Δροσιστική σούπα με γλώσσα δράκου

Ανάμεσα στις καμένες από τον ήλιο λευκές αμμουδιές της Νότιας Κεντρικής Ακτής, υπάρχει ένα φυτό που ευδοκιμεί ήσυχα - το δέντρο με τη γλώσσα του δράκου.

Με το παχύ, ζουμερό στέλεχος και τις μικρές, αγκαθωτές άκρες του, αποτελεί απόδειξη της διαρκούς ζωτικότητας της γης και των ανθρώπων της περιοχής Ναού. Λίγοι θα φαντάζονταν ότι από αυτό το ξερό φυτό, οι κάτοικοι της πόλης μου θα έφτιαχναν μια δροσιστική σούπα που θρέφει αμέτρητες αναμνήσεις από το σπίτι.

Τα φυτά Dragon's language φυτρώνουν στις αμμώδεις πεδιάδες της περιοχής Nẫu – έχουν καταπράσινα φύλλα, που συσσωρεύουν σιωπηλά τη δροσιά του ήλιου και του ανέμου της πατρίδας τους.

Η σούπα με τη γλώσσα του δράκου είναι ένα ρουστίκ και οικείο πιάτο στις αμμώδεις περιοχές. Είναι εύκολο να τη βρείτε, δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία, αλλά διαθέτει μια μοναδική γεύση – μια γεύση που προέρχεται από τον ήλιο, τον άνεμο και την αλμυρή γεύση της θάλασσας. Ειδικά το καλοκαίρι , όταν ο ήλιος του κεντρικού Βιετνάμ καίει και το φυτό της γλώσσας του δράκου ευδοκιμεί, αυτή η σούπα εμφανίζεται πιο συχνά στα γεύματα των ντόπιων.

Μεγάλωσα με τέτοια καλοκαίρια. Κάθε λίγες μέρες, η μητέρα μου μαγείρευε μια κατσαρόλα με σούπα με γλώσσα δράκου με θαλασσινά ψάρια: γαύρο, μερικές φορές σκουμπρί, μερικές φορές άσπρη σάλτσα... Η μητέρα μου έλεγε ότι μόνο κατά την περίοδο της ξηρασίας, όταν η γλώσσα δράκου συλλέγεται και μαγειρεύεται σε σούπα, έχει ωραία γεύση. Εκείνη την εποχή, η γλώσσα δράκου είναι «συμπαγής», λιγότερο γλοιώδης, έχει μια δροσιστική γεύση και δεν είναι ξινή. Η μητέρα μου μιλούσε για αυτό το φυτό με απαλή φωνή: «Έχει αγκάθια, αλλά αυτό είναι απλώς για να μας υπενθυμίζει ότι είμαστε συγγενείς με τους κάκτους...»

Η επιλογή των κατάλληλων κομματιών γλώσσας δράκου είναι επίσης μια ευχαρίστηση. Πρέπει να είναι τρυφερά, ακριβώς στο σωστό μέγεθος για να είναι η σούπα τραγανή και γλυκιά. Οι άνθρωποι στην επαρχία έχουν μάλιστα τη συνήθεια να τα μαζεύουν σε συγκεκριμένες ώρες: το πρωί για μια ελαφρώς ξινή γεύση και το απόγευμα για μια πιο ήπια, δροσερή γεύση. Όταν ήμουν μικρός, ρώτησα γιατί, και η μητέρα μου απλώς χαμογέλασε: «Καθώς πέφτει το βράδυ, η γλώσσα του δράκου γίνεται πιο ήπια». Αυτή η απλή παροιμία έχει μείνει μαζί μου σε όλη μου τη ζωή.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Το Dak Lak διεξάγει διάλογο με επιχειρήσεις, συνεταιρισμούς και νοικοκυριά.Συνάντηση με ψηφοφόρους και διάλογος μεταξύ της Αντιπροσωπείας της Επαρχιακής Εθνοσυνέλευσης, του Επαρχιακού Λαϊκού Συμβουλίου, της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής και της Επαρχιακής Επιτροπής του Πατριωτικού Μετώπου του Βιετνάμ με επιχειρήσεις, συνεταιρισμούς και επιχειρηματικά νοικοκυριά.

