Η κα Vuong Ngoc Thu γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Muong Khuong και αργότερα εγκαταστάθηκε στην περιοχή Bac Cuong (πόλη Lao Cai ). Γεννημένη σε μια φτωχή αγροτική περιοχή, από μικρή ηλικία, η κα Thu βοηθούσε τους γονείς της με τις καθημερινές δουλειές και τις γνωστές αγροτικές εργασίες. Έτσι, από μικρή ηλικία, έμαθε πώς να τυλίγει διάφορα είδη κέικ και να ετοιμάζει παραδοσιακά πιάτα. Στη μνήμη της κας Thu, εκτός από τις μικρές γιορτές (οι οποίες μπορεί να γιορτάζονται ή όχι), οι κάτοικοι του χωριού είχαν κάθε χρόνο τρεις μεγάλες γιορτές: την Πρωτοχρονιά, το Φεστιβάλ της Πανσελήνου (την 15η ημέρα του 7ου σεληνιακού μήνα) και το Φεστιβάλ της Βάρκας του Δράκου (το φεστιβάλ για την εξόντωση των εντόμων).
Έχοντας εγκαταλείψει το χωριό της πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, η Thư εξακολουθεί να ακολουθεί τις παλιές της συνήθειες, τυλίγοντας προσωπικά παραδοσιακά κέικ για να τα προσφέρει στους προγόνους της κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Όντας μέλος της εθνοτικής ομάδας Nùng, φτιάχνει "bánh gù" (μαύρο κολλώδες κέικ ρυζιού) στην αρχή του έτους, "bánh gù" και "bánh rợm" για την 15η ημέρα του 7ου σεληνιακού μήνα, και "bánh gio" για το Φεστιβάλ της Βάρκας του Δράκου. Στον καυτό ήλιο του Μαΐου, ενώ οι χωρικοί μαζεύουν ρύζι, στεγνώνουν σιτηρά στις αυλές και άχυρο στα χωράφια, η Thư οδηγεί από την πόλη Lào Cai στο Bát Xát για να ζητήσει... δύο σακούλες άχυρο. Φέρνει το άχυρο πίσω στον τρίτο όροφο για να στεγνώσει μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια το καίει για να πάρει τη στάχτη. Ο Θου εμπιστεύτηκε: «Πρέπει να πάω στο Μπατ Ξατ να ζητήσω άχυρο επειδή οι χωρικοί εκεί καλλιεργούν ρύζι Σενγκ κουζ, και το αποξηραμένο άχυρο μυρίζει πολύ αρωματικά όταν καίγεται. Η στάχτη μετά το κάψιμο χρησιμοποιείται για να μουλιάσει το ρύζι για την παρασκευή μπαν τζιο. Αυτό είναι επίσης ένα από τα μυστικά για να έχετε νόστιμα, χρυσαφένια, ημιδιαφανή και μαλακά κέικ για το φεστιβάλ Τετ».
Για να προετοιμαστεί για αυτή τη σημαντική γιορτή Τετ, η κα Thu άδραξε επίσης την ευκαιρία να οδηγήσει μέχρι τα περίχωρα της πόλης για να μαζέψει φύλλα chít για να τυλίξει τα κέικ. Σύμφωνα με την κα Thu, τα φύλλα chít που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των κέικ πρέπει να είναι νεαρά φύλλα, να βράζονται μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν τα κέικ για να τους δώσουν ένα ξεχωριστό άρωμα. Εκτός από την παρασκευή κέικ με κολλώδες ρύζι μουλιασμένο σε νερό από τέφρα ξύλου, πολλές οικογένειες φτιάχνουν επίσης κέικ με κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με λεπτοαλεσμένα κάρβουνα από το δέντρο Nuc Nuc, καβουρδισμένο κάρδαμο και αλάτι... Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, τα κέικ πρέπει να χρησιμοποιούν τέφρα ξύλου (ή κάρβουνο) επειδή, σύμφωνα με την πεποίθηση, μπορεί να αποτρέψει την κακή τύχη και την ατυχία...
Το κέικ Gio είναι ένα δημοφιλές κέικ σε πολλές εθνοτικές ομάδες. Σε ορισμένα μέρη ονομάζεται κέικ chit, κέικ με τρία κέρατα ή κέικ με κέρατα βουβαλιών. Ενώ οι αντιλήψεις για το πιάτο, το περιτύλιγμα και η παρασκευή του μπορεί να διαφέρουν, το κέικ gio είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της γιορτής Tet (μια γιορτή που τιμά την εξόντωση των εντόμων).
