Το άρωμα του ριζόχαρτου Son Doc

Περνώντας από τη διασταύρωση Son Doc (κοινότητα Hung Nhuong), είναι εύκολο να διακρίνει κανείς μακριές σχάρες από ρυζόχαρτο, που βρίσκονται χαλαρά κάτω από το χρυσό φως του ήλιου. Μπροστά από κάθε σπίτι, το ρυζόχαρτο στεγνώνει κοντά το ένα στο άλλο, σχηματίζοντας μια συνεχή λωρίδα, ένα χαρακτηριστικό που έχει συνδεθεί με το εκατονταετές χωριό χειροτεχνίας.

Báo An Giang•01/12/2025

Μόνο όταν παρακολουθείτε τη διαδικασία παρασκευής του κέικ με τα ίδια σας τα μάτια μπορείτε να δείτε τις περιπλοκές του αρτοποιού. Το κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κέικ είναι αρωματικό και κολλώδες, μαγειρεμένο σε κολλώδες ρύζι, χτυπημένο και αναμεμειγμένο με ζάχαρη, γάλα καρύδας και πολλά άλλα συστατικά για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση για κάθε παρτίδα κέικ.

Το 2018, το Χωριό Κατασκευής Ρυζόχαρτου Son Doc αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Το άρωμα του κολλώδους ρυζιού, η γεύση καρύδας και η ήπια γλυκύτητα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα τραγανό ρυζόχαρτο, που μεταφέρει τον ήλιο, τον άνεμο και την ρουστίκ ομορφιά αυτής της γης - μια επίγευση που οι επισκέπτες από μακριά δεν θα ξεχάσουν ποτέ.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Αυτή τη στιγμή, το επάγγελμα της παρασκευής ρυζόχαρτου Son Doc διατηρείται από περίπου 20 νοικοκυριά στην κοινότητα Hung Nhuong, διαφοροποιώντας ολοένα και περισσότερο τα προϊόντα για να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Πρέπει να εκμεταλλευτείτε κάθε φως του ήλιου για να στεγνώσει το κέικ. Μόνο όταν υπάρχει αρκετό φως του ήλιου, το κέικ θα φουσκώσει και θα αποκτήσει την επιθυμητή νοστιμιά.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα, η κα Vo Thi Huong (οικισμός Hung Hoa Tay, κοινότητα Hung Nhuong) δήλωσε: Η κατασκευή ρυζόχαρτου είναι ένα κατόρθωμα όταν ο εργάτης πρέπει να ξυπνήσει νωρίς για να μουλιάσει το κολλώδες ρύζι και να το μαγειρέψει σε κολλώδες ρύζι. Στη συνέχεια, το χτυπάει με ζάχαρη και γάλα καρύδας για να δημιουργήσει μια κολλώδη ζύμη, στη συνέχεια την τυλίγει σε κύκλο και την στεγνώνει στον ήλιο.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Το χωριό ρυζόχαρτου Son Doc σταδιακά μηχανοποιεί τη διαδικασία: οι μηχανές ζύμωσης ζύμης αντικαθιστούν το ζύμωμα με το χέρι, τα στεγνωτήρια υποστηρίζουν τις βροχερές μέρες, βοηθώντας τις εγκαταστάσεις παραγωγής να διατηρούν μια σταθερή πηγή ρυζόχαρτου όλο το χρόνο.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Εκτός από τα παραδοσιακά κολλώδη κράκερ ρυζιού, υπάρχουν πολλά άλλα είδη κέικ: κράκερ με νουντλς, κράκερ γάλακτος, κράκερ μπανάνας, ρυζόχαρτο, ρυζόχαρτο...

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.