Το αχνό άρωμα από τα φουσκωμένα ρυζογκοφρέτες του Son Doc

Περνώντας από τη διασταύρωση Son Doc (κοινότητα Hung Nhuong), μπορεί κανείς εύκολα να διακρίνει σειρές από κράκερ ρυζιού να απλώνονται χαλαρά κάτω από τον χρυσό ήλιο. Μπροστά από κάθε σπίτι, τα κράκερ είναι απλωμένα το ένα κοντά στο άλλο, σχηματίζοντας μια συνεχή λωρίδα - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που έχει συνδεθεί με αυτό το χωριό χειροτεχνίας αιώνα.

Báo An Giang•01/12/2025

Μόνο παρακολουθώντας από πρώτο χέρι τη διαδικασία παρασκευής κέικ μπορεί κανείς να εκτιμήσει πραγματικά την σχολαστική προσπάθεια του αρτοποιού. Το κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται είναι μια αρωματική, κολλώδης ποικιλία. Το ρύζι μαγειρεύεται μέχρι να γίνει κολλώδες ρύζι, στη συνέχεια χτυπιέται μέχρι να ομογενοποιηθεί και αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη, γάλα καρύδας και διάφορα άλλα συστατικά για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση για κάθε παρτίδα.

Το 2018, το Χωριό Κράκερ Ρυζιού Son Doc αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Το άρωμα του κολλώδους ρυζιού, η γεύση της καρύδας και η διακριτική γλυκύτητα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα τραγανό κράκερ ρυζιού, που μεταφέρει τον ήλιο, τον άνεμο και την ρουστίκ ομορφιά αυτής της γης - μια γεύση που οι επισκέπτες από μακριά θα δυσκολευτούν να ξεχάσουν.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Αυτή τη στιγμή, η τέχνη της παρασκευής φουσκωτών ρυζογκοφρετών Son Doc διατηρείται από περίπου 20 νοικοκυριά στην κοινότητα Hung Nhuong και διαφοροποιούν ολοένα και περισσότερο τα προϊόντα τους για να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Κάθε ακτίνα ήλιου πρέπει να αξιοποιείται για να στεγνώσουν τα κέικ. Μόνο όταν υπάρχει αρκετός ήλιος θα φουσκώσουν τα κέικ και θα αποκτήσουν την επιθυμητή νοστιμιά.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας, η κα. Vo Thi Huong (οικισμός Hung Hoa Tay, κοινότητα Hung Nhuong) δήλωσε: Η παρασκευή φουσκωμένων ρυζογκοφρετών είναι μια σχολαστική διαδικασία. Ο αρτοποιός πρέπει να ξυπνήσει νωρίς για να μουλιάσει το κολλώδες ρύζι και στη συνέχεια να το μαγειρέψει σε κολλώδες ρύζι. Στη συνέχεια, το χτυπάει μαζί με ζάχαρη και γάλα καρύδας για να δημιουργήσει μια εύπλαστη ζύμη, στη συνέχεια τυλίγεται σε στρογγυλό σχήμα και στεγνώνει στον ήλιο.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Το χωριό παρασκευής κράκερ ρυζιού Son Doc μηχανοποιεί σταδιακά τη διαδικασία παραγωγής του: οι μηχανές ζύμωσης ζύμης αντικαθιστούν το ζύμωμα με το χέρι και οι μηχανές ξήρανσης βοηθούν κατά τη διάρκεια των βροχερών και θυελλωδών ημερών, βοηθώντας τις εγκαταστάσεις παραγωγής να διατηρούν σταθερή προμήθεια κράκερ όλο το χρόνο.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Εκτός από τα παραδοσιακά φουσκωτά ρυζιού με κολλώδες σιρόπι, υπάρχουν πολλά άλλα είδη: φουσκωτά από αλεύρι σίτου, φουσκωτά από γάλα, φουσκωτά από μπανάνα, κράκερ ρυζιού, χαρτί ρυζιού κ.λπ.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.