Έβδομη Συνδιάσκεψη της Εκτελεστικής Επιτροπής της Κομματικής Επιτροπής της Κομμούνας Ea NaΤο πρωί της 25ης Ιουνίου, η Κομματική Επιτροπή της κοινότητας Ea Na πραγματοποίησε την Έβδομη Διευρυμένη Συνάντηση της Κομματικής Επιτροπής της Κοινότητας, για την περίοδο 2025-2030, για να αξιολογήσει τα αποτελέσματα των εργασιών που εκτελέστηκαν κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους και να εφαρμόσει τις βασικές κατευθύνσεις και εργασίες για το τελευταίο εξάμηνο του 2026.

Πρώτο Συνέδριο του Συνδέσμου Προώθησης Εμπορίου και Επενδύσεων της Επαρχίας Ντακ ΛακΟ Σύνδεσμος Προώθησης Εμπορίου και Επενδύσεων της Επαρχίας Ντακ Λακ (ο Σύνδεσμος) πραγματοποίησε την πρώτη Γενική Συνέλευσή του.

Αυτό που θυμάμαι περισσότερο είναι εκείνα τα καλοκαιρινά απογεύματα, η μητέρα μου καθισμένη δίπλα σε ένα καλάθι με αγγούρια της θάλασσας, καθαρίζοντας σχολαστικά κάθε μικροσκοπικό αγκάθι. Αφού τα πλύνανε, τα έκοβαν σε λωρίδες και τα στέγνωναν στον αέρα μέχρι να σφίξουν ελαφρώς. Οι γαύροι που αγόραζαν από την πρωινή αγορά μαρινάρονταν σε λίγη σάλτσα ψαριού. Μόλις έβραζε το νερό και μαγειρεύονταν τα ψάρια, η μητέρα μου πρόσθεταν τα αγγούρια της θάλασσας. Η σούπα έβραζε δυνατά, αποκτώντας ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα και πήζοντας ελαφρώς - αυτό σήμαινε ότι ήταν τέλεια μαγειρεμένη. Έβαζε τη σούπα σε ένα μπολ, πρόσθεταν λίγο νερό και σπανάκι, και αυτό ήταν όλο.

Η σούπα με γλώσσα δράκου έχει μια γεύση που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Οι τούφες της γλώσσας του δράκου είναι τραγανές, με μια ελαφριά γλοιώδη υφή, αναμεμειγμένες με τη γλυκύτητα των θαλασσινών ψαριών, δημιουργώντας μια αίσθηση που είναι ταυτόχρονα παράξενη και οικεία. Η αναζωογονητική δροσιά απλώνεται σταδιακά στη γλώσσα, σαν να καταπραΰνει την ξηρότητα του ανέμου και της άμμου. Με αυτή τη σούπα, ένα γεύμα δεν χρειάζεται άλλα νόστιμα πιάτα. Μόνο ένα μπολ σάλτσα ψαριού με πράσινες πιπεριές τσίλι είναι αρκετό για να ολοκληρωθεί.

Ένα δροσιστικό μπολ με σούπα με γλώσσα δράκου.

Ίσως γι' αυτό η σούπα με γλώσσα δράκου συνοδεύει τους ανθρώπους της αμμώδους περιοχής εδώ και γενιές. Παρόλο που η ζωή έχει αλλάξει και τα γεύματα περιλαμβάνουν πλέον πολλά νέα πιάτα, αυτή η απλή σούπα εξακολουθεί να κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις αναμνήσεις τους. Για όσους βρίσκονται μακριά από το σπίτι, η απλή αναφορά της αρκεί για να προκαλέσει μια αίσθηση νοσταλγίας, σαν να αγγίζεις μια χώρα με αγαπημένες αναμνήσεις.

Στις μέρες μας, η σούπα με γλώσσα δράκου δεν περιορίζεται πλέον στις οικιακές κουζίνες. Στην πόλη μου, αυτό το πιάτο έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ που αναζητούν πολλοί τουρίστες. Από μικρά εστιατόρια μέχρι εστιατόρια, η σούπα με γλώσσα δράκου εμφανίζεται ως μια ρουστίκ εισαγωγή στην τοπική γαστρονομική κουλτούρα. Οι άνθρωποι την τρώνε όχι μόνο για να τη γευτούν, αλλά και για να νιώσουν μέρος της ψυχής του τόπου.

Χοάνγκ Χα Δε

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/