2 σακούλες άχυρο. Φέρνει πίσω το άχυρο, το πηγαίνει στον 3ο όροφο για να στεγνώσει μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια το καίει για να πάρει τις στάχτες. Η κα Thu εμπιστεύτηκε: «Πρέπει να πάω στο Bat Xat να ζητήσω άχυρο επειδή εκεί καλλιεργούν ρύζι "Séng cư", το αποξηραμένο άχυρο είναι πολύ αρωματικό όταν καίγεται. Η στάχτη μετά το κάψιμο θα μουλιάσει, θα διαχωριστεί για να πάρει νερό για να μουλιάσει το ρύζι και να φτιάξει το "gio" (κέικ ρυζιού). Αυτό είναι επίσης ένα από τα μυστικά για να έχετε νόστιμα, κίτρινα, διαφανή και κολλώδη κέικ την ημέρα του φεστιβάλ «εξόντωσης παρασίτων».

Για να προετοιμαστεί για αυτή τη σημαντική γιορτή Τετ, η κα Thu άδραξε επίσης την ευκαιρία να οδηγήσει μέχρι τα περίχωρα της πόλης για να μαζέψει φύλλα τσιτ για να τυλίξει τα κέικ. Σύμφωνα με την κα Thu, τα φύλλα τσιτ που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των κέικ πρέπει να είναι νεαρά φύλλα, βρασμένα και στη συνέχεια να χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν τα κέικ για να έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα. Εκτός από την παρασκευή κέικ μουλιάζοντας κολλώδες ρύζι σε νερό από στάχτη, πολλές οικογένειες φτιάχνουν επίσης κέικ αναμειγνύοντας κολλώδες ρύζι με θρυμματισμένα κάρβουνα από το δέντρο núc nac, καβουρδισμένο κάρδαμο και αλάτι... Ανεξάρτητα από το πώς φτιάχνονται τα κέικ, πρέπει να χρησιμοποιούν στάχτη (ή κάρβουνο) επειδή, σύμφωνα με την ιδέα, μπορούν να διώξουν τα κακά πράγματα και την κακή τύχη...

Το Banh gio είναι ένα δημοφιλές κέικ πολλών εθνοτικών ομάδων. Σε ορισμένα μέρη το αποκαλούν banh chit, banh 3 khot ή κρουασάν banh. Η ιδέα του πιάτου, ο τρόπος περιτυλίγματος και η επεξεργασία του μπορεί να διαφέρουν, αλλά το banh gio είναι ένα παραδοσιακό πιάτο την ημέρα της εξόντωσης των εντόμων.

Εκτός από το banh gio, ανάλογα με τα έθιμα κάθε τόπου, ο δίσκος λατρείας των προγόνων θα περιλαμβάνει επίσης κοτόπουλο, πάπια, πόδια χοίρου, κρασί ρυζιού και φρούτα (συνήθως ξινά). Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή την ημέρα, μπορούν να σκοτώσουν παρασιτικά έντομα στο σώμα με ορισμένα πιάτα, ειδικά κρασί ρυζιού και ξινά φρούτα. Ο Μάιος είναι επίσης η εποχή που το Lao Cai μπαίνει στην εποχή των δαμάσκηνων, επομένως τα δαμάσκηνα είναι τα πιο συνηθισμένα φρούτα σε αυτή την περίσταση.

