Εμποτίζοντας το πνεύμα της υπαίθρου σε κάθε κέικ και φλιτζάνι τσάι.

Από μια μικρή γωνιά κοντά στο Γενικό Νοσοκομείο Long An, το ευωδιαστό άρωμα των ρολών με ατμό ρυζιού, η γλυκιά γεύση του τσαγιού και η γνήσια φιλοξενία ενός νεαρού ζευγαριού από το Κεντρικό Βιετνάμ προσελκύουν σταδιακά πελάτες. Η επιχειρηματική ιστορία των Ho The Hai (γεννημένων το 1995, από το Quang Ngai) και Nguyen Thi Thu Thao (γεννημένων το 1994, από το Binh Dinh) εμπνέει πολλούς νέους με την αποφασιστικότητά τους, την επιμονή τους και την ικανότητά τους να ξεπερνούν τις δυσκολίες.

Από τα τέλη Μαρτίου 2025, αντί να συνεχίσουν να ζουν πουλώντας δημοφιλή πιάτα που ήταν ήδη υπερκορεσμένα, η Thao και ο σύζυγός της αποφάσισαν να αλλάξουν κατεύθυνση και να ξεκινήσουν μια νέα επιχείρηση με ένα καρότσι τροφίμων που πουλούσε πιάτα από το Κεντρικό Βιετνάμ. Αυτά περιλάμβαναν ρολάκια ρυζιού Tay Son, ένα χαρακτηριστικό πιάτο της επαρχίας Binh Dinh, το xu xoa (ένα είδος επιδόρπιου με ζελέ) από την επαρχία Quang Ngai , καθώς και γλυκιά σούπα με ανάμεικτα φασόλια και γλυκιά σούπα tha, όλα με γεύσεις από το Κεντρικό Βιετνάμ.

«Λίγοι πουλάνε αυτά τα πιάτα εδώ. Είδα μια ευκαιρία και ήθελα να μάθει περισσότερος κόσμος για την πόλη μου και τα ρουστίκ πιάτα της ηλιόλουστης και θυελλώδους κεντρικής περιοχής», μοιράστηκε η Thao. Όχι μόνο φέρνουν τα πιάτα, αλλά το ζευγάρι παραγγέλνει απευθείας τα υλικά από το Binh Dinh και το Quang Ngai στο Long An για να εξασφαλίσει την αυθεντική γεύση και ποιότητα.

Ο κ. Ho The Hai και η κα. Nguyen Thi Thu Thao, εργαζόμενοι ο καθένας σε διαφορετικό στάδιο της διαδικασίας, αλληλοϋποστηρίζονται πάντα στο έργο τους.

Λίγοι θα φαντάζονταν ότι η μικροκαμωμένη, χαρούμενη γυναίκα πίσω από το καρότσι τσαγιού ήταν κάποτε απόφοιτος Αγροτικής Οικονομίας από το Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Δασοκομίας της πόλης Χο Τσι Μινχ, με πάνω από ένα χρόνο σταθερής εργασίας γραφείου. Ούτε ο Χάι ήταν επαγγελματίας πωλητής. Είχε σπουδάσει επισκευή ψυγείων και κλιματιστικών και εργαζόταν σε διάφορες δουλειές για να τα βγάλει πέρα. Γνωρίστηκαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ το 2015 και παντρεύτηκαν το 2017. Πάντα ονειρεύονταν να επιστρέψουν στην πόλη τους για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση και πραγματοποίησαν αυτό το όνειρο στα τέλη του 2019. Ένα μικρό εστιατόριο άνοιξε στην πόλη τους, αλλά μόλις λίγους μήνες αργότερα, χτύπησε η πανδημία Covid-19 και το όνειρό τους δυστυχώς τέθηκε σε αναμονή.

«Μετά την πανδημία, εγώ και ο σύζυγός μου μετακομίσαμε στο Λονγκ Αν για να ξεκινήσουμε μια νέα ζωή. Πολλοί συγγενείς του συζύγου μου ζουν εδώ, και ο σύζυγός μου ζει επίσης εδώ από το 2012. Όταν φτάσαμε για πρώτη φορά, πουλούσαμε σούπα με νουντλς με ένα μικρό καρότσι, αλλά αντιμετωπίσαμε πολλές δυσκολίες. Κάθε φορά που ο ιδιοκτήτης ανακτούσε το ακίνητό μας, έπρεπε να μετακομίζουμε σε άλλο μέρος. Οι πελάτες σταδιακά εξαφανίζονταν επειδή δεν ήξεραν πού πηγαίναμε», αφηγήθηκε η Θάο.

Υπήρξαν στιγμές που ένιωθαν αποθαρρυμένοι και σκεφτόντουσαν να επιστρέψουν στην πόλη τους, αλλά στη συνέχεια η ανησυχία του «τι θα έκαναν για να βγάλουν τα προς το ζην πίσω στην πατρίδα» τους βάραινε πολύ. Έτσι, αποφάσισαν να ρισκάρουν ξανά με τα πιάτα της πόλης τους. Το ζευγάρι έστησε ένα μικρό, συμπαγές καρότσι δίπλα στο καρότσι με τα νουντλς του αδελφού τους, διευκολύνοντας τη μετακίνηση και εξοικονομώντας χρήματα.

Από τις πρώτες μέρες με λίγους μόνο πελάτες, ο πάγκος με ρολάκια ρυζιού και επιδόρπια στο Κεντρικό Βιετνάμ έχει πλέον μια σταθερή πελατειακή βάση. Κάποιες μέρες, μάλιστα, εξαντλούνται νωρίς επειδή δεν μπορούν να ανταποκριθούν στη ζήτηση. «Κάθε φορά που ακούμε πελάτες να λένε: "Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που έχω δοκιμάσει ρολάκια ρυζιού σαν κι αυτά" ή "Το επιδόρπιο και η μαρμελάδα είναι ακριβώς όπως αυτά από την πόλη μου", είμαστε τόσο χαρούμενοι!» - είπε η κα Thao με ένα χαμόγελο.

Ξεκινώντας με απλά πιάτα, ο κ. Χάι και η κα Θάο προσπαθούν καθημερινά, όχι μόνο να βιοποριστούν αλλά και να διατηρήσουν και να διαδώσουν τις γεύσεις της πόλης τους σε περισσότερους ανθρώπους.

Καν Ντούι

Πηγή: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html