Εκτός από τα κολλώδη κέικ ρυζιού, ανάλογα με τα τοπικά έθιμα, ο προγονικός δίσκος προσφορών μπορεί να περιλαμβάνει κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό ποδαράκι, ζυμωμένο ρύζι και φρούτα (συνήθως ξινά). Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή την ημέρα, ορισμένα τρόφιμα, ειδικά το ζυμωμένο ρύζι και τα ξινά φρούτα, μπορούν να εξαλείψουν τα παρασιτικά έντομα από το σώμα. Ο Μάιος είναι επίσης η εποχή των δαμάσκηνων στο Λάο Κάι, επομένως τα δαμάσκηνα είναι το πιο συνηθισμένο φρούτο που παρατηρείται κατά τη διάρκεια αυτού του φεστιβάλ.
Κάθε χρόνο, εκτός από την προετοιμασία των προσφορών για τους προγόνους της, η κυρία Tung Thi Hoa, από το χωριό Na Ha, στην κοινότητα Lung Vai (περιοχή Muong Khuong), πηγαίνει στην αγορά νωρίς το πρωί για να αγοράσει 1-2 κιλά δαμάσκηνα ή ένα μάτσο λίτσι για τα εγγόνια της... για να διώξει τα έντομα. Για να αυξήσει την «αποτελεσματικότητα» της εξόντωσης, η κυρία Hoa δίνει εντολή στα εγγόνια της να φάνε μερικά ξινά δαμάσκηνα αμέσως μόλις ξυπνήσουν. Εξακολουθεί να πιστεύει αυτή την πεποίθηση, επειδή από παιδί άκουγε από ενήλικες ότι η κατανάλωση ξινά φρούτων και ζυμωμένου κολλώδους ρυζιού το πρωί του Φεστιβάλ του Δράκου, πριν από το γεύμα, βοηθά στην αποβολή παρασιτικών εντόμων που μπορούν να βλάψουν τους ανθρώπους. Η προσφορά θυμιάματος στους προγόνους και η κατανάλωση ξινά φρούτων για την διώξη των εντόμων είναι ένας τρόπος να ελπίζει σε μια υγιή χρονιά και μια άφθονη σοδειά.
«Καθώς τα παιδιά και τα εγγόνια μεγαλώνουν, κάθε Μάιο ακούω μερικά από αυτά να γκρινιάζουν ότι η κατανάλωση ξινόφαγου το πρωί δεν τους κάνει καλό και μπορεί εύκολα να προκαλέσει πόνους στο στομάχι, αλλά όλοι χαμογελούν λαμπερά, κάνουν γκριμάτσες καθώς απολαμβάνουν αυτό το πιο ξεχωριστό πρωινό της χρονιάς. Ίσως έχουν δίκιο, αλλά είναι μια παράδοση και όλοι προσπαθούν να τη διατηρήσουν επειδή έχει γίνει συνήθεια. Ξεφορτωνόμαστε τα παράσιτα μόνο μία φορά το χρόνο, αυτό είναι όλο», εξήγησε η κυρία Χόα με ένα χαμόγελο.
Για αγρότες όπως η κα. Χόα, το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου είναι μια ξεχωριστή γιορτή που συνδέεται στενά με τη συγκομιδή και τον καιρό. Ο ήλιος του Μαΐου ωθεί τα χωράφια να ωριμάσουν σε μια χρυσή απόχρωση, σηματοδοτώντας την εποχή της συγκομιδής. Ωστόσο, ο Μάιος φέρνει επίσης ζεστό καιρό, έντονες βροχές και είναι μια περίοδος κατά την οποία οι ασθένειες μεταδίδονται εύκολα, επηρεάζοντας τόσο τις καλλιέργειες όσο και τους ανθρώπους. Το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου είναι μια ευκαιρία για τους ανθρώπους να εκφράσουν τις ευχές τους για μια επιτυχημένη χρονιά παραγωγής, μια άφθονη συγκομιδή και καλή υγεία και ειρήνη. Αργότερα, αν και πολλές οικογένειες εγκατέλειψαν τη γεωργία και τις πατρίδες τους, αυτό το έθιμο διατηρήθηκε, καθιστώντας το παραδοσιακό φεστιβάλ για πολλές εθνοτικές ομάδες. Στο Λάο Κάι, το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου (Tet Doan Ngo) είναι μια από τις κύριες γιορτές για εθνοτικές ομάδες όπως οι Κιν, οι Τάι, οι Νουνγκ, οι Τζιάι, οι Φου Λα, οι Μουόνγκ, οι Τάι, οι Πα Ντι και οι Μπο Γι. Κάθε εθνοτική ομάδα έχει διαφορετικό ορισμό, έννοια ή θρύλο για αυτή την εορτή, αλλά οι περισσότερες σχετίζονται με γεωργικές πρακτικές και τη θεωρούν ημέρα για την εξάλειψη των παρασίτων, ελπίζοντας σε μια άφθονη συγκομιδή και καλή τύχη και υγεία για την οικογένεια.
Παρουσιάζει: Le Nam
Πηγή
Σχόλιο (0)