Κάθε χρόνο, εκτός από την προετοιμασία ενός δίσκου με φαγητό για να κάψει θυμίαμα και να το προσφέρει στους προγόνους της, η κα Tung Thi Hoa, από το χωριό Na Ha, στην κοινότητα Lung Vai (Muong Khuong), πηγαίνει στην αγορά νωρίς το πρωί, αγοράζει 1-2 κιλά δαμάσκηνα ή ένα μάτσο λίτσι για τα εγγόνια της για να σκοτώσουν έντομα. Για να αυξήσει την «αποτελεσματικότητα» της εξόντωσης, η κα Hoa δίνει εντολή στα εγγόνια της να τρώνε μερικά ξινά δαμάσκηνα αμέσως μόλις ξυπνήσουν. Πάντα διατηρούσε αυτή την πεποίθηση, επειδή από μικρή άκουγε ενήλικες να λένε ο ένας στον άλλον ότι νωρίς το πρωί στο φεστιβάλ Doan Ngo, όταν το σώμα δεν έχει φάει, η κατανάλωση ξινά φρούτων, κολλώδους κρασιού από ρύζι και μωβ κολλώδους ρυζιού θα βοηθήσει στην εξάλειψη των εντόμων και των παρασιτικών εντόμων που μπορούν να βλάψουν τους ανθρώπους. Η προσφορά θυμιάματος στους προγόνους και η κατανάλωση ξινά φρούτων για να σκοτωθούν έντομα στο σώμα σημαίνει ελπίδα για μια υγιή χρονιά, μια καλή σοδειά και ανθισμένα φυτά.

«Καθώς τα παιδιά και τα εγγόνια μεγαλώνουν, κάθε Μάιο, ακούμε κάποιον να παραπονιέται ότι το να τρώμε ξινό φαγητό το πρωί δεν μας κάνει καλό και μπορεί να μας προκαλέσει στομαχόπονους, αλλά όλοι χαμογελούν και κάνουν γκριμάτσες απολαμβάνοντας αυτό το πιο ξεχωριστό πρωινό της χρονιάς. Ίσως τα παιδιά έχουν δίκιο, αλλά είναι παράδοση, όλοι προσπαθούν να τη διατηρήσουν επειδή έχει γίνει συνήθεια. Σκοτώνουμε έντομα μόνο μία φορά το χρόνο», εξήγησε η κυρία Χόα με ένα χαμόγελο.

Για αγρότες όπως η κα. Χόα, το φεστιβάλ εξόντωσης εντόμων είναι μια ξεχωριστή γιορτή που συνδέεται με τις καλλιέργειες και τον καιρό. Ο ήλιος του Μαΐου ωθεί τα χωράφια να ωριμάσουν, τους αγρότες να μπουν στην περίοδο της συγκομιδής. Ωστόσο, ο Μάιος αρχίζει να είναι ζεστός, με έντονες βροχές, και είναι επίσης η περίοδος κατά την οποία είναι πιθανό να εμφανιστούν ασθένειες τόσο για τις καλλιέργειες όσο και για τους ανθρώπους. Το φεστιβάλ Ντόαν Νγκο είναι μια ευκαιρία για τους ανθρώπους να εκφράσουν τις ευχές τους για μια επιτυχημένη χρονιά παραγωγής, άφθονες καλλιέργειες και καλή υγεία και ειρήνη. Αργότερα, αν και πολλές οικογένειες έχουν «εγκαταλείψει τις πόλεις και τα αγροκτήματά τους», αυτό το έθιμο διατηρείται ακόμα, και έχει γίνει μια παραδοσιακή γιορτή πολλών εθνοτικών ομάδων. Στο Λάο Κάι, το φεστιβάλ Ντόαν Νγκο είναι μια από τις κύριες γιορτές εθνοτικών ομάδων όπως οι Κιν, Τάι, Νουνγκ, Τζιάι, Φου Λα, Μουόνγκ, Τάι, Πα Ντι, Μπο Γι... Κάθε εθνοτική ομάδα έχει διαφορετικό ορισμό, έννοια ή θρύλο για αυτή την γιορτή, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς σχετίζονται με τις πρακτικές γεωργικής παραγωγής και θεωρούν αυτήν την ημέρα ως γιορτή για την εξόντωση των εντόμων, ελπίζοντας σε μια άφθονη συγκομιδή και καλή τύχη και καλή υγεία για την οικογένεια.

Παρουσιάζει: Le Nam

Πηγή